Весна - пора, коли наш організм нарешті може отримати свіжий запас вітамінів. Кожна господиня прагне приготувати здорові, корисні і поживні страви для своїх домочадців, щоб вони змогли зарядитися енергією і бадьорістю на цілий день.
Салат з кальмарами і овочами - відмінний варіант корисною і здорової їжі. У його складі досить велику кількість свіжих, повних вітамінів і корисних речовин овочів - огірки, помідори, болгарський перець, редис, цибуля, часник. Салат виключно здоровий і поживний, до того ж приготувати його вам не доставить особливих труднощів, та й часу ви не витратите багато.
Одним з основних інгредієнтів цього салату є кальмар. Взагалі кальмари для салатів готують кількома способами - відварюють цілком, нарізають смужками, потім відварюють і третій варіант — додають у салати в сирому вигляді. У нашому салаті ми будемо брати кальмари сирими. Смак у кальмарів є відносно нейтральним, тому вони добре поєднуються з багатьма інгредієнтами. Важливим у приготуванні салатів з кальмарами є обережність зі спеціями — переборщивши з ними, можна перебити смак морепродуктів.
М'ясо кальмарів має багатий склад вітамінів, включаючи РР, В6, Е, С та ін, білків, мікроелементів, включаючи йод, калій, мідь, фосфор, залізо, селен та ін, поліненасичених жирних кислот, які вважаються одним з найбільш цінних поживних речовин. Саме вони забезпечують зниження рівня холестерину в крові і тим самим захищають організм від серйозних захворювань серцево-судинної системи (інсульту, інфаркту міокарда, гіпертонічної хвороби).
М'ясо кальмарів не містить жирів і холестерину, тому страви з них вважаються легкими і дієтичними, вони досить легко засвоюються організмом і можуть бути включені в раціон дитячого харчування. Для підлітків цей продукт корисний, так як служить для прискорення розвитку у сфері розумових здібностей.
Пам'ятайте тільки одне, що вживати м'ясо кальмарів необхідно високоякісне, слід уникати багаторазового заморожування морепродуктів.
Щоб приготувати грецький салат з кальмарами і овочами, вам знадобиться:
кальмари - 200 г огірки - 2 шт. помідори - 2 шт. перець болгарський - 2 шт. (червоний і жовтий) редис - 1 пучок цибуля червоний - 2 шт. оливки - 1 жменя орегано - 1 ст. л. часник - за смаком сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком олія оливкова - 0, 5 ст.
Як приготувати грецький салат з кальмарами і овочами:
1. Свіжих кальмарів нарізаємо кільцями, злегка солимо і перчимо. 2. Болгарський перець нам знадобиться червоного і жовтого кольору. Очищаємо, промиваємо під водою і нарізаємо великими кубиками. 3. Помідори промиваємо, вирізаємо основу плодоніжки і також нарізаємо великими кубиками. 4. Огірки промиваємо, зрізаємо основу плодоніжки і також нарізаємо великими кубиками. 5. Лук очищаємо і промиваємо під водою, нарізаємо пір'ям. 6. Редис очищаємо від «хвостиків», промиваємо та нарізаємо кружечками. 7. Тепер займемося заправкою. У блендері змішуємо очищений часник (за смаком), орегано, оливкова олія і розсіл від оливок. 8. Всі підготовлені інгредієнти викладаємо в підходящу салатницю, перемішуємо і заправляємо підготовленим соусом. Додаємо оливки. Пробуємо на сіль, при необхідності підсолюємо.
Приємного апетиту!
Іноді хочеться себе чимось побалувати себе, зробити щось незвичайне. Для гурманів є рецепт грецького салату з креветками. Цей салат сподобається і любителям морепродуктів, і любителям вишуканої кухні.
Для грецького салату з креветками візьміть: помідори - 2 шт огірок - 2 шт лимон - 0. 5 шт цибуля червоний - 1 шт креветки варені - 400 г сир бринза (або фет) - 150 г гірчиця - 1 ч. л. часник - 1 зубчик оливкова олія — 3 ст. л. орегано (трава материнки) цукор - 1 ч. л. сіль — за смаком
Спосіб приготування грецького салату з креветками: Салатницю натріть зубчиком часнику, викладіть в неї нарізану півкільцями цибулю, зверху нарізані великими часточками помідори. Огірки поріжте часточками, розміром, приблизно, з креветку, викладіть на помідори, зверху покладіть креветки і акуратно перемішайте. Сир наріжте невеликими шматочками і викладіть на салат.
В окрему миску вичавити з лимона 2 столові ложки соку, додайте оливкову олію, гірчицю, цукор, сіль, орегано. Все добре збийте і залийте салат приготовленим соусом. Потім дуже обережно перемішайте салат і насолоджуйтеся його ніжним смаком!
Ваш стіл ломиться від достатку гарячого, салатів та іншої закуски, вам так не хочеться набрати зайву вагу, а їсти хочеться. Тоді є відмінний варіант — грецький салат з куркою. Він відмінно втамовує голод і містить тільки низькокалорійні і корисні продукти для вашого організму.
Для грецького салату з куркою вам знадобиться: м'ясо біле куряче - 400 г помідори - 2 великих огірок — 1 шт. маслини чорні пряного засолу - 150 г сир Фета - 150г цибуля червоний - 1 шт салат листовий - 1 пучок материнка - 2 столових ложки оливкова олія — 50 мл сіль — за смаком перець — за смаком лимонний сік — 2 ст. л. мед акацієвий — 1 ч. л.
