Приготування риби в горщиках - це гарантоване збереження поживних речовин, присутніх в продукті, відсутність канцерогенів і холестерину. У горщиках готували наші діди і прадіди, рецепти страв, які потрібно готувати саме в цьому посуді, є у багатьох народностей. Господиням ж хочеться сказати, щоб вони не забували про імпровізацію - точне слідування рецептами зовсім не обов'язково.
Для приготування риби з овочами в горщику нам знадобиться:
рибне філе — 500 г
томатна паста чи пюре — 1 ст. л.
вода -50 мл
рослинна олія — 2-3 ст. л.
корінь селери — 100 г
цибуля порей — 1 шт.
петрушка — 1 пучок
сіль, цукор — за смаком
Спосіб приготування риби з овочами в горщику:
Рибне філе слід нарізати невеликими шматочками. Цибулю, моркву і корінь селери також нарізають, попередньо почистивши і помивши.
В горщики риба укладається поперемінно з овочами, 3-4 шари, як вийде, але першим і останнім шаром повинна бути риба. Кожен шар злегка перчать, солять, посипають петрушкою або який-небудь інший травичкою. Додають в кожен горщик суміш олії з томатною пастою, цукром і водою.
Ставлять горщики в трохи підігріту духовку. Час приготування риби з овочами - близько 50 хвилин.
Сьогодні в нашому громадському харчуванні досить місць, які пропагують ту чи іншу національну кухню. Вам, звичайно, доводилося пробувати український борщ, який подається з горілкою та салом. Ще, напевно, в горщиках. Смачно!? А адже ніяких секретів у приготуванні такого борщу немає. Його можна запросто зробити вдома. Горщики сьогодні є в кожної господині. Якщо ви ще не придбали таку корисну річ, як горщики, то радимо купити керамічні або глиняні, в них виходять дуже смачні страви, вони нам замінять російську піч. Їжа готується в них рівномірно, не пригорає і не втрачає своїх корисних властивостей. Ще кілька слушних порад щодо їх експлуатації.
1. Перед приготуванням потрібно налити в горщик холодної води і залишити на 1-2 години. Страву у горщику буде соковитіше. Особливо, якщо готуєте м'ясо.
2. Горщик треба ставити тільки в холодну духовку.
3. Стежте, щоб стінки горщика не зачіпали стінок духовки.
4. Після використання горщик треба добре вимити, обполоснути холодною водою, а потім у нього налити воду з 2 ст. ложками оцту. Залишити на годину. Це продовжить йому життя.
А тепер починаємо готувати червоний борщ у горщику з насінням.
Щоб приготувати червоний борщ у горщику з насінням, вам знадобиться:
яловичина-200 г
курка-200 г
свинина-200 г
цибуля -1 шт.
буряк - 2 шт.
морква -1 шт.
сало-50 г
часник - 3-4 зубчики
томат-паста - 1, 5 ст. л.
оцет -2 ст. л.
борошно -1 ч. л.
смажене насіння соняшника - 50 г
Як приготувати червоний борщ у горщику з насінням.
1. Відварюємо наше м'ясне асорті, можна додати м'ясну кісточку, щоб бульйон був наваристий.
2. Нарізаємо буряк соломкою тонкої і ставимо її тушкуватися, на сковороду з буряком наливаємо 2/3 склянки води, закриваємо кришкою. Трохи згодом додаємо оцет і томат-пасту. Ще залишаємо на повільному вогні.
3. Сало ріжемо дрібно і розтираємо з часником (добре це робити в сутпке).
4. Цибулю з морквою шаткуємо і підсмажуємо до золотистого кольору. В кінці додаємо борошно.
5. Нарізаємо відварне м'ясо соломкою (або розбираємо на волокна).
6. Насіння соняшника злегка обсмажуємо.
7. Наповнюємо рівномірно горщики підготовленими продуктами.
8. Заливаємо бульйоном, додаємо сіль і спеції.
9. Ставимо в духовку хвилин на 30-35. Після приготування даємо трохи настоятися.
10. При подачі додаємо зелень і сметану.
