Не думаю, що знайдуться люди, які не знають, що таке долма і як її готувати. Особливих умінь не потрібно, і якщо ви хоч раз в житті готували голубці, то і з долмой проблем бути не повинно. Існує не один варіант начинки для долми. Колись я пробувала азербайджанські голубці з нутом, і вони мене просто підкорили своїм смаком, а от сьогодні розповім вам, як приготувати долму з рисом і м'ятою.
Кількість порцій:4 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:370 ккал
Щоб приготувати долму з рисом і м'ятою, вам знадобиться:
рис — 3-4 ст. л.
листя виноградні — 8-10 шт.
горіхи кедрові — 1 жменя
м'ята свіжа — жменю
цибуля зелена — 4 пера
лимон - 0, 5 шт.
олія оливкова — 1 ст. л.
Як приготувати долму з рисом і м'ятою.
1. Насамперед, відварюємо рис. Попередньо ретельно промиваємо його і заливаємо водою (пропорції дивимося на упаковці виробника). Для гарного кольору додаємо трохи куркуми. Для любителів м'яса замість води можна використовувати м'ясний бульйон. Як тільки рис буде готовий, додаємо оливкову олію. 2. Обсмажуємо на сухій сковорідці кедрові горішки. 3. Листя винограду промиваємо в прохолодній воді і бланшируем по 2-3 хвилини. Після бланшування перекладаємо листя в холодну воду. 4. Рис змішуємо з подрібненої м'ятою, зеленою цибулею, горіхами і соком половинки лимона. Начинку, яка у нас вийшла, загортаємо у виноградне листя. Тепер долму потрібно тушкувати хвилин 10-15 на пару. Якщо немає пароварки, можна зробити наступним чином. У каструлю налийте води, а зверху поставте металевий друшляк або сито. Поставте каструлю на вогонь, а долму викладіть на сито і накрийте кришкою. На слабкому вогні (пару) томіть долму до готовності.
Приємного апетиту!
Як правило, голубці подаються до столу зі сметаною, і це ідеальне поєднання. Навіть не знаю, що можна ще подати до голубців, щоб було так само смачно. А тепер уявіть, що голубці можна приготувати запеченими в сметанному соусі. О, це просто божественний смак і неповторний аромат! Хоча розповідати можна довго, але по собі знаю, що поки сам не спробуєш на смак, не зрозумієш. Я дуже хочу, щоб і вам припали до смаку такі голубчики, і ви будете готувати їх при першій можливості. Бажаю вам приємних відкриттів!
Щоб приготувати голубці в духовці в сметанному соусі, вам знадобиться:
фарш яловичий — 750 г лук — 4 шт. рис — 1/2 склянки капуста - 1 качан сіль перець олія соняшникова — 3 ст. л. сметана — 400 г вода — 1 стакан кріп
Як приготувати голубці в духовці в сметанному соусі:
1. Як вимагає того рецептура голубців, підготуємо всі необхідні нам інгредієнти. 2. Промиваємо рис відварюємо до напівготовності. Відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. 3. Очищаємо 2 головки цибулі, моєму і дрібно нарізаємо. 4. Обсмажуємо нарізану цибулю на сковороді на соняшниковій олії до золотистого кольору. 5. Беремо каструлю, таку, щоб помістилася ваша капуста, наливаємо десь півсклянки води-склянка води, ставимо на плиту і доводимо воду до кипіння. Далі видаляємо верхні листки, які найбільш жорсткі, а залишився качан кладемо назад у киплячу воду ще хвилин на 10, поки не википить уся вода. 6. Тим часом змішуємо фарш з відвареним рисом. Додаємо обсмажені цибулю, сіль і перець. Гарненько перемішуємо. 7. Відбираємо з капусти листя, зрізаємо жорсткі частини. 8. Викладаємо на кожен лист рівними порціями фарш і загортаємо, як звичайні голубці. 9. Голубці складаємо в глибоку форму для запікання або чавунну жаровню. 10. Залишилося тільки приготувати соус. 2 головки цибулі очищаємо, миємо й нарізаємо кільцями. 11. В розігрітій сковорідці на олії обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. 12. Додаємо сметану, змішуємо і на слабкому вогні доводимо до кипіння. Потім додаємо дрібно нарізаний кріп. Солимо. 13. До вмісту сковороди додаємо воду і після закипання варимо ще хвилин 5. 14. Приготовленим соусом заливаємо наші голубці. 15. У духовку, розігріту до 190 градусів, ставимо форму з голубцями і запікаємо приблизно 1, 5 години.
Коли голубці будуть готові, розкладаємо їх на порційні тарілки і, добряче поливши сметанним соусом, подаємо до столу.
Приємного вам апетиту!
Надзвичайно красиве і оригінальне блюдо. Відмінно підійде для прикраси вашого святкового столу. Блюдо ще називають «великий святковий голубець».
