Перловка - легендарна крупа в Росії. Не одне покоління солдатів пройшло курс перлової каші в Радянській Армії, так і в сучасній теж. Пояснюється це не тільки дешевизною, але й особливими властивостями цієї крупи. Перлова крупа - похідна ячменю, рослини невибагливої, але вкрай багатого вітамінами, мінералами, вуглеводами і ферментами. Цим і пояснюється широке використання перловки в армійському харчуванні. До речі, радянські студенти теж вдосталь поїли перловки в інститутських їдалень.
Перлова каша на воді - чудовий засіб від недокрів'я і ожиріння. Між тим, перлова крупа не тільки дуже корисна, але — якщо її правильно приготувати — і смачна. А в поєднанні з капустою - це просто чудове вегетаріанське блюдо. Його можна використовувати і в пісні тижня. Пропонуємо вам випробувати рецепт вегетаріанських голубців з перловкою. Для любителів грибів у цей рецепт можна додати обсмажені гриби.
Щоб приготувати вегетаріанські голубці з перловкою, нам буде потрібно:
1 середній качан капусти 2 чашки вареної перлової крупи 2 цибулини, нарізані кубиками 0, 5 пачки вершкового масла 1 середня морква, натерта на тертці 1 середня морквина, нарізана брусочками 1 пастернак, нарізану брусочками 2 ст. сметани сіль, перець, кріп — за смаком
Як приготувати вегетаріанські голубці з перловкою:
1. Обсмажуємо цибулю в 2 ст. ложках олії. Половину відкладаємо. 2. Далі додаємо до залишився цибулі моркву, натерту на тертці. Пасеруємо. 2. Відварену перлову крупу додаємо до цибулі з морквою, трохи тушкуємо з сіллю. 3. По закінченні щедро насипаємо нарізаний кріп, все перемішуємо. 3. Качан капусти готуємо до обробленні: опускаємо качан в окріп хвилин на 10, дістаємо, отряхиваем від води, поділяємо на листя. Листя готуємо, прибираючи твердий стебло. 4. На підготовлений таким чином лист викладаємо перлову крупу, звертаємо лист конвертом довгастої форми. Маленька порада: якщо капустяне листя невеликі і не тримають форму голубця, обв'яжіть його звичайною ниткою, а перед подачею на стіл видалити. 5. Кладемо В сотейник 2 ст. ложки вершкового масла, на дно викладаємо моркву брусочками, брусочки пастернака і відкладений цибулю. Трохи обсмажуємо на маленькому вогні і викладаємо голубці на цю обжарку. Голубці треба обсмажити в цьому складі зі всіх сторін, їх доведеться повертати. 6. Після обжарювання заливаємо їх сметаною з сіллю і перцем. Закриваємо кришкою. 7. Ставимо в заздалегідь розігріту духовку на годину. Це блюдо, як борщ, має настоятися. Особливо смачні голубці будуть на наступний день, коли перловка просочиться усіма соками і ароматами, доданими в процесі приготування.
Приємного апетиту!
Перловка - легендарна крупа в Росії. Не одне покоління солдатів пройшло курс перлової каші в Радянській Армії, так і в сучасній теж. Пояснюється це не тільки дешевизною, але й особливими властивостями цієї крупи. Перлова крупа - похідна ячменю, рослини невибагливої, але вкрай багатого вітамінами, мінералами, вуглеводами і ферментами. Цим і пояснюється широке використання перловки в армійському харчуванні. До речі, радянські студенти теж вдосталь поїли перловки в інститутських їдалень.
Перлова каша на воді - чудовий засіб від недокрів'я і ожиріння. Між тим, перлова крупа не тільки дуже корисна, але — якщо її правильно приготувати — і смачна. А в поєднанні з капустою - це просто чудове вегетаріанське блюдо. Його можна використовувати і в пісні тижня. Пропонуємо вам випробувати рецепт вегетаріанських голубців з перловкою. Для любителів грибів у цей рецепт можна додати обсмажені гриби.
