Як вам, може бути, вже відомо, головною особливістю дійсно «справжнім» моцарелли є те, що вона виготовляється виключно зі свіжого молока чорних буйволиць. Згідно з легендою, вже в 12 столітті ченці з монастиря Сан-Лоренцо, що розташований в р. Капуї, пропонували подорожнім хліб і сир, приготовані з буйволячого молока. При цьому ченці готували два види сиру - моцца і його копчену версію, що називалася «проватура».
Так, в 14 столітті ці сири продавалися на найбільших ринках Салерно та Неаполя. А ось сама назва «моцарелла» виникло лише в 1570 році, коли воно було згадано в одній з кулінарних книг Бартоломео Скаппи - славнозвісного в той час придворного кухаря папи римського. При цьому продуктом широкого вжитку цей сир став лише до кінця 18 століття, причиною чого стало активне розведення буйволів, ну, і як наслідок, спорудження першого експериментального підприємства по виробництву та переробці молока.
Тож давайте і ми сьогодні спробуємо приготувати з цим особливим, вишуканим і шалено смачним продуктом не менш популярна і улюблена багатьма страву - грецький салат з моцарелою!
Щоб приготувати грецький салат з моцарелою, вам знадобиться:
сир «Моцарелла» (в розсолі) - 250 г помідори - 2 шт. маслини (без кісточок) оливкова олія - 3 ст. л. салат «Айсберг» свіжі огірки - 3 шт. базилік (сушений) - за смаком ріпчаста цибуля - 0, 5 шт. кріп - за смаком бальзамічний оцет - 1 ст. л. сир «Фета» — 125 г сіль/мелений перець - за смаком
Як приготувати грецький салат з моцарелою:
1. Першим ділом ретельно промиваємо всі свіжі овочі та зелень під проточною водою, після чого просушуємо їх від зайвої вологи на паперовому рушник (або з допомогою звичайних серветок). Тепер огірки при необхідності очищаємо від твердої грубої шкірки і нарізаємо середніми скибочками (спочатку уздовж навпіл, а потім просто поперек). Відразу викладаємо їх в якусь глибоку салатницю або миску. 2. Далі нарізаємо досить великими шматками помідори і відправляємо їх у миску до огірків. Потім нарізаємо кілька листя зеленого салату теж великими шматками (або просто рвемо руками) і відправляємо їх у миску слідом за помідорами. Присаливаем злегка подрібнені овочі і перемішуємо їх (тільки не пересолити, оскільки в салаті буде використовуватися досить велику кількість сиру, який також віддасть свою сіль). 3. Тепер розрізаємо навпіл наші маслини, хоча при бажанні ви цілком можете залишити їх і цілими. А їх кількість візьміть на власний розсуд, оскільки даний продукт «на любителя». Тепер зливаємо з моцарелли розсіл (достатньо взяти 2 кульки сиру в росолі) і акуратно нарізаємо її знову-таки великими кубиками. Постарайтеся зробити це максимально акуратно, щоб вийшли кубики приблизно однакового розміру і не розвалювалися. При цьому, якщо у вас немає можливості використовувати моцарелу, тоді ви можете її і зовсім не класти, або замінити іншим схожим сиром (а ще можна просто покласти більше фети). Додаємо нарізану моцарелу і маслини до решти інгредієнтів. 4. Очищаємо цибулю, розрізаємо його навпіл і шаткуємо одну з половинок тонкими півкільцями. Якщо ж вам попався занадто «різкий» цибуля, тоді після подрібнення замочіть його в гарячій воді хвилин на 10-15 і відіжміть (це прибере всю гіркоту). Зелень кропу просто дуже дрібно нарізаємо ножем. 5. Тепер приготуємо заправку для нашого салату на основі сиру «Фета». Для цього викладаємо сир в якусь окрему невелику мисочку і добре розминаємо його виделкою. Далі додаємо до нього оливкова олія (бажано холодного віджиму), трохи бальзамічного оцту, а також сушений базилік за смаком (при бажанні можна додати чорний мелений перець). Дуже ретельно все перемішуємо, щоб біля заправки вийшла однорідна консистенція. 6. Відправляємо приготовану сирну заправку в миску з салатом і гарненько все перемішуємо. При бажанні готовий салат можна ще раз присипати зверху свіжомеленим перцем, після чого подаємо до столу!
