Голубці - наше традиційне блюдо. З давніх пір ми готуємо голубці в будні і в свята. Технологія приготування у кожної господині своя, але всі інгредієнти ті ж, класичні. Це капуста, м'ясний фарш і рис. Бувають також вегетаріанські голубці, тобто по-корейськи - вони без м'яса і без рису. Але хотілося б усе-таки поекспериментувати над самими складовими голубців. Хочеться чогось новенького, незвичайного і смачного теж по-новому.
Давайте приготуємо голубці не з звичайної білокачанної капусти, а, скажімо, з пекінської або савойської. А начинку можна змінити на грибну, овочеву, сирну або взагалі юшку. Ось так я пропоную вам сьогодні відійти від стереотипів і ненав'язливо підштовхую до освоєння нового варіанту цього улюбленого всіма страви! Для своїх голубців я вибрала савойську капусту, вона нагадує звичну білокачанну, але в страві виходить ніжніше. Для начинки виберемо гриби, це у мене печериці, сир і сочевицю. Ось таке несподіване поєднання продуктів, а ще й у вигляді голубців, має заінтригувати цікавих гурманів. Спробуйте приготувати це блюдо слідом за мною. Думаю, вам дуже сподобається процес і приємно здивує результат. Ну що, вперед?
Щоб приготувати голубці з печерицями і сочевицею, вам знадобиться:
савойська капуста - середній качан печериці - 200 г сочевиця - 100 г сир - 50 г прованські трави - 2 ч. л. масло рослинне для смаження сіль, перець - за смаком яйце - 1 шт. грибний соус
Як приготувати голубці з печерицями і сочевицею:
1. Савойську капусту розібрати на листочки і відварити їх у підсоленій воді 5 хвилин. Потім відкинути на друшляк і видалити тверді кінчики. 2. Сіру сочевицю промити і відварити в бульйоні від капусти до готовності. 3. Печериці промити і нарізати кубиками. Обсмажити на олії до золотистої скоринки. 4. Яйце зварити, очистити і нарізати кубиками. 5. Готову сочевицю змішати з сиром (краще брати нежирний), смаженими грибами і яйцем. Додати сіль, перець і трави. 6. Масу загорнути в капустяне листя. 7. Грибний соус можна купити в пакетику і приготувати його за інструкцією або ж зробити його самим. Я волію зробити сама. Це нескладно і не потребує особливих зусиль. Просто підсмажити дрібно нарізані гриби з цибулею, потім додати в сковороду трохи молока і 1 ст. л. борошна, добре перемішати і на повільному вогні довести соус до густої консистенції. 8. Більшу частину грибного соусу, викласти на дно форми для запікання. Зверху викласти голубці і розподілити поверх них залишився соус. 9. Поставити голубці в соусі в духовку, нагріту до 200°С, на 25 хвилин. Подавати готову страву гарячим. На гарнір підійде варена картопля, різні соління, м'ясо. Сподіваюся, вам сподобався наш експеримент!
Приємного апетиту!
Існує так багато існує видів голубців, що просто важко перерахувати. Ще один рецепт, який йде в мою скарбничку рецептів, - рецепт голубців з сушеними грибами. Він настільки незвичний і оригінальний, що я не можу пройти повз цього рецепту!
У його складі тільки гриби і ніякого рису, до складу входять каштани, що теж дуже приваблює в цьому рецепті. Нам всім сподобався цей рецепт своєю простотою в приготуванні і відмінним смаком. Бажаю і вам його спробувати, готуйте із задоволенням для себе, своєї родини і близьких вам людей!
Щоб приготувати голубці з сушеними грибами, вам потрібно:
листя капусти - 6 шт. гриби сушені білі - 70 г каштани - 3 шт. морква свіжа - 0, 5 шт. гриби сушені шиітаке - 40 г гриби сушені лисички - 30 г цибуля ріпчаста - 1 шт. олія - для смаження сіль - за смаком рисове вино - 0, 5 ч. л. вода з грибів - 80 мл крохмаль кукурудзяний - 0, 5 ч. л. соус сметанний — 1 ст. л.
