Сьогодні поділюся з вами вельми цікавим рецептом голубців. Незвичайність цих голубців в тому, що начинка складається з печінки з геркулесом. Голубці виходять смачними і соковитими, чимось нагадують печінкові котлетки, тільки обгорнені в капустяний лист і протушковані в томатному соусі. Для тих, хто любить печінку і печінкові котлети, це відмінний і, головне, абсолютно новий і оригиналшьный рецепт. Печінка для голубців можна взяти за вашим перевагам, смачно і з курячої, і зі свинячою печінкою. Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати голубці з печінкою і геркулесом, вам потребуется:
капуста - 1 качан цибуля ріпчаста - 2 шт. печінка - 600 г геркулес сирої - 2/3 ст. сік томатний - 700 мл сало копчене - 4 шматочка молоко - 100 мл олія - для смаження сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати голубці з печінкою і геркулесом:
1. Печінка потрібно вимити, нарізати на смужки, скласти в миску і залити холодним молоком, залишити відмочувати на 30 хвилин. 2. Капусту потрібно розібрати на листочки. Для цього капусту покласти в киплячу воду і варити 25 хвилин, потім дістати, покласти на тарілку і остудити. Коли охолоне, розібрати на листочки. 3. Тепер потрібно приготувати начинку: для цього почистити 1 головку ріпчастої цибулі, вимити і нарізати шматочками. Включити духовку і розігріти до 210 градусів. 4. Печінка перекрутити на м'ясорубці з цибулею, отриману масу посолити і поперчити, всипати геркулес і дати постояти хвилин 15, щоб геркулес набух. 5. Тим часом другу цибулину почистити, помити і нарізати кубиком. Копчене сало нарізати маленькими кубиками. 6. На плиту поставити сковороду, влити трохи олії рослинного і розігріти, всипати копчене сало і обсмажити, додати цибулю, обсмажити до золотистого кольору. Влити томатний сік і довести до кипіння, вимкнути плиту. 7. Сформувати голубці: на лист капусти покласти начинку, загнути краї і згорнути рулетом. Так фарширувати всі голубці. 8. Взяти форму для запікання, застелити капустяним листям і викласти на них голубці, зверху залити томатним соусом. 9. Відправити форму з голубцями в духовку і запікати близько години, до готовності. 10. Дістати форму з голубцями з духовки, трохи остудити. 11. Можна відразу подавати до столу, переклавши голубці на тарілку.
Приємного вам апетиту!
Страва, про який я розповім вам сьогодні, дуже просте у приготуванні і при цьому вельми смачне і апетитне. Рецепт такого страви з'явився в меню нашої сім'ї абсолютно випадково, однак прижився і не перестає радувати протягом багатьох років.
Якось на вихідних я зайнялася приготуванням звичайних, добре знайомих усім голубців. Формуючи капустяні конвертики, я помітила, що листів капусти вже практично не залишилося, а ось начинки вистачило б ще явно не на один голубець. Задумливо дивлячись у вікно, я розмірковувала над тим, як вчинити з залишками фаршу, поки мій погляд не зупинився на молоденьких ніжно-зелених кабачках, поспевающих на грядках дачі! Рішення прийшло цю ж хвилину! Залишилася начинкою я спробую нафарширувати кабачки! Сказано - зроблено! Через півгодини мої рідні наминали за обидві щоки смачна страва і просили добавки!
Нещодавно я в черговий раз готувала смачні голубці з кабачків з м'ясною начинкою, і сьогодні хочу поділитися цим чудовим рецептом з вами!
Щоб приготувати голубці з кабачків з м'ясною начинкою, вам знадобиться:
кабачки - 1 кг м'ясний фарш - 400 г помідори - 3 шт. маргарин - 1 ст. л. вода перець чорний мелений сіль для подачі: натуральний йогурт часник зелень
Як приготувати голубці з кабачків з м'ясною начинкою:
1. Кабачки (овочі середніх розмірів) вимити, обсушити, розрізати упоперек навпіл. За допомогою гострого ножа з коротким лезом або чайною ложкою акуратно видалити м'якоть з половинок кабачків. Робити це потрібно обережно, не допускаючи появи наскрізного отвору. Підготовлені кабачки повинні нагадувати невеликі барила. 2. Наповнити кабачки м'ясним фаршем і укласти шарами в каструлю, казан або сотейник. 3. Викласти в каструлю ложку маргарину, додати 1 ст. води. 4. Накрити каструлю кришкою і тушкувати кабачки на середньому вогні протягом 20 хвилин. 5. Помідори вимити, очистити від шкірки, нарізати маленькими кубиками і перекласти в каструлю з голубцями. Для того, щоб легко видалити шкірку з помідорів, слід попередньо обдати їх окропом або на кілька секунд опустити в гарячу воду. 6. Влити в каструлю 2 склянки води, посолити і поперчити голубці за смаком, знову накрити кришкою і продовжити готувати страву на середньому вогні ще 20 хвилин. 7. Коли кабачки стануть досить м'якими, зняти каструлю з вогню. 8. Приготувати соус. Часник очистити від лушпиння і подрібнити: натерти на дрібній тертці або пропустити через прес. Натуральний йогурт перелити в невелику мисочку, додати часник. Гарненько перемішати соус. 9. Свіжу зелень петрушки або кропу промити під проточною водою, струсити, позбавляючись від надлишків рідини, дрібно порубати ножем. 10. Готові голубці з кабачків з м'ясною начинкою розкласти в порційні тарілочки, полити соусом і посипати великою кількістю подрібненої зелені. Подавати на стіл гарячими!
