Давно зробила висновок: щоб вживати вегетаріанські страви, зовсім не обов'язково бути вегетаріанцем. Це їм нашу не всяку можна, а нам — будь ласка! Я раніше взагалі не могла зрозуміти, що вони їдять, ці вегетаріанці. Що можна такого особливого приготувати з тих продуктів, які допускаються в їх раціоні? А ось, виявляється, ще невідомо, кому пощастило, адже в вегетаріанської кухні маса корисних, легень і при цьому дуже смачних страв.
Голубці з печерицями — один з таких страв. Приготуйте, і ви не пошкодуєте! Відмінна альтернатива злегка набридлим звичним голубців.
Щоб приготувати вегетаріанські голубці з печерицями, вам знадобиться:
капуста білокачанна — 1 шт. печериці — 500 г лук — 2 шт. рис — 200 г олія соняшникова — 200 мл сіль перець чорний
Як приготувати вегетаріанські голубці з печерицями:
1. Спочатку займемося грибами. Промиваємо їх і нарізаємо невеликими шматочками. 2. Ставимо невелику каструлю на плиту, наливаємо десь 50 мл соняшникової олії і кладемо нарізані печериці. Накриваємо кришкою і тушкуємо 7-8 хвилин. Під час гасіння буде виділятися рідина, яку зливати не потрібно, нам вона ще знадобиться. 3. Дістаємо гриби з каструлі з допомогою шумівки. 4. Наливаємо в іншу каструлю воду, кладемо капусту і ставимо на вогонь. Відварюємо капусту. 5. Коли капуста буде готова, розбираємо на листя і видаляємо грубі частини. 6. Очищаємо, миємо й нарізаємо півкільцями цибулю. 7. Рис промиваємо під проточною водою. 8. У розігріту сковорідку з олією викладаємо нарізану цибулю і підсмажуємо до золотистого кольору. 9. Потім додаємо промитий рис і гриби. Солимо і перчимо. Перемішуємо і залишаємо готуватися на слабкому вогні не довше 10 хвилин. 10. Після цього до вмісту сковорідки додаємо 200 мл води, накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися до тих пір, поки рис повністю не вбере воду. 11. Знімаємо з плити, але не відкриваємо кришку, щоб начинка упаривалась. 12. Тепер можна приступати безпосередньо до виготовлення голубців. Викладаємо приготовану начинку в центр кожного капустяного листа і згортаємо, кожен звичним для себе способом. 13. Викладаємо голубці в каструлю, дно якої вистилаємо більш жорсткими листям капусти, заливаємо тим грибним відваром, який залишали. Якщо відвару вам не вистачає, додаємо кип'ячену воду. Рідина повинна покривати голубці. 14. Доводимо до кипіння й тушкуємо близько 15 хвилин.
І коли, нарешті, голубці будуть готові, розкладаємо їх по порційних тарілках і подаємо до столу. При бажанні можна посипати зеленню і подати сметану і/або кетчуп.
Приємного апетиту!
Часто чую висловлювання про те, що по-справжньому смачною може бути тільки та їжа, яка приготовлена з м'яса. Ну, або в крайньому випадку, з риби... Не вірю в це сама і вам не раджу! Навіть не маючи під рукою вищеназваних продуктів, можна приготувати неймовірно апетитні, смачні, ароматні і при цьому дуже корисні страви!
Страва, про який я розповім вам сьогодні, порадує своїм смаком абсолютно всіх! Ні вегетаріанці, ні ті, хто дотримується дієти або дотримується посту, ні ті, хто обожнює поласувати м'ясом, не зможуть встояти перед спокусою покуштувати цього чудесного кулінарного творіння! А спробувавши раз - будуть мріяти про нього знову і знову!
Думаю, пора припиняти свій захоплений потік слів переходити до справи. Сьогодні я хочу навчити вас готувати смачні голубці з кінзою і базиліком! Повірте, це варто спробувати!
