Впевнена, що таке блюдо як голубці вміє і любить готувати кожна господиня. Смачні капустяні конвертики з різноманітними начинками відмінно справляються з роллю самостійного обідньої страви, можуть стати невеликим «перекусом» або відмінною закускою. Все залежить лише від того, який варіант начинки ви виберете. Голубці можна приготувати з м'ясним фаршем, з рибою або морепродуктами, з грибами та овочами. Звичайно, найбільшою популярністю користуються голубці з м'ясною начинкою, однак повірте, що і у всіх інших випадках страва виходить не менш смачним! Сьогодні я хочу поділитися з вами чудовим рецептом голубців з осетрини. Впевнена на всі 100 %, що це блюдо стане постійним супутником ваших святкових застіль!
Щоб приготувати голубці з осетрини, вам знадобиться:
капуста - 1 качан для начинки на 4 порції: осетрина - 480 г (8 скибочок) ріпчаста цибуля - 80 г помідор - 4 шт. печериці - 120 г сметана - 200 г перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком
Крім цього, вам знадобиться соняшникова олія для смаження і зелень для прикраси.
Як приготувати голубці з осетрини:
1. Качан капусти очистити від верхніх листків, потім акуратно вирізати качан. Покласти капусту в каструлю з киплячою підсоленою водою і відварити до напівготовності. Вийняти капусту з води, остудити, розібрати на окремі листки. Зрізати потовщення (ребра) на листках. 2. Печериці перебрати, очистити від сміття, викласти в друшляк, промити, залишити на деякий час, щоб стекли надлишки рідини. Нарізати гриби дрібними кубиками. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем. 4. Помідори обдати окропом, очистити від шкірки і насіння, нарізати маленькими кубиками. 5. У сковороді або сотейнику розігріти олію. 6. Викласти в сковороду з розігрітим маслом нарізані печериці та цибулю, трохи обсмажити. 7. До грибів і цибулі додати помідори. Посолити і поперчити майбутню начинку за смаком, перемішати і готувати (гасити) на маленькому вогні протягом 15-20 хвилин. 8. Шматочки (скибочки) осетрини викласти на обробну дошку, накрити харчовою плівкою і трохи оббити. 9. На кожен капустяний лист викласти скибочку риби, зверху - шар начинки, потім знову шматочок осетрини. 10. Сформувати голубці, звернувши капустяне листя з начинкою в акуратні конвертики. 11. Викласти голубці в сковороду з попередньо розігрітою олією і обсмажити з двох боків до золотистої скоринки. 12. Обсмажені голубці перекласти в невеликий казан, каструлю або сотейник, залити сметаною, досолити за смаком. 13. Тушкувати страву протягом 15 хвилин до готовності. 14. Свіжу зелень промити, обсушити, дрібно нарізати. 15. Перед подачею на стіл посипати голубці з осетриною подрібненою зеленню.
Для приготування голубців за цим рецептом можна використовувати не тільки осетрину, але і лосось, форель, горбушу, сьомгу. Можна поекспериментувати і додати в начинку відварений рис, невелику кількість обсмаженої моркви, подрібнену свіжу зелень. Відмінно підкреслять смак і аромат страви такі спеції, як мелений коріандр, білий перець, сушений кріп і ін Апетитні голубці з осетриною слід подавати на стіл зі сметаною.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Яких тільки не буває голубців - з різних сортів капусти, у виноградному листі, в листі ревеню і навіть бурякових листі. Начинки до голубців також виключно різноманітні.
Ось і я хочу вам сьогодні розповісти, як приготувати голубці з картоплею і з грибами. Рецепт, звичайно, нескладний, але до чого ж смачні виходять голубці, просто не передати словами - потрібно обов'язково пробувати. Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати голубці з картоплею, вам потрібно:
капуста - 1, 5 кг картопля - 750 г морква свіжа - 1 шт. цибуля ріпчаста - 2 шт. томат - 1 ст. гриби свіжі - 200 г олія - для смаження сіль - за смаком цукор-пісок - 1 ч. л.
Як приготувати голубці з картоплею:
1. Капусту покласти в каструлю, залити окропом і поставити на плиту на маленький вогонь, варити 15-20 хвилин під закритою кришкою. 2. Капусту витягти з каструлі і покласти на тарілку охолонути. 3. Коли капуста охолоне, вирізати качан і розібрати капусту на листя. 4. Цибуля очистити від лушпиння, вимити й нарізати кубиками. 5. Моркву почистити, помити і натерти на середній терці. Гриби помити, нарізати, якщо лісові гриби, їх потрібно попередньо відварити. 6. На плиту поставити сковороду, влити олію і розігріти. Додати в сковороду цибулю і моркву, обсмажити і додати гриби, обсмажити до золотистого кольору, зняти з плити. 7. Картоплю очистити від шкірки, вимити і натерти на крупній тертці. 8. У натертий картоплю додати половину обсмажених овочів, перемішати, посолити і поперчити начинку, перемішати. 9. Тепер потрібно сформувати голубці. Взяти капустяний листок, на край покласти ложку начинки, загорнути краю капустяного листа і згорнути рулетом. Так сформувати всі голубці, поки не закінчиться начинка. Голубці скласти в каструлю. 10. Залишилися обсмажені овочі в сковороду поставити на плиту, додати томат або пасту, можна також помідори у власному соку, перемішати. Додати воду, посолити і поперчити, довести до кипіння і влити овочевий соус голубці, якщо потрібно, додати води стільки, щоб голубці були покриті соусом. 11. Поставити каструлю з голубцями на плиту, довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати 40 хвилин до готовності. 12. Після чого вимкнути вогонь, розкласти голубці по тарілках і подавати до столу. До будь голубців добре підходить сметана, тому її теж можна подати до столу для голубців.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом //Автор рецепта Вікторія
Відразу потрібно зазначити, що це не вегетаріанське блюдо. Проте за рахунок того, що в рецепті використовується велика кількість овочів, а також нежирне філе курячої грудки, то воно набуває дійсно легкий і ніжний смак, навіть злегка солодкуватий (за рахунок моркви).
