Пшоно - це, можна сказати, моя улюблена крупа, а от моїм діткам чомусь не особливо подобається. Я використовую її для супів, і просто готую кашу на гарнір до м'яса. Мені дуже подобається пшоняна каша, і саме тому мені стало цікаво, які ж голубці вийдуть з цією крупою? Ну, тут два моменти: готові голубці дійсно виходять непогані, але чомусь на смак вони як з рисом, а не з пшоном. Легкі і дуже специфічні смак. Раджу приготувати і вам і ділюся своїм рецептом. Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати пісні голубці з пшоном, вам знадобиться:
1. Ретельно промиваємо пшоно, заливаємо водою, солимо і варимо до готовності близько 15-20 хвилин. Потім відкидаємо на друшляк і промиваємо водою. 2. Відокремлюємо капустяне листя від основи і бланшируем. Грубі частини зрізаємо або відбиваємо. 3. Очищаємо часник і цибуля від лушпиння, промиваємо і дрібно нарізаємо. 4. Моркву очищаємо, миємо й натираємо на крупній тертці. 5. Гриби по рецептурі — 1 склянка, це вже попередньо відварені і подрібнені. Грибний бульйон залишити для подальшого використання. 6. Один помідор миємо й нарізаємо на невеликі шматочки. 7. Ставимо сковорідку на вогонь, додаємо оливкову олію і обсмажуємо цибулю до рум'яного кольору, потім моркву з часником. 8. Додаємо нарізані гриби і суху зелень. Солимо за смаком. 9. Трохи обсмаживши, додаємо нарізаний помідор, ретельно перемішуємо і тушкуємо все разом. 10. До тушкованих овочів додаємо зварене пшоно, за необхідності можна ще оливкова олія. 11. Готуємо соус. За допомогою блендера подрібнюємо помідор, який залишився, склянку відвару з грибів і 2 ст. ложки пшоняної начинки. Солимо. 12. З підготовленої начинки пшоно+гриби формуємо кульки і загортаємо його в капустяне листя. 13. Голубці укладають щільно один до одного на глибоку сковороду (з антипригарним покриттям) і заливаємо грибним соусом. Накриваємо кришкою. 14. Тушкуємо на слабкому вогні близько 1 години і за 10 хвилин до закінчення присипаємо подрібненою свіжою зеленню.
Коли голубці будуть готові, подаємо до столу, попередньо поливши сметаною або соусом.
Приємного апетиту!
Думаю, я далеко не єдиний чоловік, який обожнює насолоджуватися чудовим поєднанням ароматних грибочків, ніжного сиру і соковитого м'яса. Маючи під рукою ці 3 продукту, можна хоч кожен день радувати своїх рідних різноманітними смачними стравами. До недавнього часу я була впевнена, що перепробувала якщо не всі, то більшу частину різних страв, у яких можна використовувати це прекрасне поєднання: супи, салати, закуски, другі страви, піца, гарячі бутерброди. Однак кілька місяців тому зрозуміла, що помилялася... Будучи в гостях у своєї подруги я мала щастя спробувати дивовижно смачні голубці з грибами, сиром і куркою! Природно, що рецепт цього чудового страви був записаний мною і випробуваний на наступний же день! А сьогодні я хочу поділитися ним з вами!
Щоб приготувати голубці з грибами, сиром і куркою, вам знадобиться:
капустяне листя - 8 шт. куряче філе - 400 г відварений рис - 4 ст. л. печериці - 100 г плавлений сир - 8 скибочок ріпчаста цибуля - 1 шт. овочевий бульйон - 100 мл вершки (жирність 10%) - 100 мл вершкове масло - 50 г майоран сушений перець чорний мелений сіль
Як приготувати голубці з грибами, сиром і куркою:
1. Печериці перебрати, очистити від сміття, викласти в друшляк, промити і залишити на деякий час в друшляку, щоб стекли надлишки рідини. Нарізати гриби дрібними кубиками. 2. Капустяне листя опустити на кілька хвилин у киплячу підсолену воду, потім викласти на паперові рушники, щоб обсушити. Ножем зрізати потовщення на листках. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, дрібно порубати ножем. 4. Куряче філе вимити, обсушити, нарізати шматочками середнього розміру і пропустити через м'ясорубку разом з ріпчастою цибулею. Для того, щоб м'ясо краще прокручувалося, раджу попередньо трохи його підморозити. 5. У сковороді розтопити невелика кількість вершкового масла. Викласти в сковороду нарізані шампіньйони і, помішуючи, трохи обсмажити. 6. Курячий фарш викласти в миску, додати в нього відварений рис, обсмажені гриби, щіпка сушеного майорану, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти. Начинку розділити на 8 рівних частин. 7. На кожен капустяний лист покласти шматочок плавленого сиру, зверху викласти приготовлену раніше начинку. 8. Згорнути капустяне листя, починаючи з товстого краю аркуша, і сформувати голубці. 9. Обсмажити голубці з двох сторін в глибокій сковороді або сотейнику з розігрітим вершковим маслом. 10. Влити в сковороду з голубцями овочевий бульйон і вершки. Посолити і поперчити страву за смаком. 11. Гасити голубці на маленькому вогні протягом 15-20 хвилин. Пригощайтеся!
