Надзвичайно красиве і оригінальне блюдо. Відмінно підійде для прикраси вашого святкового столу. Блюдо ще називають «великий святковий голубець».
Щоб приготувати капусту, фаршировану м'ясом, нам знадобиться:
свино-яловичий фарш - 600 г часник - 2 зубчики яйце — 3 шт. гілки чебрецю - 2 шт. гілки петрушки - 2 шт. сіль перець хлібні крихти (білого хліба) - 2 ст. молода капуста - 1 качан цибуля - 2 шт. соняшникова олія - 2 ст. л.
Як приготувати капусту, начинену м'ясом:
1. Готуємо начинку. Цибуля (середньої величини) і часник очищаємо і подрібнюємо. Петрушку і чебрець промиваємо і дуже дрібно нарізаємо. У сотейнику розігріваємо 2 ст. л соняшникової олії і обсмажуємо цибулю близько 5 хвилин. Додаємо часник і зелень, перемішуємо і через 30 секунд знімаємо з вогню. 2. У мисці змішуємо м'ясний фарш з обсмаженою цибулею, часником і зеленню. Додаємо півсклянки хлібних крихт, 1 яйце, сіль і перець. Ретельно вимішуємо, накриваємо і ставимо в холодильник. 3. Капусту споліскуємо, видаляємо верхні листки. У великій каструлі підсолену воду кип'ятимо. Опускаємо качан на 4 хвилини. Викладаємо на решітку денцем вгору і даємо обсохнути. 4. Відгинаємо у качана кілька верхніх листків, серцевину не чіпаємо. 5. Розкладаємо між листям начинку і знову надаємо капусті форму качана. 6. Злегка збиваємо яйця, що залишилися, змащуємо ними качан, посипаємо хлібними крихтами. Залишаємо на 3-4 хвилини. Ще раз змащуємо капусту яйцем і посипаємо сухарями. 7. Загортаємо качан у фольгу, викладаємо на деко і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. 8. По закінченню півгодини виймаємо капусту з духовки, робимо отвір у фользі і обережно зливаємо в сотейник весь сік, що виділився. Повністю знімаємо фольгу, після чого повертаємо капусту в духовку ще на 10 хвилин.
Наша капуста готова. Подаємо зі сметаною.
Приємного апетиту!
Кілька років тому слово «голубці» асоціювалося у мене тільки з апетитними капустяними конвертиками, начиненими м'ясом, рисом, овочами, грибами, зеленню... Все змінилося в той день, коли серед різноманітних корейських смакоти, удосталь продаються на ринку, я побачила квашені овочеві голубці. Вартість продукту здалася порівняно невисокою, і я вирішила взяти кілька штучок на пробу. Виявилося, це не просто смачно, а приголомшливо смачно! Я розуміла, що в приготуванні такої страви немає абсолютно нічого складного, і немає ніякої необхідності переплачувати за таку страву! Переглянувши і перепробувавши не один рецепт, знайдений на кулінарних сторінках, я вивела свою власну формулу приготування квашених овочевих голубців. Спробуйте і ви!
Щоб приготувати голубці квашені овочеві, вам знадобиться:
капуста - 1 качан морква - 3 шт. ріпчаста цибуля - 3 шт. часник - 5 зубчиків корінь селери - 250 г соняшникова олія - 5 ст. л. перець червоний мелений (гострий) - щіпка перець чорний горошком - 10 шт. сіль - 2-3 ст. л.
Як приготувати голубці квашені овочеві:
1. Моркву, цибулю і корінь селери почистити, вимити, обсушити. Ріпчасту цибулю дрібно порубати ножем, моркву і селеру нарізати тоненькою соломкою. 2. Підготовлені овочі викласти в сковороду з попередньо розігрітою олією і обсмажити до напівготовності. 3. 1/3 частина качана капусти (з боку кочережки) відрізати, видалити всі грубі частини, нашаткувати тонкою соломкою. Нарізану капусту перекласти до обсмаженою овочам, перемішати. 4. Часник очистити від лушпиння, дрібно нарізати, додати в овочеву масу. 5. Майбутню начинку для овочевих голубців посолити за смаком і ще раз добре перемішати. 6. Решту капусти помістити в каструлю з киплячою водою і варити протягом 5 хвилин. Вийняти капусту з води, остудити, розділити на окремі листочки. За допомогою гострого ножа акуратно зрізати потовщення на листках (ребра). 7. На кожен капустяний лист викласти 1-2 ст. л. овочевої начинки. Звертаючи листя щільними конвертиками, сформувати голубці. 8. Шарами укласти голубці в емальовану або скляну ємність. Кожен шар голубців слід посипати сіллю, червоним мелений перцем і горошинами чорного перцю. 9. Помістити голубці під гніт і залишити при кімнатній температурі на 1 добу. 10. Через добу переставити ємність з голубцями в холодильник і витримати 4-5 днів. Пригощайтесь на здоров'я!
