Іноді катастрофічно не вистачає часу або просто не хочеться морочитися тривалим готування того або іншого блюда. В такі моменти починаєш вигадувати, і в результаті виходить щось легке в приготуванні і при цьому дуже смачне. Одне з таких улюблених в нашій родині страв — ліниві голубці в сковороді. Приготування страви займає близько півгодини. Виходить смачним і ситним, за складом інгредієнтів дуже нагадує голубці, звідси і назва. Раніше я вже викладала рецепт лінивих голубців в духовці, але, як виявилося, — не самих лінивих :). Але цей рецепт — вже зовсім полегшений варіант приготування улюбленого блюда, тому що готується в сковороді і не доводиться морочитися не тільки з капустою, але і з соусом.
Щоб приготувати ліниві голубці в сковороді, вам знадобляться:
фарш - 400 г (у мене свино-яловичий) свіжа капуста - половинка невеликого качана морква - 2 шт. ( невеликого розміру) ріпчаста цибуля - 1 шт. рис довгозернистий - 125 г сіль і чорний мелений перець - за смаком рослинна олія — для смаження (1-2 ст. л. ) зелень — за смаком (кріп)
Як приготувати ліниві голубці в сковороді:
1. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати дрібно кубиками. Моркву почистити, помити і натерти на дрібній тертці. Зелень подрібнити. 2. Фарш при необхідності розморозити, але краще всього використовувати свіжоприготований. Потім на розігрітій сковороді з невеликою кількістю рослинної олії злегка обсмажити свино-яловичий фарш. Додати сіль, перець. 3. Подрібнені цибулю з морквою відправити гаситися в сковороду до фаршу, попередньо зменшивши вогонь. Все ретельно перемішати, тушкувати протягом 5-7 хвилин. 4. Рис ретельно промити, відварити до напівготовності в підсоленій воді. Можна використовувати будь-рис, як довгозернистий, так і круглий. Це не принципово. 5. Капусту нашаткувати. 6. Відправити подрібнену капусту до фаршу з овочами, все перемішати. При необхідності додати трохи води і залишити гаситися під кришкою протягом 10-15 хвилин. 7. Додати рис до фаршу з овочами. Перемішати. Додати улюблені спеції, при необхідності досолити, протушкувати все разом ще 5-7 хвилин. В самому кінці додати зелень ліниві голубці, перемішати і вимкнути вогонь, потім накрити кришкою і дати страві настоятися близько 15-20 хвилин. Подавати блюдо гарячим, зі сметаною або іншим соусом на ваш смак. Салат зі свіжих овочів як не можна до речі підійде до основної страви.
Приємного апетиту!
Мандрівник, письменник, фотограф, творець рецептів, доктор традиційної тайської медицини і просто любитель поїсти, Кілі, запрошує нас на свою сторінку. Він переважно вегетерианец, але далеко не стовідсотковий. Своїми вегетерианскими рецептами він ділиться з усім світом. І вважає, що ці рецепти не тільки для вегетерианцев. Він сподівається, що і нам його рецепти сподобаються.
Ці голубці — польський рецепт. Він схожий на той рецепт, яким Кілі ділився раніше. Але є і відмінності. Рис і овочі — це як зазвичай, а ось грибний соус...
Для того, щоб приготувати голубці в сметанно-грибному соусі, вам знадобиться:
1 качан капусти начинка: 2 ст. л. рослинної олії 1 цибулина, дрібно порізати 400 г грибів, порізати 1 помідор, порізати 1 чашка вареного рису 1 чашка квашеної капусти 1 ст. л. свіжого порізаного кропу сіль і перець за смаком соус: 300 г промитих грибів, чищених, порізаних 1 чашка овочевого бульйону ½ Чашки вегетеріанскій сметани (Це на сметану жодного разу не схоже, робиться з м'якого сиру тофу. В півкіло м'якого сиру додають 1 ст. л. оливкової олії, 4 ч. л. лимонного соку і 2 ч. л. яблучного оцту, 1 ч. л. цукру або стевії, 1 ч. л. солі — все збивати блендером 5 хв. Охолодити хоча б годину. Якщо ви не 100 % вегетерианец — візьміть краще звичайну сметану. ) 1 ст. л. рубленого кропу сіль і перець за смаком
Як приготувати голубці в сметанно-грибному соусі.