Потрібно зауважити, що дане блюдо смачніше, коли воно свіже, тому його краще готувати не заздалегідь, а безпосередньо перед подачею (хоча ті ж овочі можна нарізати попередньо). А ще грецький салат можна подавати не лише в загальному салатнику, але і на окремих порційних тарілках, прикрашених тими ж листям салату!
Приємного всім апетиту!
Фета - це славнозвісний національний грецький сир, що готується виключно на основі овечого молока (іноді з додаванням козячого) і має білий колір.
Цікавий факт: найменування «фета» є прямою вказівкою на географічне походження цього сиру і на сьогоднішній день захищається правом Європейського Союзу (ця назва було зареєстровано Комісією ЄС у Реєстрі Найменувань Місця Походження Товару в жовтні 2002 року). Тому з цього часу «фета» в ЄС може називатися виключно грецький сир.
А ще фета є ключовим компонентом відомого на весь світ грецького салату, який ми сьогодні і спробуємо приготувати. Тільки зробимо це з додаванням не менш смачного і улюбленого багатьма продукту - з маринованими грибочками!
Щоб приготувати грецький салат з печерицями, вам знадобиться:
свіжі огірки - 1 шт. помідори - 2 шт. болгарський перець - 2 шт. маслини - 1 банку мариновані шампіньйони - 150 г сир фета - 150 г цибуля ріпчаста - 1 шт. оливкова олія сіль/цукор/перець оцет листя салату
Як приготувати грецький салат з печерицями:
1. Першим ділом гарненько промиваємо всі свіжі овочі, після чого просушуємо їх на паперовому рушнику або за допомогою звичайних серветок. Тепер огірки нарізаємо кружальцями, а їх, у свою чергу, розрізаємо на половинки або четвертинки (якщо потрібно, то попередньо очистіть огірок від товстої грубої шкірки), помідори ріжемо кубиками, а очищений від насіння і серцевини болгарський перець - соломкою. При цьому всі овочі, ну, і інші інгредієнти ми подрібнюємо досить великими шматочками, щоб вони добре відчувалися в салаті. Викладаємо всі нарізані овочі в якусь глибоку ємність (миску, салатницю), присаливаем їх і перемішуємо. 2. Очищаємо від лушпиння ріпчасту цибулю, теж промиваємо і просушуємо його, після чого шаткуємо півкільцями. Викладаємо нарізану цибулю в окрему тарілку. Тепер приготуємо для нього маринад (який прибере всю його гіркоту і різкість). Для цього змішуємо в невеликій посудині оцет із звичайною кип'яченою (можна злегка теплою) водою в пропорції 1:2 (1 частина оцту на 2 води). Сюди ж додаємо дрібку цукру, сіль і чорний мелений перець. Тепер ретельно все перемішуємо і заливаємо маринадом цибулю. Залишаємо його в такому вигляді маринуватися на 20-30 хвилин. 3. В цей час займемося підготовкою інших інгредієнтів. Отже, нарізаємо такими ж великими шматочками (поздовжніми пластинами) мариновані гриби, при цьому, якщо вони не дуже великі, їх можна викладати в салат і (при необхідності мариновані гриби попередньо потрібно промити). Додаємо гриби в салатну миску до решти продуктів. Сир «Фета» намагаємося нарізати приблизно однаковими акуратними кубиками (щоб вони не розвалювалися). Відкриваємо банку з оливками, їх можна додавати цілком, а можна і подрібнити (кому як більше подобається). 4. Злегка віджимаємо цибуля від маринаду і відправляємо його в салат разом з сиром, при необхідності досолює салат і додаємо чорний мелений перець. Після цього заправляємо наш грецький салат достатньою кількістю оливкової олії і ретельно все перемішуємо, намагаючись не розламувати кубики сиру.
Тепер залишилося тільки красиво подати приготоване блюдо. Для цього гарненько промиваємо листя салату і обов'язково просушуємо їх на паперовому рушнику. Прикрашаємо кожну з тарілок листям салату (акуратно розкладаємо їх по дну), після чого викладаємо на них зверху наш грецький салат з маринованими грибами. При бажанні викладаємо зверху невелику гілочку свіжої зелені (петрушки або кропу, наприклад) і подаємо салат до столу. Хоча такий салат можна сміливо подавати і в загальному салатнику.
