Голубці, мабуть, одна з тих страв, які займає почесне місце в нашому меню. Існує величезна кількість варіантів їх приготування, одним з улюблених для мене стали голубці в аерогрилі, раджу при наявності аэрогриля спробувати приготувати, а сьогодні я розповім, як приготувати голубці з гречкою і м'ясом.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:290 ккал
Щоб приготувати голубці м'ясні з гречкою, вам знадобиться:
капуста молода - 1 качан
яловичина - 500-700 г
гречка - 1 ст.
гриби (печериці) - 3-4 шт.
цибуля червоний - 1 шт.
бульйон курячий - 500 мл
масло рослинне - 1 ст. л.
перець чорний мелений - ¼ ч. л.
сіль морська - ½ ч. л.
Як приготувати голубці м'ясні з гречкою:
1. Гречану крупу ретельно промиваємо. Відварюємо згідно інструкції на упаковці до готовності. 2. У велику каструлю наливаємо води так, щоб покривав ваш качан капусти. Обмиваємо капусту і з допомогою довгого гострого ножа вирізаємо качан. Опускаємо капусту в киплячу воду і варимо 2-3 хвилини. Потім вимикаємо вогонь і залишаємо качан ще на пару хвилин у воді. 3. Очищаємо цибулю, промиваємо і дрібно нарізаємо. 4. Ставимо на вогонь сковорідку і розігріваємо в ній рослинне масло. Викладаємо нарізану цибулину. 5. Печериці, попередньо очищені і промиті, нарізаємо пластинами і додаємо в сковорідку з цибулею. Перемішуємо і злегка присаливаем. За смаком перчимо і обсмажуємо. Нагадую, що печериці - такі гриби, які можна їсти і сирому вигляді, тому ступінь їх готовності кожен визначає для себе сам. Ми ж будемо орієнтуватися по луку, щоб той не пригорів, а лише підрум'янився, як, власне, і самі гриби. 6. Гречану крупу, яку ми заздалегідь зварили, викладаємо в сковороду з цибулею і грибами. Солимо, перчимо й перемішуємо. Знімаємо з вогню й даємо трохи охолонути. 7. Яловичину за допомогою м'ясорубки або блендера подрібнюємо. Додаємо фарш до гречано-грибної суміші. Перемішуємо і пробуємо на смак. Додаємо сіль з перцем. 8. Відокремлюємо від звареного качана капусти 7-8 листків і викладаємо на паперовий рушник, щоб ті злегка обсушились. Зрізаємо з капустяних листків грубі частини. 9. На кожен капустяний листочок, на його вузький край, викладаємо невелику кількість начинки і загортаємо конвертиком. Викладаємо голубці в каструлю, щільніше один до одного. Заливаємо підігрітим бульйоном з курки. Накриваємо кришкою і готуємо на середньому вогні 20-25 хвилин. 10. Голубці зазвичай подають як самостійне блюдо, до якого не обов'язково подавати гарнір. Можете полити їх улюбленим соусом або сметаною.
Приємного апетиту!
Кілька років тому слово «голубці» асоціювалося у мене тільки з апетитними капустяними конвертиками, начиненими м'ясом, рисом, овочами, грибами, зеленню... Все змінилося в той день, коли серед різноманітних корейських смакоти, удосталь продаються на ринку, я побачила квашені овочеві голубці. Вартість продукту здалася порівняно невисокою, і я вирішила взяти кілька штучок на пробу. Виявилося, це не просто смачно, а приголомшливо смачно! Я розуміла, що в приготуванні такої страви немає абсолютно нічого складного, і немає ніякої необхідності переплачувати за таку страву! Переглянувши і перепробувавши не один рецепт, знайдений на кулінарних сторінках, я вивела свою власну формулу приготування квашених овочевих голубців. Спробуйте і ви!
Щоб приготувати голубці квашені овочеві, вам знадобиться:
капуста - 1 качан морква - 3 шт. ріпчаста цибуля - 3 шт. часник - 5 зубчиків корінь селери - 250 г соняшникова олія - 5 ст. л. перець червоний мелений (гострий) - щіпка перець чорний горошком - 10 шт. сіль - 2-3 ст. л.
Як приготувати голубці квашені овочеві:
1. Моркву, цибулю і корінь селери почистити, вимити, обсушити. Ріпчасту цибулю дрібно порубати ножем, моркву і селеру нарізати тоненькою соломкою. 2. Підготовлені овочі викласти в сковороду з попередньо розігрітою олією і обсмажити до напівготовності. 3. 1/3 частина качана капусти (з боку кочережки) відрізати, видалити всі грубі частини, нашаткувати тонкою соломкою. Нарізану капусту перекласти до обсмаженою овочам, перемішати. 4. Часник очистити від лушпиння, дрібно нарізати, додати в овочеву масу. 5. Майбутню начинку для овочевих голубців посолити за смаком і ще раз добре перемішати. 6. Решту капусти помістити в каструлю з киплячою водою і варити протягом 5 хвилин. Вийняти капусту з води, остудити, розділити на окремі листочки. За допомогою гострого ножа акуратно зрізати потовщення на листках (ребра). 7. На кожен капустяний лист викласти 1-2 ст. л. овочевої начинки. Звертаючи листя щільними конвертиками, сформувати голубці. 8. Шарами укласти голубці в емальовану або скляну ємність. Кожен шар голубців слід посипати сіллю, червоним мелений перцем і горошинами чорного перцю. 9. Помістити голубці під гніт і залишити при кімнатній температурі на 1 добу. 10. Через добу переставити ємність з голубцями в холодильник і витримати 4-5 днів. Пригощайтесь на здоров'я!
