Смачніше горохового супу ви в житті не їли! Так, нехай він трохи трудомісткий у приготуванні (список необхідних продуктів міг бути поменше). Нехай на це піде трохи більше часу, ніж на звичайний суп. Однак, повірте, все це коштує остаточного результату!
Надзвичайно ароматний, з найніжнішим смаком та незабутнім післясмаком він змусить просити додаткової порції ще і ще!
Отже, для приготування супу вам знадобиться наступні продукти:
горох сушений колотий — 250 г
яловичина на кістці — 700 г
копчена корейка — 200 г
копчені свинячі реберця — 300 г
копчена грудинка — 200 г
картопля — 250 г
ріпчасту цибулю — 100 г
морква — 100 г
солодкий перець - 1 шт.
пшеничний хліб - 300 г
олія оливкова — 50 мл
часник - 4 зубчики
петрушка
Як приготувати гороховий суп з копченостями:
1. Для початку необхідно замочити у воді горох (на пару годинок, а ще краще на ніч). Деякі стверджують, що цього не обов'язково робити з горохом. Однак ми все-таки радимо попередньо замочувати горох (так він буде швидше розбухати і швидше готуватися).
2. Поки замочується горох, давайте приготуємо бульйон. У каструлю з водою закладаємо м'ясо, чекаємо, поки вода закипить, варимо ще 2-3 хвилини. Окремо приготуйте ще й окріп (3-3, 5 літра).
Після цього дістаємо м'ясо, зливаємо воду, моєму каструлю, вливаємо в чисту каструлю приготований нами окріп, викладаємо туди м'ясо, знову доводимо до кипіння і робимо повільний вогонь.
3. Потім додаємо очищену і нарізану на кілька частин моркву і цілу цибулину, варимо приблизно 2 години, до готовності (все залежить від якості м'яса). У результаті повинно вийти приблизно 2, 5 л чистого бульйону (воду в процесі можна додавати).
4. По готовності бульйону виймаємо з нього моркву і цибулю і закидаємо горох (варити близько 40-60 хвилин). Очищаємо і нарізаємо кубиками картоплю, закладаємо її в бульйон. Варимо 15 хвилин.
5. Нарізаємо кубиками корейку, поділяємо реберця і додаємо в суп. Солимо за смаком. Нарізаємо цибулю, солодкий перець і моркву.
6. Обсмажуємо на порожній сковорідці нарізаний довгими смужками грудинку. Після цього додаємо до неї порізану цибулю, моркву і перець, підсмажити на повільному вогні кілька хвилин.
7. Додаємо пасеровку в суп, проварюємо ще 10-15 хвилин. Ось і все, наш суп готовий!
8. Тепер переходимо до приготування сухариків. Нарізаємо хліб кубиками приблизно 1х1 див. Наливаємо в сковороду масла і, коли воно трохи розігріється, закидаємо в нього дрібно-дрібно порубаний часник (а краще, продавлений через землянку). Даємо йому 1-2 хвилинки обмінятися запахами з маслом. А тепер закидаємо в сковорідку нарізаний хліб, злегка обсмажуємо його і викладаємо на деко. Запікаємо хліб в духовці ще 10-15 хвилин.
Подаємо суп з сухариками і дрібно нарізаною петрушкою! Повірте, ось такий смачний і ароматний супчик не залишить нікого байдужим, особливо вимогливих гурманів!
Приємного всім апетиту!
Гороховий суп, мабуть, один з самих древніх супів. У кожній країні його готують по-різному. Навіть в різних містах один і той же суп кухарі приготують з різними смаками. Хтось готує з реберцями, а хто-то — з грудинкою.
Для горохового супу з копченою грудинкою вам потрібно:
Горох сухий лущений - 1 стакан
Грудинка копчена - 240 г
Сало - 100 г
Цибулина — 1 шт.
Морква — 1 шт.
Середні картоплини — 2 шт.
Черствий хліб - 8 шматочків
Перець чорний — 8 горошин
Перець запашний - 4 горошини
Каррі - 0, 5 чайної ложки
Зелень кропу і петрушки свіжа
Сіль за смаком
Приготування горохового супу з копченою грудинкою:
Перш ніж готувати сам суп, необхідно напередодні замочити горох в 2 літрах води, залишити на ніч. На наступний день воду злийте і залийте горох свіжою водою до загального об'єму 3 л. Варити його треба майже до готовності, і обов'язково на невеликому вогні.
Поки горох вариться, наріжте картоплю кубиками, попередньо його, звичайно ж, почистивши, і запустіть його в каструлю, не забудьте посолити.
