А ви вже чули про ледачих голубцях? Так-так, саме ледачих! Прості і легкі в приготуванні вони запросто стануть одним з найулюбленіших страв вашої родини!
Приготовлені під простою на перший погляд сметанно-томатним соусом, вони набувають дійсно легкі і ніжні смакові обриси! А аромат, що доноситься з духовки, буде викликати все більший і більший апетит і нетерпіння до процесу їх поїдання!
Отже, які ж продукти нам знадобляться для приготування цієї страви:
капуста білокачанна — 400 г фарш — 500 г рис відварний — 200 г ріпчасту цибулю — 150 г сметана (10-20%) — 250 г рослинне масло - для смаження томатна паста (або кетчуп) — 250 г сіль перець панірувальні сухарі
Як приготувати ліниві голубці:
1. Спочатку гарненько моєму нашу капусту і видаляємо погані листя. Після цього нарізаємо її на невеликі квадратики (приблизно 1-1. 5 см). Висипаємо їх у якусь посудину і заливаємо крутим окропом. Накриваємо зверху кришкою і даємо постояти їм близько 5-7 хвилин (щоб вони достатньо розм'якли). Після цього зливаємо воду, а капусту трохи віджимаємо. 2. Очищаємо цибулю і дрібно нарізаємо його. Після цього змішуємо капусту з цибулею, фаршем, відвареним рисом. Все це солимо і перчимо, а потім як слід перемішуємо. До речі, для цього рецепту ви запросто можете вибрати будь-який фарш за смаком (свинячий, яловичий, а краще всього свино-яловичий). 3. Тим часом формуємо з приготованого нами фаршу котлети», а після обвалюємо їх у панірувальних сухарях. 4. Обсмажуємо котлети з двох сторін на розігрітій сковорідці (і змащеній олією) до утворення золотистої рум'яної скоринки (однак до повної готовності їх смажити не потрібно). 5. Після цього в окремій мисочці змішуємо сметану разом з томатною пастою. В даному випадку томатну пасту можна замінити кетчупом (або іншим вашим улюбленим томатним соусом). Заливку можна трошки подперчить (якщо ви прихильник гострих страв). 6. Викладаємо наші голубці у форму для запікання, зверху поливаємо їх приготованим сметанно-томатним соусом. Відправляємо форму в заздалегідь розігріту духовку. Запікаємо голубці протягом 40-45 хвилин при температурі 180 градусів (до повної готовності).
Подаємо ліниві голубці з духовки гарячими і зі сметаною! Тарілку ж з готовим блюдом можна за бажанням прикрасити свіжої рубаною зеленню!
Всім приємного апетиту!
Напевно багатьом подобаються голубці, незалежно від того, з якою вони начинкою. Але не кожна господиня любить з ними возитися, адже найскладніше в цьому процесі - розібрати капусту на листя, а потім загорнути в них начинку. На цей випадок пропоную рецепт «ледачих» голубців. Чому лінивих? - Бо як ви можете позбавити себе від цього тривалого процесу з розбиранням капустяного листя. Листя нарізати на квадратики, запарюються окропом, після чого змішуються з іншими інгредієнтами і формуються у вигляді котлеток, які після цього обсмажуються на сковороді, а потім запікаються в духовці в томатно-сметанному соусі. Погодьтеся, досить простий рецепт голубців!
