А ви вже чули про ледачих голубцях? Так-так, саме ледачих! Прості і легкі в приготуванні вони запросто стануть одним з найулюбленіших страв вашої родини!
Приготовлені під простою на перший погляд сметанно-томатним соусом, вони набувають дійсно легкі і ніжні смакові обриси! А аромат, що доноситься з духовки, буде викликати все більший і більший апетит і нетерпіння до процесу їх поїдання!
Отже, які ж продукти нам знадобляться для приготування цієї страви:
капуста білокачанна — 400 г фарш — 500 г рис відварний — 200 г ріпчасту цибулю — 150 г сметана (10-20%) — 250 г рослинне масло - для смаження томатна паста (або кетчуп) — 250 г сіль перець панірувальні сухарі
Як приготувати ліниві голубці:
1. Спочатку гарненько моєму нашу капусту і видаляємо погані листя. Після цього нарізаємо її на невеликі квадратики (приблизно 1-1. 5 см). Висипаємо їх у якусь посудину і заливаємо крутим окропом. Накриваємо зверху кришкою і даємо постояти їм близько 5-7 хвилин (щоб вони достатньо розм'якли). Після цього зливаємо воду, а капусту трохи віджимаємо. 2. Очищаємо цибулю і дрібно нарізаємо його. Після цього змішуємо капусту з цибулею, фаршем, відвареним рисом. Все це солимо і перчимо, а потім як слід перемішуємо. До речі, для цього рецепту ви запросто можете вибрати будь-який фарш за смаком (свинячий, яловичий, а краще всього свино-яловичий). 3. Тим часом формуємо з приготованого нами фаршу котлети», а після обвалюємо їх у панірувальних сухарях. 4. Обсмажуємо котлети з двох сторін на розігрітій сковорідці (і змащеній олією) до утворення золотистої рум'яної скоринки (однак до повної готовності їх смажити не потрібно). 5. Після цього в окремій мисочці змішуємо сметану разом з томатною пастою. В даному випадку томатну пасту можна замінити кетчупом (або іншим вашим улюбленим томатним соусом). Заливку можна трошки подперчить (якщо ви прихильник гострих страв). 6. Викладаємо наші голубці у форму для запікання, зверху поливаємо їх приготованим сметанно-томатним соусом. Відправляємо форму в заздалегідь розігріту духовку. Запікаємо голубці протягом 40-45 хвилин при температурі 180 градусів (до повної готовності).
Подаємо ліниві голубці з духовки гарячими і зі сметаною! Тарілку ж з готовим блюдом можна за бажанням прикрасити свіжої рубаною зеленню!
Всім приємного апетиту!
Не люблю возитися з капустою в традиційних голубцях, тому мною неодноразово був випробуваний полегшений варіант приготування голубців. Такі голубці прийнято називати лінивими або для лінивих :-). Етап завертання начинки для голубців виключений зовсім, подрібнена капуста додається безпосередньо до фаршу. Таким чином, ми отримуємо страва, що зовні нагадує тефтелі, але при цьому воно має традиційним смаком і ароматом справжніх голубців. Так що, господині, візьміть на замітку! Приготувавши страву за цим рецептом, ви заощадите багато часу, і при цьому все сімейство буде смачно нагодована. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 15-18 штук ледачих голубців.
Щоб приготувати ліниві голубці, вам знадобляться:
фарш — 600 г (у мене свино-яловичий) свіжа капуста — половинка невеликого качана морква — 2 шт. ( невеликого розміру) ріпчасту цибулю — 1 шт. куряче яйце — 1 шт. рис довгозернистий — 100 г сіль і чорний мелений перець — за смаком для соусу: сметана 15% — 380 г свіжа петрушка — невеликий пучок томатна паста* — 250 г сіль — за смаком *я використовую покупну томатну заправку для борщу з болгарським перцем, по суті, це та ж томатна паста, тільки збагачена смаком болгарського перцю. Також можна замінити на томатну пасту помідорами у власному соку.