Потім наріжте сало і цибулю дрібними кубиками, а моркву натріть на тертці тонкою соломкою.
Розтопити сало на сковороді, додайте в нього цибулю і обсмажте до красивого золотистого кольору. Після того, як посмажити цибулю, додайте його в суп.
В цьому ж салі підсмажте моркву і перекладіть її в суп. Варіть ще близько 5 хвилин.
Додайте зелень, поваріть суп на дрібному вогні близько хвилини і вимикайте.
Обсмажте в жирі каррі, перець чорний і духмяний перець (перець перед обсмаженням потрібно розім'яти), потім додайте грудинку, обсмажте. В отриману заправку для супу додайте хлібні кубики і знову обсмажте.
Сервірувати цей суп заправкою з грудинки, потрібно строго перед подачею на стіл, щоб сухарики залишалися хрусткими.
Будьте впевнені, ваші рідні і близькі будуть в захваті від такого супчика, а сало і грудинка додадуть йому більш яскравий і насичений смак.
В пост їжа, як правило, одноманітна. Так хочеться чогось нового, цікавого, але дуже схожого на звичну їжу. Вихід - гороховий суп пісний.
Для пісного горохового супу візьміть:
2-3 середніх картоплини
1 цибулину
1 морква
0, 5 склянки гороху
3 склянки води
Рослинна олія
Зелень петрушки
Сіль
Перець чорний мелений
Спосіб приготування супу горохового пісного:
Горох залийте водою і залиште на ніч. Набряклий горох зваріть. Додайте дрібно нарізану картоплю. Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на крупній тертці і обсмажте на сковороді з рослинним маслом. Обсмажені овочі додайте в суп, посоліть, поперчіть і варіть до готовності картоплі.
При подачі посипте дрібно нарізаною зеленню. Гороховий суп смачний з грінками.
Постуйте на здоров'я!
В пост їжа, як правило, одноманітна. Так хочеться чогось нового, цікавого, але дуже схожого на звичну їжу. Вихід - гороховий суп пісний.
Для пісного горохового супу візьміть:
2-3 середніх картоплини
1 цибулину
1 морква
0, 5 склянки гороху
3 склянки води
Рослинна олія
Зелень петрушки
Сіль
Перець чорний мелений
Спосіб приготування супу горохового пісного:
Горох залийте водою і залиште на ніч. Набряклий горох зваріть. Додайте дрібно нарізану картоплю. Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на крупній тертці і обсмажте на сковороді з рослинним маслом. Обсмажені овочі додайте в суп, посоліть, поперчіть і варіть до готовності картоплі.
При подачі посипте дрібно нарізаною зеленню. Гороховий суп смачний з грінками.
Постуйте на здоров'я!
Про гороховому супі можна почути багато різних уточнюючих означень. Але є два головних прикметників - це «смачний» і «корисний».
Гороховий суп дійсно корисний, так як в ньому міститься велика кількість піридоксину - речовини, що сприяє розщеплення і синтезу амінокислот і не дає людині мучитися від судом або страждати від дерматиту.
До того ж, горох не дозволяє проникнути в організм радіоактивних металів і покращує перистальтику кишечника.
Щоб зварити корисний і смачний гороховий суп, вам потрібно:
Горох - 1 склянка
Картопля - 2-3 шт.
Морква — 1 шт.
Лук — 2 шт.
Копчені свинячі реберця
Зелень свіжа
Сіль за смаком
Приготування горохового супу:
Перед тим як варити гороховий суп, горох слід замочити в 2, 5 літрах води на ніч. На наступний день горох треба зварити. У каструлю з звареним горохом додати свинячі реберця, нарізану картоплю і варити ще приблизно 15 хвилин.
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці, обсмажити до золотистого кольору і додати в суп. Посолити за смаком. Варити 5 - 7 хвилин. За 2 хвилини до готовності додати дрібно нарізану зелень.
Подвійний гороховий суп:
Такий смачний суп можна доповнити консервованим, свіжим або мороженим зеленим горошком, і у вас вийде подвійний гороховий суп.
В подвійний гороховий суп додаються обсмажені на маслі
Зелена цибуля
Ріпчасту цибулю
Часник
М'ята
Імбир - 0, 5 чайної ложки.
Гороховий суп-пюре:
Щоб приготувати суп - пюре, необхідно подвійний суп подрібнити в блендері до однорідної маси, додати обсмажені овочі і приправи, посипати натертим сиром і подати з сухариками.
Гороховий суп можна їсти і в пост. Тоді замість м'ясного бульйону його слід варити на овочевому бульйоні.
Рецептів горохового супу багато: не важливо, який з них ви оберете — він все одно залишиться смачним і корисним.
| 