Думаю, що практично у кожної господині є ось такий рецепт голубців без рису. Навіть такий варіант ділиться ще на декілька, тому сподіваюсь, що той, який запропоную вам я, буде для вас і вашої сім'ї новинкою.
Я дуже люблю експериментувати, тому ті варіанти приготування голубців без рису, який найчастіше зустрічаються в кулінарних книгах чи на кулінарних сайтах, здалися мені трохи «сыроватыми». В основному фарш, цибулю і моркву. Я вирішила трохи урізноманітнити і додати кілька цікаво поєднуваних між собою овочів. Крім того, смак доповнюється соусом. Сподіваюся, вам сподобається. Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати голубці без рису, вам знадобиться:
1. Промиваємо помідори з перцем і нарізаємо невеликими кубиками. 2. У яловичий фарш натираємо на дрібній тертці очищений цибуля, цукіні і часник. 3. Далі додаємо нарізані помідори з перцем. Солимо і перчимо. Ставимо в холодильник хоча б на 20-30 хвилин. 4. З капусти вирізаємо качан, промиваємо і пропарюють в кип'яченій воді 15-20 хвилин. 5. З готової капусти відокремлюємо листя. Зрізаємо грубу частину на кожному листку. 6. У кожен лист рівномірно викладаємо приготований фарш і голубці складаємо в каструлю. 7. Трохи заливаємо водою, щоб покрило дно. Закриваємо кришкою і тушкуємо близько 20-25 хвилин. 8. Соус можете приготувати в той час, поки тушкуються голубці, а можете і заздалегідь. 9. Помідори можна заздалегідь бланшувати і очистити від шкірки. 10. Цибулю і болгарський перець промиваємо, очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками. 11. Помідори нарізаємо на шматки. 12. У розігріту сковорідку викладаємо нарізані помідори, цибулю і болгарський перець. Всі разом тушкуємо. 13. Викладаємо тушковані овочі в окрему ємність і за допомогою блендера збиваємо до однорідної маси. Солимо і перчимо. Додаємо щіпку кориці і трохи цукрозамінника. Повторно збиваємо блендером. 14. Поллємо приготованим соусом голубці і тушкуємо ще хвилин 10-15 до повної готовності.
Після закінчення цього часу розкладаємо голубці на порційні тарілки і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Іноді катастрофічно не вистачає часу або просто не хочеться морочитися тривалим готування того або іншого блюда. В такі моменти починаєш вигадувати, і в результаті виходить щось легке в приготуванні і при цьому дуже смачне. Одне з таких улюблених в нашій родині страв — ліниві голубці в сковороді. Приготування страви займає близько півгодини. Виходить смачним і ситним, за складом інгредієнтів дуже нагадує голубці, звідси і назва. Раніше я вже викладала рецепт лінивих голубців в духовці, але, як виявилося, — не самих лінивих :). Але цей рецепт — вже зовсім полегшений варіант приготування улюбленого блюда, тому що готується в сковороді і не доводиться морочитися не тільки з капустою, але і з соусом.
Щоб приготувати ліниві голубці в сковороді, вам знадобляться:
фарш - 400 г (у мене свино-яловичий) свіжа капуста - половинка невеликого качана морква - 2 шт. ( невеликого розміру) ріпчаста цибуля - 1 шт. рис довгозернистий - 125 г сіль і чорний мелений перець - за смаком рослинна олія — для смаження (1-2 ст. л. ) зелень — за смаком (кріп)
Як приготувати ліниві голубці в сковороді:
1. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати дрібно кубиками. Моркву почистити, помити і натерти на дрібній тертці. Зелень подрібнити. 2. Фарш при необхідності розморозити, але краще всього використовувати свіжоприготований. Потім на розігрітій сковороді з невеликою кількістю рослинної олії злегка обсмажити свино-яловичий фарш. Додати сіль, перець. 3. Подрібнені цибулю з морквою відправити гаситися в сковороду до фаршу, попередньо зменшивши вогонь. Все ретельно перемішати, тушкувати протягом 5-7 хвилин. 4. Рис ретельно промити, відварити до напівготовності в підсоленій воді. Можна використовувати будь-рис, як довгозернистий, так і круглий. Це не принципово. 5. Капусту нашаткувати. 6. Відправити подрібнену капусту до фаршу з овочами, все перемішати. При необхідності додати трохи води і залишити гаситися під кришкою протягом 10-15 хвилин. 7. Додати рис до фаршу з овочами. Перемішати. Додати улюблені спеції, при необхідності досолити, протушкувати все разом ще 5-7 хвилин. В самому кінці додати зелень ліниві голубці, перемішати і вимкнути вогонь, потім накрити кришкою і дати страві настоятися близько 15-20 хвилин. Подавати блюдо гарячим, зі сметаною або іншим соусом на ваш смак. Салат зі свіжих овочів як не можна до речі підійде до основної страви.
