Я обов'язково періодично роблю для свого організму розвантаження від м'яса. Саме свого, чоловік у цьому участі брати не хоче, діткам я поки й сама не дозволяю. Неправда, що без м'яса обійтися не можна і це несмачно, просто хто як вміє приготувати. Тут причина, швидше, в тому, що деякі просто не уявляють собі страв без м'яса, без величезної кількості калорій. Так, щоб наїстися — і всі, цілий день ходити ситим. Чесно кажучи, я теж дуже люблю м'ясо і все, що з нього готують, але спробувавши один раз зробити собі розвантажувальну тиждень і побачивши результат, більше не вважаю, що без м'яса жити не можна. Ось сьогодні і вам пропоную познайомитися з рецептом пісних голубців з грибами та пшоном. До речі, чудовий рецепт для тих, хто дотримується постів.
Щоб приготувати голубці з грибами і пшоном, вам знадобиться:
капуста - 1 качан пшоно - 1 ст. печериці - 200 г морква - 1 шт. лук — 1 головка (велика) соняшникова олія сіль перець-горошок лавровий лист
Як приготувати голубці з грибами і пшоном:
1. Добре промиваємо капусту і знімаємо верхні листки. Потім вирізаємо качан, кладемо в каструлю і заливаємо кип'яченою водою. 2. Ставимо на вогонь і витримуємо в киплячій воді 5 хвилин. Трохи поварившись, капустяне листя, стануть м'якими. Виймаємо капусту з води і викладаємо в друшляк, щоб стекла зайва рідина. 3. Печериці ретельно промиваємо, очищаємо від шкірки. Нарізаємо соломкою. 4. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо і тільки половину дрібно нарізаємо. Для приготування беріть велику цибулину. 5. В розігрітій сковорідці на соняшниковій олії обсмажуємо цибулю до рум'яного кольору, а гриби до рум'яної скоринки. 6. Пшоно добре промиваємо і заливаємо 1, 5 склянками води, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і на слабкому вогні доводимо до напівготовності. 7. Потім знімаємо з плити і даємо охолонути. 8. Остигле пшоно і грибну піджарку з'єднуємо в одному посуді. 9. Капусту розбираємо на листя, грубі частини відрізаємо. 10. З капустяного листя і пшоно-грибної начинки формуємо голубці, хто як звик. 11. Викладаємо щільно голубці в каструлю, краще чавунну. На дно попередньо наливаємо трохи води. 12. Ставимо каструлю з голубцями на слабкий вогонь, щоб голубці трохи протушились. 13. Тим часом приготуємо соус. Нарізаємо другу половину цибулини. 14. Моркву миємо, очищаємо і натираємо на крупній тертці. 15. На розігрітій сковорідці з невеликою кількістю соняшникової олії обсмажуємо цибулю з морквою до м'якості. При бажанні можете додати томатної пасти. 16. Коли голубці добре протушились, викладаємо зверху приготований соус. Солимо, додаємо лавровий лист і перець горошком. Готуємо ще близько 5 хвилин.
