Одного разу моя подруга попросила мене трохи допомогти їй у підготовці до Дня народження. Коли знадобилися солоні огірочки для одного з численних салатиків, я запаслася мисочкой і відправилася в льох. Пробираючись до заповітних баночках з огірками, я помітила на одній з поличок банки з якимись незрозумілими листям. Природно, що в мені розігрався інтерес і, повернувшись на кухню, я не забула поцікавитися у подруги, що це за дивна консервація. Як виявилося, нічого особливого — це всього лише виноградні листя... Але я не могла зрозуміти, для чого потрібна така заготівля, так як ніколи не використовувала листя винограду в кулінарії... Осяяння прийшло лише тоді, коли на святковому столі з'явилося величезне блюдо з апетитними голубцями з курки і виноградного листя! Коли гості розійшлися, я докладно розпитала подругу і записала чудовий рецепт приготування смачних голубців. Впевнена, що ця страва сподобається і вам!
Щоб приготувати голубці з курки і виноградного листя, вам знадобиться:
виноградні листя - 50-60 шт. курячий фарш - 600-700 г рис - 250 г морква - 150 г ріпчаста цибуля - 200 г часник - 2 зубчики томатна паста - 2 ст. л. свіжа кінза свіжий кріп олія соняшникова перець чорний мелений сіль для заливки: ріпчаста цибуля - 150 г томатна паста - 2-3 ст. л. вода - 1 ст. лимон - 1 шт. олія соняшникова перець чорний мелений сіль
Як приготувати голубці з курки і виноградного листя:
1. Рис перебрати, промити, перекласти в миску, залити окропом і залишити на 40-50 хвилин для набухання. 2. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно нарізати. 3. Зелень промити, обсушити, дрібно порубати ножем. 4. У сковороді розігріти олію. Викласти в сковороду курячий фарш, помішуючи, обсмажити протягом 5 хвилин. 5. До смаженій фаршу додати моркву і ріпчасту цибулю, перемішати, готувати ще 5 хвилин. 6. Додати в майбутню начинку томатну пасту, 2 ст. л. води, чорний мелений перець і сіль за смаком. Перемішати всі інгредієнти і тушкувати начинку протягом 5 хвилин. 7. Часник очистити від лушпиння, пропустити через прес і додати в начинку разом з подрібненою зеленню. 8. Злити воду з миски з рисом. Змішати крупу з овочевою масою. 9. Виноградне листя промити під проточною водою, помістити в миску і залити окропом. Через 5-6 хвилин злити воду, листя обсушити, виклавши на паперові рушники. Черешки листя і потовщення біля основи листя зрізати ножем. 10. На кожен підготовлений виноградний листочок викласти 1 десертну ложку начинки. Акуратно згорнути листочки, формуючи міні-голубці. 11. Дно казана, товстостінної каструлі або великого сотейника вистелити залишилися виноградним листям. 12. У казан щільно укласти голубці. 13. Приготувати заливку. У сковороді розігріти олію і обсмажити до м'якості дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Додати до цибулі томатну пасту, 1 ст. води, сік 1 лимона, чорний мелений перець і сіль за смаком. Перемішати всі інгредієнти і проварити 4-5 хвилин. 14. Отриманою сумішшю залити голубці. Рідина повинна трохи покривати «конвертики». 15. Накрити казан кришкою, помістити на плиту. 16. Після того, як рідина в казані закипить, зменшити вогонь до мінімального і варити голубці протягом 1 години (можна трохи більше). 17. Готові голубці перекласти на блюдо, посипати зеленню і подати на стіл!
За бажанням, томатну пасту можна замінити свіжими помідорами. Для цього стиглі томати слід вимити, опустити на кілька хвилин у киплячу воду (або просто обдати окропом), очистити від шкірки і дрібно нарізати. Обсмажувати разом з овочами. Само собою, що керуючись рецептом вище, можна приготувати голубці не тільки з курячим фаршем, але і зі змішаним (свинина + яловичина) або навіть баранячим. Страва вийде ще смачніше, якщо воду замінити курячим або м'ясним бульйоном. Подавайте голубці з курки і виноградних листків з кетчупом та/або сметаною.
Приємного апетиту!
Одного разу моя подруга попросила мене трохи допомогти їй у підготовці до Дня народження. Коли знадобилися солоні огірочки для одного з численних салатиків, я запаслася мисочкой і відправилася в льох. Пробираючись до заповітних баночках з огірками, я помітила на одній з поличок банки з якимись незрозумілими листям. Природно, що в мені розігрався інтерес і, повернувшись на кухню, я не забула поцікавитися у подруги, що це за дивна консервація. Як виявилося, нічого особливого — це всього лише виноградні листя... Але я не могла зрозуміти, для чого потрібна така заготівля, так як ніколи не використовувала листя винограду в кулінарії... Осяяння прийшло лише тоді, коли на святковому столі з'явилося величезне блюдо з апетитними голубцями з курки і виноградного листя! Коли гості розійшлися, я докладно розпитала подругу і записала чудовий рецепт приготування смачних голубців. Впевнена, що ця страва сподобається і вам!
