Про гороховому супі можна почути багато різних уточнюючих означень. Але є два головних прикметників - це «смачний» і «корисний».
Гороховий суп дійсно корисний, так як в ньому міститься велика кількість піридоксину - речовини, що сприяє розщеплення і синтезу амінокислот і не дає людині мучитися від судом або страждати від дерматиту.
До того ж, горох не дозволяє проникнути в організм радіоактивних металів і покращує перистальтику кишечника.
Щоб зварити корисний і смачний гороховий суп, вам потрібно:
Горох - 1 склянка
Картопля - 2-3 шт.
Морква — 1 шт.
Лук — 2 шт.
Копчені свинячі реберця
Зелень свіжа
Сіль за смаком
Приготування горохового супу:
Перед тим як варити гороховий суп, горох слід замочити в 2, 5 літрах води на ніч. На наступний день горох треба зварити. У каструлю з звареним горохом додати свинячі реберця, нарізану картоплю і варити ще приблизно 15 хвилин.
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці, обсмажити до золотистого кольору і додати в суп. Посолити за смаком. Варити 5 - 7 хвилин. За 2 хвилини до готовності додати дрібно нарізану зелень.
Подвійний гороховий суп:
Такий смачний суп можна доповнити консервованим, свіжим або мороженим зеленим горошком, і у вас вийде подвійний гороховий суп.
В подвійний гороховий суп додаються обсмажені на маслі
Зелена цибуля
Ріпчасту цибулю
Часник
М'ята
Імбир - 0, 5 чайної ложки.
Гороховий суп-пюре:
Щоб приготувати суп - пюре, необхідно подвійний суп подрібнити в блендері до однорідної маси, додати обсмажені овочі і приправи, посипати натертим сиром і подати з сухариками.
Гороховий суп можна їсти і в пост. Тоді замість м'ясного бульйону його слід варити на овочевому бульйоні.
Рецептів горохового супу багато: не важливо, який з них ви оберете — він все одно залишиться смачним і корисним.
Горох вважається одним з перших рослин, які наші далекі предки окультурили і стали використовувати в їжу. Батьківщиною гороху був Близький Схід, Південна Азія та Індія. У Середньовіччі горох став відомий в Середземномор'ї, звідки поширився і став популярним блюдом в європейських країнах. На Русі горох став улюбленим продуктом для приготування пісних страв з часів хрещення, причому з нього готували не тільки супи, але й каші, киселі, пекли пироги з горохом.
З історії горохового супу
У горохового супу давня історія. Завдяки широкому поширенню гороху це страва присутня в національних кухнях багатьох народів. І це не дивно, адже гороховий суп, ситний і смачний, можна вважати не тільки інтернаціональним, але і дуже демократичною стравою.
Вперше гороховий суп згаданий у комедії знаменитого давньогрецького драматурга Арістофана «Птахи». Згідно з історичними даними, в Афінах гарячий суп гороховий продавали прямо на вулицях.
У різних країнах для приготування горохового супу використовують свої набори додаткових інгредієнтів, які надають йому відповідний національний колорит. В Італії це - біле вино і пармезан, в Монголії - помідори і сметана, у Німеччині - бекон, ковбаса або маринована копчена свинина, в Нідерландах — копчені ковбаски, корінь і стебло селери і цибулю-порей, у Східній Європі та на Кавказі - свинячі реберця, в Скандинавії - копченості.
Французи, великі любителі протертих супів, воліють гороховий суп-пюре, а в нашій країні класикою вважається горохових суп з копченими свинячими реберцями, хоча не менш часто його готують на м'ясному і курячому бульйоні.
Потрібно замочувати горох?
Як правило, в рецептах приготування горохового супу рекомендується попередньо замочити горох як мінімум години на 4, а краще на всю ніч. Багато дуже зайняті господині нехтують цією порадою, і абсолютно даремно. Завдяки замочуванню не тільки скорочується час приготування горохового супу, але, насамперед, поліпшуються його смакові якості. Попередньо замочений горох набуває запах і смак, що нагадує горіхи. Справа в тому, що у кожної горошини є непомітна верхня плівка, яка і є джерелом горохового запаху. При замочуванні вона сходить, а смак і запах гороху облагороджуються.
Після замочування воду зливають, заливають свіжою, горох і варять на слабкому вогні. Для приготування горохового супу-пюре доцільно додати у воду 0, 5 чайної ложки соди.
Основа горохового супу
Основою горохового супу, крім самого гороху, є цибулю і моркву (часто у вигляді засмажки), а також прянощі. Вони найкраще відтіняють і підкреслюють смак гороху. Однак горох теж буває різний. Так, влітку для приготування легкого супу можна використовувати зелений горошок. Такий суп можна приготувати і взимку, але вже з консервованого зеленого горошку. Звичайно ж взимку суп варять з сушеного гороху, і колір його змінюється від яскраво-зеленого до сіро-жовтого, залежно від сорту гороху.
Не бійтеся кулінарних експериментів!
Правда, говорити про експерименти тут не зовсім правомірно: гороховий суп у різних своїх іпостасях готується вже протягом стількох століть і в стількох країнах, що будь-яка ваша кулінарна фантазія, швидше за все, вже десь кимось реалізовувалася, а можливо, навіть є десь національним блюдом.
