В пост їжа, як правило, одноманітна. Так хочеться чогось нового, цікавого, але дуже схожого на звичну їжу. Вихід - гороховий суп пісний.
Для пісного горохового супу візьміть: 2-3 середніх картоплини 1 цибулину 1 морква 0, 5 склянки гороху 3 склянки води Рослинна олія Зелень петрушки Сіль Перець чорний мелений
Спосіб приготування супу горохового пісного:
Горох залийте водою і залиште на ніч. Набряклий горох зваріть. Додайте дрібно нарізану картоплю. Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на крупній тертці і обсмажте на сковороді з рослинним маслом. Обсмажені овочі додайте в суп, посоліть, поперчіть і варіть до готовності картоплі. При подачі посипте дрібно нарізаною зеленню. Гороховий суп смачний з грінками.
Постуйте на здоров'я!
Про гороховому супі можна почути багато різних уточнюючих означень. Але є два головних прикметників - це «смачний» і «корисний».
Гороховий суп дійсно корисний, так як в ньому міститься велика кількість піридоксину - речовини, що сприяє розщеплення і синтезу амінокислот і не дає людині мучитися від судом або страждати від дерматиту.
До того ж, горох не дозволяє проникнути в організм радіоактивних металів і покращує перистальтику кишечника.
Щоб зварити корисний і смачний гороховий суп, вам потрібно:
Горох - 1 склянка Картопля - 2-3 шт. Морква — 1 шт. Лук — 2 шт. Копчені свинячі реберця Зелень свіжа Сіль за смаком
Приготування горохового супу: Перед тим як варити гороховий суп, горох слід замочити в 2, 5 літрах води на ніч. На наступний день горох треба зварити. У каструлю з звареним горохом додати свинячі реберця, нарізану картоплю і варити ще приблизно 15 хвилин.
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці, обсмажити до золотистого кольору і додати в суп. Посолити за смаком. Варити 5 - 7 хвилин. За 2 хвилини до готовності додати дрібно нарізану зелень.
Подвійний гороховий суп: Такий смачний суп можна доповнити консервованим, свіжим або мороженим зеленим горошком, і у вас вийде подвійний гороховий суп.
В подвійний гороховий суп додаються обсмажені на маслі Зелена цибуля Ріпчасту цибулю Часник М'ята Імбир - 0, 5 чайної ложки.
Гороховий суп-пюре: Щоб приготувати суп - пюре, необхідно подвійний суп подрібнити в блендері до однорідної маси, додати обсмажені овочі і приправи, посипати натертим сиром і подати з сухариками.
Гороховий суп можна їсти і в пост. Тоді замість м'ясного бульйону його слід варити на овочевому бульйоні.
Рецептів горохового супу багато: не важливо, який з них ви оберете — він все одно залишиться смачним і корисним.
Горох вважається одним з перших рослин, які наші далекі предки окультурили і стали використовувати в їжу. Батьківщиною гороху був Близький Схід, Південна Азія та Індія. У Середньовіччі горох став відомий в Середземномор'ї, звідки поширився і став популярним блюдом в європейських країнах. На Русі горох став улюбленим продуктом для приготування пісних страв з часів хрещення, причому з нього готували не тільки супи, але й каші, киселі, пекли пироги з горохом.
З історії горохового супу У горохового супу давня історія. Завдяки широкому поширенню гороху це страва присутня в національних кухнях багатьох народів. І це не дивно, адже гороховий суп, ситний і смачний, можна вважати не тільки інтернаціональним, але і дуже демократичною стравою.
Вперше гороховий суп згаданий у комедії знаменитого давньогрецького драматурга Арістофана «Птахи». Згідно з історичними даними, в Афінах гарячий суп гороховий продавали прямо на вулицях.
У різних країнах для приготування горохового супу використовують свої набори додаткових інгредієнтів, які надають йому відповідний національний колорит. В Італії це - біле вино і пармезан, в Монголії - помідори і сметана, у Німеччині - бекон, ковбаса або маринована копчена свинина, в Нідерландах — копчені ковбаски, корінь і стебло селери і цибулю-порей, у Східній Європі та на Кавказі - свинячі реберця, в Скандинавії - копченості.
Французи, великі любителі протертих супів, воліють гороховий суп-пюре, а в нашій країні класикою вважається горохових суп з копченими свинячими реберцями, хоча не менш часто його готують на м'ясному і курячому бульйоні.
Потрібно замочувати горох? Як правило, в рецептах приготування горохового супу рекомендується попередньо замочити горох як мінімум години на 4, а краще на всю ніч. Багато дуже зайняті господині нехтують цією порадою, і абсолютно даремно. Завдяки замочуванню не тільки скорочується час приготування горохового супу, але, насамперед, поліпшуються його смакові якості. Попередньо замочений горох набуває запах і смак, що нагадує горіхи. Справа в тому, що у кожної горошини є непомітна верхня плівка, яка і є джерелом горохового запаху. При замочуванні вона сходить, а смак і запах гороху облагороджуються.