Для приготування голубців за цим рецептом можна використовувати не тільки філе, але і будь-які інші частини курки, попередньо очищені від кісток, шкіри і хрящів, і подрібнені за допомогою м'ясорубки або блендера. Голубці можна гасити в овочевому бульйоні, приготованому заздалегідь, або ж використовувати воду, в якій варилися листя капусти. До речі, надати капустяним листям еластичність можна не тільки з допомогою обробки гарячою водою. Ви можете скласти листя в пакет, помістити в мікрохвильову піч і нагрівати на повній потужності за 2-3 хвилини до тих пір, поки листочки не стануть достатньо м'якими.
Голубці з грибами, сиром і куркою можна подати на стіл зі сметаною або грибним соусом. Крім цього, зовсім не зайвою при подачі страви буде свіжа зелень петрушки або кропу.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Я дуже люблю голубці, але як тільки подумаю про те, що доведеться морочитися з капустяними листками, потім ліпити самі голубці… А ще як згадаю, що мій син все одно з'їдає тільки начинку, а сам капустяний лист залишає, весь мій ентузіазм як-то сходить нанівець. От і виникло питання, а чи варто тоді взагалі возитися з цими листами, якщо можна заощадити час і сили, а смак залишиться таким же, як і в звичайних голубцях. А що? Рецептура та ж сама, лише змінюється сам процес, так чому б цим не скористатися? І всі задоволені, а в моєму випадку, ще й чисті тарілки.
Впевнена, що не тільки у мене дитина не їсть капусту від голубців, яка, до речі сказати, дуже корисна і дітям, і дорослим, а ліниві голубці дозволяють вирішити цю проблему, і тоді не буде болісно боляче за безцільно витрачені на кухні людиногодини.
Напевно, у кожної господині є свій рецепт приготування ледачих голубців, але ще знаю, що у кожного він різний, тому представляю вашій увазі свій варіант.
Щоб приготувати ліниві голубці з рисом, вам знадобиться:
м'ясний фарш - 500 г рис — 100 г капуста білокачанна — 200 г морква — 1 шт. лук — 1 шт. рослинна олія — 2 ст. л. яйце — 1 шт. чорний перець зелена цибуля для соусу: молоко — 250 мл томатний соус — 3 ст. л. сіль чорний перець
Як приготувати ліниві голубці з рисом:
1. Промиваємо рис, насипаємо в глибоку ємність і заливаємо окропом. Накриваємо кришкою і залишаємо на півгодини, щоб той набух. Через 30 хвилин відкидаємо рис на друшляк, щоб стекла вода разом з рисовим крохмалем. 2. Капусту промиваємо та нарізаємо тонкою соломкою. 3. Перекладаємо нарізану капусту в глибоку посуд і заливаємо окропом. Залишаємо на десять хвилин. Після цього зливаємо воду. 4. Очищаємо цибулю від лушпиння, промиваємо і дрібно нарізаємо. 5. Моркву чистимо, миємо й натираємо на середній тертці. 6. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо моркву з цибулею, поки вони не стануть м'якими, але не засмажуємо! 7. Додаємо до фаршу з м'яса нарізану капусту, рис і половину від нашої засмажки. Вбиваємо яйце і перчимо за смаком. 8. Фарш і всі додані до нього інгредієнти ретельно вимішуємо руками. 9. З готового фаршу формуємо голубці (у формі кульок або котлет, за бажанням). 10. Коли всі голубці зліплені, складаємо їх в глибокий посуд, але так, щоб вони не стикалися один з одним. 11. Готуємо соус. Наливаємо в чашку молоко, додаємо томатний соус і ту частину засмажки, яка залишилася. Солимо і перчимо за смаком. Ретельно змішати до однорідного стану. 12. Заливаємо готовим соусом наші голубці. 13. Ставимо сотейник з голубцями на плиту і на середньому вогні доводимо до кипіння. Після цього накриваємо кришкою і тушкуємо 20-25 хвилин. 14. Потім вимикаємо вогонь і залишаємо голубці настоюватися під кришкою близько 20-25 хвилин.
