Рецепт лінивих голубців в сметанному соусі виник у мене випадково. Я, як правило, ліниві голубці заправляю соусом з вершків, але якось вирішила проекспериментувати. Неодноразово помічала, так і з власного досвіду знаю, що вершки і сметана в тих або інших стравах проявляють себе по-різному. Якщо вершки додають страві ніжний вершковий смак, то сметана дає кислуватий присмак. Ось, власне, і всі, кому що більше подобається за смаком.
Так от з тих пір, як я вперше приготувала такі голубці, вони у мене в моїй кулінарній книзі стоять окремим рецептом, тому що це абсолютно інше, не схоже на інші, страву. Тому і вам я уявляю це як окреме блюдо, яке так просто і називається «голубці ліниві в сметанному соусі». Готуйте із задоволенням, і нехай ваші рідні порадіють вашим новим кулінарним відкриттів!
Щоб приготувати голубці ліниві в сметанному соусі, вам знадобиться:
фарш яловичий — 500 г рис - 50 г капуста білокачанна - 150 г кріп - 10 г сметана - 100 г лук — 1 шт. чорний перець червоний перець сіль - 1 ч. л. вода - 150 мл
Як приготувати ліниві голубці в сметанному соусі:
1. Перш за все, раз у нас в рецепті є рис, то потрібно їм зайнятися в першу чергу, щоб дати час охолонути. Промиваємо рис до тих пір, поки вода не стане прозорою. Потім висипаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на плиту. 2. Варимо до напівготовності. Потім відкидаємо на друшляк і відставляємо в сторону, щоб рис охолов. 3. Очищаємо цибулю, промиваємо і дрібно нарізаємо. 4. Ту частину капусти, що знадобиться, потрібно тоненько нашаткувати. 5. Солимо яловичий фарш і приправляємо спеціями за смаком. Додаємо подрібнену цибулю і капусту. 6. У фарш кладемо охолоджений рис і ретельно перемішуємо. 7. Формуємо з отриманої маси голубці у формі котлет і обсмажуємо на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії з обох боків до рум'яного кольору. 8. В окремому посуді змішуємо сметану, воду і дрібно нарізаний кріп. Солимо за смаком. 9. Заливаємо приготовленим соусом обсмажені вже голубці. Накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися на 25-35 хвилин.
Розкладаємо готові голубці на порційні тарілки і подаємо до столу. Незважаючи на те, що голубці в сметанною заливці, до столу ви також можете подавати зі сметаною.
Приємного апетиту!
Я, якщо чесно, коли прочитала назву, то відразу злякалася: це ж треба так, мало того, що пісні, так ще і з сухими грибами! Рецепт не обіцяв нічого хорошого. Коли детальніше прочитала рецептуру, то зрозуміла, що не все так погано, адже я можу наїстися одним рисом, а там ще й печериці. Це для мене взагалі святкова вечеря. Я так подумала, що люди, які дотримуються посту або просто не вживають м'яса, обов'язково повинні мати у себе в запасі такий рецепт. Тому і ділюся з вами. Сподіваюся, вам теж дуже сподобається.
