Голубці бувають мало того, що з різноманітними начинками і загорнутими в різноманітні листя. вони ще бувають ледачими і дуже лінивими.
Дуже ліниві — це тільки назва — голубці. Береться все, що входить у фарш і загортається, ріжеться, перемішується і гаситься. Наприклад, цибуля, часник, морква, варений рис, капуста, томат або помідори, м'ясний фарш, сіль, перець. Можна згасити в мультиварці. Олія рослинна. А якщо ці ж інгредієнти покласти шарами (фарш з рисом між капустою), залити все сметаною з томатом, посипати сиром і запекти, то вже інше блюдо — запіканка. Голубцовая.
З такої ж суміші можна приготувати щось на зразок котлеток і обсмажити їх в олії.
Голубці ліниві — складніше будуть. Особливо популярні в Литві і Польщі. З качана виймають качан, так, щоб качан не розпався. Качан варять і віджимають. Відгинають листя і між листям вкладають фарш. Далі знову варіанти — зварити — згасити або запекти з панірувальними сухарями.
Для того, щоб приготувати голубці з грибами і сметаною, вам знадобиться:
1. Обірвіть брудні і пошкоджені листя з качана капусти. Розріжте його на 4 частини. Капусту відваріть до напівготовності, дістаньте з води, злегка остудіть і відіжміть. Качан зріжте, але не до кінця, щоб четвертушка качана не розпалася. 2. Відваріть до м'якості промиту і перебрану перлову крупу. Краще замочити її перед варінням хоча б на півгодини. 3. Наріжте кубиками свиняче сало, трохи розтопити його і обсмажте на ньому перлову крупу. 4. Гриби теж краще заздалегідь замочити. Промийте їх, замочити мінімум на півгодини в 1, 5 склянки води, а потім в ній же і зваріть. Гриби вийміть. А відвар відставте. Він ще знадобиться. 5. Гриби нарізати соломкою. Подрібнену цибулю підсмажте на рослинній олії, коли стане прозорим, додати до нього гриби. 6. Змішайте перловку з грибами, свинячим фаршем і збитими яйцями. 7. Отриманою масою начиняємо не окремі листя, а між листям кожній четвертинки, як у ледачих голубцях. 5. Кожну четвертинку обмотайте нитками, не занадто сильно. Складіть голубці в каструлю, залийте грибним відваром, додайте сметани, закрийте кришкою і тушкуйте до готовності — приблизно 20 хв.
Приємного апетиту!
Капуста в будинку може замінити цілу аптечку. Не вірите? Ось дивіться: - болить голова - прикладіть свіже листя капусти до лоба і скронь; - є опік, забій, шкірне запалення — знову прикладіть свіжий лист капусти до ураженого місця; - замучив кашель - попийте капустяного соку з цукром, стане легше; - терміново потрібно протверезіти - також попийте капустяний сік, вскипяченный з цукром; - болить горло, схоже на ангіну розведіть сік капусти водою і полощіть горло; - мучитеся запорами - просто їжте більше капусти; - у вас високий рівень холестерину - провісник атеросклерозу? Їжте більше капусти; - у вас зайва вага, все говорить про початковому ожирінні - капуста знову може врятувати положення. Це далеко не все корисне застосування капусти. А скільки смачних страв можна приготувати! Сьогодні пропонуємо зробити м'ясні голубці у томатному соусі з майонезом.
Щоб приготувати голубці у томатному соусі з майонезом, нам буде потрібно:
500 г м'ясного фаршу середній качан капусти 1-2 цибулини 2-3 шт. великої моркви 1 ст. майонезу томатний соус - трохи менше склянки масло рослинне для обсмажування сіль, перець, зелень
Як приготувати смачні м'ясні голубці у томатному соусі з майонезом:
1. Очищаємо капусту від пошкоджених листків. Їх добре миємо й не викидаємо, ними викладемо дно каструлі, де будемо гасити голубці. Найбільший лист залишаємо для того, щоб прикрити пізніше голубці зверху. 2. Беремо велику глибоку каструлю, в яку наллємо води і в киплячу підсолену воду опустити кочан на 5-10 хвилин. Коли качан дістанемо, воду зливаємо, вона знадобиться нам для соусу. 3. У каструлі поменше відварюємо рис до напівготовності. 4. З капустяного качана акуратно знімаємо все листя, потім прибираємо ножем ущільнення на стеблах. Робимо так, щоб весь аркуш був однакової товщини. 5. Готуємо овочі: моркву натираємо на тертці, цибулю ріжемо дрібно, в сковороді на рослинному маслі обсмажуємо овочі, але не дуже сильно. 6. Половину обсмажених овочів змішуємо з рисом і фаршем. Все солимо, перчимо. Начинка для голубців готова. 7. Викладаємо начинку на капустяний лист (2-2, 5 ст. ложки), скручуємо лист в рулетик, потім акуратно краю заштовхуємо всередину, виходить красивий і акуратний голубець. Можна також загорнути голубець конвертом. 8. Готові голубці викладаємо на дно товстої форми для духовки, в якій вже лежать пошкоджені, але чисті листки, а також зрізані зі стебел ущільнення. На них дуже щільно викладаємо наші голубці. 9. Готуємо заливку: змішуємо томатну пасту з майонезом, додаємо другу половину обсмажених овочів і ту воду, в якій відварювали капустяний качан. Робимо стільки соусу за обсягом, щоб повністю покрити їм голубці. Зверху закриваємо голубці самим великим аркушем, залишеним при обробленні качана. Можете ще прикрити кришкою. 10. Форму ставимо в духовку години на 2 при температурі 175-180 градусів. Смачне блюдо вам забезпечено. Подавати з холодною сметаною.
