Здавалося б, що складного в голубцях? Хіба що згортати їх складно, але це питання вирішується - згорнутий голубець можна просто перев'язати звичайними нитками, що багато хто і робить. Угорські голубці готуються приблизно за тим же принципом, але рецепт голубців по-угорськи містить цілий ряд додаткових інгредієнтів, які створюють багату смакову гаму і надають голубцям більш цікавий смак.
Щоб приготувати угорські голубці, знадобляться наступні інгредієнти: • свинина - 500 г • рис - 100 г • цибуля ріпчаста - 1 головка • жир - 40 г • часник - 1 зубчик • сіль, перець чорний мелений - за смаком • майоран • солодка паприка • яйця - 1 шт. • квашена капуста - 1 кг • жир - 500 г жир + для змащування • цибуля ріпчаста - 1 головка • копчена ковбаса - 200 г • трохи борошна • сметана - 400 г • свинячі відбивні - 4 шт.
Угорські голубці готуються наступним чином: 1. Свинину прокрутити на м'ясорубці. 2. Рис відваріть до напівготовності. 3. Цибулю дрібно нарубаєте, підсмажте його в жирі, змішайте з тиском часником, рисом, порізаною свининою, приправами і яйцем, щоб вийшов однорідний фарш. 4. У киплячій воді відваріть молоде листя капусти протягом 3-5 хв. 5. На остуженных капустяних листках розподіліть фарш таким чином, щоб голубці було зручно згортати (при необхідності обв'яжіть їх нитками). 6. Квашену капусту тушкуйте в невеликій кількості води 10-15 хв., додайте цибулю, дрібно нарізаний і підсмажений в жирі, і посоліть. 7. Змастіть жиром каструлю, викладіть в неї квашену капусту, поверх неї — голубці, долийте воду, щоб вона покривала весь вміст, додайте нарізану скибочками копчену ковбасу і варіть все разом 50 хв. під кришкою на помірному вогні. 8. Вийміть з каструлі голубці і ковбасу. 9. Ретельно розмішайте сметану з борошном, приправте її паприкою, залийте цією сумішшю квашену капусту, доведіть до кипіння, після чого зніміть з вогню. 10. Підсмажте свинячі відбивні. Викладіть на блюдо квашену капусту, поверх неї - голубці, политі сметаною, свинячі відбивні і ковбасу і відразу ж подавайте на стіл.
Приємного апетиту!
Ми звикли, що традиційно голубці готують з капустяного листя, але різноманітність сучасних кулінарних рецептів дає нам привід переконатися в тому, що можна поекспериментувати і приготувати знайоме всім блюдо зовсім по-новому.
Сьогодні ми приготуємо голубці з бурякових листя. Можливо, комусь це страва здасться не новим, але особисто я дізналася про його існування зовсім недавно. Кожне літо ми з сім'єю їздимо в село до бабусі з дідусем, відповідно завжди приїжджаємо додому не з порожніми руками, а з величезними відрами фруктів і овочів. Я дуже люблю готувати голубці з капустяного листя, тому завжди бабуся кладе мені самий великий качан капусти, щоб я змогла порадувати своїх домочадців своїми фірмовими голубцями. Але в цей раз вона порадила мені рецепт голубців з бурякових листя, який їй підказала сусідка і сказала, що вони нічим не гірше голубці з капустяного листя. Я була заінтригована і попросила дати мені трохи бурякових листя з бабусиного городу, щоб спробувати приготувати голубці.
В результаті голубці з бурякових листя стали улюбленим повсякденним блюдом в нашій родині, і я вдячна своїй бабусі за те, що вона підказала мені цей чудовий рецепт. Тепер я хочу поділитися ним з вами.
Щоб приготувати голубці з бурякових листя, вам знадобиться:
листя буряка - приблизно 20 шт. м'ясний фарш (з будь-якого м'яса-на ваш вибір) - 300 г морква - 3 шт. помідори - 2 шт. (можна використовувати томатну пасту або кетчуп) цибуля - 2 шт. часник - 3 зуб. рослинна олія лавровий лист - 3 шт. сіль, спеції за смаком.
