Про крабів Мімі знає чимало. Їх більше 4000 різновидів, великих і маленьких. Всі вони прекрасні, народжені в морі і в морі живуть. Ще коли Мімі була дитиною, вона добре запам'ятала ресторанчики морепродуктів в Гонконзі. В Азії є милий звичай — приносити вам те, що ви будете їсти ще живим на стіл. І поки дорослі обговорювали свої справи, маленька Мімі підбігала до контейнера з морськими мешканцями і вивчала чарівну життя світу. Здоровенні рибини, тигрові креветки і краби, краби, краби. Їх Мімі найбільше і хотіла і зробила замовлення раніше батьків, та й з'їла їх одним махом.
Краби в очах Мімі виглядали елегантними і войовничими. І грішно начебто їх є, таких класних, але боляче вже солодке м'ясо.
Крабів варять живими, інакше гарантовано серйозне отруєння. Закидати краба потрібно в підсолену морською сіллю киплячу воду. Варити не більше 10 хв, а то стануть гумовими. Краби готові почервоніють від сорому за нас, лиходіїв.
Бідні краби страждають через те, що в їх м'ясі є багато білка і мало жиру. Смачне м'ясо ще і корисна, особливо для тих, хто дуже хоче схуднути. У білку краба міститься таурин, амінокислота, яка допомагає судинах і м'язам бути в тонусі. Омега -6 і Омега-3 - досить рідкісні поліненасичені жирні кислоти, що знижують рівень поганого холестерину в крові.
Крабове м'ясо ніжніше і легше перетравлюється, ніж телятина, ягнятина або курятина. А йод? 20-50 г крабового м'яса і добова доза йоду забезпечена. Адже у нас так багато захворювань щитовидки… Мідь, магній, фосфор, вітаміни — це теж є в достатку в крабовому м'ясі. А для чоловіків краби припасли селен і цинк.
Але, краби цілком можуть принести з морського дна радіоактивні елементи і різні бактерії.
Для того, щоб приготувати голубці з крабовим м'ясом, вам знадобиться:
8 капустяного листя 10 ст. л. вареного крабового м'яса 1 ст. л. меленого імбиру 1 цибулина-шалот, дрібно порізана 1 зуб. часнику 15 мл шеррі для соусу: 20 мл рисового винного оцту 1 ст. л. коричневого цукру 1 ст. л. тертого імбиру
Як приготувати голубці з крабовим маслом:
1. Розігрійте оливкову олію на сковорідці і посмажте капустяне листя по 5 сек. з кожної сторони. Відкладіть. 2. Додайте на сковорідку оливкову олію і посмажте імбир, часник і цибулю-шалот кілька хвилин. Додайте крабове м'ясо і помішуйте 2-3 хв. Посоліть, поперчіть. Додайте китайське рисове вино (оцет) і прогрійте хвилину. Відставте. 3. Покладіть на листок капусти 1 ст. л. начинки і загорніть. Злегка притисніть зверху. При сервіровці покладіть на голубець соус.
Приємного апетиту!
Одного разу мені довелося побувати на Західній Україні. Природно, що крім того, що я вдосталь намилувалась красою тамтешніх краєвидів та пам'яток кількох міст, я мала можливість спробувати різноманітні страви, щедро виставляються на стіл гостинними господарями будинку, де ми зупинилися. Так от, серед безлічі нових для мене, неймовірно апетитні і неймовірно смачних страв я помітила величезне блюдо з голубцями. Так як обожнюю цю страву і часто його готую, звичайно ж, не втрималася від спокуси поласувати ним і там. Яке ж було моє здивування, подив і захват, коли я зрозуміла, що начинка в цих капустяних конвертиках зовсім не схожа на ту, яку я готую! Минуло вже кілька років, а я досі не можу відмовити собі в задоволенні насолодитися прекрасним смаком голубців з кислою капустою і пшоном і готую їх практично щотижня! Сподіваюся, цей рецепт сподобається і вам!