Щоб приготувати голубці з кінзою і базиліком, вам знадобиться:
капуста - 1 качан пшоно - 100 г морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. вода - 2 ст. томатна паста - 3 ст. л. кінза свіжа - ½ пучка базилік свіжий - ½ пучка часник - 2 зубчики болгарський перець - 1 шт. корінь селери олія соняшникова сіль
Як приготувати голубці з кінзою і базиліком:
1. Пшоняну крупу відварити до готовності і охолодити. Я використовувала фасоване очищене пшоно в пакетиках вагою по 100 р. 2. Качан капусти очистити від верхніх листків, акуратно вирізати качан. Покласти капусту в киплячу підсолену воду і відварити до напівготовності. Витягти качан з води, остудити, розібрати на окремі листки. Для того, щоб видалити надлишки рідини, слід розкласти листя на паперові рушники і залишити на деякий час. 3. Моркву, цибулю і шматочок свіжого кореня селери почистити, вимити, обсушити. Ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на крупній тертці, корінь селери нарізати тоненькою соломкою. 4. Болгарський перець вимити, обсушити, очистити від насіння і плодоніжок, нарізати маленькими квадратиками або тонкою соломкою. 5. Свіжу зелень кінзи і базиліку гарненько промити під проточною водою, струсити, видаляючи надлишки рідини, крупно порубати ножем. 6. У сковороді або сотейнику розігріти олію. 7. Викласти в сковороду цибулю, моркву і корінь селери. Періодично помішуючи, обсмажити овочі до напівготовності. 8. До обсмаженою овочам додати нарізаний болгарський перець. Добре все перемішати, накрити кришкою і трохи протушкувати. 9. Викласти в сковороду подрібнену зелень, ще раз все перемішати і тушкувати ще кілька хвилин. 10. Зняти сковороду з засмажкою з вогню і на час відставити в сторону. 11. Пшоняну кашу викласти в миску, додати до неї остиглу овочеву засмажку. Начинку посолити за смаком і ретельно перемішати. 12. На кожен капустяний лист викласти 1-2 ложки начинки. Скласти листя конвертиками, формуючи голубці. 13. Обсмажити голубці з двох сторін на сковороді з невеликою кількістю попередньо розігрітого соняшникової олії і викласти в казан або товстостінну каструлю. 14. Томатну пасту розвести в 2 ст. кип'яченої води. Добре перемішати заливку, щоб не залишилося грудочок, потім перелити її в казан з голубцями. Рідина повинна повністю покрити «конвертики». 15. Накрити казан кришкою і тушкувати голубці протягом 1 години 20 хвилин. 16. Часник очистити від лушпиння, дрібно нарізати або викласти на обробну дошку і розчавити рукояткою ножа. За півгодини до закінчення приготування додати часник у страву.
Само собою. Що в процесі приготування голубців за цим рецептом ви можете вносити в рецепт якісь свої зміни. Наприклад, свіжий корінь селери можна замінити сушеним, а відмінною альтернативою томатній пасті послужить томатний сік або пюре зі свіжих помідорів. Кількість зелені також можна регулювати на свій розсуд. Я, наприклад, ложу цілий пучок базиліка, а крім цього додаю ще свіжу петрушку і кріп.
Не думаю, що знайдуться люди, які не знають, що таке долма і як її готувати. Особливих умінь не потрібно, і якщо ви хоч раз в житті готували голубці, то і з долмой проблем бути не повинно. Існує не один варіант начинки для долми. Колись я пробувала азербайджанські голубці з нутом, і вони мене просто підкорили своїм смаком, а от сьогодні розповім вам, як приготувати долму з рисом і м'ятою.
Кількість порцій:4 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:370 ккал
Щоб приготувати долму з рисом і м'ятою, вам знадобиться:
рис — 3-4 ст. л.
листя виноградні — 8-10 шт.
горіхи кедрові — 1 жменя
м'ята свіжа — жменю
цибуля зелена — 4 пера
лимон - 0, 5 шт.
олія оливкова — 1 ст. л.
Як приготувати долму з рисом і м'ятою.