Але немає межі досконалості! У рецептах горохового супу трапляються найнеймовірніші сполучення, і якщо вам неодмінно хочеться приготувати що-небудь абсолютно оригінальне, зверніть увагу на прянощі і приправи - вони додадуть гороховому супу новий смаковий відтінок.
Якщо ж ваше завдання - нагодувати сім'ю смачним гороховим супом, легким або, навпаки, ситним, читайте наші рецепти і вибирайте те, що вам найбільше сподобається.
Попереднє зауваження: напевно, тільки в нашій країні неможливо уявити собі першу страву без картоплі (крім бульйону, природно). У багатьох, якщо не в більшості рецептів національних кухонь інших країн можна зустріти самі екзотичні інгредієнти при відсутності картоплі. Що ж, можна у вигляді експерименту приготувати таку страву, але, швидше за все, ви, врешті-решт, повернетеся до нашого класичним рецептом.
Рецепти горохового супу:
Суп гороховий з грінками
Три рецепта горохового супу
Гороховий Суп пісний
Суп гороховий з копченою грудинкою
Горох вважається одним з перших рослин, які наші далекі предки окультурили і стали використовувати в їжу. Батьківщиною гороху був Близький Схід, Південна Азія та Індія. У Середньовіччі горох став відомий в Середземномор'ї, звідки поширився і став популярним блюдом в європейських країнах. На Русі горох став улюбленим продуктом для приготування пісних страв з часів хрещення, причому з нього готували не тільки супи, але й каші, киселі, пекли пироги з горохом.
З історії горохового супу
У горохового супу давня історія. Завдяки широкому поширенню гороху це страва присутня в національних кухнях багатьох народів. І це не дивно, адже гороховий суп, ситний і смачний, можна вважати не тільки інтернаціональним, але і дуже демократичною стравою.
Вперше гороховий суп згаданий у комедії знаменитого давньогрецького драматурга Арістофана «Птахи». Згідно з історичними даними, в Афінах гарячий суп гороховий продавали прямо на вулицях.
У різних країнах для приготування горохового супу використовують свої набори додаткових інгредієнтів, які надають йому відповідний національний колорит. В Італії це - біле вино і пармезан, в Монголії - помідори і сметана, у Німеччині - бекон, ковбаса або маринована копчена свинина, в Нідерландах — копчені ковбаски, корінь і стебло селери і цибулю-порей, у Східній Європі та на Кавказі - свинячі реберця, в Скандинавії - копченості.
Французи, великі любителі протертих супів, воліють гороховий суп-пюре, а в нашій країні класикою вважається горохових суп з копченими свинячими реберцями, хоча не менш часто його готують на м'ясному і курячому бульйоні.
Потрібно замочувати горох?
Як правило, в рецептах приготування горохового супу рекомендується попередньо замочити горох як мінімум години на 4, а краще на всю ніч. Багато дуже зайняті господині нехтують цією порадою, і абсолютно даремно. Завдяки замочуванню не тільки скорочується час приготування горохового супу, але, насамперед, поліпшуються його смакові якості. Попередньо замочений горох набуває запах і смак, що нагадує горіхи. Справа в тому, що у кожної горошини є непомітна верхня плівка, яка і є джерелом горохового запаху. При замочуванні вона сходить, а смак і запах гороху облагороджуються.
Після замочування воду зливають, заливають свіжою, горох і варять на слабкому вогні. Для приготування горохового супу-пюре доцільно додати у воду 0, 5 чайної ложки соди.
Основа горохового супу
Основою горохового супу, крім самого гороху, є цибулю і моркву (часто у вигляді засмажки), а також прянощі. Вони найкраще відтіняють і підкреслюють смак гороху. Однак горох теж буває різний. Так, влітку для приготування легкого супу можна використовувати зелений горошок. Такий суп можна приготувати і взимку, але вже з консервованого зеленого горошку. Звичайно ж взимку суп варять з сушеного гороху, і колір його змінюється від яскраво-зеленого до сіро-жовтого, залежно від сорту гороху.
Не бійтеся кулінарних експериментів!
Правда, говорити про експерименти тут не зовсім правомірно: гороховий суп у різних своїх іпостасях готується вже протягом стількох століть і в стількох країнах, що будь-яка ваша кулінарна фантазія, швидше за все, вже десь кимось реалізовувалася, а можливо, навіть є десь національним блюдом.
Але немає межі досконалості! У рецептах горохового супу трапляються найнеймовірніші сполучення, і якщо вам неодмінно хочеться приготувати що-небудь абсолютно оригінальне, зверніть увагу на прянощі і приправи - вони додадуть гороховому супу новий смаковий відтінок.
Якщо ж ваше завдання - нагодувати сім'ю смачним гороховим супом, легким або, навпаки, ситним, читайте наші рецепти і вибирайте те, що вам найбільше сподобається.
Попереднє зауваження: напевно, тільки в нашій країні неможливо уявити собі першу страву без картоплі (крім бульйону, природно). У багатьох, якщо не в більшості рецептів національних кухонь інших країн можна зустріти самі екзотичні інгредієнти при відсутності картоплі. Що ж, можна у вигляді експерименту приготувати таку страву, але, швидше за все, ви, врешті-решт, повернетеся до нашого класичним рецептом.
Рецепти горохового супу:
Суп гороховий з грінками
Три рецепта горохового супу
Гороховий Суп пісний
Суп гороховий з копченою грудинкою
| 