Щоб приготувати вегетаріанські голубці з перловкою, нам буде потрібно:
1 середній качан капусти 2 чашки вареної перлової крупи 2 цибулини, нарізані кубиками 0, 5 пачки вершкового масла 1 середня морква, натерта на тертці 1 середня морквина, нарізана брусочками 1 пастернак, нарізану брусочками 2 ст. сметани сіль, перець, кріп — за смаком
Як приготувати вегетаріанські голубці з перловкою:
1. Обсмажуємо цибулю в 2 ст. ложках олії. Половину відкладаємо. 2. Далі додаємо до залишився цибулі моркву, натерту на тертці. Пасеруємо. 2. Відварену перлову крупу додаємо до цибулі з морквою, трохи тушкуємо з сіллю. 3. По закінченні щедро насипаємо нарізаний кріп, все перемішуємо. 3. Качан капусти готуємо до обробленні: опускаємо качан в окріп хвилин на 10, дістаємо, отряхиваем від води, поділяємо на листя. Листя готуємо, прибираючи твердий стебло. 4. На підготовлений таким чином лист викладаємо перлову крупу, звертаємо лист конвертом довгастої форми. Маленька порада: якщо капустяне листя невеликі і не тримають форму голубця, обв'яжіть його звичайною ниткою, а перед подачею на стіл видалити. 5. Кладемо В сотейник 2 ст. ложки вершкового масла, на дно викладаємо моркву брусочками, брусочки пастернака і відкладений цибулю. Трохи обсмажуємо на маленькому вогні і викладаємо голубці на цю обжарку. Голубці треба обсмажити в цьому складі зі всіх сторін, їх доведеться повертати. 6. Після обжарювання заливаємо їх сметаною з сіллю і перцем. Закриваємо кришкою. 7. Ставимо в заздалегідь розігріту духовку на годину. Це блюдо, як борщ, має настоятися. Особливо смачні голубці будуть на наступний день, коли перловка просочиться усіма соками і ароматами, доданими в процесі приготування.
Приємного апетиту!
Від голубців, приготованих за тим рецептом, яким я сьогодні хочу поділитися, чоловіка я ледве відтягнула! Це не просто голубці з перловкою, це неймовірний аромат, незвичайний присмак м'яти, сметанно - вершкового соусу і хлібної крихти. Не втомлюся дякувати куму, яка порадила мені рецепт цих голубців. Це займе, звичайно, трохи вашого часу, але повірте, результат того вартий.
Щоб приготувати голубці з грибами і перловкою, вам знадобиться:
1. В пропорціях я вказала інгредієнти в тій кількості, яке вийшло після їх приготування. Опишу детальніше весь процес. 2. Добре промиваємо перловку і варимо в підсоленій воді до готовності. Потім відкидаємо на друшляк і промиваємо холодною водою. 3. Далі обсушуємо на лляному рушник і обсмажуємо на сухій сковорідці до тих пір, поки з кухні не рознесеться приємний горіховий запах. От як раз готового продукту і вийшла маленька піала. 4. Капусту обмиваємо, знімаємо верхні листки і вирізаємо качан. Кладемо капусту в киплячу воду і на слабкому вогні варимо протягом 5 -6 хвилин, поки листя не стануть м'якими. 5. Виймаємо капусту з води і відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода. Коли качан трохи охолоне, розбираємо на листя. Обрізаємо грубі частини або відбиваємо їх до м'якості. 6. Готуємо м'ясний фарш. Я брала шматочок м'якоті від яловичої лопатки і свиняче сало (несолоне). Фарш повинен бути трохи більше, ніж на котлети. Більше нічого не додавала і не солила. 7. Сушені гриби промиваємо, заливаємо холодною водою і залишаємо настоюватися на 2-3 години. Потім у цій же воді відварюємо їх. 8. Лук очищаємо, миємо й нарізаємо кубиками, розміром приблизно 4х4 мм. 9. Так само нарізаємо і зварені гриби. 10. Свіжі кріп і м'яту добре миємо, обсушуємо на х/б рушник і дрібно нарізаємо. 11. Розігріваємо сковорідку і на соняшниковій олії обсмажуємо нарізану цибулю до прозорості. 12. Додаємо гриби і, як тільки ті трохи просмажиться, викладаємо фарш. Сильно не прижариваем, тільки припускаємо. Солимо і перчимо. Посипаємо дрібно нарізаним кропом і м'ятою. Ретельно змішуємо і знімаємо з вогню. Накриваємо кришкою і відставляємо. 13. В окремому посуді змішуємо начинку: перловку, яка вже зварилися, і все обсмажене в сковорідці. 14. Отже, з капустяного листя і підготовленої начинки формуємо голубці. 15. Обсмажуємо все голубці на рослинній олії з обох сторін і покласти в жаровню, на дно якої попередньо викладаємо стеблами петрушки і кропу. 16. Не накриваючи кришкою, ставимо в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів. Даємо можливість голубців підрум'янитися. 17. Поки голубці готуються, приготуємо соус. Змішуємо в рівних пропорціях м'ясний бульйон зі сметаною і вершками. Додаємо 1 ст. ложку паприки. Змішуємо. 18. Приготовленим соусом заливаємо наші голубці. Перші 10 хвилин запікаємо при температурі 180 градусів, наступні 15 — при температурі 160 градусів. 19. Тим часом, поки тушкуються голубці, кришимо черствий білий хліб і обсмажуємо на олії на слабкому вогні.
