Чесно кажучи, я навіть і не думала, що соєве м'ясо, може мати якийсь смак. Ну що ж, я не розчарована, його дійсно можна використовувати у приготуванні, особливо коли мова йде про стравах вегетаріанського характеру. Сьогодні як раз той випадок, коли ми і будемо його використовувати для приготування ледачих голубців в духовці. Хоч і без м'яса, для всіх нас звичного, але вони мають дуже цікавий смак, я б навіть сказала непоганий. А додавання адигейського сиру робить смак ще більш цікавим. До речі, адигейський сир, ви можете замінити сиром тофу, теж смачно виходить. Спробуйте приготувати голубці по цьому рецепту і, можливо, ви зможете здивувати свою сім'ю новим оригінальним стравою.
Щоб приготувати вегетаріанські ліниві голубці в духовці, вам знадобиться:
адигейський сир — 400 г соєве м'ясо - 100 г цибуля - 2 шт. морква - 2 шт. відварений рис - 1, 5 склянки білокачанна капуста - 800 г борошно - 1 ст. рослинна олія сіль перець соус: вода - 250 мл томатна паста - 2 ст. л. сметана - 150 мл морква - 1 шт. сіль перець базилік - 1 ч. л.
Як приготувати вегетаріанські ліниві голубці в духовці:
1. Насамперед, замочуємо соєве м'ясо в гарячій, злегка підсоленій воді. Даємо час настоятися близько 10 хвилин. 2. Адигейський сир раздавливаем дрібно, я для цієї мети використовую вилку. 3. Очищаємо від лушпиння цибулі, промиваємо і дрібно нарізаємо. 4. Моркву чистимо, миємо й натираємо на середній тертці. 5. Капусту промиваємо і дрібно шаткуємо. 6. У розігріту сковорідку наливаємо олію і обсмажуємо сир з соєю близько 10 хвилин. 7. Потім додаємо нарізану цибулю і обсмажуємо ще 10 хвилин. 8. Далі змішуємо готовий рис з сиром, соєвим м'ясом і морквою. Додаємо невелику кількість олії і даємо час постояти. 9. Нарізану капусту заливаємо окропом з сіллю і варимо протягом 10 хвилин. 10. Потім відкидаємо на друшляк і даємо стекти зайвої рідини. 11. Капусту додаємо до маси, раннє нами приготованою. Ретельно перемішуємо і пробуємо на смак. Якщо мало солі, додаємо. За бажанням можете додати подрібнену петрушку. 12. З отриманої маси формуємо кульки (щоб вони не розпадалися, додайте трохи борошна в суміш). 13. Лист, в якому будуть запікатися голубці, змащуємо маслом. 14. Викладаємо наші голубці рядами і ставимо запікатися в духовку на 15-20 хвилин при середній температурі. 15. Тим часом змішуємо всі інгредієнти для соусу (моркву натерти на дрібній тертці) і кип'ятимо в каструльці близько 6-7 хвилин. 16. Через зазначений час витягуємо наші голубці з духовки і заливаємо приготовленим соусом. 17. Тушкуємо ще хвилин 20, щоб уварился соус.
Готові голубці дістаємо з духовки і розкладаємо по тарілках. Перед подачею можна полити сметаною.
Приємного апетиту!
Продовжуючи серію моїх експериментів на кухні, то я намагаюся знайти все нові варіації голубців. Так як класичний варіант мені вже набрид, я вирушила на пошуки нових вражень та нових ідей в інших народів світу.
Ось, наприклад, нещодавно знайшла дуже цікавий і незвичайний американський рецепт голубців. У ньому не використовували звичного нам рису і м'ясного фаршу, замість фаршу ковбаски. Все, що залишилося від того, що прийнято використовувати для голубців у нас, це капуста, в яку і буде загорнена незвичайна начинка. Мені сподобався це незвичайний рецепт тим, що в основі начинки лежить кіноа, ця злакова культура, яка росте в Америці, але продається і у нас, якщо добре пошукати. Кіноа — це рисова лобода, в її складі величезна кількість білка, а ще вона не містить глютен, що дуже актуально для людей на дієті або страждають на цукровий діабет.
Також в цьому рецепті був присутній обсмажений солодкий картопля. Мені ці голубці дуже сподобалися, вони просто незвичайно смачні і незвичайні. Солодко-пряна начинка дуже ніжна, просто тане в роті! Поспішаю поділитися з вами рецептом цього чудового блюда. Приготуйте його як головний кулінарний шедевр на найближчий свято, і ваші гості не встоять!
Щоб приготувати голубці з смаженою картоплею, вам знадобиться:
для голубців: капуста - 1 великий качан солодкий картопля - 2 шт. цибуля - 1 шт. яблуко кисле - 1 шт. часник - 3-4 зубчики ковбаски - 4 шт. яблучний сік - 1 ст. оливкова олія для смаження бальзамічний оцет - 1 ст. л. кленовий сироп - 1 ст. л. кіноа, відварена - 1-1, 5 ст. приправи: сіль, кориця, фенхель, мускатний горіх ізюм або сушена журавлина - 2 ст. л.
