Так що ж щодо голубців? Звідки взялася назва? У часи Петра великого галушки готували — пшоняну кашу з мяской загортали в капустяний лист. Так адже галушки — не голубці.
У Туреччині начинку загортають у виноградний лист. Називалося «сарма» — загорнути. Тепер чомусь долма. У Греції, знову ж таки, все є. Є і долма капустяних листках. Але чому голубці — все одно не ясно.
Зате ясно-зрозуміло, що у всіх країнах є якийсь варіант голубців. Скрізь що-небудь, у що-небудь загортають.
У що? У молоді виноградні листя, квашені і свіже листя капусти, бурякові, шпинатні, шовковичні, щавельные, инжирные, черносмородинные листя.
Що? Рис з м'ясом або з морквою, гречку з м'ясом, пшінки з м'ясом. Додають трави, цибулю та моркву, топлене масло. Подають з картоплею і брусничним варенням (шведський варіант), з мамалигою (молдавська), зі сметаною. Кладуть у фарш сушений горох. У багатьох країнах голубці їдять холодними. Закуска, сер!
Для того, щоб приготувати голубці в мікрохвильовці в сметанному соусі, вам знадобиться:
6 капустяного листя 300 г курячого філе 3 ст. л. відвареного рису 1 ст. л. борошна 3 ст. л. сметани 2 ст. л. томатної пасти або кетчупу 3 ст. л. сметани сіль, чорний перець і зелень за смаком
Як приготувати голубці у мікрохвильовці зі сметаною.
1. Поваріть листя в киплячій воді 3 хв. Вийміть, охолодіть і обріжте виступаючу частину жилок. 2. Морква помийте-почистіть. 3. Куряче м'ясо пропустіть через м'ясорубку. За ним морква — легше буде чистити м'ясорубку. Змішати морква з м'ясом. Додайте відварений до напівготовності рис, посоліть і поперчіть. Перемішайте начинку. 4. На кожен капустяний лист покладіть начинку, закрийте конвертиком. 5. Змішайте зі сметаною томатну пасту або кетчуп. Борошно розведіть водою — один стакан, додайте пасту зі сметаною і перемішайте. 6. Чашу мікрохвильовки змастіть рослинним маслом, викладіть в неї голубці, залити сметанно-томатним соусом. Поставте режим «гасіння». Можна збавити час до 30 хв. 7. Готові голубці подайте до столу, посипавши рубаною зеленню.
Приємного апетиту!
Так що ж щодо голубців? Звідки взялася назва? У часи Петра великого галушки готували — пшоняну кашу з мяской загортали в капустяний лист. Так адже галушки — не голубці.
У Туреччині начинку загортають у виноградний лист. Називалося «сарма» — загорнути. Тепер чомусь долма. У Греції, знову ж таки, все є. Є і долма капустяних листках. Але чому голубці — все одно не ясно.
Зате ясно-зрозуміло, що у всіх країнах є якийсь варіант голубців. Скрізь що-небудь, у що-небудь загортають.
У що? У молоді виноградні листя, квашені і свіже листя капусти, бурякові, шпинатні, шовковичні, щавельные, инжирные, черносмородинные листя.
Що? Рис з м'ясом або з морквою, гречку з м'ясом, пшінки з м'ясом. Додають трави, цибулю та моркву, топлене масло. Подають з картоплею і брусничним варенням (шведський варіант), з мамалигою (молдавська), зі сметаною. Кладуть у фарш сушений горох. У багатьох країнах голубці їдять холодними. Закуска, сер!
Для того, щоб приготувати голубці в мікрохвильовці в сметанному соусі, вам знадобиться:
6 капустяного листя 300 г курячого філе 3 ст. л. відвареного рису 1 ст. л. борошна 3 ст. л. сметани 2 ст. л. томатної пасти або кетчупу 3 ст. л. сметани сіль, чорний перець і зелень за смаком
Як приготувати голубці у мікрохвильовці зі сметаною.