Як приготувати ліниві голубці:
1. Рис відварити до напівготовності, остудити. Можна використовувати будь-рис, як довгозернистий, так і круглий. Це не принципово. 2. Фарш при необхідності розморозити. Змішати з рисом, посолити і поперчити за смаком. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати дрібно кубиками. 4. Моркву почистити, помити і натерти на дрібній тертці. Відправити овочі до фаршу. 5. Капусту нашаткувати. Можна дрібно нарізати кубиками, а можна, як і я, скористатися кухонним комбайном і подрібнити її. Надіслати до м'ясного фаршу. 6. У фарш додати куряче яйце і вимісити до однорідності. За допомогою вологих від води рук сформувати круглі котлети, викласти їх на деко або в глибокий сотейник. 7. Приготувати соус: змішати сметану з томатною пастою. Розвести соус невеликою кількістю кип'яченої води до потрібної консистенції. Залити отриманим соусом голубці. 8. Вибрати спосіб приготування. Можна приготувати голубці в духовці мулі протушкувати їх в сотейнику на плиті. Я готувала їх духовці при температурі 180 градусів протягом 45 хвилин. Готові голубці при подачі посипати зеленню.
Приємного апетиту!
Яких тільки страв не існує на сьогоднішній день з прибавкою «по - французьки»! Цікаво, чи знають самі французи, що є таке блюдо, яке нібито від них і прийшов? Ось дійшла черга і до голубців. Я, перш ніж готувати, намагалася вивчити рецептуру, щоб зрозуміти, а чому ж «по-французьки»? Багато інгредієнтів, які ми в свої любименькие голубчики не додаємо. А ще мене дуже заінтригувало те, що в соус входить сухе вино в тандемі з бульйоном. Сподіваюся, що і вас зацікавив цей рецепт і ви так само, як і приготуєте і залишитеся дуже задоволені результатом.
Щоб приготувати голубці по-французьки, вам знадобиться:
капуста - 1, 5 кг свинина м'якоть - 200 г шпик - 50 г яловича м'якоть - 100 г варені яйця - 2 шт. листя зеленого салату - 50 г сир - 60 г лук нарізаний - 1 стакан часник - 1 зубчик рис - ¼ склянку олія оливкова - 2 ст. л. морква - 1 шт. селера петрушка лавровий лист сіль перець чорний горошком вино біле сухе - 1 склянка бульйон м'ясний - 1 склянка
Як приготувати голубці по-французьки:
1. Капусту промиваємо і вирізаємо серцевину (качан). 2. В окремій каструлі кип'ятимо воду, після закипання кладемо капусту і варимо 5-10 хвилин. 3. Потім виймаємо капусту з води, остуджуємо і розбираємо на листя. Грубі частини можна обрізати, а можна відбити до м'якості. 4. Рис добре промиваємо, заливаємо водою і варимо до напівготовності. Трохи підсолюємо. Після цього відкидаємо на друшляк і даємо стекти зайвої рідини. 5. Варені яйця очищаємо від лушпиння. 6. Свинину (беремо пісну), яловичу м'якоть, шпик, листя салату, сир, очищений часник, яйця і половину склянки лука пропускаємо через м'ясорубку. 7. Підготовлений фарш змішуємо з відвареним рисом. Ретельно перемішуємо. 8. В розігрітій сковорідці з олією тільки злегка обсмажуємо наш фарш. Солимо і перчимо за смаком. 9. Тепер з готового фаршу і капустяного листя формуємо голубці. 10. Викладаємо готові голубці в злегка змащену маслом жаровню. 11. Очищаємо моркву, миємо й нарізаємо кружечками. 12. Промиваємо зелень і нарізаємо. 13. На голубці викладаємо нарізану моркву, цибулю, що залишилася, лавровий лист, подрібнену залень і перець горошком. 14. Поливаємо вином і м'ясним бульйоном. 15. Накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні до повної готовності.
Коли голубці будуть готові, викладаємо на блюдо і поливають підливою.
