товстолобик філе - 1 кг
гриби - 6 шт.
цибуля-порей - 1 (малий) 70 г
оливкова олія - 4 ст. л.
сіль, перець - за смаком
маслини - 100 г
прянощі (розмарин, орегано, кмин, червоний перець, коріандр) - 2 ст. л.
лимонний сік - 2 ст. л.
для ракового соусу:
раки - 300 г
гірчиця - 1 ч. л.
коньяк - 1 ст. л.
оцет бальзамічний - 2 ч. л.
оливкова олія - 1 ст. л.
вершки - 1 склянку
1. Філе товстолобика почистити, вибрати всі кісточки.
2. Нарізати на порції (у мене 8 шматочків, можна робити шматочки і менше).
3. Обсушити кожен шматочок і натерти оливковою олією (2 ст. л. ), змішаним з прянощами, соком лимона.
4. Кладемо в скляний посуд, поміщаємо в холодильник на 30 хв.
5. Дістати філе з холодильника і викласти на деко, застелене фольгою (фольгу змастити оливковою олією).
6. Гриби (при бажанні ) викласти зверху на рибу, побризкати оливковою олією (трохи).
7. Натерти моркву на тертці соломкою (я беру тертці для корейської моркви)
8. Натерту моркву теж викласти на філе поверх печериць.
9. Ставимо в духовку на 30-40 хв при t 180-200 °С.
Подавати порційно, презентувавши на свій смак.
Спосіб приготування ракового соусу:
1. Для ракового соусу злегка обсмажити у вершковому маслі цибулю-порей і часник.
2. Потім додати дрібно рубаних раків (включаючи ракові шийки) + коньяк + «бальзамік» + масло, гірчицю і вершки.
3. Тушкувати 20 хвилин, потім процідити.
4. Додати сіль і перець.
Отриманий соус випарувати до загустіння і подати з філе.
З точки зору ботаніки помідор - це ягода. Втім, огірок, квасоля і кавун — теж. Але ніби як на городі ростуть, звичніше вважати овочами. Забавно, але в 2001 році Євросоюз ухвалив вважати помідори — фруктами. Давайте приготуємо фаршировані фрукти — помідори, фаршировані сиром і креветками.
Для того щоб приготувати помідори, фаршировані сиром і креветками, вам будуть потрібні:
• Помідори — 10-12 шт.
• Сир твердий — 500 г
• Креветки — 500 г
• Часник, зелень — за смаком
• Масло рослинне — 5-6 ст. л.
• Яйце (жовток) — 1 шт.
• Гірчиця негостра — 1 ст. л.
• Сіль
Як приготувати помідори, фаршировані сиром і креветками:
1. Натріть сир, наріжте зелень, креветки і часник. Додайте масло, жовток і гірчицю і все перемішайте.
2. У помідорів зріжте кришечки, акуратно вийміть м'якоть (нагоді для соусу або суп заправити). Наповніть помідори фаршем. Закрийте кришками.
Приємного апетиту!
Потрібно відразу відзначити, що це просто відмінна закуска і до хмільного пива, і до білого сухому вину! А якщо ж ви вважаєте себе прихильником гострої їжі, тоді сміливо можете додати у список продуктів цієї страви ще один (додатковий) - гострий перчик.
Коли ж ви маєте можливість придбати справжній кіпрський сир халумі, неодмінно візьміть його для приготування цієї закуски. Він не тільки добре тримає форму, але ще й не тане при обсмажуванні. Однак і сулугуні в цьому плані також досить непоганий!
До речі про сулугуні! Потрібно підкреслити, що цей сир (між іншим, грузинського походження) робить приготоване блюдо дуже вишуканим і пікантним, оскільки сам по собі він має чистий кисломолочний смак, приємну консистенцію і особливий тонкий аромат. Загалом, дуже і дуже смачний сир, однак гострота, яку йому додають червоний перець і часник, робить його ще цікавішим!
В цілому, сулугуні-гриль з гострим перцем - це прекрасний варіант для приготування «швидкої» закуски несподівано для гостей! Вона також буде доречна за довгими вечірніми посиденьками з друзями у великій веселій компанії! Повірте, це блюдо швидко знайде своїх шанувальників!
Отже, для приготування цієї закуски нам знадобиться:
сир сулугуні — 300 г
часник — 4 зубки
червоний гострий перчик — 1 шт.
листя кінзи — жменю
мелений перець і сіль — за смаком
Як приготувати сулугуні-гриль з гострим перцем:
1. Для початку наріжемо сир на середні скибочки (десь 5 мм завтовшки). Потім гарненько промиваємо під проточною водою перчик, обсушуємо його і очищаємо від насіння. Після цього дрібно рубаємо його. Очищаємо часник і нарізаємо його на тонкі скибочки. Промиваємо листя кінзи і обсушуємо їх.
2. Ставимо на вогонь сковорідку і розігріваємо на ній оливкова (або рослинне) масло. Тепер викладаємо перець і смажимо його дві хвилинки, потім додаємо нарізаний часник і смажимо ще одну хвилину.