Приємного апетиту!
Мандрівник, письменник, фотограф, творець рецептів, доктор традиційної тайської медицини і просто любитель поїсти, Кілі, запрошує нас на свою сторінку. Він переважно вегетерианец, але далеко не стовідсотковий. Своїми вегетерианскими рецептами він ділиться з усім світом. І вважає, що ці рецепти не тільки для вегетерианцев. Він сподівається, що і нам його рецепти сподобаються.
Ці голубці — польський рецепт. Він схожий на той рецепт, яким Кілі ділився раніше. Але є і відмінності. Рис і овочі — це як зазвичай, а ось грибний соус...
Для того, щоб приготувати голубці в сметанно-грибному соусі, вам знадобиться:
1 качан капусти начинка: 2 ст. л. рослинної олії 1 цибулина, дрібно порізати 400 г грибів, порізати 1 помідор, порізати 1 чашка вареного рису 1 чашка квашеної капусти 1 ст. л. свіжого порізаного кропу сіль і перець за смаком соус: 300 г промитих грибів, чищених, порізаних 1 чашка овочевого бульйону ½ Чашки вегетеріанскій сметани (Це на сметану жодного разу не схоже, робиться з м'якого сиру тофу. В півкіло м'якого сиру додають 1 ст. л. оливкової олії, 4 ч. л. лимонного соку і 2 ч. л. яблучного оцту, 1 ч. л. цукру або стевії, 1 ч. л. солі — все збивати блендером 5 хв. Охолодити хоча б годину. Якщо ви не 100 % вегетерианец — візьміть краще звичайну сметану. ) 1 ст. л. рубленого кропу сіль і перець за смаком
Як приготувати голубці в сметанно-грибному соусі.
1. Розігріти духовку до 180 градусів. 2. Розігрійте у великій сковорідці олію. Обсмажте цибулю до прозорості. Додайте гриби і нарізані помідори. Посмажте ще 3-4 хв. до готовності грибів. Відкладіть. 3. Змішайте злегка недоваренный рис, капусту квашену, кріп, сіль і перець. Перемішайте, прогрійте, відкладіть. 4. Жорсткі зовнішні листя капусти використовувати не потрібно. Підготовлений качан пропарте (підійде пароварка мультиварки ) або пробланшируйте в киплячій воді, поки листя не розм'якшуватися і не стане легко відділятися. (Для пароварки це 10 хв. ) 5. Зніміть всі м'які листя. Решті качан ще пропарте хвилин 5, щоб зняти побільше листя. 6. Подрежьте (не до дірки) товсті жилки на листках. На кожен лист покладіть рис і загорніть голубець (конвертиком або рулетом). 7. Складіть голубці у велику сковорідку або деко. Складайте щільніше. 8. Для соусу покладіть нарізані гриби з цибулею і парою ст. л. води в маленьку сковорідку і прогрійте на середньому вогні. Додайте овочевий бульйон і доведіть все до кипіння. Зніміть з вогню і додайте сметану і кріп. Посоліть і поперчіть за смаком. 9. Прикрийте фольгою і запечіть протягом 30 хв. посипте свіжим кропом і подавайте.
Невикористану капусту порубаєте й додайте в яке-небудь інше блюдо.
