Останнім часом все більшу популярність набувають правила збалансованого здорового харчування. Може бути, саме тому люди все частіше віддають перевагу страв японської та середземноморської кухні, головною опорою яких є морепродукти. А ось тунець, між іншим, займає в цій ніші вельми почесне місце.
Так, наприклад, у середземноморській кухні тунця в основному використовують для приготування салатів, рагу, пасти, нерідко супів, піцци, а також інших закусок. А ось в Країні Висхідного Сонця з цього виду риби прийнято готувати суші, сашимі, теріякі, тушковані страви, а також численні салати. При цьому солоний тунець дуже часто смажать на грилі (характерна особливість японської кухні).
Однак і консервований тунець по своїм смаковим якостям і властивостям фактично не поступається цього продукту в свіжому вигляді, тому він популярний не менше. Давайте ж і ми спробуємо приготувати сьогодні одне із самих смачних і улюблених страв, урізноманітнивши його пікантним консервованим тунцем!
Щоб приготувати грецький салат з тунцем, нам знадобиться (на 3-4 порції):
консервований тунець - 1 банка помідори - 2 шт. свіжі огірки - 2 шт. курячі яйця - 2 шт. листовий салат - 1 пуч. консервована кукурудза - 3-4 ст. л. зерновий хліб - 3 кус. лимон - 0, 5 шт. майонез - 1, 5-2 ст. л. сіль і перець - за смаком
Як приготувати грецький салат з тунцем:
1. Першим ділом приготуємо домашні сухарики. Для цього нарізаємо 3 середні скибочки зернового (або висівкового) хліба на невеликі, приблизно однакові кубики, після чого викладаємо їх на сухе деко (тобто його не треба нічим змащувати) і відправляємо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку, поки вони не подсушатся (приблизно на 10-15 хвилин). 2. Тим часом ставимо отвариваться курячі яйця (але перед цим не забуваємо їх гарненько помити). Яйця відварюємо круто, тобто як мінімум 10-12 хвилин після закипання води. Далі відразу ж поміщаємо їх під холодну воду (щоб вони легше чистилися й взагалі швидше охололи). 3. Поки яйця варяться і остигають, ми в цей час промиваємо всі овочі і просушуємо їх на паперовому рушнику (вбирає зайву вологу). Тепер листя салату рвемо на невеликі шматочки (або просто ножем нарізаємо, якщо вам так зручніше) і викладаємо їх на дно порційних тарілок, в яких ми будемо подавати салат. Потім злегка скроплюємо їх лимонним соком. 4. Огірки, якщо потрібно, спочатку позбавляє від грубої товстої шкірки, а потім нарізаємо тонкими половинками або четвертинками гуртків. Помідори розрізаємо навпіл, акуратно за допомогою чайної ложки виймаємо з них «серединку» (сік і м'якоть, які просто перекладаємо в окрему тарілку, вони нам ще знадобляться), а те, що залишилося, нарізаємо невеликими шматочками (кубиками, наприклад). Консервовану кукурудзу спочатку викладаємо на окрему тарілку (або відкидаємо на друшляк, що ще краще), щоб стекла рідина. 5. Тепер змішуємо в якійсь невеликій ємності подрібнені огірки, помідори і кукурудзу. Розкладаємо отриману салатну суміш по тарілках на листя салату. Відкриваємо банку з тунцем і зливаємо зайву рідину. Потім розбираємо рибу на дрібні шматочки і викладаємо їх наступним шаром після овочів. 6. Вже остиглі яйця очищаємо від шкаралупи, розрізаємо навпіл (уздовж), а потім кожну з половинок ще раз уздовж. Далі викладаємо акуратненько отримані четвертинки на салат. 7. А от зараз саме час зайнятися приготуванням соусу для нашого салату. Для цього повертаємося до решти м'якоті помідорів, подрібнюємо її в блендері, після додаємо до неї майонез (який при бажанні можна замінити звичайним натуральним йогуртом, змішаним з соєвим соусом). Сюди ж додаємо сіль і перець за смаком, а також сік половини лимона. При цьому, якщо вам попалися не дуже солодкі помідори, ви також можете додати трохи кетчупу.
