Вважається, що голубці можуть бути по-різному приготовані, мало того, може бути різна начинка, різний соус. Це дійсно так. Варіантів приготування голубців така величезна кількість, що ні в однієї господині, напевно, немає повністю всіх рецептів. Але, безсумнівно, у кожної є ті основні, які так подобаються вам і вашій родині. Ті, які ви готуєте до обіднього столу і до приходу гостей.
Сьогодні я пропоную вам ще один полюбився мені і моїй родині рецепт голубців з баклажанами і грибами. Я взагалі небайдужа ставлюся до баклажанів, вони мені імпонують в будь-якому вигляді, з них готують безліч страв, без яких неможливо уявити собі нашу національну кухню.
У тандемі з грибами баклажани створюють дуже приємний смак і аромат. Настійно рекомендую вам приготувати такі голубці і сподіваюся, що вам, як і мені, вони дуже сподобаються, і ви хоч іноді будете їх готувати.
Щоб приготувати голубці з баклажанами і грибами, вам знадобиться:
капуста - 0, 5 качана вершкове масло - 50 г сметана - 150 г баклажани - 2 шт. цибуля - 200 г гриби-200 г яйця - 1 шт. петрушка кріп сухарі панірувальні перець сіль
Як приготувати голубці з баклажанами і грибами:
1. Очищаємо цибулю, промиваємо і дрібно нарізаємо. 2. Гриби ретельно промиваємо, відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Потім нарізаємо на маленькі шматочки. 3. Промиваємо баклажани очищаємо і дрібно нарізаємо. 4. В розігрітій сковорідці з олією злегка обсмажуємо нарізану цибулю. Потім додаємо нарізані гриби, а за ними баклажани. Тушкуємо. Додаємо подрібнену зелень. Солимо, перчимо і додаємо яйце. 5. Капусту промиваємо, вирізаємо серцевину (качан) і відварюємо в злегка підсоленій воді близько 10 хвилин. Потім виймаємо з води, даємо час злегка охолонути і після цього розбираємо на листя. Грубі місця зрізаємо або відбиваємо. 6. З приготованого фаршу і капустяного листя формуємо голубці, хто як звик. Паніруємо в панірувальних сухарях. 7. В розігрітій сковорідці в невеликій кількості олії обсмажуємо голубці і складаємо в каструлю. 8. Заливаємо сметаною і ставимо в заздалегідь розігріту духовку. 9. Запікаємо не менше 1 години.
Після закінчення часу приготування голубців розкладаємо їх по тарілках і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Ще один варіант приготування азербайджанських голубців. У цьому рецепті будемо використовувати звичну для нас капусту, але такі інгредієнти, як нут вимагають попередньої підготовки. Це як квасоля для борщу. Якщо хто не знає, то уточню, що нут - це турецький горох. Він, як і всі бобові, перед використанням для готування повинен замачиваться на деякий час. Раджу замочувати на ніч, щоб вже напевно. Так що якщо вирішили приготувати голубці з нутом, то підготовку починайте з вечора або хоча б за 5-6 годин до його безпосереднього використання.
Щоб приготувати азербайджанські голубці з нутом, нам знадобиться:
м'ясо - 350 г рис - 40 г горох-нут - 20 г цибулина - 30 г капуста - 450 г каштани - 100 г кінза - 30 г помідори - 100 г оцет винний — 20г цукор - 10 г
Як приготувати азербайджанські голубці з нутом:
1. Перш ніж готувати самі голубці, ви повинні замочити нут. Найкраще це робити на ніч. У будь-якому випадку не менше, ніж на 6 годин. 2. Очищаємо, миємо й нарізаємо дрібно цибулю. 3. Промиваємо баранину, звільняємо від сухожиль і зайвих плівок. 4. Промиваємо і на маленькі шматочки ріжемо помідори. 5. Сирі каштани нам необхідно відварити і очистити. Правильно варити каштани треба так: робите на кожному каштані зверху надріз. Потім варимо близько 8-10 хвилин. Воду з варених каштанів зливаємо. Далі знімаємо з каштанів шкаралупу. І потім очищені каштани потрібно проварити на маленькому вогні близько 30 хвилин. 6. Далі готові каштани дрібно ріжемо. 7. З м'яса з цибулею ми робимо фарш. Додаємо рис, нарізані каштани, нут, помідори, зелень, перець, сіль, добре все змішуємо. 8. Бланшируем капусту у воді і розбираємо по листочкам. 9. З розрахунку три штуки на порцію, підготовлені листки загортаємо фарш. 10. Викладаємо голубці в каструлю або глибоку сковорідку, заливаємо воду, щоб вона покривала останній шар. Готувати близько 2 годин. 11. Хвилин за 20 до готовності додаємо приготований соус з цукру й винного оцту.
Готові голубці кладемо на порційні тарілки і поливаємо соусом, в якому вони варилися. Можна також посипати для прикраси і аромату корицею.
Приємного апетиту!
Адже і справді болгарський перець, варіть його або смажите, надає страві незвичайний аромат і смак. Ось, здавалося б, для цього рецепта потрібен всього лише один перчик, а який відтінок смаку він додасть! Та й я дуже люблю соус сметанний, бо ну ніяк не змогла пройти повз цього рецепта. Я і моя сім'я залишилися задоволені. Тепер ваша черга, і тому презентую вам цей рецептик. Обов'язково спробуйте приготувати, і сподіваюся, ви будете задоволені результатом.