1. Розігріти духовку до 180 градусів. 2. Розігрійте у великій сковорідці олію. Обсмажте цибулю до прозорості. Додайте гриби і нарізані помідори. Посмажте ще 3-4 хв. до готовності грибів. Відкладіть. 3. Змішайте злегка недоваренный рис, капусту квашену, кріп, сіль і перець. Перемішайте, прогрійте, відкладіть. 4. Жорсткі зовнішні листя капусти використовувати не потрібно. Підготовлений качан пропарте (підійде пароварка мультиварки ) або пробланшируйте в киплячій воді, поки листя не розм'якшуватися і не стане легко відділятися. (Для пароварки це 10 хв. ) 5. Зніміть всі м'які листя. Решті качан ще пропарте хвилин 5, щоб зняти побільше листя. 6. Подрежьте (не до дірки) товсті жилки на листках. На кожен лист покладіть рис і загорніть голубець (конвертиком або рулетом). 7. Складіть голубці у велику сковорідку або деко. Складайте щільніше. 8. Для соусу покладіть нарізані гриби з цибулею і парою ст. л. води в маленьку сковорідку і прогрійте на середньому вогні. Додайте овочевий бульйон і доведіть все до кипіння. Зніміть з вогню і додайте сметану і кріп. Посоліть і поперчіть за смаком. 9. Прикрийте фольгою і запечіть протягом 30 хв. посипте свіжим кропом і подавайте.
Невикористану капусту порубаєте й додайте в яке-небудь інше блюдо.
Приємного апетиту!
Розповім вам рецепт цікавих голубців з селерою, в їх складі зовсім немає м'яса, тому їх можна готувати у піст. Відмінний рецепт не просто для всіх, але і хороша ідея для смачної вечері в пост, до речі, такий рецепт підійде і для вегетаріанців.
Селера для рецепта можна використовувати черешковий, помідори можна взяти консервовані у власному соку.
На дно каструлі під голубці можна покласти листочки капусти, щоб під час готування голубці не пригоріли. До таких голубців окремо можна подати сметанний соус, я його роблю з додаванням часнику і зелені, все добре збиваючи блендером, хоча просто з томатним соусом, в якому тушкувалися голубці, теж дуже смачно.
Голубці — дуже цікаве блюдо, яке можна подати як самостійне блюдо. І з якою тільки начинкою їх не готують, постійно вигадують щось новеньке, і безумовно смачненьке! Готуйте і ви з задоволенням!
1. Спочатку потрібно розібрати капусту на листя, нам потрібно 6 великих листочків. 2. Потім на плиту поставити каструлю з водою, довести до кипіння і опустити у воду капустяне листя на 10-15 хвилин. 3. На плиту поставити сотейник з водою, довести до кипіння і всипати рис, варити до напівготовності. Потім зцідити воду і рис остудити. 4. Капустяне листя перекласти з каструлі на тарілку і остудити. 5. Корінь селери почистити, вимити і натерти на крупній тертці. Моркву почистити, помити і натерти на середній терці. 6. Помідори помити і нарізати кубиком. Болгарський перець почистити і вимити, нарізати шматочками. 7. Для начинки голубців змішати рис з селерою і морквою, посолити і поперчити за смаком. 8. Беремо лист капусти, з краю кладемо начинку, підгинаємо краю і загортаємо рулетом. Так фарширувати всі голубці. Потім голубці скласти в каструлю. 9. Перець і помідори подрібнити блендером і цією пастою залити зверху голубці, додати трохи води. 10. Гасити голубці на повільному вогні близько 1 години. 11. Подавати відразу до столу.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на кухні!