Можна накривати на стіл, не забудьте чарку горілки під смачний наваристий борщ!
Пропонуємо вам оригінальний рецепт приготування кролика. Кролик в горщику буквально тане на язиці і виходить виключно смачним і ароматним, а поєднання з грибами, картоплею і овочами ще більше збагачує смакову гаму.
Кролик в горщику готується з наступних інгредієнтів (на 6 горщиків):
• 1 тушка кролика
• 2 л кефіру
• 2 цибулини + 3 цибулини для замочування
• 2 морквини
• 600 г картоплі
• 2 л бульйону
• 1 червоний болгарський перець
• 1 банка сметани
• сіль, перець, приправи за смаком
• зелень.
Час приготування: 80 хв
Кролик в горщику готується наступним чином:
1. Тушку кролика обробити, як слід промийте і замочіть в кефірі з нарізаною цибулею на 1-2 доби (не забудьте його періодично перевертати).
2. Почистіть печериці, наріжте і на хвилину опустіть у кип'ячену, але не киплячу воду. Дайте воді стекти і добре обсмажте на маслі з приправами.
3. 2 цибулини наріжте кільцями, моркву - кружальцями і обсмажте до золотистого кольору.
4. Наріжте болгарський перець соломкою і також обсмажте.
5. Почистіть і наріжте картоплю.
6. Кролика промити холодною водою, наріжте, викладіть у формочки і посипати приправами.
7. Зверху викладіть шарами смажені печериці, нарізану картоплю і посипати приправами, потім цибулю з морквою і знову приправи. Верхній шар з болгарського перцю.
8. Залийте в горщик бульйон, щоб він не досягав верхнього шару.
9. Змастіть верхній шар сметаною, закрийте кришкою і поставте в духовку. Встановіть температуру на 250°З, а коли бульйон закипить, зменшіть її до 150°С.
10. Через 40 хв. зніміть кришки до горщиків, щоб сметана як слід підрум'янилася. Взагалі ж горщики після вимкнення духовки можна залишити нудитися.
11. Перед подачею на стіл посипте рубаною зеленню.
Овочі не обов'язково обсмажувати, хоча обсмажені гриби смачніше, а кролика можна замочити з додаванням перцю горошком, пимента, лаврового листа і гвоздики, щоб він був більш ароматним.
Приємного апетиту!
Пропонуємо вам оригінальний рецепт приготування кролика. Кролик в горщику буквально тане на язиці і виходить виключно смачним і ароматним, а поєднання з грибами, картоплею і овочами ще більше збагачує смакову гаму.
Кролик в горщику готується з наступних інгредієнтів (на 6 горщиків):
• 1 тушка кролика
• 2 л кефіру
• 2 цибулини + 3 цибулини для замочування
• 2 морквини
• 600 г картоплі
• 2 л бульйону
• 1 червоний болгарський перець
• 1 банка сметани
• сіль, перець, приправи за смаком
• зелень.
Час приготування: 80 хв
Кролик в горщику готується наступним чином:
1. Тушку кролика обробити, як слід промийте і замочіть в кефірі з нарізаною цибулею на 1-2 доби (не забудьте його періодично перевертати).
2. Почистіть печериці, наріжте і на хвилину опустіть у кип'ячену, але не киплячу воду. Дайте воді стекти і добре обсмажте на маслі з приправами.
3. 2 цибулини наріжте кільцями, моркву - кружальцями і обсмажте до золотистого кольору.
4. Наріжте болгарський перець соломкою і також обсмажте.
5. Почистіть і наріжте картоплю.
6. Кролика промити холодною водою, наріжте, викладіть у формочки і посипати приправами.
7. Зверху викладіть шарами смажені печериці, нарізану картоплю і посипати приправами, потім цибулю з морквою і знову приправи. Верхній шар з болгарського перцю.
8. Залийте в горщик бульйон, щоб він не досягав верхнього шару.
9. Змастіть верхній шар сметаною, закрийте кришкою і поставте в духовку. Встановіть температуру на 250°З, а коли бульйон закипить, зменшіть її до 150°С.