Всім приємного апетиту!
Фета - це славнозвісний національний грецький сир, що готується виключно на основі овечого молока (іноді з додаванням козячого) і має білий колір.
Цікавий факт: найменування «фета» є прямою вказівкою на географічне походження цього сиру і на сьогоднішній день захищається правом Європейського Союзу (ця назва було зареєстровано Комісією ЄС у Реєстрі Найменувань Місця Походження Товару в жовтні 2002 року). Тому з цього часу «фета» в ЄС може називатися виключно грецький сир.
А ще фета є ключовим компонентом відомого на весь світ грецького салату, який ми сьогодні і спробуємо приготувати. Тільки зробимо це з додаванням не менш смачного і улюбленого багатьма продукту - з маринованими грибочками!
Щоб приготувати грецький салат з печерицями, вам знадобиться:
свіжі огірки - 1 шт. помідори - 2 шт. болгарський перець - 2 шт. маслини - 1 банку мариновані шампіньйони - 150 г сир фета - 150 г цибуля ріпчаста - 1 шт. оливкова олія сіль/цукор/перець оцет листя салату
Як приготувати грецький салат з печерицями:
1. Першим ділом гарненько промиваємо всі свіжі овочі, після чого просушуємо їх на паперовому рушнику або за допомогою звичайних серветок. Тепер огірки нарізаємо кружальцями, а їх, у свою чергу, розрізаємо на половинки або четвертинки (якщо потрібно, то попередньо очистіть огірок від товстої грубої шкірки), помідори ріжемо кубиками, а очищений від насіння і серцевини болгарський перець - соломкою. При цьому всі овочі, ну, і інші інгредієнти ми подрібнюємо досить великими шматочками, щоб вони добре відчувалися в салаті. Викладаємо всі нарізані овочі в якусь глибоку ємність (миску, салатницю), присаливаем їх і перемішуємо. 2. Очищаємо від лушпиння ріпчасту цибулю, теж промиваємо і просушуємо його, після чого шаткуємо півкільцями. Викладаємо нарізану цибулю в окрему тарілку. Тепер приготуємо для нього маринад (який прибере всю його гіркоту і різкість). Для цього змішуємо в невеликій посудині оцет із звичайною кип'яченою (можна злегка теплою) водою в пропорції 1:2 (1 частина оцту на 2 води). Сюди ж додаємо дрібку цукру, сіль і чорний мелений перець. Тепер ретельно все перемішуємо і заливаємо маринадом цибулю. Залишаємо його в такому вигляді маринуватися на 20-30 хвилин. 3. В цей час займемося підготовкою інших інгредієнтів. Отже, нарізаємо такими ж великими шматочками (поздовжніми пластинами) мариновані гриби, при цьому, якщо вони не дуже великі, їх можна викладати в салат і (при необхідності мариновані гриби попередньо потрібно промити). Додаємо гриби в салатну миску до решти продуктів. Сир «Фета» намагаємося нарізати приблизно однаковими акуратними кубиками (щоб вони не розвалювалися). Відкриваємо банку з оливками, їх можна додавати цілком, а можна і подрібнити (кому як більше подобається). 4. Злегка віджимаємо цибуля від маринаду і відправляємо його в салат разом з сиром, при необхідності досолює салат і додаємо чорний мелений перець. Після цього заправляємо наш грецький салат достатньою кількістю оливкової олії і ретельно все перемішуємо, намагаючись не розламувати кубики сиру.
Тепер залишилося тільки красиво подати приготоване блюдо. Для цього гарненько промиваємо листя салату і обов'язково просушуємо їх на паперовому рушнику. Прикрашаємо кожну з тарілок листям салату (акуратно розкладаємо їх по дну), після чого викладаємо на них зверху наш грецький салат з маринованими грибами. При бажанні викладаємо зверху невелику гілочку свіжої зелені (петрушки або кропу, наприклад) і подаємо салат до столу. Хоча такий салат можна сміливо подавати і в загальному салатнику.