3. Після цього знімаємо шумівкою зі сковорідки перець і часник і викладаємо їх на тарілку. Далі збільшуємо вогонь і викладаємо сулугуні. Обсмажуємо сир до утворення золотистої рум'яної скоринки з обох сторін (приблизно за дві хвилини з кожної сторони).
4. Перекладаємо обсмажений сир на тарілку, зверху посипаємо його листям кінзи, смаженим часником і перцем. При бажанні підсолюємо і перчимо.
Подаємо готову страву гарячим або теплим. І ось, чудова сирна закуска абсолютно готова! Мінімум часу - максимум смакового задоволення!
Всім приємного апетиту!
Ось цікавий рецепт з англомовного сайту.
«Я не переварювала ці маленькі зелені, схожі на мозок качанчики. З таким підходом, не дивно, що я розібралася з ними в мої пізні «за 20». Тепер мені належить робота зі смаками дочки. Коли я готую брюссельську капусту, вона вибігає з кухні, затискаючи ніс і волає з французьким прононсом, що весь будинок засмердів. Ох, бути їй на сцені. ОК, але це не найбільш специфічно пахне річ (для мене тепер — взагалі ніякого особливого запаху). Тим не менш, ми додаємо до капусти, коли готуємо, що-небудь, схоже на бекон і сир.... Про бекон в наступних варіаціях. Ну, поїхали...
Рецепт так і вимагає козячого сиру, який досить гострий сам по собі. Мені сподобалося з козячим сиром, але наступного разу спробую з рікоттою або з яким захочеться. І бекон додам. Ось так ось.
Для того, щоб приготувати брюссельську капусту, фарширований сиром, вам знадобиться:
качанчики брюссельської капусти — 15 шт. (краще трохи побільше — начинка залишається)
оливкова олія — 1 ст. л.
часник подрібнений — 1 зуб.
козячий сир — 4 унцій (1 унція — 28, 35 г)
лимонний сік — 1 ч. л.
молоко, сколотини або 50:50 — 2 унції
зелений лук, різаний — 2 ст. л.
хлібні крихти Панко (мелені сухарі) — ¼ чашки
сир пармезан (будь-який твердий) — ¼ чашки
сіль, перець — за смаком
Як приготувати брюссельську капусту, фарширований сиром:
1. Помийте качанчики, розріжте їх навпіл уздовж. (Починайте з боку хвостика). Трохи поваріть, 2-3 хв., в окропі (бланшируйте). Вийміть їх і охолодіть.
2. Духовку розігрійте до 400 F (204 С).
3. Тепер потрібно обережно вийняти середину капусти. Не перестарайтеся, щоб не ротрезать кінчик, на якому все листя триматися. Виймати серединку найкраще спеціальним інструментом, роблять кульки з дині, кавуна, інших м'яких фруктів та овочів. (Не зустрічала такий гаджет. Може бути, на нашому сайті стануть його продавати.
Виглядає ось так:
Щоб дістати серцевину притримуйте качанчик 2-ма пальцями, вставте круглу ложечку і вийміть серцевину. Навіть якщо вийняв трохи — не біда, вставити фарш вистачить. (Я для таких цілей трохи загострила звичайну ложку).
4. Потім поріжте цибулю і часник для начинки. Порубаєте капустяну серцевиною. Посмажте капусту, цибулю і часник в оливковій олії. Обережно, не спаліть часник.
5. Змішайте козячий сир, молоко, лимонний сік і панірувальні сухарі. Посоліть, поперчіть. Додайте капустяно — часникову суміш
6. Тепер начиняємо качанчики (наших дівчат і хлопчаків) трохи з верхом, як начиняють яйця. Це все дуже легко.
7. А зверху трохи тертого сиру пармезан, як фінальна крапка.
8. Застеліть пергаментним папером деко, викладіть качанчики і запікайте пі 400F 20 хв.
Виглядають вони чудово. І прекрасний запах хорошої випічки. Сподіваюся, і мій малюк скоро це зрозуміє.
Ці качанчики можуть бути прекрасним гарніром або закускою. Краще їсти їх теплими.
Підготувати продукти — 20 хв. Готувати -22 хв. Рівень — легко робити. »
Джерело: http://www. fullforkahead. com/
З точки зору ботаніки помідор - це ягода. Втім, огірок, квасоля і кавун — теж. Але ніби як на городі ростуть, звичніше вважати овочами. Забавно, але в 2001 році Євросоюз ухвалив вважати помідори — фруктами. Давайте приготуємо фаршировані фрукти — помідори, фаршировані сиром і креветками.
Для того щоб приготувати помідори, фаршировані сиром і креветками, вам будуть потрібні:
• Помідори — 10-12 шт.
• Сир твердий — 500 г
• Креветки — 500 г
• Часник, зелень — за смаком
• Масло рослинне — 5-6 ст. л.
• Яйце (жовток) — 1 шт.
• Гірчиця негостра — 1 ст. л.
• Сіль
Як приготувати помідори, фаршировані сиром і креветками:
1. Натріть сир, наріжте зелень, креветки і часник. Додайте масло, жовток і гірчицю і все перемішайте.
2. У помідорів зріжте кришечки, акуратно вийміть м'якоть (нагоді для соусу або суп заправити). Наповніть помідори фаршем. Закрийте кришками.
Приємного апетиту!
| 