Розповім вам рецепт цікавих голубців з селерою, в їх складі зовсім немає м'яса, тому їх можна готувати у піст. Відмінний рецепт не просто для всіх, але і хороша ідея для смачної вечері в пост, до речі, такий рецепт підійде і для вегетаріанців.
Селера для рецепта можна використовувати черешковий, помідори можна взяти консервовані у власному соку.
На дно каструлі під голубці можна покласти листочки капусти, щоб під час готування голубці не пригоріли. До таких голубців окремо можна подати сметанний соус, я його роблю з додаванням часнику і зелені, все добре збиваючи блендером, хоча просто з томатним соусом, в якому тушкувалися голубці, теж дуже смачно.
Голубці — дуже цікаве блюдо, яке можна подати як самостійне блюдо. І з якою тільки начинкою їх не готують, постійно вигадують щось новеньке, і безумовно смачненьке! Готуйте і ви з задоволенням!
1. Спочатку потрібно розібрати капусту на листя, нам потрібно 6 великих листочків. 2. Потім на плиту поставити каструлю з водою, довести до кипіння і опустити у воду капустяне листя на 10-15 хвилин. 3. На плиту поставити сотейник з водою, довести до кипіння і всипати рис, варити до напівготовності. Потім зцідити воду і рис остудити. 4. Капустяне листя перекласти з каструлі на тарілку і остудити. 5. Корінь селери почистити, вимити і натерти на крупній тертці. Моркву почистити, помити і натерти на середній терці. 6. Помідори помити і нарізати кубиком. Болгарський перець почистити і вимити, нарізати шматочками. 7. Для начинки голубців змішати рис з селерою і морквою, посолити і поперчити за смаком. 8. Беремо лист капусти, з краю кладемо начинку, підгинаємо краю і загортаємо рулетом. Так фарширувати всі голубці. Потім голубці скласти в каструлю. 9. Перець і помідори подрібнити блендером і цією пастою залити зверху голубці, додати трохи води. 10. Гасити голубці на повільному вогні близько 1 години. 11. Подавати відразу до столу.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на кухні!
Прийнято вважати, що голубці - це досить складне блюдо, трудомістке у приготуванні, та ще, до того ж, і дуже калорійне. Нічого подібного, так говорять тільки ті, хто не вміє їх готувати!
Представляємо вашій увазі «вегетаріанський» варіант приготування голубців, тільки від запаху яких вже починає прокидатися апетит!
Для їх приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:
капуста - один маленький качан морква - 2 шт. солодкий перець - один помаранчевий, 1/4 зеленого і один маленький червоний перець (не гострий на смак) рис - 1/4 склянки цибуля - половинка головки часник - одна часточка помідори - 2 шт. окры - 2 шт. (їх можна замінити звичайними стручковими зеленими бобами) олія оливкова спеції за вашим смаком: сіль, мелений чорний перець і т. п.
Спосіб приготування голубці з овочами:
1. Для початку необхідно відварити рис. Відварюємо також окры (або стручкові зелені боби) - близько 2-3 хвилин. Потім у киплячу воду кладемо на кілька хвилин помідори (з цією метою можна скористатися звільнилися відваром). Це необхідно зробити для того, щоб з них можна було зняти шкірку. 2. В цей час очищаємо і нарізаємо всі наші овочі: цибулю - півкільцями, часник дрібно, перці - маленькими кубиками, а моркву натираємо на крупній тертці. Коли ж підійдуть окры (стручкові зелені боби), то і їх дрібно нарізаємо. 3. Після цього виливаємо на розігріту сковорідку 3-5 крапель оливкової олії і кілька хвилин тушкуємо наші овочі (цибулю і часник, потім моркву, потім перець і окры). В окремій мисці змішуємо ці інгредієнти з відвареним рисом. Отриману начинку солимо, перчимо. Ви сміливо можете додати будь-які інші спеції (приміром, можна використовувати орегано і кумін). Гарненько все перемішуємо! 4. Тепер же в якій-небудь окремій каструлі кип'ятимо воду, а потім кладемо туди качан капусти (проваривайте її 2-3 хвилини). Коли ж верхні листя стануть пластичними і м'якими - качан необхідно вийняти спеціальними щипцями і зняти верхні листки. Після того як дійдемо до твердих листя, знову опустимо качан в киплячу воду і заново повторимо весь процес (поки ваша капуста не роздягнеться). 5. Цілісні готові листя капусти начиняємо рисово-овочеву начинку і загортаємо. Для цього сміливо можна вдатися за допомогою до зубочисткам або нитками - як вам буде зручно. Але справжні професіонали роблять це без підручних засобів. 6. Пропускаємо помідори без шкірки через блендер, додаємо спеції за смаком (сіль тощо ). Отриману пасту виливаємо на розігріту сковорідку і туди ж викладаємо голубці. Довго гасити не варто (вони ж без м'яса), всього пару хвилин, щоб овочі могли просочитися з пастою.