Як приготувати голубці у листках буряків:
1. Відварюємо промитий рис в підсоленій воді, не доводячи його до повної готовності, приблизно 10-15 хвилин, після того як закипить вода. 2. Листя буряка ретельно промиваємо, видаляємо плодоніжки, бажано, щоб листки були цілісні без дірочок. Заливаємо листя окропом, потім зливаємо воду. 3. Приступаємо до приготування начинки. Змішуємо м'ясний фарш з рисом, солимо, додаємо спеції за смаком. 4. У підстави бурякового листу викладаємо приблизно 1-2 ст. л. начинки і згортаємо, як звичайні голубці. Якщо все-таки у вас попалися не зовсім якісне бурякові листи, звертайте начинку в два листа або комбінуйте їх так, щоб не було видно дірочок, і наша начинка не випадали під час приготування. 5. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву кружечками, помідори довільно. У глибокій сковороді на рослинному маслі обсмажуємо моркву з цибулею. В кінці додаємо помідори або томатну пасту на ваш вибір. 6. Укладаємо голубці щільно один до одного в глибоку сковороду до обсмаженою овочам. Заливаємо зверху водою, щоб вона покрила голубці, доводимо до кипіння й тушкуємо на слабкому вогні протягом 25 хвилин. 7. В кінці приготування додаємо дрібно нарізаний часник і лавровий лист.
Завжди готуйте разом з нами і будьте в курсі нових, незвичайних страв.
Приємного Вам апетиту!
Не люблю возитися з голубцями і постійно це повторюю. Але скільки різних варіантів приготування голубців я вже спробувала, що навіть задумалася про те, чи правда це. Справа в тому, що зараз вже існує багато способів швидше впоратися з капустою, приготувати рис, зварити гриби. Адже це все можна робити поетапно, таким чином, сильно себе не стомлюючи. Я стала розумнішою і намагаюся завжди, коли є така можливість, зварити і заморозити грибочки, а якщо і використовувати свіжі, печериці, а капусту розм'якшувати в мікрохвильовці.
Що говорити, ще трохи практики, і я не буду говорити, що не люблю возитися з голубцями. Сьогодні порадую вас черговим рецептом приготування голубців, не надто відрізняється від класичного (хоча який він класичний! ). Сподіваюся, ви і ваша сім'я будете задоволені.
Щоб приготувати голубці з грибами і рисом, вам знадобиться:
капуста - 1 качан фарш (свино-яловичий) - 260 г рис - 130 г гриби - 160 цибуля - 2 шт. морква - 1 шт. кріп сушений сіль перець мускатний горіх масло вершкове - 15-20 г олія рослинна сир - 100 г соус: молоко - 400 мл яйця - 2 шт. сіль спеції сметана - 2-3 ст. л.
Як приготувати голубці з грибами і рисом:
1. Очищаємо цибулю від лушпиння, промиваємо і дрібно нарізаємо. 2. Моркву миємо, чистимо і тремо на крупній тертці. 3. Добре промиваємо рис і заливаємо окропом. Даємо час настоятися близько 15-25 хвилин. 4. Що стосується грибів, то у мене в холодильнику були заморожені варені гриби. Щоб не приділяти цьому багато часу, можна замінити печерицями. 5. Гриби нарізаємо не дуже дрібно. 6. На сковорідці розігріваємо рослинне масло й обсмажуємо цибулю з морквою до полумягкости. 7. Потім додаємо нарізані гриби і тушкуємо ще близько 5-6 хвилин. 8. До фаршу додаємо перець, сіль і мускатний горіх. 9. Остиглу піджарку також додаємо до фаршу. 10. Капусту промиваємо, вирізаємо серцевину (качан), кладемо капусту на блюдо і додаємо трохи води. 11. Ставимо в мікрохвильову піч на час 6-7 хвилин. Капуста стане м'якою, і листя будуть добре відділятися. 12. До фаршу додаємо рис, вершкове масло і сушений кріп. Гарненько перемішуємо. 13. Відокремлюємо капустяне листя і обрізаємо грубі частини, але не викидаємо, вони нам ще знадобляться. 14. Лист ділимо на дві частини і на кожну викладаємо десь по столовій ложці фаршу. Звертаємо голубець. 15. На розігрітій сковороді з олією і обсмажуємо голубці рівномірно з двох сторін. 16. Змащуємо деко олією і викладаємо ті частини, які ми обрізали з листя, а зверху викладаємо обсмажені голубці.
