Молюски - дуже смачна їжа. Їх вживали в їжу ще 100 тисяч років тому, про це свідчать знахідки порожніх раковин на стоянках древнього людини. Страви з молюсків найчастіше можна зустріти в Греції і Римі, також їх чудово готують у французькій кухні. Сьогодні в магазині можна вільно придбати заморожені молюски та долучитися до високої кухні, приготувавши запечені молюски зі шпинатом і хрусткою ягнятиною. Отже, зараз я розповім вам, як приготувати молюски зі шпинатом.
Щоб приготувати запечені молюски зі шпинатом і хрусткою ягнятиною нам знадобиться:
баранина - 200 г
молюски - 16 шт.
оливкова олія - 2 ст. л.
часник - 1 зубчик
червоний перець - ¼ шт.
шпинат - 150 г
сир Пармезан - 50 г
петрушка італійська - 1 пучок
мелений чорний перець - ½ ч. л.
кайенский перець - ¼ ч. л.
паприка - 1 ч. л.
сіль - 1, 5 ч. л.
Як приготувати запечені молюски зі шпинатом і хрусткою ягнятиною:
1. Чистимо часник і дрібно його подрібнити.
2. Подрібнимо гострий червоний перець, нам знадобиться ½ чайної ложки.
3. Натремо на дрібній тертці сир Пармезан.
4. Промиємо гарненько італійську петрушку і дрібно поріжемо. Петрушку будемо використовувати для гарніру.
5. Підготуємо баранину: промиємо її і приготуємо фарш.
6. Промиємо шпинат, обсушим його за допомогою паперового рушника.
7. Розігріємо в сковороді 1 столову ложку оливкової олії.
8. Додамо часник і червоний перець. Обсмажуємо близько 1 хвилини, поки не з'явиться приємний аромат.
9. Додамо шпинат і будемо обсмажувати, поки листи не зів'януть.
10. Посиплемо сіллю (1/2 чайної ложки). Перемішаємо і дамо ще на 1 хвилини. Вимикаємо плиту.
11. Викладаємо шпинат на обробну дошку і дрібно нарізаємо.
12. Перекладаємо шпинат в чашу і додаємо сир Пармезан, перемішуємо. Трохи сиру треба залишити для прикраси.
13. Розігріємо в іншій сковороді оливкове масло.
14. Викладемо баранину і будемо обсмажувати, поки вона не придбає коричневий колір. Зіллємо утворену рідину і залишимо на плиті.
15. Додамо паприку, 1 чайну ложку солі, чорний перець і кайенский перець. Перемішаємо і смажимо ще 2 хвилини. Вимикаємо плиту.
16. Доводимо воду до кипіння у великій каструлі.
17. Додамо молюсків, зробимо середній вогонь і будемо варити, поки молюски не відкриються. Я варю близько 5 хвилин.
18. Зливаємо воду з молюсків. Ті молюски, які не відкрилися, використовувати не будемо. Даємо молюскам охолонути.
19. Видалимо акуратно верхню раковину молюска, тоді молюск залишиться в нижній частині.
20. Розігріємо духовку.
21. Викладемо в кожний молюск 1 чайну ложку підготовленого шпинату, додамо 1 чайну ложку баранини.
22. Посиплемо зверху сиром і укладемо молюсків у форму для випікання.
23. Ставимо в духовку і залишаємо на 3 хвилини.
24. Виймаємо молюсків, перекладаємо на тарілку, додаємо петрушку і подаємо.
Прекрасні запечені молюски зі шпинатом і хрусткою ягнятиною готові.
Приємного апетиту!
Молюски - дуже смачна їжа. Їх вживали в їжу ще 100 тисяч років тому, про це свідчать знахідки порожніх раковин на стоянках древнього людини. Страви з молюсків найчастіше можна зустріти в Греції і Римі, також їх чудово готують у французькій кухні. Сьогодні в магазині можна вільно придбати заморожені молюски та долучитися до високої кухні, приготувавши запечені молюски зі шпинатом і хрусткою ягнятиною. Отже, зараз я розповім вам, як приготувати молюски зі шпинатом.
Щоб приготувати запечені молюски зі шпинатом і хрусткою ягнятиною нам знадобиться:
баранина - 200 г
молюски - 16 шт.
оливкова олія - 2 ст. л.
часник - 1 зубчик
червоний перець - ¼ шт.
шпинат - 150 г
сир Пармезан - 50 г
петрушка італійська - 1 пучок
мелений чорний перець - ½ ч. л.
кайенский перець - ¼ ч. л.
паприка - 1 ч. л.
сіль - 1, 5 ч. л.
Як приготувати запечені молюски зі шпинатом і хрусткою ягнятиною:
1. Чистимо часник і дрібно його подрібнити.
2. Подрібнимо гострий червоний перець, нам знадобиться ½ чайної ложки.
3. Натремо на дрібній тертці сир Пармезан.
4. Промиємо гарненько італійську петрушку і дрібно поріжемо. Петрушку будемо використовувати для гарніру.
5. Підготуємо баранину: промиємо її і приготуємо фарш.
6. Промиємо шпинат, обсушим його за допомогою паперового рушника.
7. Розігріємо в сковороді 1 столову ложку оливкової олії.
8. Додамо часник і червоний перець. Обсмажуємо близько 1 хвилини, поки не з'явиться приємний аромат.
9. Додамо шпинат і будемо обсмажувати, поки листи не зів'януть.
