Є в моїй кулінарній книзі рецепт таких ось вегетаріанських голубців, без м'яса, звичайно. Скажу навіть більше, це овочеві голубці. Говорити про те, що це блюдо на кожен день або до святкового столу, було б неправдою. Хоча це, звичайно, з якої сторони подивитися. Це для мене, цінителя м'яса, овочеві голубці на кожен день не підуть, а от для тих, хто не їсть м'яса або просто дбайливо ставиться до себе і свого здоров'я, організму як раз такі голубці, напевно, і потрібні.

Деякі стверджують, що голубці без м'яса на смак, як трава, але я, знаєте, належу до цієї справи інакше. Адже надати смак страви можна не тільки за рахунок продуктів, але і за допомогою приправ, благо сьогодні вибір прянощів найширший!

Так, те, що готується з м'ясом і на основі жирів та олії, звичайно, дуже смачно, але ось користь таких страв сумнівна — холестерин забиває судини, на шлунково-кишковий тракт лягає неабияка навантаження по переварюванню, так і жирові відкладення поповнюються досить інтенсивно.

А ось такі вегетаріанські голубці - це відмінна розвантаження для нашого з вами організму, як раз після таких улюблених усіма нами м'ясних страв. Готуються вони швидко, так як ці голубці до такої міри ледачі, що їх не треба навіть загорнути в капустяне листя. У підсумку — мінімум вашого часу і максимум користі для організму. Сподіваюся, такий рецепт вам обов'язково знадобиться, так що готуйте із задоволенням!

Щоб приготувати голубці ліниві вегетаріанські, вам знадобиться:

капуста - 500 г
рис - 200 г
морква - 200 г
цибуля - 200 г
соняшникова олія - 100 г
приправи за смаком
вода — 400 мл

Як приготувати голубці ліниві вегетаріанські:

1. В першу чергу промиваємо рис і замочуємо на 25-30 хвилин в теплій воді.
2. Капусту промиваємо і даємо час їй стекти. Після цього шаткуємо.
3. Очищаємо від лушпиння цибулі, промиваємо та нарізаємо тонкими півкільцями.
4. Чистимо моркву, миємо й натираємо на крупній тертці.
5. Капусту відварюємо близько 10 хвилин у підсоленій воді, і коли вона буде готова, відкидаємо на друшляк.
6. В розігрітій сковорідці в невеликій кількості олії обсмажуємо цибулю до рум'яного кольору. Додаємо натерту моркву і смажимо ще близько 10 хвилин.
7. Потім додаємо капусту і спеції. Всі разом обсмажуємо до рум'яного кольору.
8. Всипаємо рис. Акуратно перемішуємо, солимо і заливаємо водою, щоб вона була приблизно на 4 см вище.
9. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо до готовності.

Вегетаріанські голубці готові, розкладаємо по тарілках і подаємо до столу. Можна попередньо присипати подрібненою зеленню, а також за бажанням подати сметану.

Приємного апетиту!

Нещодавно захотілося приготувати мені голубці, але так не хотілося крутити фарш на м'ясорубці, що я вирішила знайти рецепт, де можна обійтися без цього нудного процесу. Ось цей чудовий рецепт я знайшла, голубці виходять дуже смачні, а м'ясо шматочками в них — відмінна ідея. Пропоную і вам спробувати цей рецепт, впевнена, вам він теж сподобається. Готуйте із задоволенням!

Щоб приготувати голубці з рубаним м'ясом, вам потрібно:

капуста молода - 1 шт.
телятина - 200 г
свинина - 160 г
рис круглий - неповний склянку
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
часник часточки - 2 шт.
олія - для смаження
помідор -2 шт.
томатний соус - 120 г
вода - 0, 5 ст.
паприка сушена - 2 ч. л.
сіль - за смаком
лавровий лист - 1 шт.
цукор-пісок - 0, 5 ч. л.

Як приготувати голубці з рубаним м'ясом:

1. Спочатку взяти каструлю, покласти в неї капусту, залити гарячою водою і поставити на плиту, довести до кипіння і варити 20 хвилин під закритою кришкою на середньому вогні.
2. Потім капусту дістати і покласти остуджуватися на тарілку.
3. Тим часом свинину помити, обсушити паперовим рушником і нарізати м'ясо на шматочки.
4. Взяти невеликий сотейник, влити воду, поставити на плиту і довести до кипіння. Всипати рис, зменшити вогонь до середнього, злегка підсолити, довести до кипіння, накрити кришкою і прибрати з плити. Залишити під кришкою на 20 хвилин. Після цього рис викласти на тарілку, щоб він охолов.
5. Поки рис набухає, потрібно підготувати овочі і капусту.
6. Моркву почистити, вимити і натерти на тертці. Цибуля очистити від лушпиння, помити і нарізати кубиками. Часник почистити, помити і дрібно нашаткувати.
7. На плиту поставити сковороду, влити олію і розігріти. Всипати в сковороду моркву і обсмажити, потім додати цибулю і часник і смажити до м'якості.
8. Влити в сковороду воду, довести до кипіння і вимкнути плиту.
9. Капусту розібрати на листочки.
10. Тепер приготувати соус. Змішати блендером томатний соус з помідором, сіллю і цукром (я беру соус сацебелі - дуже смачний! ). Потім додати воду (близько склянки) і перемішати.
11. Начинка: м'ясо додати рис, перемішати. Всипати обсмажену цибулю і часник, а також моркву, посолити і поперчити, перемішати.
12. Взяти листя капусти і фарширувати начинкою, скласти в каструлю і залити соусом, в каструлю з соусом покласти лавровий лист і трохи паприки.
13. Поставити на плиту, довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати близько години.
14. Щоб голубці не пригоріли, можна дно викласти залишилися листям капусти.
15. Подавати до столу гарячими!