Щоб приготувати голубці з болгарським перцем і рисом, вам знадобиться:
капуста — 1, 2 кг м'якоть яловичини — 600 г рис — 150 г перець болгарський - 1 шт. лук — 1 шт. олія рослинна — 100 г зелень петрушки подрібнена — 3 ст. л. сіль - 1 ч. л. перець чорний мелений - ½ ч. л. панірувальні сухарі соус: сметана — 200 г паста томатна - 200 г борошно - 2 ст. л. вода - 700 мл сіль - 2 ч. л. цукор - 3 ч. л. перець чорний мелений - ½ ч. л.
Як приготувати голубці з болгарським перцем і рисом:
1. Ретельно промиваємо рис і заливаємо кип'яченою водою. Ставимо на вогонь і на слабкому вогні варимо близько 10 хвилин. Потім знімаємо з плити і залишаємо, щоб остигав, кришку не знімаємо. 2. Капусту промиваємо, вирізаємо серцевину (качан). Кладемо капусту в кип'ячену воду, ставимо на вогонь і накриваємо кришкою. 3. Варимо близько 10-15 хвилин. Через потрібний час викладаємо качан в друшляк, щоб стекла рідина. 4. Цибулю очищаємо від лушпиння, моєму і дрібно нарізаємо. 5. Перець промиваємо і очищаємо від хвостика і насіння. Дрібно нарізаємо. 6. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо нарізану цибулю з перцем до м'якості. 7. М'якоть яловичини пропускаємо через м'ясорубку (робимо це два рази), потім додаємо 120 мл води, готовий рис, сіль і перець. Змішуємо і кладемо зелень петрушки (подрібнену) і обсмажену цибулю з перцем. Ретельно вимішуємо. 8. Отже, капуста охолола. Відбираємо листя, грубі частини зрізаємо або відбиваємо. 9. З підготовленого фаршу і капустяного листя формуємо голубці, кожен звичним для себе способом. 10. Після цього паніруємо їх у сухарях і обсмажуємо з обох боків на олії. 11. Викладаємо обсмажені голубці в глибоке деко. 12. Готуємо соус. Для цього насипаємо в суху сковороду борошно і злегка підсмажуємо на слабкому вогні, безперервно заважаючи. І так до тих пір, поки не відчуєте приємний горіховий запах. 13. В окрему сковороду кладемо сметану, безперервно помішуючи, додаємо томатну пасту і на слабкому вогні доводимо до стану однорідної маси. 14. Додаємо до сметані підсушену муку і воду, добре розмішуємо, щоб не було грудок. 15. Потім додаємо сіль, цукор і перець. Ставимо на великий вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Кип'ятити не треба. 16. Заливаємо голубці приготованим соусом і ставимо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку. Запікаємо протягом 30-35 хвилин.
По закінченні цього часу викладаємо голубці на тарілки і поливаємо тим же соусом, в якому вони тушкувалися. Присипаємо подрібненою зеленню.
Приємного апетиту!
Мене дуже радує, що якого б напрямку ми дотримувалися в їжі, для кожного знайдеться страва, яке підійде і за смаком, і за складом інгредієнтів. Звичайно, адже кожному хочеться і смачного борщу, і апетитною запіканки.
Так ось, хочу вам порадити рецепт голубців, до складу яких входить не звичний для всіх м'ясний фарш, а фарш з риби. Це прекрасний варіант для вегетаріанців, а також для тих, хто любить рибу або просто вирішив внести щось новеньке в своє меню. Я сама істинний цінитель м'яса, в якому його вигляді, але ці голубці дійсно мають такий чудовий смак, який просто не залишить вас байдужими. Та що я розповідаю, готуйте — і самі все зрозумієте! Готуйте із задоволенням і радуйте своїх близьких!
Щоб приготувати овочеві голубці з рибою і рисом, вам знадобиться:
філе тріски - 1000 г білокачанна капуста - 1 качан сало - 100 г рис - ½ склянки вершкове масло - 100 г сметана - 2 ст. л. томатна паста - 1 ст. л. олія рослинна борошно лавровий лист чорний мелений перець чорний перець горошком сіль
Як приготувати овочеві голубці з рибою і рисом:
1. Отже, перш за все, займемося підготовкою капусти. Для цього качан капусти розбираємо на листя. Намагаємося робити це так, щоб листя залишалися непошкодженими. Коли все листя відокремлені, кладемо їх в злегка підсолену, вже киплячу воду і відварюємо близько 10 хвилин. Після цього дістаємо їх з води, відкидаємо на друшляк і даємо охолонути. 2. Рибне філе пропускаємо через м'ясорубку, додаючи сало. 3. Рис промиваємо, заливаємо водою і варимо до готовності. Даємо охолонути. 4. З'єднуємо відварений рис з рибним фаршем. Солимо, перчимо та ретельно змішуємо. 5. Коли капустяне листя будуть готові, обрізаємо грубі частини. 6. З фаршу і капустяного листя формуємо голубці і обвалюємо в борошні. 7. Готові голубці викладаємо по черзі на сковорідку з олією і обсмажуємо з обох сторін. 8. Всі обсмажені голубці накладаємо в форму, в якій будемо запікати їх. 9. Приготуємо соус. На розігрітій сковорідці розтоплюємо вершкове масло, додаємо томатну пасту і швидко розмішуємо до отримання однорідної маси. Доливаємо 1, 5 ст. води, додаємо сметану, перець горошком і лаврушку. Ретельно змішавши, тушкуємо ще на середньому вогні, постійно помішуючи, протягом 6-8 хвилин. 10. Заливаємо голубці приготованим соусом і накриваємо кришкою. Тушкуємо на невеликому вогні десь півгодини.
Коли голубці будуть готові, можна розкладати їх по тарілках і подавати до столу. При бажанні посипати рубаною зеленню.