Прикрашаючи готову страву, можна використовувати різну зелень, а подавати краще всього зі сметаною!
Ось, власне, і весь рецепт приготування: просто, доступно, дуже ароматно і смачно! Готуйте з любов'ю, і у вас все неодмінно вийде!
Приємного апетиту!
Прийнято вважати, що голубці - це досить складне блюдо, трудомістке у приготуванні, та ще, до того ж, і дуже калорійне. Нічого подібного, так говорять тільки ті, хто не вміє їх готувати!
Представляємо вашій увазі «вегетаріанський» варіант приготування голубців, тільки від запаху яких вже починає прокидатися апетит!
Для їх приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:
капуста - один маленький качан морква - 2 шт. солодкий перець - один помаранчевий, 1/4 зеленого і один маленький червоний перець (не гострий на смак) рис - 1/4 склянки цибуля - половинка головки часник - одна часточка помідори - 2 шт. окры - 2 шт. (їх можна замінити звичайними стручковими зеленими бобами) олія оливкова спеції за вашим смаком: сіль, мелений чорний перець і т. п.
Спосіб приготування голубці з овочами:
1. Для початку необхідно відварити рис. Відварюємо також окры (або стручкові зелені боби) - близько 2-3 хвилин. Потім у киплячу воду кладемо на кілька хвилин помідори (з цією метою можна скористатися звільнилися відваром). Це необхідно зробити для того, щоб з них можна було зняти шкірку. 2. В цей час очищаємо і нарізаємо всі наші овочі: цибулю - півкільцями, часник дрібно, перці - маленькими кубиками, а моркву натираємо на крупній тертці. Коли ж підійдуть окры (стручкові зелені боби), то і їх дрібно нарізаємо. 3. Після цього виливаємо на розігріту сковорідку 3-5 крапель оливкової олії і кілька хвилин тушкуємо наші овочі (цибулю і часник, потім моркву, потім перець і окры). В окремій мисці змішуємо ці інгредієнти з відвареним рисом. Отриману начинку солимо, перчимо. Ви сміливо можете додати будь-які інші спеції (приміром, можна використовувати орегано і кумін). Гарненько все перемішуємо! 4. Тепер же в якій-небудь окремій каструлі кип'ятимо воду, а потім кладемо туди качан капусти (проваривайте її 2-3 хвилини). Коли ж верхні листя стануть пластичними і м'якими - качан необхідно вийняти спеціальними щипцями і зняти верхні листки. Після того як дійдемо до твердих листя, знову опустимо качан в киплячу воду і заново повторимо весь процес (поки ваша капуста не роздягнеться). 5. Цілісні готові листя капусти начиняємо рисово-овочеву начинку і загортаємо. Для цього сміливо можна вдатися за допомогою до зубочисткам або нитками - як вам буде зручно. Але справжні професіонали роблять це без підручних засобів. 6. Пропускаємо помідори без шкірки через блендер, додаємо спеції за смаком (сіль тощо ). Отриману пасту виливаємо на розігріту сковорідку і туди ж викладаємо голубці. Довго гасити не варто (вони ж без м'яса), всього пару хвилин, щоб овочі могли просочитися з пастою.
