Рецепт голубців з квашеної капусти дуже цікавий, голубці виходять дуже смачними. Квашена капуста надає голубців особливу пікантність.
Щоб приготувати голубці з квашеної капусти по-молдавськи, вам потрібно:
свинина - 500 г капуста квашена - 1 качан корінь петрушки - 1 шт. помідори - 2 шт. перець солодкий - 3 шт. масло рослинне для обсмажування цибуля ріпчаста - 1 шт. рис круглий - 4 ст. л. сметана - 1 ст. сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком лавровий лист - 1 шт. зелень бульйон (вода) - 0, 5 ст. паста томатна - 1 ст. л.
Як приготувати голубці з квашеної капусти по-молдавськи:
1. Спочатку потрібно підготувати капусту для голубців. Для цього потрібно у капусти вирізати качан, розібрати на листя. Потім капусту вимочити протягом 30 хвилин в чистій воді. 2. Потім потрібно приготувати начинку для голубців. 3. Рис добре промити водою, м'ясо добре вимити і нарізати дрібними кубиками. 4. Цибулю і корінь петрушки очистити, помити і дрібно нарізати кубиком. 5. На плиту поставити невелику каструлю з водою, довести до кипіння і в ній бланшувати вимиті помідори пару хвилин в киплячій воді. Дістати помідори з води і зняти шкірку. Помідори нарізати шматочками. 6. Зелень вимити і дрібно нарубати. 7. Солодкий болгарський перець помити, очистити від насіння, вимити всередині і дрібно нарізати кубиком. 8. Тепер потрібно поставити на вогонь сковороду, влити рослинну олію, розігріти. У сковороду всипати подрібнену цибулю і корінь петрушки, обсмажити на повільному вогні протягом 5-7 хвилин. 9. Додати рис до цибулі і обсмажити до прозорості, всипати м'ясо в сковороду, перемішати, посолити і поперчити. 10. Обсмажити м'ясо до золотистого кольору, потім додати помідори, солодкий перець, обсмажити пару хвилин, влити воду або бульйон, довести до кипіння і варити до випаровування рідини. 11. Підготовлений фарш трохи остудити, а потім сформувати голубці. На капустяний лист кладуть невелику кількість начинки і згорнути рулетиком, підгинаючи краю. 12. Взяти каструлю, на дно постелити листя капусти, зверху укласти голубці. 13. Томатну пасту розмішати в бульйоні (води) і залити голубці. 14. Каструлю з голубцями поставити на плиту, довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати до готовності близько 1-1, 5 години. 15. Подавати голубці зі сметаною.
Приємного вам апетиту!
Яких тільки страв не існує на сьогоднішній день з прибавкою «по - французьки»! Цікаво, чи знають самі французи, що є таке блюдо, яке нібито від них і прийшов? Ось дійшла черга і до голубців. Я, перш ніж готувати, намагалася вивчити рецептуру, щоб зрозуміти, а чому ж «по-французьки»? Багато інгредієнтів, які ми в свої любименькие голубчики не додаємо. А ще мене дуже заінтригувало те, що в соус входить сухе вино в тандемі з бульйоном. Сподіваюся, що і вас зацікавив цей рецепт і ви так само, як і приготуєте і залишитеся дуже задоволені результатом.
Щоб приготувати голубці по-французьки, вам знадобиться:
капуста - 1, 5 кг свинина м'якоть - 200 г шпик - 50 г яловича м'якоть - 100 г варені яйця - 2 шт. листя зеленого салату - 50 г сир - 60 г лук нарізаний - 1 стакан часник - 1 зубчик рис - ¼ склянку олія оливкова - 2 ст. л. морква - 1 шт. селера петрушка лавровий лист сіль перець чорний горошком вино біле сухе - 1 склянка бульйон м'ясний - 1 склянка
Як приготувати голубці по-французьки:
1. Капусту промиваємо і вирізаємо серцевину (качан). 2. В окремій каструлі кип'ятимо воду, після закипання кладемо капусту і варимо 5-10 хвилин. 3. Потім виймаємо капусту з води, остуджуємо і розбираємо на листя. Грубі частини можна обрізати, а можна відбити до м'якості. 4. Рис добре промиваємо, заливаємо водою і варимо до напівготовності. Трохи підсолюємо. Після цього відкидаємо на друшляк і даємо стекти зайвої рідини. 5. Варені яйця очищаємо від лушпиння. 6. Свинину (беремо пісну), яловичу м'якоть, шпик, листя салату, сир, очищений часник, яйця і половину склянки лука пропускаємо через м'ясорубку. 7. Підготовлений фарш змішуємо з відвареним рисом. Ретельно перемішуємо. 8. В розігрітій сковорідці з олією тільки злегка обсмажуємо наш фарш. Солимо і перчимо за смаком. 9. Тепер з готового фаршу і капустяного листя формуємо голубці. 10. Викладаємо готові голубці в злегка змащену маслом жаровню. 11. Очищаємо моркву, миємо й нарізаємо кружечками. 12. Промиваємо зелень і нарізаємо. 13. На голубці викладаємо нарізану моркву, цибулю, що залишилася, лавровий лист, подрібнену залень і перець горошком. 14. Поливаємо вином і м'ясним бульйоном. 15. Накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні до повної готовності.
Коли голубці будуть готові, викладаємо на блюдо і поливають підливою.
Приємного всім апетиту!
