Голубці - відмінне блюдо, яке можна з легкістю приготувати в будь-який час року. Найпоширенішими є голубці з м'ясною начинкою і рисом, але в даний час використовується безліч різних начинок. Пропоную приготувати голубці з морквою по-корейськи. Основою такої страви є елементарні, недорогі і доступні продукти, які, до того ж, ще й добре поєднуються між собою.
Щоб приготувати голубці з морквою по-корейськи, вам знадобиться:
1. Ставимо на вогонь невелику каструлю з водою, додаємо в неї трохи солі і 9%-ного оцту (оцет необхідний для того, щоб листя не зварилися). У закипілу воду кладемо качан середньої капусти. 2. Варимо близько 5-7 хвилин до тих пір, поки листя не стануть м'якими і прозорими. Виймаємо капусту розбираємо на листя. Розкладаємо їх в сторонці, щоб охололи. 3. Морква (середнього розміру) натираємо на тертці для корейської моркви. Додаємо спеції і залишаємо, щоб морква просочилася спеціями, на 30-35 хвилин. 4. Часник подрібнюємо на часничниці, зелень дрібно ріжемо й додаємо до моркви. Все добре перемішуємо. 5. Кладемо на капустяний лист трохи моркви, формуємо голубці і щільно укладаємо в каструлю. 6. Готуємо маринад. У каструлю вливаємо 2 склянки води, додаємо 1 ст. цукру і 3 ст. л. солі. Доводимо до кипіння і вливаємо 200 мл оцту і ¼ склянки соняшникової олії. 7. Заливаємо голубці киплячим маринадом. 8. Готові голубці ставимо в холодильник на 24 години для маринування. Голубці можна зберігати в холодильнику близько 2-х тижнів.
Приємного апетиту!
Кожен з вас напевно знайомий з чудовим смаком ароматних капустяних конвертиків з м'ясною начинкою - голубців. Для когось це блюдо є ледве не повсякденним, для когось-святковим. Так чи інакше, навіть таке просте і звичне всім страву можна кожен раз готувати по-різному. Експериментуйте з начинками, додавати різні спеції та приправи, подавайте голубці з різними смачними доповненнями! Сьогодні я розповім вам про один з численних варіантів приготування капустяних конвертиків. Голубці в томатно-сметанному соусі обов'язково припадуть до смаку вам і вашим рідним!
Щоб приготувати голубці в томатно-сметанному соусі, вам знадобиться:
капуста - 1 качан фарш змішаний (свинина + яловичина) - 800 г рис - 3/4 ст. морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 2 шт. сметана - 3 ст. л. томатна паста - 2 ст. л. олія соняшникова сушені трави лавровий лист перець чорний мелений сіль
Як приготувати голубці в томатно-сметанному соусі:
1. Качан капусти (середньої величини) очистити від верхніх листків. Особливо важливий цей крок у приготуванні, якщо литися подвявшие або почорнілі. Вирізати качан. 2. Покласти качан у велику каструлю з киплячою водою і трохи проварити, щоб листя стали м'якшими. Слідкуйте за тим, щоб не переварити капусту, інакше сформувати акуратні голубці не вийде. 3. Рис промити, відварити до напівготовності в підсоленій воді, остудити. 4. М'ясний фарш перекласти в миску, додати рис, чорний мелений перець і сіль, перемішати. 5. Капусту вийняти з води, розібрати качан на окремі листя, остудити. Зрізати з листя жорсткі ребра. 6. Викласти на капустяне листя м'ясний фарш, сформувати конвертики-голубці. 7. Ріпчасту цибулю і моркву почистити, вимити, обсушити. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці. 8. Приготувати засмажку. Для цього у сковороді розігріти невелику кількість соняшникової олії, викласти цибулю і моркву, обсмажити до м'якості. Влити в сковороду 1 ст. води, додати томатну пасту, посолити. 9. Голубці обсмажити з 2-х сторін на сковороді з соняшниковою олією. 10. У казан або каструлю з товстим дном налити 1 ст. л. олії, викласти на дно шматочки капустяного листя, що залишилися після того, як були сформовані голубці. 11. Перекласти обсмажені голубці в казан, поливаючи кожен шар томатно-овочевий засмажкою, додати горошини чорного перцю і лавровий лист. 12. У казан налити гарячу воду так, щоб голубці були трохи покриті рідиною. 13. Накрити казан кришкою і тушкувати голубці на середньому вогні протягом 40 хвилин. 14. Через 40 хвилин полити голубці сметаною і посипати сушеними травами. Готувати ще 20 хвилин.
Для приготування голубців в томатно-сметанному соусі ви можете використовувати змішаний м'ясний або курячий фарш. Любителям чогось новенького раджу спробувати приготувати це чудове блюдо з фаршем з індички. Також виходить дуже смачно. Як варіант, голубці можна загасити, затока не просто водою, а заздалегідь приготовленим м'ясним бульйоном. Таким чином, смак буде більш насиченим. Перед подачею на стіл рекомендую посипати апетитні голубці в томатно-сметанною заливці великою кількістю свіжої петрушки або кропу.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Роздумуючи над тим, чим здивувати гостей за святковим столом, не забувайте про те, що застосувавши свою фантазію, ви зможете перетворити в казку навіть звичайне на ваш погляд блюдо! Не шукайте рецепти з незвичними вам назвами в надії на те, що саме вони допоможуть вам прикрасити стіл!
Зверніться до того, що ви їсте кожен день, і трошки поекспериментуйте! Повірте, з допомогою таких нескладних маніпуляцій ви неодмінно досягнете успіху! Сьогодні я хочу розповісти про те, як можна викликати захоплені вигуки за столом, пригостивши рідних і друзів голубцями. Можливо, ви здивуєтеся і не повірите, що таке знайоме всім страва може когось здивувати... Але спробувавши дивовижні голубці з кальмарами і самі переконаєтеся в тому, наскільки смачно, ароматно і оригінально це страва!
