Картопля азу, приготований в горщикувиходить пікантним за рахунок маринованих і солоних огірочків, кетчупу і томатної пасти, а м'ясо - ніжним і соковитим.
Картопля азу, приготований в горщику, вимагає наступних інгредієнтів (на 2 порції):
• 8 невеликих картоплин
• 400 г свинячої вирізки
• 3 солоних огірка
• 3 маринованих огірка
• 3 середніх цибулини
• 1 морква
• 2 лаврових листа
• 6 горошин чорного перцю
• 1 перчик чилі
• мелений перець чилі
• суміш мелених перців (чорний, білий, рожевий)
• 6 ст. ложок соусу (суміш майонезу і кетчупу)
• 2 ч. ложки густої томатної пасти
• рослинна олія для обсмажування
• універсальна приправа
Картопля азу, приготований в горщику, робиться так:
1. Поріжте дрібними кубиками солоні огірки, мариновані натріть на середній тертці і покладіть їх на дно горщиків.
2. Нарізане кубиками м'ясо обсмажте на рослинному маслі на сильному вогні 5 хвилин, в кінці смаження злегка посоліть і поперчіть, потім викладіть в горщики на огірки разом з рідиною від смаження.
3. Змішайте 3 ст. ложки майонезу і кетчупу і полийте цим соусом м'ясо, покладіть в кожен горщик по 1 лавровому листу, 3 горошини чорного перцю і посипте сушеним кропом.
4. Наріжте цибулю півкільцями, натріть моркву на середній тертці, обсмажте на середньому вогні 3 хв. до золотистого кольору і викласти в горщики, посипати невеликою кількістю універсальної приправи.
5. Очищену картоплю наріжте невеликими кубиками, обсмажте на великому вогні 5 хв. і в кінці посипте меленим перцем чилі. Перекладіть картоплю в горщики.
6. У 150 мл води розведіть 2 ч. ложки густої томатної пасти; якщо паста рідка, можна розвести більше.
7. Накрийте горщики і поставте на 30-40 хв. в духовку, розігріту до 200°С.
8. Дрібно наріжте перець чилі і за 5 хв. до закінчення приготування додайте в горщики.
Краще подавати на стіл, виклавши з горщика і перемішавши.
Приємного апетиту!
У горщиках всі страви виходять смачніші, ніж у звичайній каструлі. Ймовірно, вчені пояснили б це з допомогою своїх формул, нам, споживачам, а просто кажучи, їдцям, всі ці наукові теорії не потрібні, коли на столі стоїть горщик з чудово смачним пловом.
Щоб приготувати плов в горщиках, знадобляться наступні інгредієнти (розрахунок дається на один горщик місткістю 500 мл):
• свинина - 150 г
• 1 невелика морквина
• 1 невелика головка ріпчастої цибулі
• сухий рис - 0, 5 склянки
• окріп - 1 стакан
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
• трохи рослинного масла (для обжарювання)
Плов у горщиках готується наступним чином:
1. М'ясо вимийте, наріжте невеликими шматочками і обсмажте до готовності на рослинній олії.
2. Цибулю наріжте кільцями і обсмажте до золотистого кольору, додайте нарізану моркву і обсмажте ще трохи.
3. Викладіть на дно горщика обсмажене м'ясо, зверху - обсмажені цибулю і моркву.
4. Засипте промитий рис, посоліть, поперчіть і залийте в горщик склянку окропу.
5. Поставте горщик в духовку, попередньо розігріту до 180°С, і через 1 годину або 1 годину з чвертю плов у горщиках готовий.
Приємного апетиту!
Швидко і смачно приготувати м'ясо можна в горщиках. Блюдо виходить ароматне, ніжне, зберігаються всі корисні властивості овочів, м'ясо не смажиться, а гаситься, а це значить, мінімум шкоди і максимум смаку. Приготувати блюдо можна як в одному великому горщику, так і в порційних. Але слід врахувати, що до верху горщика необхідно залишити трохи місця, щоб при кипінні не витікав сік.
Для приготування баранини в горщику нам знадобиться:
м'якоть баранини — 700 г
картопля — 500 г
томати свіжі — 3-4 шт.
баклажани — 2 шт.
морква — 2 шт.
лук — 2 шт.
часник 3-4 зубчики
спеції, прянощі — за смаком
вершкове масло — 100 г
свіжа зелень
Спосіб приготування баранини в горщику:
Спочатку слід баклажани порізати кубиками і покласти їх хвилин на 10 в холодну, підсолену воду, щоб позбутися гіркоти, потім добре віджати. Нарізаємо кубиками баранину і картоплю, моркву, цибулю ріжемо кільцями помідори.
М'ясо викладаємо на дно горщика, кладемо зубоки часнику, солимо, перчимо за смаком. Можна додати ті прянощі, які вам подобаються — їх різноманітне поєднання щоразу додає вже звичного страви новий смак. Овочі на м'ясо викладають шарами, в довільному порядку, виключаючи томати. Все заливається гарячою водою так, щоб трохи прикрити овочі, зверху в кожен горщик покласти по шматочку вершкового масла.