1. Насамперед, відварюємо рис. Попередньо ретельно промиваємо його і заливаємо водою (пропорції дивимося на упаковці виробника). Для гарного кольору додаємо трохи куркуми. Для любителів м'яса замість води можна використовувати м'ясний бульйон. Як тільки рис буде готовий, додаємо оливкову олію. 2. Обсмажуємо на сухій сковорідці кедрові горішки. 3. Листя винограду промиваємо в прохолодній воді і бланшируем по 2-3 хвилини. Після бланшування перекладаємо листя в холодну воду. 4. Рис змішуємо з подрібненої м'ятою, зеленою цибулею, горіхами і соком половинки лимона. Начинку, яка у нас вийшла, загортаємо у виноградне листя. Тепер долму потрібно тушкувати хвилин 10-15 на пару. Якщо немає пароварки, можна зробити наступним чином. У каструлю налийте води, а зверху поставте металевий друшляк або сито. Поставте каструлю на вогонь, а долму викладіть на сито і накрийте кришкою. На слабкому вогні (пару) томіть долму до готовності.
Приємного апетиту!
Голубці, мабуть, одна з тих страв, які займає почесне місце в нашому меню. Існує величезна кількість варіантів їх приготування, одним з улюблених для мене стали голубці в аерогрилі, раджу при наявності аэрогриля спробувати приготувати, а сьогодні я розповім, як приготувати голубці з гречкою і м'ясом.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:290 ккал
Щоб приготувати голубці м'ясні з гречкою, вам знадобиться:
капуста молода - 1 качан
яловичина - 500-700 г
гречка - 1 ст.
гриби (печериці) - 3-4 шт.
цибуля червоний - 1 шт.
бульйон курячий - 500 мл
масло рослинне - 1 ст. л.
перець чорний мелений - ¼ ч. л.
сіль морська - ½ ч. л.
Як приготувати голубці м'ясні з гречкою:
1. Гречану крупу ретельно промиваємо. Відварюємо згідно інструкції на упаковці до готовності. 2. У велику каструлю наливаємо води так, щоб покривав ваш качан капусти. Обмиваємо капусту і з допомогою довгого гострого ножа вирізаємо качан. Опускаємо капусту в киплячу воду і варимо 2-3 хвилини. Потім вимикаємо вогонь і залишаємо качан ще на пару хвилин у воді. 3. Очищаємо цибулю, промиваємо і дрібно нарізаємо. 4. Ставимо на вогонь сковорідку і розігріваємо в ній рослинне масло. Викладаємо нарізану цибулину. 5. Печериці, попередньо очищені і промиті, нарізаємо пластинами і додаємо в сковорідку з цибулею. Перемішуємо і злегка присаливаем. За смаком перчимо і обсмажуємо. Нагадую, що печериці - такі гриби, які можна їсти і сирому вигляді, тому ступінь їх готовності кожен визначає для себе сам. Ми ж будемо орієнтуватися по луку, щоб той не пригорів, а лише підрум'янився, як, власне, і самі гриби. 6. Гречану крупу, яку ми заздалегідь зварили, викладаємо в сковороду з цибулею і грибами. Солимо, перчимо й перемішуємо. Знімаємо з вогню й даємо трохи охолонути. 7. Яловичину за допомогою м'ясорубки або блендера подрібнюємо. Додаємо фарш до гречано-грибної суміші. Перемішуємо і пробуємо на смак. Додаємо сіль з перцем. 8. Відокремлюємо від звареного качана капусти 7-8 листків і викладаємо на паперовий рушник, щоб ті злегка обсушились. Зрізаємо з капустяних листків грубі частини. 9. На кожен капустяний листочок, на його вузький край, викладаємо невелику кількість начинки і загортаємо конвертиком. Викладаємо голубці в каструлю, щільніше один до одного. Заливаємо підігрітим бульйоном з курки. Накриваємо кришкою і готуємо на середньому вогні 20-25 хвилин. 10. Голубці зазвичай подають як самостійне блюдо, до якого не обов'язково подавати гарнір. Можете полити їх улюбленим соусом або сметаною.
