Хто не пам'ятає таємниче заклинання «Сезам, відкрийся! » з казки про Алі-Баба і 40 розбійників! А адже сезам — це лише одна з назв кунжуту.
Не всім відомо, що кунжут (або сезам, симсим) є однією з головних і при цьому найстаріших олійних культур. Так, навіть сама назва цієї рослини говорить про його головної риси - зміст великої кількості олії (у перекладі з лат. означає «масляне рослина»). Сьогодні це рослина в основному культивують в країнах Африки, однак одним з найбільш популярних і поширених його сортів є кунжут індійський (Sesamum indicum).
Самі ж насіння кунжуту в залежності, звичайно, від сорту рослини можуть бути самого різного кольору - коричневого, червонуватого, чорного, жовтого і навіть кольору слонової кістки. При цьому насіння з більш темним відтінком вважаються більш ароматними. А от щоб максимально проявився і аромат, і сам смак кунжутного насіння, їх потрібно просто злегка обсмажити на сухій (нічим не змащеній сковорідці) до тих пір, поки вони не почнуть як би підстрибувати.
На сьогоднішній день головний спосіб використання кунжуту - виробництво корисного кунжутного масла, при цьому його ще дуже часто використовують для панірування» готових виробів (і не тільки солодощів і випічки, ні про різних м'ясних страв, салатів і закусок). Тож давайте і ми спробуємо урізноманітнити за допомогою цього незвичайного продукту одне з найбільш популярних і улюблених страв - грецький салат з овочами і сиром фета!
Щоб приготувати грецький салат з кунжутом і овочами, вам знадобиться:
Як приготувати грецький салат з кунжутом і овочами:
1. Першим ділом гарненько промиваємо всі наші свіжі овочі та зелень, після чого обсушуємо їх від зайвої вологи на паперовому рушнику або протираємо звичайним. Помідор нарізаємо середніми шматочками (кубиками або часточками), огірки - або полукружками, або тими ж кубиками, а очищений від серцевини червоний болгарський перець - невеликою соломкою. Після цього перекладаємо всі подрібнені овочі в якусь одну зручну посудину, присаливаем їх і перемішуємо. 2. Тепер викладаємо на дно порційних тарілок, в яких ми будемо подавати наш салат, листя зеленого салату (їх можна викласти цілком, а можна подрібнити ножем або просто руками на дрібні шматочки). 3. Далі викладаємо на тарілки раніше підготовлену салатну масу зі свіжих овочів (огірки, помідори і солодкого перцю). Зверху овочів викладаємо в кожну тарілку по кілька листочків руколи (їх можна злегка прим'яти руками, щоб ті стали м'якше). 4. Очищаємо цибулю, промиваємо (просушуємо) його, після чого нарізаємо тонкими півкільцями. При бажанні, якщо вам попався занадто «різкий» цибулю, ви можете замочити його в гарячій воді хвилин на 10-15, а потім просто віджати (це дозволить прибрати всю різкість і гостроту лука). Викладаємо півкільця цибулі зверху рукколи. 5. Фету нарізаємо приблизно однаковими акуратними кубиками середнього розмірами (тільки так, щоб вони не розвалювалися на дрібні шматочки). Потім занурюємо кожен кубик сиру в кунжут і викладаємо їх зверху салату. Точно так само чинимо і з маслинами, тільки їх не потрібно подрібнювати, а відразу (цілими) занурюємо в кунжутне насіння і додаємо в салат викладаємо акуратненько зверху). 6. Тепер же салат залишилося тільки прикрасити кількома листочками базиліку і гілочками петрушки. Далі збризкуємо все достатньою кількістю оливкової олії і бальзамічного оцту (за смаком, приблизно 1-2 ст. л на кожну тарілку). Однак ви можете просто змішати в окремій ємності масло з оцтом, додати до них трохи солі і перцю і отримати в результаті своєрідну заправку. У будь-якому випадку вийде не тільки красиво, але і шалено смачно!
Приємного всім апетиту!