Для приготування голубців бажано використовувати капусту з не дуже щільними (пухкими) качанами, так як саме такі качани найпростіше розібрати на окремі листочки і при цьому не порвати їх. Для того, щоб зробити страву більш оригінальним, моркву можна натерти на спеціальній тертці, призначеної для приготування овочів по-корейськи. Крім усього іншого, ви можете зробити смак і аромат голубців більш насиченими, додавши в страва болгарський перець (нарізаний тонкою соломкою), подрібнену зелень петрушки, селери або кінзи, щіпку меленого коріандру та/або суміші сушених трав.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Хочу розповісти вам сьогодні цікавий рецепт голубців з савойської капусти з крабовим м'ясом. По-перше, цей рецепт мені сподобався тим, що на вигляд голубці з савойської капусти виглядають шикарно і апетитно. По-друге, савойська капуста корисніше звичайної білокачанної капусти. А, по-третє, це, звичайно ж, дуже смачно і незвично.
Можливо, багатьох здивує така незвичайна начинка, та й я теж була здивована, коли читала цей рецепт. Але коли спробувала на смак ці голубці, то зрозуміла, що рецепт чудовий. Можливо, не кожен захоче ризикнути і спробувати щось нове й незвичайне, але адже це так цікаво — експериментувати на кухні! До того ж все, що ми сьогодні готуємо, стало результатом саме проб і помилок, а в кінці кінців виходили чудові смачні страви, які стали сьогодні кулінарної класикою. Так що готуйте із задоволенням і не бійтеся пробувати щось нове!
Щоб приготувати голубці з савойської капусти з крабовим м'ясом, вам потрібно:
цибуля ріпчаста - 3 шт. м'ясо крабове - 300 г сметана - 5 ст. л. капуста савойська - 1 головка сіль - за смаком олія - для смаження перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати голубці з китайської капусти з крабовим м'ясом:
1. Для приготування цих голубців потрібно взяти савойську капусту невеликого розміру. 2. Капусту розібрати на листочки, скласти їх в каструлю і залити окропом на 15 хвилин, накрити кришкою. 3. Після чого листя капусти викласти на друшлаг, щоб дати стекти воді. 4. Потім потрібно приготувати начинку для наших голубців. 5. Цибуля очистити від лушпиння, вимити і дрібно нарізати. М'ясо крабове нарізати на невеликі шматочки. 6. На плиту поставити сковороду, влити олію і розігріти. Всипати цибулю і обсмажити до м'якості, додати крабове м'ясо і сметану, посолити і поперчити за смаком, перемішати і вимкнути плиту. Начинку остудити. 7. Тепер потрібно формувати голубці. Беремо лист капусти, кладемо на обробну дошку, на край кладемо начинку, загинаємо краю і звертаємо рулетом. Так згорнути всі голубці. 8. Скласти голубці в каструлю і залити водою, щоб вода злегка їх покривала. 9. Воду в голубцях потрібно злегка підсолити. Поставити каструлю з голубцями на плиту і довести воду до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати 30 хвилин. 10. Подавати голубці з запалі з жару!
Приємного вам апетиту і легкості на вашій кухні!
А ви вже чули про ледачих голубцях? Так-так, саме ледачих! Прості і легкі в приготуванні вони запросто стануть одним з найулюбленіших страв вашої родини!
Приготовлені під простою на перший погляд сметанно-томатним соусом, вони набувають дійсно легкі і ніжні смакові обриси! А аромат, що доноситься з духовки, буде викликати все більший і більший апетит і нетерпіння до процесу їх поїдання!
Отже, які ж продукти нам знадобляться для приготування цієї страви:
капуста білокачанна — 400 г фарш — 500 г рис відварний — 200 г ріпчасту цибулю — 150 г сметана (10-20%) — 250 г рослинне масло - для смаження томатна паста (або кетчуп) — 250 г сіль перець панірувальні сухарі
Як приготувати ліниві голубці:
1. Спочатку гарненько моєму нашу капусту і видаляємо погані листя. Після цього нарізаємо її на невеликі квадратики (приблизно 1-1. 5 см). Висипаємо їх у якусь посудину і заливаємо крутим окропом. Накриваємо зверху кришкою і даємо постояти їм близько 5-7 хвилин (щоб вони достатньо розм'якли). Після цього зливаємо воду, а капусту трохи віджимаємо. 2. Очищаємо цибулю і дрібно нарізаємо його. Після цього змішуємо капусту з цибулею, фаршем, відвареним рисом. Все це солимо і перчимо, а потім як слід перемішуємо. До речі, для цього рецепту ви запросто можете вибрати будь-який фарш за смаком (свинячий, яловичий, а краще всього свино-яловичий). 3. Тим часом формуємо з приготованого нами фаршу котлети», а після обвалюємо їх у панірувальних сухарях. 4. Обсмажуємо котлети з двох сторін на розігрітій сковорідці (і змащеній олією) до утворення золотистої рум'яної скоринки (однак до повної готовності їх смажити не потрібно). 5. Після цього в окремій мисочці змішуємо сметану разом з томатною пастою. В даному випадку томатну пасту можна замінити кетчупом (або іншим вашим улюбленим томатним соусом). Заливку можна трошки подперчить (якщо ви прихильник гострих страв). 6. Викладаємо наші голубці у форму для запікання, зверху поливаємо їх приготованим сметанно-томатним соусом. Відправляємо форму в заздалегідь розігріту духовку. Запікаємо голубці протягом 40-45 хвилин при температурі 180 градусів (до повної готовності).
Подаємо ліниві голубці з духовки гарячими і зі сметаною! Тарілку ж з готовим блюдом можна за бажанням прикрасити свіжої рубаною зеленню!