Щоб приготувати голубці пісні з сухими грибами, вам знадобиться:
білокачанна капуста — 1-2 шт. печериці — 500 г довгозернистий рис — 150 г рослинна олія — 4 ст. л. морква — 2 шт. лук — 2 шт. сушені білі гриби — 5-6 шт. томати у власному соку — 500 мл подрібнений кріп — 3 ст. л. мелений мускатний горіх — 1/4 ч. л. сіль чорний перець
Як приготувати голубці пісні з сухими грибами:
1. Качан капусти гарненько обмиваємо і вирізаємо серцевину (качан). Кладемо в каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння і варимо близько 5-10 хвилин. Потім виймаємо з води і, давши трохи охолонути, відокремлюємо листя один від іншого. Грубі частини зрізаємо. 2. Очищаємо цибулю від лушпиння, промиваємо і дрібно нарізаємо. 3. Морква промиваємо, чистимо і тремо на крупній тертці. 4. Печериці ретельно миємо і дрібно нарізаємо. 5. В розігрітій сковорідці на рослинній олії обсмажуємо частина нарізаної цибулі, натерту моркву і подрібнені гриби. Помішуючи, смажимо близько 8-9 хвилин. Потім перекладаємо запашні овочі в миску. Соус, що залишився в сковороді, нікуди не діваємо, він нам ще буде потрібен. 6. Добре промиваємо рис і сухі гриби. Потім заливаємо їх кип'яченою водою в одній ємності і накриваємо тарілкою. Рис повинен стати напівготові, ввібравши всю рідину. 7. До обсмажених грибів додаємо сухі гриби разом з рисом, а також мускатний горіх і кріп. Перемішуємо, солимо і перчимо. 8. Викладаємо начинку на капустяне листя і формуємо голубці. 9. Викладаємо у форму для запікання. 10. В тій сковороді, в якій ми смажили гриби, розігріваємо олію, викладаємо ту частину цибулі, яку залишали, і обсмажуємо до прозорості. Додаємо нарізані на частини помідори у власному соку (без шкірки) разом з соком. Доводимо до кипіння, солимо і перчимо. 11. Заливаємо отриманим соусом голубці. Форму закриваємо фольгою. 12. Ставимо в духовку, попередньо розігріту до 190 градусів і запікаємо протягом однієї години.
Після закінчення цього часу виймаємо наші голубці з духовки і викладаємо на блюдо. Можна полити зверху сметаною.
Приємного апетиту!
Перловка - легендарна крупа в Росії. Не одне покоління солдатів пройшло курс перлової каші в Радянській Армії, так і в сучасній теж. Пояснюється це не тільки дешевизною, але й особливими властивостями цієї крупи. Перлова крупа - похідна ячменю, рослини невибагливої, але вкрай багатого вітамінами, мінералами, вуглеводами і ферментами. Цим і пояснюється широке використання перловки в армійському харчуванні. До речі, радянські студенти теж вдосталь поїли перловки в інститутських їдалень.
Перлова каша на воді - чудовий засіб від недокрів'я і ожиріння. Між тим, перлова крупа не тільки дуже корисна, але — якщо її правильно приготувати — і смачна. А в поєднанні з капустою - це просто чудове вегетаріанське блюдо. Його можна використовувати і в пісні тижня. Пропонуємо вам випробувати рецепт вегетаріанських голубців з перловкою. Для любителів грибів у цей рецепт можна додати обсмажені гриби.
Щоб приготувати вегетаріанські голубці з перловкою, нам буде потрібно:
1 середній качан капусти 2 чашки вареної перлової крупи 2 цибулини, нарізані кубиками 0, 5 пачки вершкового масла 1 середня морква, натерта на тертці 1 середня морквина, нарізана брусочками 1 пастернак, нарізану брусочками 2 ст. сметани сіль, перець, кріп — за смаком
Як приготувати вегетаріанські голубці з перловкою:
1. Обсмажуємо цибулю в 2 ст. ложках олії. Половину відкладаємо. 2. Далі додаємо до залишився цибулі моркву, натерту на тертці. Пасеруємо. 2. Відварену перлову крупу додаємо до цибулі з морквою, трохи тушкуємо з сіллю. 3. По закінченні щедро насипаємо нарізаний кріп, все перемішуємо. 3. Качан капусти готуємо до обробленні: опускаємо качан в окріп хвилин на 10, дістаємо, отряхиваем від води, поділяємо на листя. Листя готуємо, прибираючи твердий стебло. 4. На підготовлений таким чином лист викладаємо перлову крупу, звертаємо лист конвертом довгастої форми. Маленька порада: якщо капустяне листя невеликі і не тримають форму голубця, обв'яжіть його звичайною ниткою, а перед подачею на стіл видалити. 5. Кладемо В сотейник 2 ст. ложки вершкового масла, на дно викладаємо моркву брусочками, брусочки пастернака і відкладений цибулю. Трохи обсмажуємо на маленькому вогні і викладаємо голубці на цю обжарку. Голубці треба обсмажити в цьому складі зі всіх сторін, їх доведеться повертати. 6. Після обжарювання заливаємо їх сметаною з сіллю і перцем. Закриваємо кришкою. 7. Ставимо в заздалегідь розігріту духовку на годину. Це блюдо, як борщ, має настоятися. Особливо смачні голубці будуть на наступний день, коли перловка просочиться усіма соками і ароматами, доданими в процесі приготування.