Хто не пам'ятає таємниче заклинання «Сезам, відкрийся! » з казки про Алі-Баба і 40 розбійників! А адже сезам — це лише одна з назв кунжуту.
Не всім відомо, що кунжут (або сезам, симсим) є однією з головних і при цьому найстаріших олійних культур. Так, навіть сама назва цієї рослини говорить про його головної риси - зміст великої кількості олії (у перекладі з лат. означає «масляне рослина»). Сьогодні це рослина в основному культивують в країнах Африки, однак одним з найбільш популярних і поширених його сортів є кунжут індійський (Sesamum indicum).
Самі ж насіння кунжуту в залежності, звичайно, від сорту рослини можуть бути самого різного кольору - коричневого, червонуватого, чорного, жовтого і навіть кольору слонової кістки. При цьому насіння з більш темним відтінком вважаються більш ароматними. А от щоб максимально проявився і аромат, і сам смак кунжутного насіння, їх потрібно просто злегка обсмажити на сухій (нічим не змащеній сковорідці) до тих пір, поки вони не почнуть як би підстрибувати.
На сьогоднішній день головний спосіб використання кунжуту - виробництво корисного кунжутного масла, при цьому його ще дуже часто використовують для панірування» готових виробів (і не тільки солодощів і випічки, ні про різних м'ясних страв, салатів і закусок). Тож давайте і ми спробуємо урізноманітнити за допомогою цього незвичайного продукту одне з найбільш популярних і улюблених страв - грецький салат з овочами і сиром фета!
Щоб приготувати грецький салат з кунжутом і овочами, вам знадобиться:
Як приготувати грецький салат з кунжутом і овочами:
1. Першим ділом гарненько промиваємо всі наші свіжі овочі та зелень, після чого обсушуємо їх від зайвої вологи на паперовому рушнику або протираємо звичайним. Помідор нарізаємо середніми шматочками (кубиками або часточками), огірки - або полукружками, або тими ж кубиками, а очищений від серцевини червоний болгарський перець - невеликою соломкою. Після цього перекладаємо всі подрібнені овочі в якусь одну зручну посудину, присаливаем їх і перемішуємо. 2. Тепер викладаємо на дно порційних тарілок, в яких ми будемо подавати наш салат, листя зеленого салату (їх можна викласти цілком, а можна подрібнити ножем або просто руками на дрібні шматочки). 3. Далі викладаємо на тарілки раніше підготовлену салатну масу зі свіжих овочів (огірки, помідори і солодкого перцю). Зверху овочів викладаємо в кожну тарілку по кілька листочків руколи (їх можна злегка прим'яти руками, щоб ті стали м'якше). 4. Очищаємо цибулю, промиваємо (просушуємо) його, після чого нарізаємо тонкими півкільцями. При бажанні, якщо вам попався занадто «різкий» цибулю, ви можете замочити його в гарячій воді хвилин на 10-15, а потім просто віджати (це дозволить прибрати всю різкість і гостроту лука). Викладаємо півкільця цибулі зверху рукколи. 5. Фету нарізаємо приблизно однаковими акуратними кубиками середнього розмірами (тільки так, щоб вони не розвалювалися на дрібні шматочки). Потім занурюємо кожен кубик сиру в кунжут і викладаємо їх зверху салату. Точно так само чинимо і з маслинами, тільки їх не потрібно подрібнювати, а відразу (цілими) занурюємо в кунжутне насіння і додаємо в салат викладаємо акуратненько зверху). 6. Тепер же салат залишилося тільки прикрасити кількома листочками базиліку і гілочками петрушки. Далі збризкуємо все достатньою кількістю оливкової олії і бальзамічного оцту (за смаком, приблизно 1-2 ст. л на кожну тарілку). Однак ви можете просто змішати в окремій ємності масло з оцтом, додати до них трохи солі і перцю і отримати в результаті своєрідну заправку. У будь-якому випадку вийде не тільки красиво, але і шалено смачно!
Приємного всім апетиту!
Авокадо, згідно з деякими археологічними даними, як елемент живлення людини культивувалося вже в 3 тис. до н. е. Ацтеки ж прозвали його «ауакатль» або «лісовим маслом».