Викладаємо ліниві голубці на порційні тарілки і посипаємо нарізаною зеленою цибулею. Можна подавати зі сметаною.
Приємного апетиту!
Думаю, всім відомо, що ніжне м'ясо кролика можна використовувати для приготування чималої кількості апетитних страв. Супи, рагу, печеня, гуляш, випічка... Цей чудовий продукт підходить як для дієтичного меню, так і для звичайного. Мабуть, найпопулярнішим блюдом з даного виду м'яса можна по праву назвати кролика, тушкованої в сметані. Однак ми, господині, ніколи не перестаємо фантазувати і пробувати створювати все нові і нові страви для своїх рідних... Одного разу я вирішила приготувати на обід голубці. Але сталося непередбачене: залишеним розморожуватися на кухні фаршем із задоволенням поласував наш улюблений котик. Спочатку я страшенно засмутилася, але потім згадала про те, що в морозильнику залишився невеликий шматочок кролячого м'яса. Рішення прийшло цю ж хвилину: приготую голубці з м'яса кролика! Блюдо вийшло настільки смачним, що періодично ми навіть дякуємо свого пухнастого улюбленця через те, що саме завдяки його «допомоги», ми маємо можливість насолоджуватися цією чудовою стравою!
Щоб приготувати голубці з м'яса кролика, вам знадобиться:
капуста - 1 качан м'ясо кролика - 500 г свиняче сало - 150 г морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. рис - ½ ст. томатна паста - 4 ст. л. сметана - 200 г яйце - 1 шт. пшеничне борошно - 2 ст. л. соняшникова олія перець чорний мелений сіль
Як приготувати голубці з м'яса кролика:
1. Попередньо очищене від кісток, шкіри і хрящів м'ясо кролика і свиняче сало нарізати кубиками середнього розміру, покласти в миску і помістити в морозильну камеру приблизно на 1 годину. Залежно від можливостей вашого холодильника, часу може знадобитися менше або більше. У будь-якому випадку продукти повинні лише трохи затвердіти, щоб їх було простіше подрібнити. 2. Капустяний качан очистити від верхніх листків, потім акуратно вирізати качан. Опустити капусту в каструлю з киплячою підсоленою водою і відварити до напівготовності. Витягти качан з води, остудити, розібрати на окремі листочки. За допомогою гострого ножа зрізати потовщення (ребра) на листках. 3. Підморожене м'ясо кролика і свиняче сало пропустити через м'ясорубку. 4. Рис відварити до напівготовності. 5. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на тертці, цибулю дрібно нарізати. Обсмажити овочі на сковороді з розігрітою олією. 6. У миску з фаршем викласти рис, обсмажені овочі, додати ½ ст. води, яйце, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти. 7. Викласти фарш на капустяне листя і сформувати голубці. 8. У сковороді розігріти олію і обсмажити капустяні конвертики з м'ясною начинкою з 2-х сторін. 9. Обсмажені голубці перекласти в каструлю або сотейник. 10. Приготувати соус. Для цього змішати сметану, томатну пасту і 2 ст. води. Посолити і поперчити отриману суміш на смак, добре розмішати. 11. Залити отриманим соусом голубці. Помістити каструлю на плиту, довести страву до кипіння, зменшити вогонь до середнього і варити голубці до готовності. 12. Пшеничне борошно трохи обсмажити на розпеченій сухій сковороді, остудити і змішати з невеликою кількістю води. За 5 хвилин до закінчення приготування борошняну суміш вилити в каструлю з голубцями.
Для приготування голубців за цим рецептом ви можете використовувати готове філе кролика або ж самостійно обробити тушку і відокремити м'ясо від кісток, шкіри і хрящів. У другому випадку рекомендую не викидати кісточки, а зварити з них чудовий дієтичний бульйончик, який послужить прекрасною основою для створення безлічі інших, не менш смачних страв. До речі, цим же бульйоном ви можете замінити воду, використовувану в рецепті. Для того, щоб голубці з кроликом виглядали ще апетитніше, перед подачею на стіл не забудьте прикрасити кожну порцію гілочкою свіжої петрушки або кропу.