Щоб приготувати капусту, фаршировану м'ясом, нам знадобиться:
свино-яловичий фарш - 600 г часник - 2 зубчики яйце — 3 шт. гілки чебрецю - 2 шт. гілки петрушки - 2 шт. сіль перець хлібні крихти (білого хліба) - 2 ст. молода капуста - 1 качан цибуля - 2 шт. соняшникова олія - 2 ст. л.
Як приготувати капусту, начинену м'ясом:
1. Готуємо начинку. Цибуля (середньої величини) і часник очищаємо і подрібнюємо. Петрушку і чебрець промиваємо і дуже дрібно нарізаємо. У сотейнику розігріваємо 2 ст. л соняшникової олії і обсмажуємо цибулю близько 5 хвилин. Додаємо часник і зелень, перемішуємо і через 30 секунд знімаємо з вогню. 2. У мисці змішуємо м'ясний фарш з обсмаженою цибулею, часником і зеленню. Додаємо півсклянки хлібних крихт, 1 яйце, сіль і перець. Ретельно вимішуємо, накриваємо і ставимо в холодильник. 3. Капусту споліскуємо, видаляємо верхні листки. У великій каструлі підсолену воду кип'ятимо. Опускаємо качан на 4 хвилини. Викладаємо на решітку денцем вгору і даємо обсохнути. 4. Відгинаємо у качана кілька верхніх листків, серцевину не чіпаємо. 5. Розкладаємо між листям начинку і знову надаємо капусті форму качана. 6. Злегка збиваємо яйця, що залишилися, змащуємо ними качан, посипаємо хлібними крихтами. Залишаємо на 3-4 хвилини. Ще раз змащуємо капусту яйцем і посипаємо сухарями. 7. Загортаємо качан у фольгу, викладаємо на деко і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. 8. По закінченню півгодини виймаємо капусту з духовки, робимо отвір у фользі і обережно зливаємо в сотейник весь сік, що виділився. Повністю знімаємо фольгу, після чого повертаємо капусту в духовку ще на 10 хвилин.
Наша капуста готова. Подаємо зі сметаною.
Приємного апетиту!
Голубці, мабуть, одна з тих страв, які займає почесне місце в нашому меню. Існує величезна кількість варіантів їх приготування, одним з улюблених для мене стали голубці в аерогрилі, раджу при наявності аэрогриля спробувати приготувати, а сьогодні я розповім, як приготувати голубці з гречкою і м'ясом.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:290 ккал
Щоб приготувати голубці м'ясні з гречкою, вам знадобиться:
капуста молода - 1 качан
яловичина - 500-700 г
гречка - 1 ст.
гриби (печериці) - 3-4 шт.
цибуля червоний - 1 шт.
бульйон курячий - 500 мл
масло рослинне - 1 ст. л.
перець чорний мелений - ¼ ч. л.
сіль морська - ½ ч. л.
Як приготувати голубці м'ясні з гречкою:
1. Гречану крупу ретельно промиваємо. Відварюємо згідно інструкції на упаковці до готовності. 2. У велику каструлю наливаємо води так, щоб покривав ваш качан капусти. Обмиваємо капусту і з допомогою довгого гострого ножа вирізаємо качан. Опускаємо капусту в киплячу воду і варимо 2-3 хвилини. Потім вимикаємо вогонь і залишаємо качан ще на пару хвилин у воді. 3. Очищаємо цибулю, промиваємо і дрібно нарізаємо. 4. Ставимо на вогонь сковорідку і розігріваємо в ній рослинне масло. Викладаємо нарізану цибулину. 5. Печериці, попередньо очищені і промиті, нарізаємо пластинами і додаємо в сковорідку з цибулею. Перемішуємо і злегка присаливаем. За смаком перчимо і обсмажуємо. Нагадую, що печериці - такі гриби, які можна їсти і сирому вигляді, тому ступінь їх готовності кожен визначає для себе сам. Ми ж будемо орієнтуватися по луку, щоб той не пригорів, а лише підрум'янився, як, власне, і самі гриби. 6. Гречану крупу, яку ми заздалегідь зварили, викладаємо в сковороду з цибулею і грибами. Солимо, перчимо й перемішуємо. Знімаємо з вогню й даємо трохи охолонути. 7. Яловичину за допомогою м'ясорубки або блендера подрібнюємо. Додаємо фарш до гречано-грибної суміші. Перемішуємо і пробуємо на смак. Додаємо сіль з перцем. 8. Відокремлюємо від звареного качана капусти 7-8 листків і викладаємо на паперовий рушник, щоб ті злегка обсушились. Зрізаємо з капустяних листків грубі частини. 9. На кожен капустяний листочок, на його вузький край, викладаємо невелику кількість начинки і загортаємо конвертиком. Викладаємо голубці в каструлю, щільніше один до одного. Заливаємо підігрітим бульйоном з курки. Накриваємо кришкою і готуємо на середньому вогні 20-25 хвилин. 10. Голубці зазвичай подають як самостійне блюдо, до якого не обов'язково подавати гарнір. Можете полити їх улюбленим соусом або сметаною.