для соусу: протерті томати - 680 г яблучний сік - 0, 5 ст. бальзамічний оцет - 2 ст. л. кленовий сироп - 2 ст. л. гранульований цибуля - 1 ст. л. часник - 1 зубчик кориця - ½ ч. л. мускатний горіх - ¼ ч. л. гвоздика мелена - ¼ ч. л. сіль за смаком
Як приготувати голубці з смаженою картоплею:
1. Капусту вимити, вирізати качан, і відварити качан в підсоленій воді 10 хвилин. Воду злити, коли капуста охолоне, розібрати на листочки. У кожного листочка вирізати товсту жилку. 2. Солодкий картопля очистити, помити і нарізати кубиками. Цибулю очистити і нарізати дрібно. Яблуко помити і нарізати кубиками. Часник очистити і розтерти. 3. Духовку розігріти до 190°С. На деко або у форму для запікання викласти солодкий картопля, цибуля, яблуко, збризнути овочі оливковою олією. Ковбаски нарізати на невеликі шматочки і додати до овочів. Посипати сіллю і спеціями і додати яблучний сік, оцет, часник і кленовий сироп. Все добре перемішати і поставити в духовку на 40-50 хвилин. Періодично відкривати і помішувати, щоб овочі запеклися рівномірно. 4. Тим часом приготувати соус. Змішати всі інгредієнти для соусу в сотейнику. Довести до кипіння, зменшити вогонь і протомитися хвилин 10, поки соус не стане густіше. 5. Начинку з запечених овочів і ковбасок змішати з кіноа, додати сушені ягоди. Викласти начинку в центр кожного капустяного аркуша і загорнути. 6. У форму для запікання викласти голубці і залити їх соусом. Запікати в розігрітій духовці 30 хвилин, поки соус не почне кипіти. Подавати голубці гарячими. Сподіваюся, ви оціните це незвичайне і дуже смачне блюдо, і воно надовго стане вашим коронним!
Приємного апетиту!
Часто чую висловлювання про те, що по-справжньому смачною може бути тільки та їжа, яка приготовлена з м'яса. Ну, або в крайньому випадку, з риби... Не вірю в це сама і вам не раджу! Навіть не маючи під рукою вищеназваних продуктів, можна приготувати неймовірно апетитні, смачні, ароматні і при цьому дуже корисні страви!
Страва, про який я розповім вам сьогодні, порадує своїм смаком абсолютно всіх! Ні вегетаріанці, ні ті, хто дотримується дієти або дотримується посту, ні ті, хто обожнює поласувати м'ясом, не зможуть встояти перед спокусою покуштувати цього чудесного кулінарного творіння! А спробувавши раз - будуть мріяти про нього знову і знову!
Думаю, пора припиняти свій захоплений потік слів переходити до справи. Сьогодні я хочу навчити вас готувати смачні голубці з кінзою і базиліком! Повірте, це варто спробувати!
Щоб приготувати голубці з кінзою і базиліком, вам знадобиться:
капуста - 1 качан пшоно - 100 г морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. вода - 2 ст. томатна паста - 3 ст. л. кінза свіжа - ½ пучка базилік свіжий - ½ пучка часник - 2 зубчики болгарський перець - 1 шт. корінь селери олія соняшникова сіль
Як приготувати голубці з кінзою і базиліком:
1. Пшоняну крупу відварити до готовності і охолодити. Я використовувала фасоване очищене пшоно в пакетиках вагою по 100 р. 2. Качан капусти очистити від верхніх листків, акуратно вирізати качан. Покласти капусту в киплячу підсолену воду і відварити до напівготовності. Витягти качан з води, остудити, розібрати на окремі листки. Для того, щоб видалити надлишки рідини, слід розкласти листя на паперові рушники і залишити на деякий час. 3. Моркву, цибулю і шматочок свіжого кореня селери почистити, вимити, обсушити. Ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на крупній тертці, корінь селери нарізати тоненькою соломкою. 4. Болгарський перець вимити, обсушити, очистити від насіння і плодоніжок, нарізати маленькими квадратиками або тонкою соломкою. 5. Свіжу зелень кінзи і базиліку гарненько промити під проточною водою, струсити, видаляючи надлишки рідини, крупно порубати ножем. 6. У сковороді або сотейнику розігріти олію. 7. Викласти в сковороду цибулю, моркву і корінь селери. Періодично помішуючи, обсмажити овочі до напівготовності. 8. До обсмаженою овочам додати нарізаний болгарський перець. Добре все перемішати, накрити кришкою і трохи протушкувати. 9. Викласти в сковороду подрібнену зелень, ще раз все перемішати і тушкувати ще кілька хвилин. 10. Зняти сковороду з засмажкою з вогню і на час відставити в сторону. 11. Пшоняну кашу викласти в миску, додати до неї остиглу овочеву засмажку. Начинку посолити за смаком і ретельно перемішати. 12. На кожен капустяний лист викласти 1-2 ложки начинки. Скласти листя конвертиками, формуючи голубці. 13. Обсмажити голубці з двох сторін на сковороді з невеликою кількістю попередньо розігрітого соняшникової олії і викласти в казан або товстостінну каструлю. 14. Томатну пасту розвести в 2 ст. кип'яченої води. Добре перемішати заливку, щоб не залишилося грудочок, потім перелити її в казан з голубцями. Рідина повинна повністю покрити «конвертики». 15. Накрити казан кришкою і тушкувати голубці протягом 1 години 20 хвилин. 16. Часник очистити від лушпиння, дрібно нарізати або викласти на обробну дошку і розчавити рукояткою ножа. За півгодини до закінчення приготування додати часник у страву.
Само собою. Що в процесі приготування голубців за цим рецептом ви можете вносити в рецепт якісь свої зміни. Наприклад, свіжий корінь селери можна замінити сушеним, а відмінною альтернативою томатній пасті послужить томатний сік або пюре зі свіжих помідорів. Кількість зелені також можна регулювати на свій розсуд. Я, наприклад, ложу цілий пучок базиліка, а крім цього додаю ще свіжу петрушку і кріп.