Коли приготування голубців підійшло до кінця, викладаємо їх на порційні тарілки і, при бажанні, полив сметаною, подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Зовсім недавно моя сестра привезла неймовірно цікавий рецепт голубців. Все б нічого, якби не плавлений сирок, який теж вкладається всередину капустяного листа. Я дуже не люблю возитися з капустяними листками, але відмовити собі в задоволенні і спробувати, що ж вийде в результаті за таким рецептом, просто не змогла. Сказати, що всім моїм рідним сподобалися, — нічого не сказати. Швиденько вирішила поділитися і з вами. Спробуйте приготувати і ви і залишити свій відгук. Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати голубці з грибами і куркою, вам знадобиться:
філе курячої грудки - 350-380 р цибуля - 1 шт. відварений рис - 3-4 ст. л. обсмажені шампіньйони - 100 г капустяне листя - 8 шт. плавлений сир - 1 упаковка вершкове масло - 50 г овочевий бульйон - 100 мл вершки 10%-ві - 100 мл сіль перець майоран
Як приготувати голубці з грибами і куркою:
1. Куряче філе нарізаємо середніми шматками. 2. Цибулю очищаємо від лушпиння, миємо й розрізаємо на чотири частини. 3. Пропускаємо через м'ясорубку нарізане філе і цибулю. 4. Додаємо готовий рис і смажені гриби. Солимо, перчимо і додаємо майоран. Такі інгредієнти як рис, гриби і капусту, я завжди готую заздалегідь, тому в рецептурі вже вказала готові продукти. 5. Отже, капустяне листя. У нас вже є 8 штук, відокремлених від підстави. Зрізаємо з них грубі частини (або можна відбити їх до м'якості). 6. Наливаємо в каструлю воду і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння. Солимо. 7. Опускаємо підготовлені листки в киплячу воду на 2-3 хвилини, а після цього виймаємо і відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Чому описую процес підготовки листя? Тому що є ще один варіант: скласти листя в пакет і нагріти на повній потужності в мікрохвильовці, так само хвилини 2-3, до тих пір, поки листя не будуть м'якими. 8. Приготований фарш поділяємо на вісім порцій, у відповідності з кількістю наших листя. З кожної порції фаршу робимо котлетки. 9. Капустяні листи і розкладаємо в центр кожної кладемо пластинку плавленого сиру (можна використовувати сир для сендвічів, який продається пластинами в упаковці). На сир викладаємо фарш у форму котлети і загортаємо голубець. Те ж саме проробляємо з кожним голубцом. 10. Ставимо сковорідку на вогонь і на розтопленому вершковому маслі обсмажуємо голубці до рум'яної скоринки з двох сторін. 11. Після цього вливаємо овочевий бульйон (я використовую той, в якому варилися капустяне листя) або можете звичайну воду. Додаємо вершки. Солимо, перчимо і трохи майорану для смаку. Тушкуємо на повільному вогні протягом 15-20 хвилин.
Коли голубці будуть готові, викладаємо їх на тарілку і подаємо до столу. Можна приправити сметаною. І ще: замість звичайної білокачанної капусти ви можете використовувати пекінську, теж смачно.
Приємного апетиту!
Зовсім недавно моя сестра привезла неймовірно цікавий рецепт голубців. Все б нічого, якби не плавлений сирок, який теж вкладається всередину капустяного листа. Я дуже не люблю возитися з капустяними листками, але відмовити собі в задоволенні і спробувати, що ж вийде в результаті за таким рецептом, просто не змогла. Сказати, що всім моїм рідним сподобалися, — нічого не сказати. Швиденько вирішила поділитися і з вами. Спробуйте приготувати і ви і залишити свій відгук. Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати голубці з грибами і куркою, вам знадобиться:
філе курячої грудки - 350-380 р цибуля - 1 шт. відварений рис - 3-4 ст. л. обсмажені шампіньйони - 100 г капустяне листя - 8 шт. плавлений сир - 1 упаковка вершкове масло - 50 г овочевий бульйон - 100 мл вершки 10%-ві - 100 мл сіль перець майоран
Як приготувати голубці з грибами і куркою:
1. Куряче філе нарізаємо середніми шматками. 2. Цибулю очищаємо від лушпиння, миємо й розрізаємо на чотири частини. 3. Пропускаємо через м'ясорубку нарізане філе і цибулю. 4. Додаємо готовий рис і смажені гриби. Солимо, перчимо і додаємо майоран. Такі інгредієнти як рис, гриби і капусту, я завжди готую заздалегідь, тому в рецептурі вже вказала готові продукти. 5. Отже, капустяне листя. У нас вже є 8 штук, відокремлених від підстави. Зрізаємо з них грубі частини (або можна відбити їх до м'якості). 6. Наливаємо в каструлю воду і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння. Солимо. 7. Опускаємо підготовлені листки в киплячу воду на 2-3 хвилини, а після цього виймаємо і відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Чому описую процес підготовки листя? Тому що є ще один варіант: скласти листя в пакет і нагріти на повній потужності в мікрохвильовці, так само хвилини 2-3, до тих пір, поки листя не будуть м'якими. 8. Приготований фарш поділяємо на вісім порцій, у відповідності з кількістю наших листя. З кожної порції фаршу робимо котлетки. 9. Капустяні листи і розкладаємо в центр кожної кладемо пластинку плавленого сиру (можна використовувати сир для сендвічів, який продається пластинами в упаковці). На сир викладаємо фарш у форму котлети і загортаємо голубець. Те ж саме проробляємо з кожним голубцом. 10. Ставимо сковорідку на вогонь і на розтопленому вершковому маслі обсмажуємо голубці до рум'яної скоринки з двох сторін. 11. Після цього вливаємо овочевий бульйон (я використовую той, в якому варилися капустяне листя) або можете звичайну воду. Додаємо вершки. Солимо, перчимо і трохи майорану для смаку. Тушкуємо на повільному вогні протягом 15-20 хвилин.