Щоб приготувати голубці з кислою капустою і пшоном, вам знадобиться:
капуста квашена - 1 качан пшоно - 300 г морква - 200 г ріпчаста цибуля - 100 г соняшникова олія - 100 г сметана - 200 г перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати голубці з кислою капустою і пшоном:
1. Пшоно промити, викласти в суху гарячу сковороду і гарненько прожарити. Пшоно залити окропом (з розрахунку 2 ст. води, 1 ст. крупи), додати 1 ст. л. соняшникової олії. Коли каша закипить, накрити сковороду кришкою, зняти з вогню і залишити до повного охолодження пшона. 2. Ріпчасту цибулю і моркву почистити, вимити. Обсушити. Ріпчасту цибулю нарізати маленькими кубиками, моркву натерти на середній тертці. 3. У сковороді розігріти олію. 4. Викласти в сковороду підготовлені овочі і, періодично помішуючи, обсмажити до напівготовності. 5. Розпарене пшоно і обсмажені овочі викласти в миску, посолити і поперчити за смаком. Ретельно перемішати всі складові начинки для голубців. 6. Качан квашеної капусти розібрати на окремі листки. 7. Викласти начинку на капустяне листя. 8. Скласти листя з начинкою конвертиками, формуючи голубці. 9. Перекласти голубці в казан (сотейник, товстостінну каструлю, глибоку сковороду), залити сметаною і тушкувати на маленькому вогні до готовності.
Як і в багатьох інших, в даному рецепті немає абсолютно ніяких строгих правил приготування. Ви можете змінити склад начинки на свій смак. Я готувала голубці з пшоном та грибами, виходить дуже смачно. Для цього необхідно підготувати грибочки (промити, обсушити, подрібнити), обсмажити їх на соняшниковій олії разом з цибулею і морквою і змішати з пшоном. Також можна додати в «фарш» дрібно нарізану свіжу зелень: петрушку, кріп, селера або які-небудь приправи на свій смак (порошок зеленого цибулі, сушені трави, суміш перців).
Для того, щоб зробити страву більш ситним, можна покласти в казан кілька скибочок свіжого свинячого сала. А ось в піст можна відмовитися від сметани і протушкувати голубці в овочевому бульйоні або ароматному грибному відварі. Не бійтеся експериментувати, буде смачно!
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Ви думаєте, що знаєте всі варіанти приготування ледачих голубців? А ось і ні! Той рецепт, який пропоную вам я, напевно відомий не всім, але впевнена, що багатьом він сподобається.
Ліниві голубці з вівсянкою мають незвичайний і досить специфічний смак. Відразу відповім на питання, чи можна приготувати такі голубці без геркулеса? Можна, але це буде абсолютно інше блюдо. Адже саме вівсянка надає голубців надзвичайно ніжний смак, а в поєднанні зі сметанним соусом це просто тане в роті! До речі, пробувала приготувати не з курячим м'ясом, а замінила свининою, але більше все-таки сподобалося з курячим, тому і вам раджу використовувати м'ясо курки. Один раз спробуйте приготувати, і ці голубці міцно увійдуть у ваше сімейне меню.
Щоб приготувати голубці ліниві з вівсянкою, вам знадобиться:
капуста білокачанна — 300 г куряче філе — 800 г лук — 2 шт. морква — 1 шт. геркулес - ½ склянки яйце — 1 шт. оливкова олія — 3 ст. л. сметана — 350 г томатна паста — 70 г кріп — 0, 5 пучка сіль перець чорний мелений вода — 1 стакан
Як приготувати голубці ліниві з вівсянкою:
1. Для початку тонко шаткуємо капусту, обдаємо окропом і відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. 2. Очищаємо цибулю з морквою і моєму. 3. За допомогою м'ясорубки, а ще краще комбайна, подрібнюємо м'ясо з цибулею та морквою. 4. Змішуємо підготовлену капусту, фарш із м'яса. 5. Додаємо вівсяні пластівці, дрібно нарізаний кріп, яйце. Солимо і перчимо за смаком. Все добре змішуємо. 6. Формуємо голубці, а щоб фарш не прилипав, потрібно в процесі весь час змочувати руки водою. 7. Розігріваємо в сковороді 1 ст. ложку оливкової олії і обсмажуємо голубці на сильному вогні з обох сторін. Якщо є необхідність, підливаємо масло. 8. Ті голубці, які обжарились, перекладывам в той посуд, в якій вони і будуть гаситися. 9. Приготуємо соус. Змішуємо томатну пасту зі сметаною і водою до однорідного стану. Додаємо сіль і перець за смаком. 10. Приготовленим соусом заливаємо голубці і доводимо до кипіння. 11. Після цього зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 20-30 хвилин.