Тушкується баранина в горщику близько півтора годин, при температурі 180 градусів. Готовність страви визначається з готовності баранини: чим вона молодша, тим менше часу для приготування знадобиться. Томати слід покласти за 15-20 хвилин до повної готовності м'яса. Для більш ніжного смаку при додаванні помідорів, додайте трохи цукру. У готове блюдо додайте побільше свіжої зелені.
Баранина в горщику довго залишається гарячою. Тому ця страва ідеально підходить не тільки для сімейного обіду, але і тоді, коли ви чекаєте гостей. Погодьтеся — дуже зручно, коли не треба хвилюватися про те, що ваш кулінарний шедевр охолоне, поки всі сядуть за стіл.
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Тамара Чумакова
Рідкісна господиня не мріє здивувати свого чоловіка і гостей яким-небудь нестандартних стравою, ще рідше зустрінеш господиню, яка не чула б про м'ясо в горщиках, але кожна готувала цю страву? На жаль, багато хто просто побоюються братися за нього, боячись зробити що-небудь не так. За пропонованим нами рецептом ви легко приготуєте таке м'ясо в горщиках, яке буде не соромно подати самим вибагливим гостям.
Для приготування м'яса в горщиках візьміть:
м'ясо - 800 г
картопля - 12-14 шт.
гриби - 600-800 г
цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
сир - 200 г
морква - 3 шт.
часник - 6-8 зубчиків
масло вершкове - 6 чайних ложок
бульйон - 600 мл
сметана - 6 чайних ложок
олія рослинна
перець чорний горошком
сіль
зелень
Спосіб приготування м'яса в горщиках:
Промите м'ясо обсушити паперовим рушником, наріжте великими кубиками і обсмажте на рослинному маслі до напівготовності.
Потім обсмажте окремо по черзі, і очищену і нарізану картоплю і гриби.
Шарами розкладіть по горщикам м'ясо (додайте сіль і мелений перець), нарізану цибулю, терту на крупній тертці моркву, дрібно нарізаний часник. Зверху покладіть картоплю, додайте сіль, перець, посічену зелень і накрийте цей шар грибами.
Сметану змішайте з бульйоном.
У кожен горщик покласти по 1 чайній ложці вершкового масла і залийте 100 мл бульйону.
У розігріту до 180 градусів духовку поставте заповнені горщики і готуйте протягом години. Потім горщики вийміть і дайте настоятися ще 15-20 хвилин.
Перед подачею на стіл м'ясо посипте зеленню.
Ароматний човлент в горщику - дуже смачне закарпатське блюдо. Готується воно з м'яса, квасолі і перловки в якості основи, а особливу пікантність і аромат додає часник. Можна брати будь-яке м'ясо - і яловичину, і свинину і баранину, але найсмачніший і ароматний човлент в горщику вийде з копченого окосту або копченої грудинки, тільки при цьому маса копченостей повинна бути менше в 1, 5-2 рази, тобто на 1 порцію близько 100-130 р.
Щоб приготувати ароматний човлент в горщику, знадобляться наступні інгредієнти (на 2 порції):
• 400 г м'яса
• 100 г квасолі
• 50 г перловки
• 1 невелика головка ріпчастої цибулі
• половинка середньої моркви
• 1 ст. ложка солодкої меленої паприки
• 1 ст. ложка томатної пасти
• 2 склянки бульйону
• сіль
• перець чорний мелений
• 1 зубчик часнику
• зелень петрушки
• рослинна олія (для обжарювання)
Ароматний човлент в горщику готується наступним чином:
1. Промиту квасолю залийте водою і залиште на 5-6 годин (можна на ніч), а потім відваріть до м'якості в цій же воді.
2. Залийте перловку окропом і зваріть до напівготовності (приблизно 15 хв ).
3. Наріжте цибулю кубиками, моркву - соломкою і спасеруйте, додавши паприку і томатну пасту.
4. Нарізане невеликими шматочками м'ясо обсмажте до готовності на рослинному маслі або салі, поперчіть і посоліть.
5. Підготовлені таким чином інгредієнти викладіть в горщики в наступній послідовності: перловка + квасоля + м'ясо + пасеровані цибулю з морквою.
6. Заправте спеціями за смаком і залийте бульйоном, щоб рідина злегка покривала верхній шар. Це може бути рідина, в якій варилися квасоля і перловка, або просто вода з бульйонним кубиком.
7. Посипте зверху дрібно нарізаним часником і зеленню петрушки.
8. Поставте горщики в духовку, попередньо розігріту до 180-200°С на 10-15 хв.
9. Готовий човлент подавайте на стіл прямо в горщику.
Приємного апетиту!
| 