Після замочування воду зливають, заливають свіжою, горох і варять на слабкому вогні. Для приготування горохового супу-пюре доцільно додати у воду 0, 5 чайної ложки соди.
Основа горохового супу Основою горохового супу, крім самого гороху, є цибулю і моркву (часто у вигляді засмажки), а також прянощі. Вони найкраще відтіняють і підкреслюють смак гороху. Однак горох теж буває різний. Так, влітку для приготування легкого супу можна використовувати зелений горошок. Такий суп можна приготувати і взимку, але вже з консервованого зеленого горошку. Звичайно ж взимку суп варять з сушеного гороху, і колір його змінюється від яскраво-зеленого до сіро-жовтого, залежно від сорту гороху.
Не бійтеся кулінарних експериментів! Правда, говорити про експерименти тут не зовсім правомірно: гороховий суп у різних своїх іпостасях готується вже протягом стількох століть і в стількох країнах, що будь-яка ваша кулінарна фантазія, швидше за все, вже десь кимось реалізовувалася, а можливо, навіть є десь національним блюдом.
Але немає межі досконалості! У рецептах горохового супу трапляються найнеймовірніші сполучення, і якщо вам неодмінно хочеться приготувати що-небудь абсолютно оригінальне, зверніть увагу на прянощі і приправи - вони додадуть гороховому супу новий смаковий відтінок.
Якщо ж ваше завдання - нагодувати сім'ю смачним гороховим супом, легким або, навпаки, ситним, читайте наші рецепти і вибирайте те, що вам найбільше сподобається.
Попереднє зауваження: напевно, тільки в нашій країні неможливо уявити собі першу страву без картоплі (крім бульйону, природно). У багатьох, якщо не в більшості рецептів національних кухонь інших країн можна зустріти самі екзотичні інгредієнти при відсутності картоплі. Що ж, можна у вигляді експерименту приготувати таку страву, але, швидше за все, ви, врешті-решт, повернетеся до нашого класичним рецептом.
Рецепти горохового супу:
Суп гороховий з грінками Три рецепта горохового супу Гороховий Суп пісний Суп гороховий з копченою грудинкою
Сочевиця з найдавніших часів була одним з найпопулярніших продуктів харчування - досить згадати сочевичну юшку, яка згадується ще в Біблії. Однак у кожного народу склалися свої традиції приготування страв із сочевиці, що підтверджує вірменська чечевичная юшка воспапур з вірменської локшиною ариштой. Особливий смак надають їй родзинки та волоські горіхи.
Щоб приготувати воспапур з вірменської локшиною ариштой, знадобляться наступні інгредієнти: • сочевиця - 30 г • аришта - 20 г • ріпчаста цибуля - 25 г • рослинне або топлене вершкове масло - 15 г • родзинки - 10 г • волоські горіхи - 10 г • сіль • перець чорний мелений • зелень петрушки
Воспапур з вірменської локшиною ариштой готують наступним чином: 1. Переберіть і промийте сочевицю, залийте її холодною водою і відваріть до м'якості. 2. Ріпчасту цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії, волоські горіхи потовчіть. 3. Додайте в суп обсмажену цибулю, товчені волоські горіхи, аришту, родзинки, посоліть, поперчіть і варити суп, поки аришта не буде готова. 4. При подачі на стіл посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Приємного апетиту!
Для тих, хто любить смачно поїсти, але без особливих складнощів у приготуванні, є чудовий рецепт горохового супу з грінками. Приготувати його просто, та й особливих «хитрих» продуктів не потрібно.
Для приготування горохового супу вам знадобиться:
горох лущений - 1 стакан 1 велика цибулина 2 середніх моркви цибуля порей — 1шт. приправа «Крихітка паприка» — 2 кубика олія соняшникова - 4 столові ложки перець чорний - 6 горошин перець запашний - 4 горошини чебрець сухий - 0, 5 чайної ложки перець чорний мелений паприка суха - 0, 5 чайної ложки хліб без скоринки зелень свіжа сіль
Спосіб приготування горохового супу з грінками:
1. Замочіть на ніч горох. З розрахунку 2, 5 літра води на склянку гороху. Вже розмочений горох зваріть. 2. Наріжте цибулю-порей тонкими скибочками, а цибулю ріпчасту дрібними кубиками. На тертці натріть моркву, розімніть горошини перцю і наріжте дрібними кубиками хліб. 3. Роздавлений перець злегка обсмажте на сковороді, додайте цибулю, моркву і цибулю порей, і обсмажте до золотистого кольору. 4. Засмажку перекладіть в суп і додайте в нього кубики паприки. Продовжуйте варити на повільному вогні ще близько 10 хвилин. 5. Нарізаний хліб обсмажте на сковороді, посипте його паприкою, чорним перцем і чебрецем. 6. Перед подачею на стіл посипте суп з грінками. Гороховий суп з грінками стане улюбленим супом для тих, хто любить похрумтіти.
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Ольга Ривкіна
|