Як приготувати голубці з сушеними грибами:
1. Всі гриби скласти в миску і залити окропом, накрити кришкою і дати постояти 30 хвилин. 2. Потім гриби дістати з води, перекласти в іншу миску, залити чистою водою і ретельно вимити. 3. Гаряча вода, де настоювалися гриби, нам знадобиться. Цю воду процідити через кілька шарів марлі. 4. Листя капусти обшпарити окропом і дати в ньому полежати 5 хвилин. Потім витягнути з води на тарілку, щоб листя охололи. 5. Гриби потрібно нарізати шматочками, каштани вимити й нарізати. Моркву почистити, помити і натерти на тертці. Цибулю почистити, вимити і дрібно нарізати. 6. На плиту поставити сковороду, влити в неї олію і розігріти. 7. Коли масло розігрілася, покласти в нього моркву і смажити кілька хвилин, потім додати цибулю і пасерувати. Тепер додати каштани і гриби. 8. Додати приправи за смаком, всипати кукурудзяний крохмаль і перемішати до однорідності, додати половину соусу, половину води і варити 4-5 хвилин. 9. На стіл покласти капустяний лист і розподілити на нього начинку, загнути краї і згорнути рулетом. Так нафарширувати все листя. 10. Скласти фаршировані голубці в каструлю, залити соусом, що залишився, додати рисове вино і воду з грибів, підсолити і довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати близько 1 години.
Подавати до столу відразу, полити зверху соусом. До голубців з сушеними грибами можна подати картоплю і свіжі овочі.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні страв!
Здавалося б, що складного в голубцях? Хіба що згортати їх складно, але це питання вирішується - згорнутий голубець можна просто перев'язати звичайними нитками, що багато хто і робить. Угорські голубці готуються приблизно за тим же принципом, але рецепт голубців по-угорськи містить цілий ряд додаткових інгредієнтів, які створюють багату смакову гаму і надають голубцям більш цікавий смак.
Щоб приготувати угорські голубці, знадобляться наступні інгредієнти: • свинина - 500 г • рис - 100 г • цибуля ріпчаста - 1 головка • жир - 40 г • часник - 1 зубчик • сіль, перець чорний мелений - за смаком • майоран • солодка паприка • яйця - 1 шт. • квашена капуста - 1 кг • жир - 500 г жир + для змащування • цибуля ріпчаста - 1 головка • копчена ковбаса - 200 г • трохи борошна • сметана - 400 г • свинячі відбивні - 4 шт.
Угорські голубці готуються наступним чином: 1. Свинину прокрутити на м'ясорубці. 2. Рис відваріть до напівготовності. 3. Цибулю дрібно нарубаєте, підсмажте його в жирі, змішайте з тиском часником, рисом, порізаною свининою, приправами і яйцем, щоб вийшов однорідний фарш. 4. У киплячій воді відваріть молоде листя капусти протягом 3-5 хв. 5. На остуженных капустяних листках розподіліть фарш таким чином, щоб голубці було зручно згортати (при необхідності обв'яжіть їх нитками). 6. Квашену капусту тушкуйте в невеликій кількості води 10-15 хв., додайте цибулю, дрібно нарізаний і підсмажений в жирі, і посоліть. 7. Змастіть жиром каструлю, викладіть в неї квашену капусту, поверх неї — голубці, долийте воду, щоб вона покривала весь вміст, додайте нарізану скибочками копчену ковбасу і варіть все разом 50 хв. під кришкою на помірному вогні. 8. Вийміть з каструлі голубці і ковбасу. 9. Ретельно розмішайте сметану з борошном, приправте її паприкою, залийте цією сумішшю квашену капусту, доведіть до кипіння, після чого зніміть з вогню. 10. Підсмажте свинячі відбивні. Викладіть на блюдо квашену капусту, поверх неї - голубці, политі сметаною, свинячі відбивні і ковбасу і відразу ж подавайте на стіл.
Приємного апетиту!
Квасоля присутній у багатьох дієтах, спрямованих на очищення організму. Багато дієтологи виділяють її як один і найбільш корисних для життєдіяльності організму продуктів. Білок квасолі дуже схожий на тваринний білок, але перетравлюється набагато легше.
Але! В сирому і недоваренном вигляді квасоля отруйна! І готувати її обов'язково треба з водою. Не забувайте про це. Користь і шкода квасолі відокремлені дуже тонкою гранню правильного приготування. Ми візьмемо квасолю консервовану.
Для того, щоб приготувати голубці з начинкою і квасолі, вам знадобиться:
капуста — 1 качан морква — 1 шт. лук — 2 шт. квасоля консервована — 2 банки паста томатна — 2 ст. л. борошно — 2 ст. л. сіль, зелень і перець за смаком олія соняшникова
Як приготувати голубці з начинкою і квасолі:
1. Відваріть качан капусти в підсоленій воді 5 хвилин (поки листя не стануть м'якими). Розберіть на окремі листки. 2. Моркву і цибулю почистіть. Цибулю дрібно поріжте, обсмажте в олії. Туди ж покладіть натерту моркву і квасолю без рідини (не виливати). Покладіть зелень, посоліть, поперчіть. 3. На кожен лист покладіть фарш. Загорніть конвертиком. Покладе на деко. Залийте томатною пастою, змішаної з борошном і половиною склянки рідини з квасолі. 4. Поставте в духовку на 20 хв. при 200 градусах. Прикрийте фольгою. Приємного апетиту!