17. Приготуємо соус. Збиваємо яйця з сіллю і додаємо молоко. Ретельно перемішуємо. 18. Голубці змащуємо сметаною, а зверху поллємо приготованим соусом. Посипаємо натертим сиром. 19. Ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо близько 45-50 хвилин. Коли процес підійде до кінця, викладаємо на тарілку голубці і присипаємо подрібненою зеленню.
Приємного апетиту!
Не люблю возитися з голубцями і постійно це повторюю. Але скільки різних варіантів приготування голубців я вже спробувала, що навіть задумалася про те, чи правда це. Справа в тому, що зараз вже існує багато способів швидше впоратися з капустою, приготувати рис, зварити гриби. Адже це все можна робити поетапно, таким чином, сильно себе не стомлюючи. Я стала розумнішою і намагаюся завжди, коли є така можливість, зварити і заморозити грибочки, а якщо і використовувати свіжі, печериці, а капусту розм'якшувати в мікрохвильовці.
Що говорити, ще трохи практики, і я не буду говорити, що не люблю возитися з голубцями. Сьогодні порадую вас черговим рецептом приготування голубців, не надто відрізняється від класичного (хоча який він класичний! ). Сподіваюся, ви і ваша сім'я будете задоволені.
Щоб приготувати голубці з грибами і рисом, вам знадобиться:
капуста - 1 качан фарш (свино-яловичий) - 260 г рис - 130 г гриби - 160 цибуля - 2 шт. морква - 1 шт. кріп сушений сіль перець мускатний горіх масло вершкове - 15-20 г олія рослинна сир - 100 г соус: молоко - 400 мл яйця - 2 шт. сіль спеції сметана - 2-3 ст. л.
Як приготувати голубці з грибами і рисом:
1. Очищаємо цибулю від лушпиння, промиваємо і дрібно нарізаємо. 2. Моркву миємо, чистимо і тремо на крупній тертці. 3. Добре промиваємо рис і заливаємо окропом. Даємо час настоятися близько 15-25 хвилин. 4. Що стосується грибів, то у мене в холодильнику були заморожені варені гриби. Щоб не приділяти цьому багато часу, можна замінити печерицями. 5. Гриби нарізаємо не дуже дрібно. 6. На сковорідці розігріваємо рослинне масло й обсмажуємо цибулю з морквою до полумягкости. 7. Потім додаємо нарізані гриби і тушкуємо ще близько 5-6 хвилин. 8. До фаршу додаємо перець, сіль і мускатний горіх. 9. Остиглу піджарку також додаємо до фаршу. 10. Капусту промиваємо, вирізаємо серцевину (качан), кладемо капусту на блюдо і додаємо трохи води. 11. Ставимо в мікрохвильову піч на час 6-7 хвилин. Капуста стане м'якою, і листя будуть добре відділятися. 12. До фаршу додаємо рис, вершкове масло і сушений кріп. Гарненько перемішуємо. 13. Відокремлюємо капустяне листя і обрізаємо грубі частини, але не викидаємо, вони нам ще знадобляться. 14. Лист ділимо на дві частини і на кожну викладаємо десь по столовій ложці фаршу. Звертаємо голубець. 15. На розігрітій сковороді з олією і обсмажуємо голубці рівномірно з двох сторін. 16. Змащуємо деко олією і викладаємо ті частини, які ми обрізали з листя, а зверху викладаємо обсмажені голубці.
17. Приготуємо соус. Збиваємо яйця з сіллю і додаємо молоко. Ретельно перемішуємо. 18. Голубці змащуємо сметаною, а зверху поллємо приготованим соусом. Посипаємо натертим сиром. 19. Ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо близько 45-50 хвилин. Коли процес підійде до кінця, викладаємо на тарілку голубці і присипаємо подрібненою зеленню.