10. Посиплемо сіллю (1/2 чайної ложки). Перемішаємо і дамо ще на 1 хвилини. Вимикаємо плиту.
11. Викладаємо шпинат на обробну дошку і дрібно нарізаємо.
12. Перекладаємо шпинат в чашу і додаємо сир Пармезан, перемішуємо. Трохи сиру треба залишити для прикраси.
13. Розігріємо в іншій сковороді оливкове масло.
14. Викладемо баранину і будемо обсмажувати, поки вона не придбає коричневий колір. Зіллємо утворену рідину і залишимо на плиті.
15. Додамо паприку, 1 чайну ложку солі, чорний перець і кайенский перець. Перемішаємо і смажимо ще 2 хвилини. Вимикаємо плиту.
16. Доводимо воду до кипіння у великій каструлі.
17. Додамо молюсків, зробимо середній вогонь і будемо варити, поки молюски не відкриються. Я варю близько 5 хвилин.
18. Зливаємо воду з молюсків. Ті молюски, які не відкрилися, використовувати не будемо. Даємо молюскам охолонути.
19. Видалимо акуратно верхню раковину молюска, тоді молюск залишиться в нижній частині.
20. Розігріємо духовку.
21. Викладемо в кожний молюск 1 чайну ложку підготовленого шпинату, додамо 1 чайну ложку баранини.
22. Посиплемо зверху сиром і укладемо молюсків у форму для випікання.
23. Ставимо в духовку і залишаємо на 3 хвилини.
24. Виймаємо молюсків, перекладаємо на тарілку, додаємо петрушку і подаємо.
Прекрасні запечені молюски зі шпинатом і хрусткою ягнятиною готові.
Приємного апетиту!
товстолобик філе - 1 кг
гриби - 6 шт.
цибуля-порей - 1 (малий) 70 г
оливкова олія - 4 ст. л.
сіль, перець - за смаком
маслини - 100 г
прянощі (розмарин, орегано, кмин, червоний перець, коріандр) - 2 ст. л.
лимонний сік - 2 ст. л.
для ракового соусу:
раки - 300 г
гірчиця - 1 ч. л.
коньяк - 1 ст. л.
оцет бальзамічний - 2 ч. л.
оливкова олія - 1 ст. л.
вершки - 1 склянку
1. Філе товстолобика почистити, вибрати всі кісточки.
2. Нарізати на порції (у мене 8 шматочків, можна робити шматочки і менше).
3. Обсушити кожен шматочок і натерти оливковою олією (2 ст. л. ), змішаним з прянощами, соком лимона.
4. Кладемо в скляний посуд, поміщаємо в холодильник на 30 хв.
5. Дістати філе з холодильника і викласти на деко, застелене фольгою (фольгу змастити оливковою олією).
6. Гриби (при бажанні ) викласти зверху на рибу, побризкати оливковою олією (трохи).
7. Натерти моркву на тертці соломкою (я беру тертці для корейської моркви)
8. Натерту моркву теж викласти на філе поверх печериць.
9. Ставимо в духовку на 30-40 хв при t 180-200 °С.
Подавати порційно, презентувавши на свій смак.
Спосіб приготування ракового соусу:
1. Для ракового соусу злегка обсмажити у вершковому маслі цибулю-порей і часник.
2. Потім додати дрібно рубаних раків (включаючи ракові шийки) + коньяк + «бальзамік» + масло, гірчицю і вершки.
3. Тушкувати 20 хвилин, потім процідити.
4. Додати сіль і перець.
Отриманий соус випарувати до загустіння і подати з філе.
товстолобик філе - 1 кг
гриби - 6 шт.
цибуля-порей - 1 (малий) 70 г
оливкова олія - 4 ст. л.
сіль, перець - за смаком
маслини - 100 г
прянощі (розмарин, орегано, кмин, червоний перець, коріандр) - 2 ст. л.
лимонний сік - 2 ст. л.
для ракового соусу:
раки - 300 г
гірчиця - 1 ч. л.
коньяк - 1 ст. л.
оцет бальзамічний - 2 ч. л.
оливкова олія - 1 ст. л.
вершки - 1 склянку
1. Філе товстолобика почистити, вибрати всі кісточки.
2. Нарізати на порції (у мене 8 шматочків, можна робити шматочки і менше).
3. Обсушити кожен шматочок і натерти оливковою олією (2 ст. л. ), змішаним з прянощами, соком лимона.
4. Кладемо в скляний посуд, поміщаємо в холодильник на 30 хв.
5. Дістати філе з холодильника і викласти на деко, застелене фольгою (фольгу змастити оливковою олією).
6. Гриби (при бажанні ) викласти зверху на рибу, побризкати оливковою олією (трохи).
7. Натерти моркву на тертці соломкою (я беру тертці для корейської моркви)
8. Натерту моркву теж викласти на філе поверх печериць.
9. Ставимо в духовку на 30-40 хв при t 180-200 °С.
Подавати порційно, презентувавши на свій смак.
Спосіб приготування ракового соусу:
1. Для ракового соусу злегка обсмажити у вершковому маслі цибулю-порей і часник.
2. Потім додати дрібно рубаних раків (включаючи ракові шийки) + коньяк + «бальзамік» + масло, гірчицю і вершки.
3. Тушкувати 20 хвилин, потім процідити.
4. Додати сіль і перець.
Отриманий соус випарувати до загустіння і подати з філе.
| 