Сьогодні цю рослину культивують у багатьох країнах тропічних і субтропічних поясів (зокрема в США, Африці, Бразилії, Ізраїлі). При цьому не всім відомо, що авокадо може похвалитися величезною кількістю своїх різноманітних видів, які на сьогоднішній день становлять понад 400 сортів. Ну, а врожай з одного дерева авокадо становить від 150 до 200 кг плодів (у середньому).
Тому авокадо — дуже поширений у світі продукт харчування, який є ключовим компонентом багатьох страв. Так, мабуть, самої знаменитої закускою з авокадо є гуакамоле - популярне блюдо мексиканської кухні, який складається в основному з м'якоті авокадо з додаванням лаймового соку, солі, приправ і, в деяких різновидах, овочів. А ще авокадо дуже часто використовується в вегетаріанської кухні, де воно, завдяки своїм живильним властивостям, приходить на заміну м'яса і яєць.
Давайте ж і ми спробуємо приготувати один з найбільш улюблених і відомих салатів з додаванням цього незвичайного і дуже смачного плоду!
Щоб приготувати грецький острівної салат з куркою і авокадо, вам знадобиться:
куряче філе - 0, 8-0, 9 кг авокадо - 1-2 шт. зелена цибуля - 4-5 пір'я лимонний сік - 2 ст. л. помідори - 2 шт. маслини (без кісточок) - 10-15 шт. сир фета - 200 г орегано (сушений) - 0, 5 ч. л. салат романо - 1 пус. мята (сушена) - 0, 5 ч. л. петрушка для прикраси для заправки: сіль/перець - за смаком лимонний сік - 3 ст. л. орегано (сушений) - 0, 5год. л. оливкова олія - 5 ст. л.
Як приготувати грецький острівної салат з куркою і авокадо:
1. Спочатку приготуємо заправку для нашого салату. Для цього змішуємо в який-небудь невеликий зручною ємності оливкова олія з лимонним соком, сюди ж додаємо орегано, сіль і чорний перець (бажано мелений). Тепер ретельно все перемішуємо і поки відставляємо заправку в сторонку (нехай її складові просочаться ароматами один одного). 2. Ми ж займемося підготовкою інших інгредієнтів. Отже, в першу чергу нам потрібно приготувати куряче м'ясо. Тут два варіанти: або ми його запікаємо, або обсмажуємо на оливковій олії. У будь-якому випадку курятину потрібно спочатку добре промити, обрізати весь зайвий жир і плівочки, а потім нарізати великими шматками. Після обсмажуємо її на сковорідці до готовності і утворення красивою рум'яної скоринки (або викладаємо на змащене маслом деко і запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці до все тієї ж золотистої скоринки). Після того як готове м'ясо остигне, нарізаємо його на невеликі шматочки. 3. Тепер промиваємо під проточною водою листя салату, просушуємо їх, а потім подрібнюємо ножем (або просто рвемо руками) на 3-4 частини. Очищаємо авокадо (воно повинно бути стиглим), вирізаємо кісточку, після чого нарізаємо його тонкими часточками, які в свою чергу скроплюємо соком лимона. 4. Промиваємо всі овочі і зелень, теж просушуємо їх від зайвої вологи. Потім помідори нарізаємо середніми шматочками, а зелену цибулю дуже дрібно подрібнюємо ножем. 5. Фету акуратно нарізаємо середніми і приблизно однаковими кубиками, після чого присипаємо їх м'ятою і орегано. 6. Тепер беремо велику миску (салатницю) і змішуємо в ній всі підготовлені інгредієнти: листя салату, курку, авокадо, помідори і зелений лук (фету поки не додаємо). Заправляємо салат половиною заправки і гарненько все перемішуємо.
Тепер викладаємо поверх салату кубики сиру і маслини (їх при бажанні можна розрізати навпіл), після чого заливаємо салат залишилася частиною заправки (але вже нічого не перемішуємо). Зверху прикрашаємо блюдо цілими гілочками петрушки.
