Існує величезна кількість варіантів приготування голубців. Ні, ну технологія, звичайно, залишається однаковою. Тобто це капустяне листя, в які загортають начинку. Змінюється тільки що? Начинка - це починаючи від звичного для нас всіх м'ясного фаршу, овочів і закінчуючи вермішеллю. І потім, кожна господиня вважає за краще по-своєму їх готувати, хтось просто гасить, хтось пече в духовці, а хтось ще й попередньо підсмажує на сковорідці, іноді там і залишаючи тушкуватися. Та й соуси, якими заправляють голубці, мають багато різновидів. Ось і виходить, що дві різних господині можуть готувати, здавалося б, голубці по одному рецепту, а виходить два різні за смаком страви. Це, звичайно, стосується не тільки голубців.
Сьогодні я хочу вам розповісти рецепт голубців, яким користувалася ще моя бабуся, потім мама, а тепер і я саме так готую голубці найчастіше. Раджу і вам приготувати за таким рецептом, сподіваюся, що вам дуже сподобається.
Щоб приготувати голубці по-селянськи, вам знадобиться:
м'ясний фарш - 150 г варений рис - 50 г вершкове або рослинне масло - 20 г цибуля - 50 г капустяне листя - 5-6 шт. кріп сіль мелений перець соус: сметана - 130 г томат-паста борошно м'ясний бульйон зелень сіль
Як приготувати голубці по-селянськи:
1. Як і завжди, почнемо з капусти. Бланшируем капустяне листя, потім обрізаємо або відбиваємо грубі частини. 2. Очищаємо від лушпиння цибулі, промиваємо і дрібно нарізаємо. 3. Ставимо сковорідку на вогонь і на рослинному маслі обсмажуємо цибулю до рум'яного кольору. 4. Що стосується фаршу, то це може бути один вид або кілька. Отже, додаємо до м'ясного фаршу обсмажену цибулю і варений рис (холодний). Солимо і перчимо за смаком. 5. На готові капустяне листя викладаємо підготовлений фарш і формуємо голубці, кожен звичним для себе способом. 6. У сковорідці в невеликій кількості олії, злегка обсмажуємо наші голубці. Після цього перекладаємо в каструлю, в якій вони будуть запікатися. 7. Приготуємо соус. Сметану розмішуємо з томатною пастою і борошном. Додаємо воду або бульйон, солимо, доводимо до кипіння і кип'ятимо пару хвилин. 8. Заливаємо приготовленим соусом голубці і запікаємо в духовці при температурі 180 градусів близько 30-40 хвилин.
Коли голубці будуть готові, розкладаємо по тарілках і подаємо до столу, попередньо заправивши сметаною і/або дрібно нарізаним кропом.
Приємного апетиту!
Ви знаєте, у голубців, приготовлених таким способом, може бути дві назви: одне те, що зазначено в рецепті, а по-іншому це блюдо я б назвала і лінивий капустяний пиріг. Адже готовий продукт подається саме такими ж шматочками, як і пиріг, тільки набагато ніжніше і соковитіше. Абсолютно ледачим його не назвеш, так як все ж доведеться трохи повозитися з викладанням всіх інгредієнтів шарами, але повірте, результат того вартий. Тут вам і м'ясо, і овочі, і приправи, загалом, мрія гурмана! Сподіваюся, що такий рецепт стане вам у пригоді. Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати ліниві голубці листкові, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 1 кг сметана - 1-1, 5 склянки перець чорний паприка сіль начинка: м'ясний фарш - 300-400 г рис — 1-1, 5 склянки цибуля - 1 шт. спеції за бажанням (коріандр, імбир, мускатний горіх і ін ) рослинне масло - 3 ст. л. овочева заливка: перець солодкий — 1 шт. помідори - 2 шт. лук — 1 шт. вершкове масло — 1 ст. л. томатна паста - 1 ст. л.
Як приготувати ліниві голубці листкові:
1. Добре обмиваємо качан капусти і видаляємо серцевину (качан). Далі відварюємо капусту в підсоленій воді до того моменту, коли листя будуть легко відділятися, на це піде близько 7-8 хвилин. Якщо це молода капуста, то часу потрібно ще менше. Після цього виймаємо капусту і залишаємо на деякий час. Даємо можливість капусті охолонути і позбутися від зайвої рідини. 2. Займемося начинкою. Ретельно промиваємо рис. Потім заливаємо водою, добре підсоленій, ставимо на вогонь і варимо до напівготовності, на це у вас піде десь 10 хвилин. Після цього відкидаємо на друшляк. 3. Очищаємо цибулю, моєму і дрібно нарізаємо. 4. Ставимо сковорідку на вогонь і в невеликій кількості олії обсмажуємо цибулю до м'якості. 5. Змішуємо рис, обсмажений цибулю і м'ясний фарш. Ретельно вимішуємо. Додаємо сіль, перець і, якщо любите, можете додати спеції для м'яса. 6. Тепер прийшла черга підготувати овочеву начинку. Вимиваємо помідори з перцем. 7. Перець очищаємо від хвостиків і насіння. 8. Нарізаємо помідори і перець соломкою. 9. Лук очищаємо, промиваємо і дрібно нарізаємо. 10. Ставимо сковороду на плиту, наливаємо рослинне масло і додаємо вершкове. Зовсім трохи обсмажуємо подрібнені овочі і додаємо чверть склянки води. Тушкуємо близько 15 хвилин і в самому кінці додаємо томатну пасту. 11. Отже, можемо приступати до збірки наших листкових голубців. 12. Відокремлюємо капустяне листя один від одного і поділяємо на чотири частини. 13. Змащуємо рослинним маслом дно каструлі, в якій і будуть готуватися голубці, і викладаємо перший шар листя з капусти. Зверху викладаємо третю частину фаршу, змащуємо сметаною і кладемо третю частину овочів. Потім наступний шар капустяного листя і далі в тому ж порядку, до тих пір, поки не закінчаться всі інгредієнти. Самим верхнім повинен бути шар капустяного листя. 14. Весь вміст заливаємо водою так, щоб покривала верхній шар листя. Накриваємо кришкою і тушкуємо 45-50 хвилин. 15. Потім знімаємо кришку і продовжуємо тушкувати ще 20 хвилин, щоб випарувалася вода.