Більш того, готуються голубці під дуже цікавою заливкою, що доповнює вишуканий смак і надає їм особливий аромат! Сам же рецепт приготування досить простий і доступний, чим і пропонуємо вам переконатися особисто!
Отже, які ж інгредієнти нам знадобляться для приготування цієї страви:
капуста білокачанна - 1 шт. філе куряче - 2 шт. відварений рис - 200 г курячі яйця - 1 шт. олія соняшникова + оливкова - 2 ст. л. ріпчаста цибуля - 2 шт. морква - 2 шт. сіль і спеції - за смаком для заливки: бульйон з капустяного листя - 1 стакан сметана - 100 г сир «Едам» - 100 г кореневий селера - 50 г сіль і спеції - за смаком
Як приготувати голубці в духовці:
1. Для початку відваримо капустяне листя (поки вони не стануть м'якими). Далі добре промиємо, а потім наріжемо куряче філе (грудки) на тонкі скибочки. Потім виливаємо на розігріту сковорідку суміш з оливкової та соняшникової олії і викладаємо на неї куряче м'ясо. Обсмажуємо його до тих пір, поки з нього не випарується весь сік. Знімаємо з вогню, охолоджуємо. Якщо ж ви прихильник більш гострих страв, тоді ви можете обсмажити філе з додаванням соєвого соусу, а також свіжомеленого чорного перцю. 2. Чистимо і дрібно нарізаємо моркву і цибулю. Обсмажуємо їх, поки вони не стануть м'якими, додаємо трохи спецій (наприклад, сухий кріп і базилік). Знімаємо з вогню. 3. Охолоджене м'ясо ще дрібніше ріжемо, а потім змішуємо з пасерованими овочами. Після додаємо і відварений рис. Збиваємо куряче яйце і додаємо його в «начинку» для голубців. Все добре перемішуємо. 4. Далі загортаємо в листя капусти приготовану начинку (робимо це максимально акуратно, щоб не розірвати листя). Укладаємо голубці в жаростійкий посуд. 5. А зараз приготуємо заливку. Для цього змішуємо воду, в якій відварювати наші капустяне листя (бульйон), з натертими на крупній тертці селерою і сиром. Потім додаємо сметану і спеції (за смаком). Заливаємо цей соус поверх голубців і ставимо їх у розігріту духовку. Готуватися вони будуть недовго, оскільки всі компоненти вже фактично готові.
Подаємо голубці з духовки в гарячому вигляді. Викладаємо їх акуратно на тарілки, а зверху поливаємо соусом, в якому вони готувалися. Додатково їх можна прикрасити свіжою рубаною зеленню і сметанкою (за смаком)!
Всім приємного апетиту!
Ось які асоціації у вас виникають, коли ви чуєте «вегетаріанські котлети» або «вегетаріанські голубці»? Чесно скажу, що коли вперше почула про рецепт голубців по - вегетаріанськи, то перше, що прийшло в голову, — «без м'яса».
Зараз в моїй кулінарній практиці вже є чималий список вегетаріанських страв, і я прийшла до правильного висновку, що вегетаріанська кухня - це не просто виключення м'яса з нашого раціону. В першу чергу, вегетаріанська кухня націлена на приготування повноцінного і здорового харчування. Бо ви відчуєте величезне задоволення від запропонованого мною страви, незалежно від того, ви вегетаріанець або просто вирішили дещо розширити свій раціон.
Щоб приготувати вегетаріанські голубці з гречкою, вам знадобиться:
капуста - 1 качан сметана — 1 стакан масло вершкове — 2 ст. л. кріп петрушка борошно для фаршу: гречка - 200 г цибуля - 1 шт. масло вершкове — 1. 5 ст. л. сіль
Як приготувати вегетаріанські голубці з гречкою:
1. У капусти відбираємо погані листя і обмиваємо. З качана видаляємо качан. Відварюємо качан капусти до напівготовності. Потім розбираємо на листя і обрізаємо потовщення. 2. Гречку промиваємо і ставимо варитися в каструлю з водою. Щоб вийшла розсипчаста каша, дотримуйтесь пропорції 1:2. Солимо. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до самого слабкого і доводимо до готовності. 3. Поки готується каша, очищаємо цибулю, промиваємо і дрібно нарізаємо. 4. В розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо нарізану цибулю до золотистого кольору. 5. Коли каша буде готова, додаємо до неї підсмажену цибулю і вершкове масло. Все добре змішуємо. 6. На кожен капустяний листок викладаємо приготований фарш з гречки, рівними порціями. Звертаємо голубці звичним для кожного способом. 7. Далі поступаємо таким чином: обвалюємо голубці в борошні або в крихтах, вмочивши у збите яйце, і обсмажуємо на олії. 8. Після цього змащуємо маслом і посипаємо борошном форму для запікання і викладаємо наші голубці. 9. Ставимо форму з голубцями в духовку, щоб трохи підрум'янилися. 10. Потім обливаємо сметаною, нагріваємо, не доводячи до кипіння, і посипаємо рубаною зеленню.
Коли вегетаріанські голубці будуть готові, розкладаємо їх по тарілках і подаємо до столу.