Коли голубці будуть готові, викладаємо їх на тарілку і подаємо до столу. Можна приправити сметаною. І ще: замість звичайної білокачанної капусти ви можете використовувати пекінську, теж смачно.
Приємного апетиту!
Існує гіпотеза, що слово «голубці» походить від німецького «Kohlblatt», що означає «капустяний лист». Суть цієї страви досить проста: загорнути в капустяний лист трохи крупи і рубаного фаршу, а потім протушкувати або запекти.
Існує багато легенд про походження цієї страви. Одні легенди свідчать про те, що вперше його придумали в Туреччині. Інші ж стверджують, що це блюдо винайшли в Греції. Треті стверджують, що він родом з Китаю. Але висновок один: цей чудовий рецепт з'явився в різні епохи і в різних країнах, тому що сам принцип дуже зручний: загорнути м'ясний фарш з крупами лист, причому не обов'язково капустяний, — це міг бути виноградний лист, лист ревеню, буряковий та ін.
Смак голубців залежить від сорту м'яса, крупи, а також овочів і приправ, які використовуються при їх приготуванні. Голубці з м'ясним фаршем завжди виходять смачні і ситні.
Щоб приготувати голубці з яловичим фаршем, вам знадобиться:
капуста - 1 качан картопля (велика) - 1 шт. морква - 1 шт. стебло селери - ½ ст. перець болгарський (зелений) — ½ ст. цибуля ріпчаста — ½ ст. яйця - 2 шт. часник - 2 зубчики яловичий фарш - 450 г томатний соус - 500 г базилік, петрушка (сушені) — ½ ч. л. сіль, перець - за смаком
Як приготувати голубці з яловичим фаршем:
1. Капусту промити і відварити в киплячій підсоленій воді. Варити до тих пір, поки листя не стануть м'якими, еластичними. Дістати з води і зробити V-подібний надріз біля основи качана. Відокремити хороші листя для готування. 2. Картопля промити, очистити і натерти на дрібній тертці. 3. Морква промити, очистити і натерти на дрібній тертці. 4. Стебло селери промити і подрібнити ножем. 5. Болгарський перець промити, очистити від насіння і нарізати дрібними кубиками. 6. Цибуля очистити від лушпиння і нашаткувати. 7. Яйця збити, посолити і поперчити. 8. Часник пропустити через часникодавку. 9. У велику миску покласти картоплю, моркву, селеру, болгарський перець, цибуля, часник, яйця і яловичий фарш. Посолити, поперчити і добре перемішати. 10. Розділити отриману м'ясну масу на стільки частин, скільки у вас підготовлених капустяних листів. 11. У кожен капустяний лист викладати фарш і загорнути «конвертиком» (якщо листя розпадаються - скріпіть зубочисткою або зав'яжіть звичайною ниткою). 12. Духовку розігріти до 180 С. Деко (бажано з бортиками) змастити олією і викласти на нього голубці. 13. Голубці залити томатним соусом, посипати базиліком і петрушкою. Накрити деко фольгою і запікати протягом 35 хвилин до повної готовності м'яса.