Для подачі до столу нарізаємо приготований пиріг на порції, викладаємо їх на тарілку і поливаємо сметаною.
Приємного апетиту!
Ви знаєте, у голубців, приготовлених таким способом, може бути дві назви: одне те, що зазначено в рецепті, а по-іншому це блюдо я б назвала і лінивий капустяний пиріг. Адже готовий продукт подається саме такими ж шматочками, як і пиріг, тільки набагато ніжніше і соковитіше. Абсолютно ледачим його не назвеш, так як все ж доведеться трохи повозитися з викладанням всіх інгредієнтів шарами, але повірте, результат того вартий. Тут вам і м'ясо, і овочі, і приправи, загалом, мрія гурмана! Сподіваюся, що такий рецепт стане вам у пригоді. Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати ліниві голубці листкові, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 1 кг сметана - 1-1, 5 склянки перець чорний паприка сіль начинка: м'ясний фарш - 300-400 г рис — 1-1, 5 склянки цибуля - 1 шт. спеції за бажанням (коріандр, імбир, мускатний горіх і ін ) рослинне масло - 3 ст. л. овочева заливка: перець солодкий — 1 шт. помідори - 2 шт. лук — 1 шт. вершкове масло — 1 ст. л. томатна паста - 1 ст. л.
Як приготувати ліниві голубці листкові:
1. Добре обмиваємо качан капусти і видаляємо серцевину (качан). Далі відварюємо капусту в підсоленій воді до того моменту, коли листя будуть легко відділятися, на це піде близько 7-8 хвилин. Якщо це молода капуста, то часу потрібно ще менше. Після цього виймаємо капусту і залишаємо на деякий час. Даємо можливість капусті охолонути і позбутися від зайвої рідини. 2. Займемося начинкою. Ретельно промиваємо рис. Потім заливаємо водою, добре підсоленій, ставимо на вогонь і варимо до напівготовності, на це у вас піде десь 10 хвилин. Після цього відкидаємо на друшляк. 3. Очищаємо цибулю, моєму і дрібно нарізаємо. 4. Ставимо сковорідку на вогонь і в невеликій кількості олії обсмажуємо цибулю до м'якості. 5. Змішуємо рис, обсмажений цибулю і м'ясний фарш. Ретельно вимішуємо. Додаємо сіль, перець і, якщо любите, можете додати спеції для м'яса. 6. Тепер прийшла черга підготувати овочеву начинку. Вимиваємо помідори з перцем. 7. Перець очищаємо від хвостиків і насіння. 8. Нарізаємо помідори і перець соломкою. 9. Лук очищаємо, промиваємо і дрібно нарізаємо. 10. Ставимо сковороду на плиту, наливаємо рослинне масло і додаємо вершкове. Зовсім трохи обсмажуємо подрібнені овочі і додаємо чверть склянки води. Тушкуємо близько 15 хвилин і в самому кінці додаємо томатну пасту. 11. Отже, можемо приступати до збірки наших листкових голубців. 12. Відокремлюємо капустяне листя один від одного і поділяємо на чотири частини. 13. Змащуємо рослинним маслом дно каструлі, в якій і будуть готуватися голубці, і викладаємо перший шар листя з капусти. Зверху викладаємо третю частину фаршу, змащуємо сметаною і кладемо третю частину овочів. Потім наступний шар капустяного листя і далі в тому ж порядку, до тих пір, поки не закінчаться всі інгредієнти. Самим верхнім повинен бути шар капустяного листя. 14. Весь вміст заливаємо водою так, щоб покривала верхній шар листя. Накриваємо кришкою і тушкуємо 45-50 хвилин. 15. Потім знімаємо кришку і продовжуємо тушкувати ще 20 хвилин, щоб випарувалася вода.
Для подачі до столу нарізаємо приготований пиріг на порції, викладаємо їх на тарілку і поливаємо сметаною.