Щоб приготувати ліниві голубці в духовці, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 400 г фарш - 500 г рис варений - 200 г цибуля - 150 г сметана 10-20 % жирності - 250 г томатна паста (або кетчуп) - 250 г сухарі панірувальні олія соняшникова сіль - за смаком перець мелений чорний - за смаком
Як приготувати ліниві голубці в духовці:
1. Почнемо з капусти, нарізаємо її квадратиками зі сторонами, рівними 1-1, 5 см. Потім заливаємо її окропом і даємо постояти близько 5-7 хвилин. Капуста при цьому стане більш пластичною, і з неї піде гіркоту, яка притаманна багатьом зимових сортів капусти. Після цього зливаємо воду, капусту злегка віджимаємо. 2. З лука знімаємо піну, промиваємо під водою і нарізаємо дрібними шматочками. 3. Фарш можна використовувати для таких голубців будь, на свій смак. Я віддаю перевагу свино-яловичий фарш. І, безумовно, завжди купую свіже м'ясо, з якого сама перемелюю фарш, так і смачніше, і свіже, і на 100 % безпечно. Після того, як в гостях спробувала котлети з покупного фаршу з осколками кісточок, я мовчу вже про безліч хрящів, я стала готувати фарш тільки сама. І вам раджу! 4. Рис кілька разів промиваємо в проточній воді, потім відварюємо до готовності в злегка підсоленій воді. Зливаємо воду. Рис краще брати той, який розварюється при варінні, щоб наші голубці добре склеїлися. 5. Тепер можна змішувати капусту, цибулю, фарш і рис. Солимо, перчимо і добре перемішуємо. 6. Формуємо з отриманого фаршу котлети бажаної величини, після чого обвалюють у панірувальних сухарях. 7. Ставимо на плиту сковороду з соняшниковою олією, добре розігріваємо і викладаємо наші котлетки. Обсмажуємо на великому вогні з двох сторін до утворення золотистої скоринки. Уточнюю - смажимо котлети не до повної готовності, а до золотистої скоринки! 8. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Готуємо форму для запікання (вона має бути глибокою), змащуємо її маслом. Далі викладаємо наші котлетки-голубці у форму в один ряд. Щоб підстрахуватися в тому, щоб голубці не підгоріли, можна на дно викласти тонкий шар ошпарені капусти, поверх якої вже викладати голубці. 9. Готуємо соус, для цього змішуємо сметану з томатним соусом (або кетчупом). 10. Заливаємо цим соусом наші голубці. Відправляємо форму з голубцями в духовку, запікаємо протягом 40-45 хвилин. 11. Готові голубці подаємо зі сметаною.
Кількість порцій: 8-12
Дуже легко і смачно!
Приємного апетиту! І гарного настрою!
Рада: якщо фарш у вас залишився, можна з нього приготувати дуже смачні котлети. Тільки при цьому смажити їх потрібно буде трохи довше. Обсмажте котлети з одного боку на середньому вогні, потім переверніть і зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте сковороду кришкою і доведіть котлети до готовності.
Не те щоб я лінива, але якщо є можливість спростити блюдо і при цьому нічого не втратити, то хто ж відмовиться? Ось як, наприклад, з такими голубцями, і головне ж, з назвою ніхто не заморочувався, просто «ліниві». Чому ледачі? Тому що в процесі приготування зовсім не потрібно возитися з капустою, що забирає чимало часу і вимагає особливої вправності. Швидко, але при цьому абсолютно нічим не поступаються звичним для всіх нас голубців. Навіть, на мій смак, виходять ще соковитіше і ніжніше. Крім того, ви можете по своєму смаку підібрати м'ясо, яке будете використовувати, одне нічим не поступається іншому.
Так от, якщо вам ну дуже захотілося голубців, але при думці про те, скільки часу потрібно приділити одній тільки обробці капусти, відразу відпадає всяке бажання, тоді такий варіант ідеально вам підійде. Будете раді не тільки ви, але і ваші близькі та рідні. Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати ліниві голубці, вам знадобиться:
капуста - 400 г м'ясний фарш - 500 г відварений рис - 200 г цибуля - 150 г сметана - 250 г томатна паста - 250 г панірувальні сухарі сіль перець рослинна олія
Як приготувати ліниві голубці:
1. Капусту промиваємо та нарізаємо на невеликі шматочки, квадратики. 2. Заливаємо кип'яченою водою і залишаємо на 7-8 хвилин. 3. Після цього зливаємо воду і трохи віджимаємо капусту. 4. Очищаємо цибулю, моєму і дрібно нарізаємо. 5. Рис промиваємо під проточною водою. 6. Змішуємо фарш (у мене свинячий, але підійде будь-який, який вам до смаку), промитий рис, цибулю і капусту. Солимо і перчимо. 7. Ретельно все змішуємо, з отриманого фаршу формуємо котлети і обвалюють у панірувальних сухарях. 8. В розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо наші котлети з капустою з обох боків до золотистого кольору. Немає необхідності смажити до готовності. 9. Змішуємо сметану і томатну пасту, якщо немає, можна замінити кетчупом. 10. Викладаємо голубці у термостійку форму, в якій будемо запікати. 11. Заливаємо соусом із сметани і пасти. 12. В духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів, ставимо наші ліниві голубці і запікаємо протягом 40-50 хвилин.