1. Поваріть листя в киплячій воді 3 хв. Вийміть, охолодіть і обріжте виступаючу частину жилок. 2. Морква помийте-почистіть. 3. Куряче м'ясо пропустіть через м'ясорубку. За ним морква — легше буде чистити м'ясорубку. Змішати морква з м'ясом. Додайте відварений до напівготовності рис, посоліть і поперчіть. Перемішайте начинку. 4. На кожен капустяний лист покладіть начинку, закрийте конвертиком. 5. Змішайте зі сметаною томатну пасту або кетчуп. Борошно розведіть водою — один стакан, додайте пасту зі сметаною і перемішайте. 6. Чашу мікрохвильовки змастіть рослинним маслом, викладіть в неї голубці, залити сметанно-томатним соусом. Поставте режим «гасіння». Можна збавити час до 30 хв. 7. Готові голубці подайте до столу, посипавши рубаною зеленню.
Приємного апетиту!
Кілька років тому я була впевнена, що вегетаріанська кухня - це щось несмачне, не апетитне і не привертає до себе уваги тих, хто любить смачно поїсти... І лише з часом я зрозуміла, як помилялася... Вегетаріанська кухня - це не тільки корисно, це приголомшливо смачно! І навіть ті, хто не уявляє свого життя без м'яса, не зможуть встояти перед спокусою поласувати безліччю різноманітних вегетаріанських страв! Також з упевненістю можу сказати, що такі страви не тільки внесуть різноманітність у ваше щоденне меню, але і стануть відмінною прикрасою святкового застілля! Одним з таких страв по праву можуть вважатися вегетаріанські голубці з грибами, рецептом приготування яких я поспішаю поділитися і з вами!
Щоб приготувати вегетаріанські голубці з грибами, вам знадобиться:
капуста - 1 качан печериці - 500 г рис - 1 ст. морква - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. олія соняшникова перець чорний мелений сіль для соусу: томатна паста - 2 ст. л. борошно пшеничне - 2 ст. л. вода - 2 ст. олія соняшникова
Як приготувати вегетаріанські голубці з грибами:
1. Качан капусти очистити від верхніх листків, помістити у велику миску (каструлю), залити гарячою водою і залишити на 15 хвилин. 2. Через чверть години воду з каструлі з капустою злити, качан, розібрати на окремі листки. Великі ребра на листках акуратно зрізати. 3. Рис перебрати, промити, відварити в підсоленій воді до напівготовності. 4. Печериці перебрати, очистити від сміття, промити і обсушити, виклавши на паперові рушники. Нарізати гриби невеликими шматочками. 5. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на тертці, цибулю дрібно порубати ножем. 6. У сковороді або сотейнику розігріти олію. 7. У сковороду з розігрітим маслом викласти печериці, моркву і ріпчасту цибулю. Помішуючи, обсмажити овочі з грибами обсмажити до м'якості. 8. Рис і гриби з овочами перекласти в миску, посолити і поперчити за смаком. Гарненько перемішати всі інгредієнти начинки. 9. Приготувати соус. Для цього пшеничне борошно обсмажити в сковороді з невеликою кількістю соняшникової олії. До обсмаженої борошна додати воду, томатну пасту, сіль за смаком. Ретельно перемішати отриману суміш і проварити протягом декількох хвилин. 10. Приготовану раніше начинку викласти на капустяне листя. Сформувати голубці, складаючи листя з начинкою конвертиками. 11. Викласти голубці у сковороду з соняшниковою олією і злегка обсмажити з двох сторін до золотистого кольору. 12. Перекласти голубці на деко і полити соусом. 13. Помістити деко з голубцями в духовку і запікати страву протягом 30 хвилин при температурі 200 градусів. 14. Готові голубці перекласти порційні тарілки і відразу ж подати на стіл.
Як бачите, рецепт приготування вегетаріанських голубців досить проста і не відніме у вас багато часу. Хочу дати декілька порад, які, можливо, вам знадобляться. Якщо качан капусти занадто щільний, можна не просто помістити його в гарячу воду на чверть години, а проварити в киплячій, трохи підсоленій воді протягом 5-10 хвилин (залежно від розміру качана). Однак стежте за тим, щоб не переварити капусту, так як занадто м'які листи не дадуть вам можливості сформувати акуратні голубці. Для приготування страви за цим рецептом ви можете використовувати як свіжі, так і заморожені або консервовані (бажано, без оцту! ) грибочки. Не менш смачними виходять голубці, приготовані з сушених білих грибів! Для того, щоб ваша страва виглядало ще апетитніше, перед подачею на стіл прикрасьте його гілочками свіжої петрушки або будь-якої іншої зелені на свій смак!