Щоб приготувати голубці з кальмарами, вам знадобиться:
капуста - 1 качан філе кальмарів - 800 г рибний фарш - 300 г рис - ½ ст. ріпчаста цибуля - 4 шт. томатний соус - 2 ст. білий соус - 3 ст. л. олія соняшникова - 4 ст. л. свіжий кріп перець чорний мелений сіль
Як приготувати голубці з кальмарами:
1. Качан капусти очистити від верхніх листків, з допомогою гострого ножа вирізати качан. Опустити капусту у велику каструлю з підсоленою киплячою водою і відварити до готовності. Викласти капусту на друшляк, щоб стекли надлишки рідини, остудити, потім розібрати на окремі листки. 2. Заморожений рибний фарш витягнути з морозилки, порізати на шматочки і пропустити через м'ясорубку. Перекласти фарш в каструлю, залити невеликою кількістю гарячої води, накрити кришкою і проварити протягом 15-20 хвилин. 3. Кальмари відварити до готовності, остудити, також пропустити через м'ясорубку. 4. Рис промити, відварити до готовності, остудити. 5. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно нарізати і обсмажити на сковороді з розігрітою олією. 6. Свіжий кріп промити, обсушити, дрібно порубати ножем. 7. Викласти в одну миску припущений рибний фарш, кальмари, рис, обсмажений ріпчасту цибулю, подрібнений кріп, додати білий соус, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти. 8. Остиглі капустяне листя злегка відбити в тих місцях, де занадто жорсткі ребра. Як варіант, ребра просто можна зрізати. 9. На капустяне листя викласти приготовлену раніше начинку, потім згорнути їх, формуючи голубці овальної форми. 10. Викласти голубці на деко, змащене невеликою кількістю соняшникової олії, помістити в духовку і запікати до утворення золотистої скоринки. 11. Залити голубці з кальмарами томатним соусом і тушкувати до готовності. 12. Перед подачею на стіл полити соусом голубці, в якому вони гасилися, і посипати свіжою зеленню.
Не варто засмучуватися, якщо у вас немає духовки! Голубці по даному рецепту ви можете приготувати і на плиті. Для цього капустяні конвертики з начинкою з кальмарів обсмажте з 2-х сторін на сковороді з вершковим маслом, після чого перекладіть голубці в каструлю або казан, залийте томатним соусом (або томатно-сметанному) і тушкуйте на маленькому вогні до готовності. Крім цього, можна взагалі відмовитися від додавання рибного фаршу в начинку, збільшивши при цьому кількість кальмарів. Відмінним доповненням до голубців з кальмарами послужить сметана!
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Я ніколи не втомлюся повторювати, що навіть з найбільш простих, доступних всім, недорогих продуктів можна приготувати безліч чудових страв, смак яких нітрохи не поступається страв з шикарних ресторанів! Головне, не боятися експериментувати і проявляти свою фантазію! Ось взяти, наприклад, знайомі всім голубці. Більшість хазяєчок готують їх за класичним рецептом, загортаючи в капустяне листя суміш м'ясного фаршу, рису і овочів... Але ж можна придумати і якусь свою начинку! Яскравим прикладом того, як можна приготувати звичайне страву по-новому послужить рецепт голубців картопляні з грибами!
Щоб приготувати картопляні голубці з грибами, вам знадобиться:
капустяне листя - 10 шт. печериці - 200 г картопля - 300 г морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. томатна паста - 2 ст. л. олія соняшникова лавровий лист перець чорний мелений сіль
Як приготувати картопляні голубці з грибами:
1. Капустяне листя промити, помістити в каструлю з киплячою підсоленою водою, відварити до напівготовності. Витягти листя капусти з води, обсушити, виклавши на паперові рушники, дати охолонути. Ножем зрізати потовщення (ребра) на листках. 2. Картоплю почистити, вимити, нарізати шматочками середнього розміру і відварити в підсоленій воді до готовності. З відварного картоплі приготувати пюре, остудити. 3. Печериці перебрати, очистити від сміття, промити. Нарізати гриби дрібними кубиками. 4. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на тертці, цибулю дрібно порубати ножем. 5. У сковороді або сотейнику розігріти олію. 6. Викласти в сковороду гриби, моркву і ріпчасту цибулю, перемішати, обсмажити до м'якості овочів. 7. Картопляне пюре змішати з обсмаженими овочами і грибами. Спробувати начинку, поперчити і посолити за смаком, ще раз добре перемішати. 8. Викласти начинку на капустяне листя і сформувати голубці. 9. Перекласти голубці в сковороду з попередньо розігрітою олією і обсмажити з двох боків до золотистої скоринки. 10. Скласти обсмажені голубці в каструлю, додати трохи води, томатну пасту, сіль і перець за смаком. 11. Гасити голубці під кришкою протягом 10-15 хвилин.
Страва готова!
Для приготування голубців за цим рецептом ви можете використовувати не тільки печериці, але і будь-які інші гриби на свій розсуд. Причому підійдуть і свіжі, консервовані і заморожені і сушені гриби. Щоб додати страві більш насичений аромат, раджу додати в підливу невелику кількість порошку з сушених грибів. Томатну пасту в страву можна не додавати, але перед подачею на стіл рекомендую полити картопляні голубці з грибами кетчупом і/або сметаною. Для того, щоб страва виглядало ще апетитніше, не забудьте прикрасити кожну порцію голубців гілочкою свіжої зелені.