Коли голубці будуть готові, викладаємо на тарілку і поливаємо соусом. Потім зверху кладемо сметану і хлібні крихти.
Приємного апетиту!
Від голубців, приготованих за тим рецептом, яким я сьогодні хочу поділитися, чоловіка я ледве відтягнула! Це не просто голубці з перловкою, це неймовірний аромат, незвичайний присмак м'яти, сметанно - вершкового соусу і хлібної крихти. Не втомлюся дякувати куму, яка порадила мені рецепт цих голубців. Це займе, звичайно, трохи вашого часу, але повірте, результат того вартий.
Щоб приготувати голубці з грибами і перловкою, вам знадобиться:
1. В пропорціях я вказала інгредієнти в тій кількості, яке вийшло після їх приготування. Опишу детальніше весь процес. 2. Добре промиваємо перловку і варимо в підсоленій воді до готовності. Потім відкидаємо на друшляк і промиваємо холодною водою. 3. Далі обсушуємо на лляному рушник і обсмажуємо на сухій сковорідці до тих пір, поки з кухні не рознесеться приємний горіховий запах. От як раз готового продукту і вийшла маленька піала. 4. Капусту обмиваємо, знімаємо верхні листки і вирізаємо качан. Кладемо капусту в киплячу воду і на слабкому вогні варимо протягом 5 -6 хвилин, поки листя не стануть м'якими. 5. Виймаємо капусту з води і відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода. Коли качан трохи охолоне, розбираємо на листя. Обрізаємо грубі частини або відбиваємо їх до м'якості. 6. Готуємо м'ясний фарш. Я брала шматочок м'якоті від яловичої лопатки і свиняче сало (несолоне). Фарш повинен бути трохи більше, ніж на котлети. Більше нічого не додавала і не солила. 7. Сушені гриби промиваємо, заливаємо холодною водою і залишаємо настоюватися на 2-3 години. Потім у цій же воді відварюємо їх. 8. Лук очищаємо, миємо й нарізаємо кубиками, розміром приблизно 4х4 мм. 9. Так само нарізаємо і зварені гриби. 10. Свіжі кріп і м'яту добре миємо, обсушуємо на х/б рушник і дрібно нарізаємо. 11. Розігріваємо сковорідку і на соняшниковій олії обсмажуємо нарізану цибулю до прозорості. 12. Додаємо гриби і, як тільки ті трохи просмажиться, викладаємо фарш. Сильно не прижариваем, тільки припускаємо. Солимо і перчимо. Посипаємо дрібно нарізаним кропом і м'ятою. Ретельно змішуємо і знімаємо з вогню. Накриваємо кришкою і відставляємо. 13. В окремому посуді змішуємо начинку: перловку, яка вже зварилися, і все обсмажене в сковорідці. 14. Отже, з капустяного листя і підготовленої начинки формуємо голубці. 15. Обсмажуємо все голубці на рослинній олії з обох сторін і покласти в жаровню, на дно якої попередньо викладаємо стеблами петрушки і кропу. 16. Не накриваючи кришкою, ставимо в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів. Даємо можливість голубців підрум'янитися. 17. Поки голубці готуються, приготуємо соус. Змішуємо в рівних пропорціях м'ясний бульйон зі сметаною і вершками. Додаємо 1 ст. ложку паприки. Змішуємо. 18. Приготовленим соусом заливаємо наші голубці. Перші 10 хвилин запікаємо при температурі 180 градусів, наступні 15 — при температурі 160 градусів. 19. Тим часом, поки тушкуються голубці, кришимо черствий білий хліб і обсмажуємо на олії на слабкому вогні.
Коли голубці будуть готові, викладаємо на тарілку і поливаємо соусом. Потім зверху кладемо сметану і хлібні крихти.