Після закінчення цього часу розкладаємо голубці по порційних тарілках і подаємо до столу, поливши сметанкою.
Приємного апетиту!
Не секрет, що голубці мають просто величезна кількість варіантів свого приготування! Однак загальним у всіх випадках залишається два незмінних компонента - листя капусти, і начинка (фарш).
Ми ж пропонуємо вашій увазі рецепт приготування смачних курячих голубців - мабуть, однією з найбільш цікавих сучасних варіацій! Потрібно сказати, що особливим це блюдо в першу чергу роблять ті продукти, які, як правило, не зустрічаються у традиційних рецептах приготування.
Наприклад, курдюк (баранячий жир), аджика або кислятина. Для довідки, кислятина зазвичай робиться з аличі, яку спочатку перетирають, а після сушать у вигляді невеликого пласт-листа (або у вигляді пасти). Повірте, цим блюдом можна здивувати найвибагливішого гурмана!
Отже, щоб приготувати це блюдо, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
капуста — 1 шт. курячі грудки — 3 шт. курдюк (баранячий жир) — 100-120 г цибуля ріпчаста — 1-2 шт. аджика — 1 ст. л. морква — 1 шт. сирий рис — 0, 5 ст. зелень (кінза, кріп) перець, сіль для заливки: сарыкек (жовтий імбир або куркума) — 1 ч. л. кислятина (паста) — 1 ст. л. курдюк — кілька часточок сметана — 1-2 ст. л. паста томатна — 1 ст. л. вода
Як приготувати курячі голубці:
1. Насамперед, необхідно приготувати для них фарш. Для цього гарненько промиваємо куряче м'ясо і даємо стекти воді, очищаємо цибулю і моркву. Після цього пропускаємо через м'ясорубку курячі грудинки, моркву, цибулю і курдюк. Солимо і перчимо. Додаємо у фарш і сирий рис, а після все гарненько перемішуємо. 3. Після додаємо дрібно нарізану зелень і аджику (і знову перемішуємо). 3. Поділяємо капусту. Відділяємо її листя від кочережки (погані при цьому викидаємо) і злегка бланшируем. Як правило, такі голубці робляться маленькими, тому якщо у вас трапляються великі листки капусти, то ви можете просто розрізати ножем. 4. Після цього робимо і самі голубці: викладаємо трохи фаршу на кожен капустяний листок і звертаємо його в конверт. Обсмажуємо їх на рослинному маслі (злегка! ), а потім викладаємо в посуд, де вони будуть варитися. Робимо все це акуратно, щоб голубці не розвалювалися. 5. Однак перед тим як розміщувати голубці в каструлю, викладіть на її низ тонко нарізаний курдюк 6. У сковорідку, де ми обсмажували голубці, наливаємо воду (можна налити воду, що залишилася від бланшування капусти). Сюди ж додаємо і томатну пасту, сметану і кислятину і сарыкек, розмішуємо все, при необхідності солимо. Після цього заливаємо заправкою наші голубці. 7. Ставимо каструлю з голубцями на вогонь і варимо їх на повільному вогні до повної готовності (близько 4-50 хвилин).
У результаті виходять дуже соковиті, ніжні і красиві голубці. Подаємо порційно, прикрасивши тарілку свіжою зеленню і полив зверху сметаною.