Щоб приготувати голубці з курки і виноградного листя, вам знадобиться:
виноградні листя - 50-60 шт. курячий фарш - 600-700 г рис - 250 г морква - 150 г ріпчаста цибуля - 200 г часник - 2 зубчики томатна паста - 2 ст. л. свіжа кінза свіжий кріп олія соняшникова перець чорний мелений сіль для заливки: ріпчаста цибуля - 150 г томатна паста - 2-3 ст. л. вода - 1 ст. лимон - 1 шт. олія соняшникова перець чорний мелений сіль
Як приготувати голубці з курки і виноградного листя:
1. Рис перебрати, промити, перекласти в миску, залити окропом і залишити на 40-50 хвилин для набухання. 2. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно нарізати. 3. Зелень промити, обсушити, дрібно порубати ножем. 4. У сковороді розігріти олію. Викласти в сковороду курячий фарш, помішуючи, обсмажити протягом 5 хвилин. 5. До смаженій фаршу додати моркву і ріпчасту цибулю, перемішати, готувати ще 5 хвилин. 6. Додати в майбутню начинку томатну пасту, 2 ст. л. води, чорний мелений перець і сіль за смаком. Перемішати всі інгредієнти і тушкувати начинку протягом 5 хвилин. 7. Часник очистити від лушпиння, пропустити через прес і додати в начинку разом з подрібненою зеленню. 8. Злити воду з миски з рисом. Змішати крупу з овочевою масою. 9. Виноградне листя промити під проточною водою, помістити в миску і залити окропом. Через 5-6 хвилин злити воду, листя обсушити, виклавши на паперові рушники. Черешки листя і потовщення біля основи листя зрізати ножем. 10. На кожен підготовлений виноградний листочок викласти 1 десертну ложку начинки. Акуратно згорнути листочки, формуючи міні-голубці. 11. Дно казана, товстостінної каструлі або великого сотейника вистелити залишилися виноградним листям. 12. У казан щільно укласти голубці. 13. Приготувати заливку. У сковороді розігріти олію і обсмажити до м'якості дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Додати до цибулі томатну пасту, 1 ст. води, сік 1 лимона, чорний мелений перець і сіль за смаком. Перемішати всі інгредієнти і проварити 4-5 хвилин. 14. Отриманою сумішшю залити голубці. Рідина повинна трохи покривати «конвертики». 15. Накрити казан кришкою, помістити на плиту. 16. Після того, як рідина в казані закипить, зменшити вогонь до мінімального і варити голубці протягом 1 години (можна трохи більше). 17. Готові голубці перекласти на блюдо, посипати зеленню і подати на стіл!
За бажанням, томатну пасту можна замінити свіжими помідорами. Для цього стиглі томати слід вимити, опустити на кілька хвилин у киплячу воду (або просто обдати окропом), очистити від шкірки і дрібно нарізати. Обсмажувати разом з овочами. Само собою, що керуючись рецептом вище, можна приготувати голубці не тільки з курячим фаршем, але і зі змішаним (свинина + яловичина) або навіть баранячим. Страва вийде ще смачніше, якщо воду замінити курячим або м'ясним бульйоном. Подавайте голубці з курки і виноградних листків з кетчупом та/або сметаною.
Приємного апетиту!
Думаю, що практично у кожної господині є ось такий рецепт голубців без рису. Навіть такий варіант ділиться ще на декілька, тому сподіваюсь, що той, який запропоную вам я, буде для вас і вашої сім'ї новинкою.
Я дуже люблю експериментувати, тому ті варіанти приготування голубців без рису, який найчастіше зустрічаються в кулінарних книгах чи на кулінарних сайтах, здалися мені трохи «сыроватыми». В основному фарш, цибулю і моркву. Я вирішила трохи урізноманітнити і додати кілька цікаво поєднуваних між собою овочів. Крім того, смак доповнюється соусом. Сподіваюся, вам сподобається. Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати голубці без рису, вам знадобиться:
1. Промиваємо помідори з перцем і нарізаємо невеликими кубиками. 2. У яловичий фарш натираємо на дрібній тертці очищений цибуля, цукіні і часник. 3. Далі додаємо нарізані помідори з перцем. Солимо і перчимо. Ставимо в холодильник хоча б на 20-30 хвилин. 4. З капусти вирізаємо качан, промиваємо і пропарюють в кип'яченій воді 15-20 хвилин. 5. З готової капусти відокремлюємо листя. Зрізаємо грубу частину на кожному листку. 6. У кожен лист рівномірно викладаємо приготований фарш і голубці складаємо в каструлю. 7. Трохи заливаємо водою, щоб покрило дно. Закриваємо кришкою і тушкуємо близько 20-25 хвилин. 8. Соус можете приготувати в той час, поки тушкуються голубці, а можете і заздалегідь. 9. Помідори можна заздалегідь бланшувати і очистити від шкірки. 10. Цибулю і болгарський перець промиваємо, очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками. 11. Помідори нарізаємо на шматки. 12. У розігріту сковорідку викладаємо нарізані помідори, цибулю і болгарський перець. Всі разом тушкуємо. 13. Викладаємо тушковані овочі в окрему ємність і за допомогою блендера збиваємо до однорідної маси. Солимо і перчимо. Додаємо щіпку кориці і трохи цукрозамінника. Повторно збиваємо блендером. 14. Поллємо приготованим соусом голубці і тушкуємо ще хвилин 10-15 до повної готовності.
Після закінчення цього часу розкладаємо голубці на порційні тарілки і подаємо до столу.