Прикрашаючи готову страву, можна використовувати різну зелень, а подавати краще всього зі сметаною!
Ось, власне, і весь рецепт приготування: просто, доступно, дуже ароматно і смачно! Готуйте з любов'ю, і у вас все неодмінно вийде!
Приємного апетиту!
Напевно багатьом подобаються голубці, незалежно від того, з якою вони начинкою. Але не кожна господиня любить з ними возитися, адже найскладніше в цьому процесі - розібрати капусту на листя, а потім загорнути в них начинку. На цей випадок пропоную рецепт «ледачих» голубців. Чому лінивих? - Бо як ви можете позбавити себе від цього тривалого процесу з розбиранням капустяного листя. Листя нарізати на квадратики, запарюються окропом, після чого змішуються з іншими інгредієнтами і формуються у вигляді котлеток, які після цього обсмажуються на сковороді, а потім запікаються в духовці в томатно-сметанному соусі. Погодьтеся, досить простий рецепт голубців!
Щоб приготувати ліниві голубці в духовці, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 400 г фарш - 500 г рис варений - 200 г цибуля - 150 г сметана 10-20 % жирності - 250 г томатна паста (або кетчуп) - 250 г сухарі панірувальні олія соняшникова сіль - за смаком перець мелений чорний - за смаком
Як приготувати ліниві голубці в духовці:
1. Почнемо з капусти, нарізаємо її квадратиками зі сторонами, рівними 1-1, 5 см. Потім заливаємо її окропом і даємо постояти близько 5-7 хвилин. Капуста при цьому стане більш пластичною, і з неї піде гіркоту, яка притаманна багатьом зимових сортів капусти. Після цього зливаємо воду, капусту злегка віджимаємо. 2. З лука знімаємо піну, промиваємо під водою і нарізаємо дрібними шматочками. 3. Фарш можна використовувати для таких голубців будь, на свій смак. Я віддаю перевагу свино-яловичий фарш. І, безумовно, завжди купую свіже м'ясо, з якого сама перемелюю фарш, так і смачніше, і свіже, і на 100 % безпечно. Після того, як в гостях спробувала котлети з покупного фаршу з осколками кісточок, я мовчу вже про безліч хрящів, я стала готувати фарш тільки сама. І вам раджу! 4. Рис кілька разів промиваємо в проточній воді, потім відварюємо до готовності в злегка підсоленій воді. Зливаємо воду. Рис краще брати той, який розварюється при варінні, щоб наші голубці добре склеїлися. 5. Тепер можна змішувати капусту, цибулю, фарш і рис. Солимо, перчимо і добре перемішуємо. 6. Формуємо з отриманого фаршу котлети бажаної величини, після чого обвалюють у панірувальних сухарях. 7. Ставимо на плиту сковороду з соняшниковою олією, добре розігріваємо і викладаємо наші котлетки. Обсмажуємо на великому вогні з двох сторін до утворення золотистої скоринки. Уточнюю - смажимо котлети не до повної готовності, а до золотистої скоринки! 8. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Готуємо форму для запікання (вона має бути глибокою), змащуємо її маслом. Далі викладаємо наші котлетки-голубці у форму в один ряд. Щоб підстрахуватися в тому, щоб голубці не підгоріли, можна на дно викласти тонкий шар ошпарені капусти, поверх якої вже викладати голубці. 9. Готуємо соус, для цього змішуємо сметану з томатним соусом (або кетчупом). 10. Заливаємо цим соусом наші голубці. Відправляємо форму з голубцями в духовку, запікаємо протягом 40-45 хвилин. 11. Готові голубці подаємо зі сметаною.
Кількість порцій: 8-12
Дуже легко і смачно!
Приємного апетиту! І гарного настрою!
Рада: якщо фарш у вас залишився, можна з нього приготувати дуже смачні котлети. Тільки при цьому смажити їх потрібно буде трохи довше. Обсмажте котлети з одного боку на середньому вогні, потім переверніть і зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте сковороду кришкою і доведіть котлети до готовності.