В якості начинки для голубців з кабачків ви можете використовувати змішаний фарш зі свинини і яловичини, фарш з індички або курки. Крім цього, ви можете зробити смак начинки більш насиченим, додавши в неї обсмажений ріпчасту цибулю, дрібно нарізані грибочки (також попередньо обсмажені), морква, різні спеції (порошок зеленого цибулі, суміш перців, орегано, базилік, майоран та інші). Якщо під рукою не виявилося свіжих помідорів, їх сміливо можна замінити консервованими, або ж просто додати в страву томатну пасту.
Голубці з кабачків з м'ясною начинкою гарні як з часниковим соусом, варіант приготування якого описаний вище, так і зі сметаною або майонезом.
Приємного вам апетиту!
А ви вже чули про ледачих голубцях? Так-так, саме ледачих! Прості і легкі в приготуванні вони запросто стануть одним з найулюбленіших страв вашої родини!
Приготовлені під простою на перший погляд сметанно-томатним соусом, вони набувають дійсно легкі і ніжні смакові обриси! А аромат, що доноситься з духовки, буде викликати все більший і більший апетит і нетерпіння до процесу їх поїдання!
Отже, які ж продукти нам знадобляться для приготування цієї страви:
капуста білокачанна — 400 г фарш — 500 г рис відварний — 200 г ріпчасту цибулю — 150 г сметана (10-20%) — 250 г рослинне масло - для смаження томатна паста (або кетчуп) — 250 г сіль перець панірувальні сухарі
Як приготувати ліниві голубці:
1. Спочатку гарненько моєму нашу капусту і видаляємо погані листя. Після цього нарізаємо її на невеликі квадратики (приблизно 1-1. 5 см). Висипаємо їх у якусь посудину і заливаємо крутим окропом. Накриваємо зверху кришкою і даємо постояти їм близько 5-7 хвилин (щоб вони достатньо розм'якли). Після цього зливаємо воду, а капусту трохи віджимаємо. 2. Очищаємо цибулю і дрібно нарізаємо його. Після цього змішуємо капусту з цибулею, фаршем, відвареним рисом. Все це солимо і перчимо, а потім як слід перемішуємо. До речі, для цього рецепту ви запросто можете вибрати будь-який фарш за смаком (свинячий, яловичий, а краще всього свино-яловичий). 3. Тим часом формуємо з приготованого нами фаршу котлети», а після обвалюємо їх у панірувальних сухарях. 4. Обсмажуємо котлети з двох сторін на розігрітій сковорідці (і змащеній олією) до утворення золотистої рум'яної скоринки (однак до повної готовності їх смажити не потрібно). 5. Після цього в окремій мисочці змішуємо сметану разом з томатною пастою. В даному випадку томатну пасту можна замінити кетчупом (або іншим вашим улюбленим томатним соусом). Заливку можна трошки подперчить (якщо ви прихильник гострих страв). 6. Викладаємо наші голубці у форму для запікання, зверху поливаємо їх приготованим сметанно-томатним соусом. Відправляємо форму в заздалегідь розігріту духовку. Запікаємо голубці протягом 40-45 хвилин при температурі 180 градусів (до повної готовності).
Подаємо ліниві голубці з духовки гарячими і зі сметаною! Тарілку ж з готовим блюдом можна за бажанням прикрасити свіжої рубаною зеленню!
Всім приємного апетиту!
Не люблю возитися з капустою в традиційних голубцях, тому мною неодноразово був випробуваний полегшений варіант приготування голубців. Такі голубці прийнято називати лінивими або для лінивих :-). Етап завертання начинки для голубців виключений зовсім, подрібнена капуста додається безпосередньо до фаршу. Таким чином, ми отримуємо страва, що зовні нагадує тефтелі, але при цьому воно має традиційним смаком і ароматом справжніх голубців. Так що, господині, візьміть на замітку! Приготувавши страву за цим рецептом, ви заощадите багато часу, і при цьому все сімейство буде смачно нагодована. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 15-18 штук ледачих голубців.
Щоб приготувати ліниві голубці, вам знадобляться:
фарш — 600 г (у мене свино-яловичий) свіжа капуста — половинка невеликого качана морква — 2 шт. ( невеликого розміру) ріпчасту цибулю — 1 шт. куряче яйце — 1 шт. рис довгозернистий — 100 г сіль і чорний мелений перець — за смаком для соусу: сметана 15% — 380 г свіжа петрушка — невеликий пучок томатна паста* — 250 г сіль — за смаком *я використовую покупну томатну заправку для борщу з болгарським перцем, по суті, це та ж томатна паста, тільки збагачена смаком болгарського перцю. Також можна замінити на томатну пасту помідорами у власному соку.
Як приготувати ліниві голубці:
1. Рис відварити до напівготовності, остудити. Можна використовувати будь-рис, як довгозернистий, так і круглий. Це не принципово. 2. Фарш при необхідності розморозити. Змішати з рисом, посолити і поперчити за смаком. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати дрібно кубиками. 4. Моркву почистити, помити і натерти на дрібній тертці. Відправити овочі до фаршу. 5. Капусту нашаткувати. Можна дрібно нарізати кубиками, а можна, як і я, скористатися кухонним комбайном і подрібнити її. Надіслати до м'ясного фаршу. 6. У фарш додати куряче яйце і вимісити до однорідності. За допомогою вологих від води рук сформувати круглі котлети, викласти їх на деко або в глибокий сотейник. 7. Приготувати соус: змішати сметану з томатною пастою. Розвести соус невеликою кількістю кип'яченої води до потрібної консистенції. Залити отриманим соусом голубці. 8. Вибрати спосіб приготування. Можна приготувати голубці в духовці мулі протушкувати їх в сотейнику на плиті. Я готувала їх духовці при температурі 180 градусів протягом 45 хвилин. Готові голубці при подачі посипати зеленню.