Приємного апетиту!
Думаю, всім відомо, що ніжне м'ясо кролика можна використовувати для приготування чималої кількості апетитних страв. Супи, рагу, печеня, гуляш, випічка... Цей чудовий продукт підходить як для дієтичного меню, так і для звичайного. Мабуть, найпопулярнішим блюдом з даного виду м'яса можна по праву назвати кролика, тушкованої в сметані. Однак ми, господині, ніколи не перестаємо фантазувати і пробувати створювати все нові і нові страви для своїх рідних... Одного разу я вирішила приготувати на обід голубці. Але сталося непередбачене: залишеним розморожуватися на кухні фаршем із задоволенням поласував наш улюблений котик. Спочатку я страшенно засмутилася, але потім згадала про те, що в морозильнику залишився невеликий шматочок кролячого м'яса. Рішення прийшло цю ж хвилину: приготую голубці з м'яса кролика! Блюдо вийшло настільки смачним, що періодично ми навіть дякуємо свого пухнастого улюбленця через те, що саме завдяки його «допомоги», ми маємо можливість насолоджуватися цією чудовою стравою!
Щоб приготувати голубці з м'яса кролика, вам знадобиться:
капуста - 1 качан м'ясо кролика - 500 г свиняче сало - 150 г морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. рис - ½ ст. томатна паста - 4 ст. л. сметана - 200 г яйце - 1 шт. пшеничне борошно - 2 ст. л. соняшникова олія перець чорний мелений сіль
Як приготувати голубці з м'яса кролика:
1. Попередньо очищене від кісток, шкіри і хрящів м'ясо кролика і свиняче сало нарізати кубиками середнього розміру, покласти в миску і помістити в морозильну камеру приблизно на 1 годину. Залежно від можливостей вашого холодильника, часу може знадобитися менше або більше. У будь-якому випадку продукти повинні лише трохи затвердіти, щоб їх було простіше подрібнити. 2. Капустяний качан очистити від верхніх листків, потім акуратно вирізати качан. Опустити капусту в каструлю з киплячою підсоленою водою і відварити до напівготовності. Витягти качан з води, остудити, розібрати на окремі листочки. За допомогою гострого ножа зрізати потовщення (ребра) на листках. 3. Підморожене м'ясо кролика і свиняче сало пропустити через м'ясорубку. 4. Рис відварити до напівготовності. 5. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на тертці, цибулю дрібно нарізати. Обсмажити овочі на сковороді з розігрітою олією. 6. У миску з фаршем викласти рис, обсмажені овочі, додати ½ ст. води, яйце, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти. 7. Викласти фарш на капустяне листя і сформувати голубці. 8. У сковороді розігріти олію і обсмажити капустяні конвертики з м'ясною начинкою з 2-х сторін. 9. Обсмажені голубці перекласти в каструлю або сотейник. 10. Приготувати соус. Для цього змішати сметану, томатну пасту і 2 ст. води. Посолити і поперчити отриману суміш на смак, добре розмішати. 11. Залити отриманим соусом голубці. Помістити каструлю на плиту, довести страву до кипіння, зменшити вогонь до середнього і варити голубці до готовності. 12. Пшеничне борошно трохи обсмажити на розпеченій сухій сковороді, остудити і змішати з невеликою кількістю води. За 5 хвилин до закінчення приготування борошняну суміш вилити в каструлю з голубцями.
Для приготування голубців за цим рецептом ви можете використовувати готове філе кролика або ж самостійно обробити тушку і відокремити м'ясо від кісток, шкіри і хрящів. У другому випадку рекомендую не викидати кісточки, а зварити з них чудовий дієтичний бульйончик, який послужить прекрасною основою для створення безлічі інших, не менш смачних страв. До речі, цим же бульйоном ви можете замінити воду, використовувану в рецепті. Для того, щоб голубці з кроликом виглядали ще апетитніше, перед подачею на стіл не забудьте прикрасити кожну порцію гілочкою свіжої петрушки або кропу.