Голубці з вівсянкою готові, розкладаємо по тарілках, прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Одного разу мені довелося побувати на Західній Україні. Природно, що крім того, що я вдосталь намилувалась красою тамтешніх краєвидів та пам'яток кількох міст, я мала можливість спробувати різноманітні страви, щедро виставляються на стіл гостинними господарями будинку, де ми зупинилися. Так от, серед безлічі нових для мене, неймовірно апетитні і неймовірно смачних страв я помітила величезне блюдо з голубцями. Так як обожнюю цю страву і часто його готую, звичайно ж, не втрималася від спокуси поласувати ним і там. Яке ж було моє здивування, подив і захват, коли я зрозуміла, що начинка в цих капустяних конвертиках зовсім не схожа на ту, яку я готую! Минуло вже кілька років, а я досі не можу відмовити собі в задоволенні насолодитися прекрасним смаком голубців з кислою капустою і пшоном і готую їх практично щотижня! Сподіваюся, цей рецепт сподобається і вам!
Щоб приготувати голубці з кислою капустою і пшоном, вам знадобиться:
капуста квашена - 1 качан пшоно - 300 г морква - 200 г ріпчаста цибуля - 100 г соняшникова олія - 100 г сметана - 200 г перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати голубці з кислою капустою і пшоном:
1. Пшоно промити, викласти в суху гарячу сковороду і гарненько прожарити. Пшоно залити окропом (з розрахунку 2 ст. води, 1 ст. крупи), додати 1 ст. л. соняшникової олії. Коли каша закипить, накрити сковороду кришкою, зняти з вогню і залишити до повного охолодження пшона. 2. Ріпчасту цибулю і моркву почистити, вимити. Обсушити. Ріпчасту цибулю нарізати маленькими кубиками, моркву натерти на середній тертці. 3. У сковороді розігріти олію. 4. Викласти в сковороду підготовлені овочі і, періодично помішуючи, обсмажити до напівготовності. 5. Розпарене пшоно і обсмажені овочі викласти в миску, посолити і поперчити за смаком. Ретельно перемішати всі складові начинки для голубців. 6. Качан квашеної капусти розібрати на окремі листки. 7. Викласти начинку на капустяне листя. 8. Скласти листя з начинкою конвертиками, формуючи голубці. 9. Перекласти голубці в казан (сотейник, товстостінну каструлю, глибоку сковороду), залити сметаною і тушкувати на маленькому вогні до готовності.
Як і в багатьох інших, в даному рецепті немає абсолютно ніяких строгих правил приготування. Ви можете змінити склад начинки на свій смак. Я готувала голубці з пшоном та грибами, виходить дуже смачно. Для цього необхідно підготувати грибочки (промити, обсушити, подрібнити), обсмажити їх на соняшниковій олії разом з цибулею і морквою і змішати з пшоном. Також можна додати в «фарш» дрібно нарізану свіжу зелень: петрушку, кріп, селера або які-небудь приправи на свій смак (порошок зеленого цибулі, сушені трави, суміш перців).
Для того, щоб зробити страву більш ситним, можна покласти в казан кілька скибочок свіжого свинячого сала. А ось в піст можна відмовитися від сметани і протушкувати голубці в овочевому бульйоні або ароматному грибному відварі. Не бійтеся експериментувати, буде смачно!