Спосіб приготування грецького салату з куркою: Куряче м'ясо зваріть і, остудивши, наріжте скибочками. Помідори і огірок наріжте великими скибочками, цибулю поріжте кільцями або півкільцями. Салат найкраще нарвете невеликими шматочками. Все акуратно перемішайте, додайте сир, маслини.
Оливкова олія змішайте з лимонним соком, медом, сіллю, перцем і материнкою. Приготованою сумішшю - заправте салат соусом.
Як вам, може бути, вже відомо, головною особливістю дійсно «справжнім» моцарелли є те, що вона виготовляється виключно зі свіжого молока чорних буйволиць. Згідно з легендою, вже в 12 столітті ченці з монастиря Сан-Лоренцо, що розташований в р. Капуї, пропонували подорожнім хліб і сир, приготовані з буйволячого молока. При цьому ченці готували два види сиру - моцца і його копчену версію, що називалася «проватура».
Так, в 14 столітті ці сири продавалися на найбільших ринках Салерно та Неаполя. А ось сама назва «моцарелла» виникло лише в 1570 році, коли воно було згадано в одній з кулінарних книг Бартоломео Скаппи - славнозвісного в той час придворного кухаря папи римського. При цьому продуктом широкого вжитку цей сир став лише до кінця 18 століття, причиною чого стало активне розведення буйволів, ну, і як наслідок, спорудження першого експериментального підприємства по виробництву та переробці молока.
Тож давайте і ми сьогодні спробуємо приготувати з цим особливим, вишуканим і шалено смачним продуктом не менш популярна і улюблена багатьма страву - грецький салат з моцарелою!
Щоб приготувати грецький салат з моцарелою, вам знадобиться:
сир «Моцарелла» (в розсолі) - 250 г помідори - 2 шт. маслини (без кісточок) оливкова олія - 3 ст. л. салат «Айсберг» свіжі огірки - 3 шт. базилік (сушений) - за смаком ріпчаста цибуля - 0, 5 шт. кріп - за смаком бальзамічний оцет - 1 ст. л. сир «Фета» — 125 г сіль/мелений перець - за смаком
Як приготувати грецький салат з моцарелою:
1. Першим ділом ретельно промиваємо всі свіжі овочі та зелень під проточною водою, після чого просушуємо їх від зайвої вологи на паперовому рушник (або з допомогою звичайних серветок). Тепер огірки при необхідності очищаємо від твердої грубої шкірки і нарізаємо середніми скибочками (спочатку уздовж навпіл, а потім просто поперек). Відразу викладаємо їх в якусь глибоку салатницю або миску. 2. Далі нарізаємо досить великими шматками помідори і відправляємо їх у миску до огірків. Потім нарізаємо кілька листя зеленого салату теж великими шматками (або просто рвемо руками) і відправляємо їх у миску слідом за помідорами. Присаливаем злегка подрібнені овочі і перемішуємо їх (тільки не пересолити, оскільки в салаті буде використовуватися досить велику кількість сиру, який також віддасть свою сіль). 3. Тепер розрізаємо навпіл наші маслини, хоча при бажанні ви цілком можете залишити їх і цілими. А їх кількість візьміть на власний розсуд, оскільки даний продукт «на любителя». Тепер зливаємо з моцарелли розсіл (достатньо взяти 2 кульки сиру в росолі) і акуратно нарізаємо її знову-таки великими кубиками. Постарайтеся зробити це максимально акуратно, щоб вийшли кубики приблизно однакового розміру і не розвалювалися. При цьому, якщо у вас немає можливості використовувати моцарелу, тоді ви можете її і зовсім не класти, або замінити іншим схожим сиром (а ще можна просто покласти більше фети). Додаємо нарізану моцарелу і маслини до решти інгредієнтів. 4. Очищаємо цибулю, розрізаємо його навпіл і шаткуємо одну з половинок тонкими півкільцями. Якщо ж вам попався занадто «різкий» цибуля, тоді після подрібнення замочіть його в гарячій воді хвилин на 10-15 і відіжміть (це прибере всю гіркоту). Зелень кропу просто дуже дрібно нарізаємо ножем. 5. Тепер приготуємо заправку для нашого салату на основі сиру «Фета». Для цього викладаємо сир в якусь окрему невелику мисочку і добре розминаємо його виделкою. Далі додаємо до нього оливкова олія (бажано холодного віджиму), трохи бальзамічного оцту, а також сушений базилік за смаком (при бажанні можна додати чорний мелений перець). Дуже ретельно все перемішуємо, щоб біля заправки вийшла однорідна консистенція. 6. Відправляємо приготовану сирну заправку в миску з салатом і гарненько все перемішуємо. При бажанні готовий салат можна ще раз присипати зверху свіжомеленим перцем, після чого подаємо до столу!
Потрібно зауважити, що дане блюдо смачніше, коли воно свіже, тому його краще готувати не заздалегідь, а безпосередньо перед подачею (хоча ті ж овочі можна нарізати попередньо). А ще грецький салат можна подавати не лише в загальному салатнику, але і на окремих порційних тарілках, прикрашених тими ж листям салату!