Приємного вам апетиту!

Моя сестра перевершила мене в кулінарних нововведення ще в ті часи, коли моїми коронними стравами були борщ і печеня з грибами. Ось і на цей раз, коли я була у неї в гостях, вона приготувала голубці в листі ревеню. Я, звичайно, чула про таке рослині, більш того, варила варення і пекла пиріжки з листям ревеню, а ось до голубців щось не додумалася.

Хочу сказати, що в використанні вони нічим не поступаються капустяним листям, якщо правильно підготувати, то голубці вийдуть такими ж м'якими і плюс до того вони мають пікантний смак, в який неможливо не закохатися. Не зраджуючи своїм правилам, відразу і ділюся з вами цим популярним блюдом, приготовленому не за класичним рецептом, а з деякими відступом. Готуйте із задоволенням!

Щоб приготувати голубці у листі ревеню, вам знадобиться:

фарш яловичий - 500 г
сир - 200 г
висівки - 3 ст. л.
зелень
сіль
перець
спеції
листя ревеню — 8-10 шт.
м'ясний бульйон — 1 л
соус:
зелень
часник - 2-3 зубки
знежирений кефір - 100 мл
соєвий соус

Як приготувати голубці у листі ревеню:

1. Отже, фарш. У мене це яловичина, але ви можете замінити його м'ясом курки або індички. Змішуємо фарш із знежиреним сиром, висівками і дрібно нарізаною зеленню. Солимо, перчимо і добре вимішуємо. Залишаємо фарш на 20-30 хвилин.
2. Ті листя ревеню, які дуже великі, розрізаємо на половинки або можете брати один аркуш з розрахунку на один голубець. Жорсткі прожилки на листі злегка відбийте, щоб вони стали більш м'якими. Відварювати листя ревеню не потрібно, вони дуже ніжні і після бланшування будуть рватися.
3. Формуємо голубці. Укладаємо в каструлю і заливаємо бульйоном. Якщо бульйон не солоний, як вам здається, то можете його досолити і додати спецій.
4. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Далі тушкуємо на повільному вогні 30-40 хвилин.
5. Поки тушкуються голубці, приготуємо соус. Нарізаємо дрібно зелень (на ваш розсуд, це може бути кріп, петрушка, кінза).
6. Очищаємо часник пропускаємо через часникодавку. Додаємо до зелені.
7. Поливаємо соєвим соусом або кефіром, як вам більше подобається. Солимо. Всі разом збиваємо з допомогою блендера. Соус готовий.

Готові голубці подаємо на порційних тарілках, приправлені часниковим соусом.

Приємного вам апетиту!

Моя сестра перевершила мене в кулінарних нововведення ще в ті часи, коли моїми коронними стравами були борщ і печеня з грибами. Ось і на цей раз, коли я була у неї в гостях, вона приготувала голубці в листі ревеню. Я, звичайно, чула про таке рослині, більш того, варила варення і пекла пиріжки з листям ревеню, а ось до голубців щось не додумалася.

Хочу сказати, що в використанні вони нічим не поступаються капустяним листям, якщо правильно підготувати, то голубці вийдуть такими ж м'якими і плюс до того вони мають пікантний смак, в який неможливо не закохатися. Не зраджуючи своїм правилам, відразу і ділюся з вами цим популярним блюдом, приготовленому не за класичним рецептом, а з деякими відступом. Готуйте із задоволенням!

Щоб приготувати голубці у листі ревеню, вам знадобиться:

фарш яловичий - 500 г
сир - 200 г
висівки - 3 ст. л.
зелень
сіль
перець
спеції
листя ревеню — 8-10 шт.
м'ясний бульйон — 1 л
соус:
зелень
часник - 2-3 зубки
знежирений кефір - 100 мл
соєвий соус

Як приготувати голубці у листі ревеню:

1. Отже, фарш. У мене це яловичина, але ви можете замінити його м'ясом курки або індички. Змішуємо фарш із знежиреним сиром, висівками і дрібно нарізаною зеленню. Солимо, перчимо і добре вимішуємо. Залишаємо фарш на 20-30 хвилин.
2. Ті листя ревеню, які дуже великі, розрізаємо на половинки або можете брати один аркуш з розрахунку на один голубець. Жорсткі прожилки на листі злегка відбийте, щоб вони стали більш м'якими. Відварювати листя ревеню не потрібно, вони дуже ніжні і після бланшування будуть рватися.
3. Формуємо голубці. Укладаємо в каструлю і заливаємо бульйоном. Якщо бульйон не солоний, як вам здається, то можете його досолити і додати спецій.
4. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Далі тушкуємо на повільному вогні 30-40 хвилин.
5. Поки тушкуються голубці, приготуємо соус. Нарізаємо дрібно зелень (на ваш розсуд, це може бути кріп, петрушка, кінза).
6. Очищаємо часник пропускаємо через часникодавку. Додаємо до зелені.
7. Поливаємо соєвим соусом або кефіром, як вам більше подобається. Солимо. Всі разом збиваємо з допомогою блендера. Соус готовий.

Готові голубці подаємо на порційних тарілках, приправлені часниковим соусом.

Приємного вам апетиту!