Приємного апетиту!
А ви вже встигли спробувати голубці, приготовані з пекінської капусти? Якщо ні, тоді миттю вирушайте в магазин за необхідними продуктами і приготуйте своєї сім'ї дійсно смачний і незвичайний обід!
Не можна сказати, що це дуже складне блюдо, однак на його приготування доведеться витратити певний час і трішки зусиль. Але повірте, дуже смачний результат і слова подяки ваших близьких не змусять довго чекати!
Отже, які ж інгредієнти нам знадобляться для приготування цієї страви:
капуста пекінська — 1 шт. фарш (на ваш смак) — 300 г рис — 3-4 ст. л. зелень петрушки і кропу — за смаком ріпчасту цибулю — 2 шт. морква — 1 шт. рослинна (оливкова) олія томатний сік — 1 стакан бульйон (мясний або овочевий) — 1, 5 склянки сіль, перець, спеції-за смаком
Як приготувати голубці з пекінської капусти:
1. Почнемо ми з того, що відріжемо низ у качана капусти, а після цього розберемо її на окремі листки. Тепер проварюємо їх в окропі, щоб вони стали м'якими і в них було легко загорнути начинку (не більше хвилини). Викладаємо проварені листя пекінської капусти на блюдо і даємо стекти і охолонути. 2. Тим часом приготуємо начинку для наших голубців. Для цього спочатку необхідно замочити у воді рис, дати йому трохи постояти (близько 20-30 хвилин), кілька разів промити. Очищаємо цибулю і дрібно нарізаємо його. Гарненько промиваємо зелень і також дрібно рубаємо. Тепер змішуємо в одній посудині фарш, цибулю, зелень і вимочений рис. Перчимо і солимо за смаком (при бажанні можна додати і інших улюблених спецій). Фарш, до речі, можна взяти будь-самий. Проте в цьому рецепті краще всього використовувати свинино-яловичий, тоді голубці виходити ніжними і соковитими. 3. Після цього починаємо робити самі голубці. Для цього викладаємо на кожен листочок капусти по 1, 5-2 столових ложки приготованої начинки. Краю обережно підгинаємо до центру, щоб вони прикрили начинку. А верхівку листа просто перевертаємо, щоб прикрити краю, а потім починаємо скачувати. Обережно скачуємо наш голубець до низу аркуша. І так чинимо з кожним голубцом. До речі, коли будете викладати голубці на сковорідку, робіть це виключно «швом» вниз. 4. Потім починаємо викладати сформовані голубці на розжарену сковороду (злегка змащену рослинним або оливковою олією). Обсмажуємо з двох сторін. А після перекладаємо в каструлю, в якій вони будуть гаситися. 5. Чистимо моркву і ріпчасту цибулю, а потім натираємо на крупній тертці моркву і дрібно рубаємо цибулю. 6. Підсмажуємо на олії овочі, потім додаємо до них томатний сік, солимо, перчимо. Тушкуємо, поки овочі не стануть м'якими. 7. Заливаємо цією піджаркою голубці. Додаємо бульйон і тушкуємо на маленькому вогні 30 хвилин із закритою кришкою.
Подаємо готові голубці з пекінської капусти зі сметаною і свіжою рубаною зеленню.