Потрібно сказати, що вибір капусти був зроблений не випадково! Так, савойська капуста трохи м'якше білокачанної, і листя у неї легко відокремлюються. До того ж і за смаковими якостями багато хто віддає перевагу саме їй!
У результаті виходять дуже смачні і соковиті голубці, заправлені, між іншим, дуже цікавим і незвичайним грибним соусом! Неодмінно спробуйте приготувати!
Інгредієнти, які знадобляться для приготування цієї страви:
капуста савойська - 1 шт. свинячий фарш - 300 г ріпчаста цибуля - 2 шт. морква - 3-4 шт. гриби (мариновані або свіжі) - 200 г вершки (15%) - 5-6 ст. л. помідори - 1 шт. томатна паста - 1 ст. л. перець мелений коріандр сухий сіль вода
Як приготувати голубці з савойської капусти:
1. Почнемо з капусти. Вирізаємо у неї кочережку (приблизно на глибину 3-4 см), потім опускаємо в киплячу воду (корінцем вниз). Зверніть увагу, що весь качан повинен бути покритий водою, і не потрібно робити дуже великий вогонь. Варимо капусту, поки її листя не стануть м'якими (близько 5-7 хвилин). 2. Потім дістаємо її з каструлі і даємо трохи охолонути, при цьому воду, в якій вона варилася, не виливаємо! 3. Тим часом приготуємо фарш і (начинку для голубців). Для цього спочатку очистимо цибулю і дрібно-дрібно наріжемо його (або натремо на тертці, або ж скористаємося блендером). Очищаємо моркву натираємо її на дрібній тертці. 4. Після цього змішуємо свинячий фарш (або будь-який інший ваш улюблений) з подрібненою цибулею і морквою. Солимо, перчимо, додаємо коріандр та інші спеції (за бажанням). Тепер все ретельно перемішуємо і даємо трохи промаринуватися. 5. А поки відокремлюємо від постигла капусти листя. Починаємо робити голубці (викладаємо начинку на лист капусти і загортаємо конвертом). Викладаємо їх на решітку пароварки (тільки не дуже щільно) і включаємо пароварку десь на 35-40 хвилин. 6. За цей час приготуємо соус. Знову-таки: очищаємо цибулю та моркву і подрібнюємо їх (моркву натираємо на дрібній тертці). Обсмажуємо овочі на рослинній (оливковій) олії до золотистого кольору (не забуваємо про сіль і перець). Далі додаємо вершки і тушкуємо ще пару хвилин. Потім додаємо томатну пасту (готуємо ще 3 хвилинки) 7. Знімаємо соус з вогню і відправляємо в блендер (подрібнюємо все до утворення пюре, використовуємо при цьому воду, в якій варилася капуста). 8. Обсмажуємо на олії дрібно нарізані грибочки, а потім додаємо їх в соус (і він готовий).
Подаємо голубці гарячими, а зверху рясно поливаємо соусом! При бажанні прикрашаємо свіжою зеленню і овочами!
Всім приємного апетиту!
Уявляю вашій увазі варіант приготування голубців, які ідеально підійдуть під час посту. Тим хто любить гарбуз, вони теж припадуть до смаку. Мені, наприклад, завжди хочеться приготувати ті страви, до складу яких входять волоські горіхи. Ось в якій кількості вони не були, вони завжди додають якийсь особливий смак будь-якої страви. Плюс до того приправа з гарбуза - і виходить абсолютно дивовижний смак, ні на що не схожий, який як раз і надає кисло-солодка заправка.
Я вважаю так: якщо страва дуже смачна, а, крім того, ще й корисне, необхідне для нашого організму, то воно варто того, щоб його готувати і радувати своїх рідних. Такі голубці відмінно підійдуть для розвантажувального дня, вам буде легко і смачно. Що ще потрібно? Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати овочеві голубці з горіхами, вам знадобиться:
лук — 1 шт. морква — 1 шт. масло рослинне - 3 ст. л. горіхи волоські — 1, 5 ст. рис відварний — 3 ст. куркума — 1 ч. л. капуста — 12 листочків гарбуз — 200 г томатний соус — 3 ст. л. сіль цукор перець чорний мелений
Як приготувати овочеві голубці з горіхами:
1. Капусту розбираємо на листя і відварюємо в підсоленій воді. Потім виймаємо з допомогою шумівки і відкидаємо на друшляк. 2. Волоські горіхи подрібнюємо так, щоб вийшли маленькі шматочки. 3. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо і дрібно нарізаємо. 4. Моркву миємо, очищаємо і тремо на крупній тертці. 5. Ставимо сковорідку на вогонь і на рослинному маслі злегка обсмажуємо цибулю з морквою. 6. Додаємо подрібнені горіхи. 7. Далі до вмісту додаємо рис, 3 ст. ложки томатного соусу і куркуму. Солимо і перчимо. Ретельно змішуємо і тушкуємо ще пару хвилин, щоб рис добре просочився. 8. Для того щоб приготувати підливу, заздалегідь запечену гарбуз (без шкірки) викладаємо в ємність, додаємо томатний соус, цукор і воду (якщо потрібно). Збиваємо блендером. Солимо і перчимо за смаком. 9. Викладаємо рисову начинку на капустяне листя і формуємо голубці. 10. Складаємо на деко, заливаємо підливою і тушкуємо в духовці на середній температурі до готовності.
Якщо все зроблено правильно, то ви дістанете з духовки ароматні голубці в кисло-солодкому соусі. Розкладаємо по тарілках і подаємо до столу.