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Кілька років тому я була впевнена, що вегетаріанська кухня - це щось несмачне, не апетитне і не привертає до себе уваги тих, хто любить смачно поїсти... І лише з часом я зрозуміла, як помилялася... Вегетаріанська кухня - це не тільки корисно, це приголомшливо смачно! І навіть ті, хто не уявляє свого життя без м'яса, не зможуть встояти перед спокусою поласувати безліччю різноманітних вегетаріанських страв! Також з упевненістю можу сказати, що такі страви не тільки внесуть різноманітність у ваше щоденне меню, але і стануть відмінною прикрасою святкового застілля! Одним з таких страв по праву можуть вважатися вегетаріанські голубці з грибами, рецептом приготування яких я поспішаю поділитися і з вами!
Щоб приготувати вегетаріанські голубці з грибами, вам знадобиться:
капуста - 1 качан печериці - 500 г рис - 1 ст. морква - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. олія соняшникова перець чорний мелений сіль для соусу: томатна паста - 2 ст. л. борошно пшеничне - 2 ст. л. вода - 2 ст. олія соняшникова
Як приготувати вегетаріанські голубці з грибами:
1. Качан капусти очистити від верхніх листків, помістити у велику миску (каструлю), залити гарячою водою і залишити на 15 хвилин. 2. Через чверть години воду з каструлі з капустою злити, качан, розібрати на окремі листки. Великі ребра на листках акуратно зрізати. 3. Рис перебрати, промити, відварити в підсоленій воді до напівготовності. 4. Печериці перебрати, очистити від сміття, промити і обсушити, виклавши на паперові рушники. Нарізати гриби невеликими шматочками. 5. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на тертці, цибулю дрібно порубати ножем. 6. У сковороді або сотейнику розігріти олію. 7. У сковороду з розігрітим маслом викласти печериці, моркву і ріпчасту цибулю. Помішуючи, обсмажити овочі з грибами обсмажити до м'якості. 8. Рис і гриби з овочами перекласти в миску, посолити і поперчити за смаком. Гарненько перемішати всі інгредієнти начинки. 9. Приготувати соус. Для цього пшеничне борошно обсмажити в сковороді з невеликою кількістю соняшникової олії. До обсмаженої борошна додати воду, томатну пасту, сіль за смаком. Ретельно перемішати отриману суміш і проварити протягом декількох хвилин. 10. Приготовану раніше начинку викласти на капустяне листя. Сформувати голубці, складаючи листя з начинкою конвертиками. 11. Викласти голубці у сковороду з соняшниковою олією і злегка обсмажити з двох сторін до золотистого кольору. 12. Перекласти голубці на деко і полити соусом. 13. Помістити деко з голубцями в духовку і запікати страву протягом 30 хвилин при температурі 200 градусів. 14. Готові голубці перекласти порційні тарілки і відразу ж подати на стіл.
Як бачите, рецепт приготування вегетаріанських голубців досить проста і не відніме у вас багато часу. Хочу дати декілька порад, які, можливо, вам знадобляться. Якщо качан капусти занадто щільний, можна не просто помістити його в гарячу воду на чверть години, а проварити в киплячій, трохи підсоленій воді протягом 5-10 хвилин (залежно від розміру качана). Однак стежте за тим, щоб не переварити капусту, так як занадто м'які листи не дадуть вам можливості сформувати акуратні голубці. Для приготування страви за цим рецептом ви можете використовувати як свіжі, так і заморожені або консервовані (бажано, без оцту! ) грибочки. Не менш смачними виходять голубці, приготовані з сушених білих грибів! Для того, щоб ваша страва виглядало ще апетитніше, перед подачею на стіл прикрасьте його гілочками свіжої петрушки або будь-якої іншої зелені на свій смак!