Для приготування голубців бажано використовувати капусту з не дуже щільними (пухкими) качанами, так як саме такі качани найпростіше розібрати на окремі листочки і при цьому не порвати їх. Для того, щоб зробити страву більш оригінальним, моркву можна натерти на спеціальній тертці, призначеної для приготування овочів по-корейськи. Крім усього іншого, ви можете зробити смак і аромат голубців більш насиченими, додавши в страва болгарський перець (нарізаний тонкою соломкою), подрібнену зелень петрушки, селери або кінзи, щіпку меленого коріандру та/або суміші сушених трав.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Хочу розповісти вам сьогодні цікавий рецепт голубців з савойської капусти з крабовим м'ясом. По-перше, цей рецепт мені сподобався тим, що на вигляд голубці з савойської капусти виглядають шикарно і апетитно. По-друге, савойська капуста корисніше звичайної білокачанної капусти. А, по-третє, це, звичайно ж, дуже смачно і незвично.
Можливо, багатьох здивує така незвичайна начинка, та й я теж була здивована, коли читала цей рецепт. Але коли спробувала на смак ці голубці, то зрозуміла, що рецепт чудовий. Можливо, не кожен захоче ризикнути і спробувати щось нове й незвичайне, але адже це так цікаво — експериментувати на кухні! До того ж все, що ми сьогодні готуємо, стало результатом саме проб і помилок, а в кінці кінців виходили чудові смачні страви, які стали сьогодні кулінарної класикою. Так що готуйте із задоволенням і не бійтеся пробувати щось нове!
Щоб приготувати голубці з савойської капусти з крабовим м'ясом, вам потрібно:
цибуля ріпчаста - 3 шт. м'ясо крабове - 300 г сметана - 5 ст. л. капуста савойська - 1 головка сіль - за смаком олія - для смаження перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати голубці з китайської капусти з крабовим м'ясом:
1. Для приготування цих голубців потрібно взяти савойську капусту невеликого розміру. 2. Капусту розібрати на листочки, скласти їх в каструлю і залити окропом на 15 хвилин, накрити кришкою. 3. Після чого листя капусти викласти на друшлаг, щоб дати стекти воді. 4. Потім потрібно приготувати начинку для наших голубців. 5. Цибуля очистити від лушпиння, вимити і дрібно нарізати. М'ясо крабове нарізати на невеликі шматочки. 6. На плиту поставити сковороду, влити олію і розігріти. Всипати цибулю і обсмажити до м'якості, додати крабове м'ясо і сметану, посолити і поперчити за смаком, перемішати і вимкнути плиту. Начинку остудити. 7. Тепер потрібно формувати голубці. Беремо лист капусти, кладемо на обробну дошку, на край кладемо начинку, загинаємо краю і звертаємо рулетом. Так згорнути всі голубці. 8. Скласти голубці в каструлю і залити водою, щоб вода злегка їх покривала. 9. Воду в голубцях потрібно злегка підсолити. Поставити каструлю з голубцями на плиту і довести воду до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати 30 хвилин. 10. Подавати голубці з запалі з жару!
Приємного вам апетиту і легкості на вашій кухні!
Хочу розповісти вам сьогодні цікавий рецепт голубців з савойської капусти з крабовим м'ясом. По-перше, цей рецепт мені сподобався тим, що на вигляд голубці з савойської капусти виглядають шикарно і апетитно. По-друге, савойська капуста корисніше звичайної білокачанної капусти. А, по-третє, це, звичайно ж, дуже смачно і незвично.
Можливо, багатьох здивує така незвичайна начинка, та й я теж була здивована, коли читала цей рецепт. Але коли спробувала на смак ці голубці, то зрозуміла, що рецепт чудовий. Можливо, не кожен захоче ризикнути і спробувати щось нове й незвичайне, але адже це так цікаво — експериментувати на кухні! До того ж все, що ми сьогодні готуємо, стало результатом саме проб і помилок, а в кінці кінців виходили чудові смачні страви, які стали сьогодні кулінарної класикою. Так що готуйте із задоволенням і не бійтеся пробувати щось нове!
Щоб приготувати голубці з савойської капусти з крабовим м'ясом, вам потрібно:
цибуля ріпчаста - 3 шт. м'ясо крабове - 300 г сметана - 5 ст. л. капуста савойська - 1 головка сіль - за смаком олія - для смаження перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати голубці з китайської капусти з крабовим м'ясом:
1. Для приготування цих голубців потрібно взяти савойську капусту невеликого розміру. 2. Капусту розібрати на листочки, скласти їх в каструлю і залити окропом на 15 хвилин, накрити кришкою. 3. Після чого листя капусти викласти на друшлаг, щоб дати стекти воді. 4. Потім потрібно приготувати начинку для наших голубців. 5. Цибуля очистити від лушпиння, вимити і дрібно нарізати. М'ясо крабове нарізати на невеликі шматочки. 6. На плиту поставити сковороду, влити олію і розігріти. Всипати цибулю і обсмажити до м'якості, додати крабове м'ясо і сметану, посолити і поперчити за смаком, перемішати і вимкнути плиту. Начинку остудити. 7. Тепер потрібно формувати голубці. Беремо лист капусти, кладемо на обробну дошку, на край кладемо начинку, загинаємо краю і звертаємо рулетом. Так згорнути всі голубці. 8. Скласти голубці в каструлю і залити водою, щоб вода злегка їх покривала. 9. Воду в голубцях потрібно злегка підсолити. Поставити каструлю з голубцями на плиту і довести воду до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати 30 хвилин. 10. Подавати голубці з запалі з жару!