10. Через 40 хв. зніміть кришки до горщиків, щоб сметана як слід підрум'янилася. Взагалі ж горщики після вимкнення духовки можна залишити нудитися.
11. Перед подачею на стіл посипте рубаною зеленню.
Овочі не обов'язково обсмажувати, хоча обсмажені гриби смачніше, а кролика можна замочити з додаванням перцю горошком, пимента, лаврового листа і гвоздики, щоб він був більш ароматним.
Приємного апетиту!
Перловка — це крупа з ячменю.
Перлова крупа багата амінокислотами, в їх числі лізин, який має противірусну дію, захищає від герпесу та гострих простудних інфекцій. Лізин бере активну участь у виробленні колагену, а, як нам відомо, колаген уповільнює появу зморшок, зберігаючи шкіру пружною і гладкою. Перлова крупа містить багато фосфору, який необхідний нашому організму. Фосфор потрібний для обміну речовин, засвоєння кальцію і регулювання мозкової діяльності. І щоб отримувати його часто, досить просто частіше радувати себе цій чудовій крупою. І ось ми поєднуємо приємне з корисним: яловичина плюс перловка - чудовий союз.
Щоб приготувати улюблене рагу з перловкою в горщиках, нам знадобиться:
порційні горщики — 4 шт.
бекон — 6-8 смужок
борошно — 4 ст. л.
сіль — 1 ч. л.
чорний перець мелений — 0, 5 ч. л.
яловичина, порізати шматочками - 1 кг
цибулина велика, порубати - 1 шт.
селеру, порізати — 2 черешка
морква середнього розміру -2 шт. або 8 шт. бебі-морквин
часник порізати — 4 зубчики
лавровий лист — 2 шт.
мускатний горіх — 0, 5 ч. л.
апельсиновий сік і цедра 1 апельсина
перлова крупа — 1 неповний стакан
томатний соус — 1 ст.
червоне сухе вино — 1 ст.
яловичий бульйон — 2 ст.
вода — 1 ст.
кайенский перець — щіпка
Як приготувати улюблену рагу з перловкою в горщиках.
1. Обсмажити бекон до хрускоту на великій сковороді.
2. Змішати в загальній ємності борошно, сіль і чорний мелений перець.
3. Бекон, попередньо обсмажений, викласти на тарілку з паперовою серветкою, яка вбере зайвий жир.
Поламати бекон на шматочки.
4. В ємності або в целофановому пакеті змішаємо нарізані шматочки яловичини з борошняною сумішшю.
5. На сковороді з жиром від бекону обсмажимо яловичину з усіх боків до злегка коричневого кольору.
6. Приготуємо овочі для гасіння: почистимо і поріжемо моркву кільцями, але не тонко, цибулю порубати, часник подрібнити, селеру нарізати кільцями.
7. Яловичину розкладемо, поділивши на 4 порційних горщика.
8. Викладемо На сковороду моркву, цибулю, селеру і обсмажимо злегка 7 хв. Потім додамо часник, лавровий лист, мускатний горіх і апельсинову цедру, помішуємо 1 хвилину. Додамо томатний соус, вино, бульйон, воду. Тушкуємо приблизно 3 хвилини. Додамо перловку і перемішаємо.
9. Прибрати лавровий лист. Розкласти вміст по горщикам.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 90 хвилин. Можна прикрити зверху фольгою.
У мене рідини вистачило рівно на 4 горщика і перловка добре розбухла, якщо ви любите рідкіше, тоді кількість перлової крупи можна зменшити.
10. Подаємо в горщиках, зверху викладемо бекон шматочками і кайенский перець за смаком.
Приємного апетиту!
Рецепт йшов для приготування в медленноварке, але в зимовий період хочеться тепла на кухні, яке дає тільки духовка. Тому я рецепт пристосувала під горщики і духовку, що актуально для холодних зимових днів. Якщо немає горщиків - не біда, можна приготувати в сотейнику з товстим дном, лише збільшити кількість перлової крупи з 1 склянки до 1 ½ склянок і плюс 1 склянку води. Решту залишити як є.
Автор покрокових фото: Alevtina*
| 