Далі ретельно все перемішуємо і заправляємо приготованим соусом наш салат (просто поливаємо їм зверху, нічого не перемішуючи). Не переживайте, соус виходить досить рідким, тому їм просочиться весь салат.
Зверху готову страву присипаємо хрусткими домашніми сухариками!
Приємного всім апетиту!
Не секрет, що риба є не тільки дуже смачним, але і виключно корисним продуктом харчування, який містить безліч самих різних речовин, що роблять неоціненний позитивний вплив на весь людський організм у цілому. При цьому такі унікальні природні компоненти як жирні кислоти (омега-6, омега-3) і фосфор є лише частиною корисних компонентів, які насправді містяться в м'ясі риби.
Особливу ж увагу варто приділити сьомзі, яка належить до сімейства лососевих і чиї корисні властивості просто неможливо переоцінити. Так, ця риба не тільки відрізняється чудовим смаком, але при цьому вона здатна надавати благотворний вплив на імунну систему людини. Доведено, що корисні властивості сьомги здатні попереджати появу таких хвороб як рак, гіпертонія, цукровий діабет, хвороби кісток, ну, і багатьох інших. При цьому не варто забувати про те, що в сьомзі містяться калій, магній, фосфор, фтор, натрій, цинк, кальцій, які допомагають функціонувати всьому нашому кістково-м'язевого апарату і навіть сприяють оздоровленню кісток.
Однак це далеко не всі корисні якості, якими може похвалитися ця риба. Тому давайте вже на практиці переконаємося в тому, що сьомга є не просто корисним, але і шалено смачним продуктом. Отже, сьогодні приготуємо улюблений грецький салат з копченою сьомгою!
Щоб приготувати грецький салат з сьомгою, вам знадобиться:
свіжі огірки - 0, 5-1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. сьомга копчена - 150 г листовий салат - 200 г авокадо - 2-3 шт. лимон - 1 шт. курячі яйця - 5 шт. перепелині яйця - 20 шт. гранат - 1 шт. мед - 1 ст. л. винний оцет - 1 ст. л. гірчиця - 1 ст. л. оливкова олія - 1/4 ст. сіль/мелений перець - за смаком свіжий кріп помідори черрі
Як приготувати грецький салат з сьомгою:
1. Для початку приготуємо для нашого салату заправку. Для цього очищаємо невелику головку ріпчастої цибулі від лушпиння, промиваємо її, обсушуємо, а потім дуже дрібно нарізаємо кубиками. Добре промитий і обсушенный від води свіжий огірок (можна тільки половинку) натираємо на середній (дрібної) тертці. Тепер змішуємо в якійсь невеликій ємності винний оцет з оливковою олією, сюди ж додаємо мед, сіль і чорний мелений перець за смаком. Ретельно все домішуємо (до однорідності консистенції). Після відправляємо в отриману суміш подрібнену цибулю і огірок, знову-таки гарненько все перемішуємо, злегка придавлюючи цибулю, щоб той пустив сік, і залишаємо заправку поки в сторонці. 2. Після цього займемося підготовкою інших інгредієнтів. По-перше, потрібно відварити всі яйця (курячі та перепелині). При цьому яйця відварюємо виключно круто, тобто не менше 5 хвилин - перепелині і 10-12 хвилин - курячі (після того як в каструльці з яйцями закипить вода). Потім зварені яйця потрібно відразу ж помістити під холодну воду, щоб ті швидше охололи і потім добре чистилися. 3. Поки яйця варяться і остигають, ми в цей час гарненько промиваємо листя салату і обов'язково просушуємо їх на паперовому рушнику. Потім викладаємо їх цілком на дно салатниці по колу (хоча при бажанні їх можна і порвати руками на кілька шматків). 4. Очищаємо плоди авокадо (видаляємо кісточки), а потім нарізаємо їх невеликими кубиками (а ще їх можна нарізати тонкими пластинками, кому як більше подобається). Збризкуємо авокадо лимонним соком і викладаємо зверху на листя салату. 5. Акуратно очищаємо гранат, розбираємо його на окремі зернятка. Після «присипаємо» ними салат з авокадо. Нарізаємо тонкими пластинками копчену сьомгу і рівномірно викладаємо її по колу. 6. Очищаємо вже остиглі яйця від шкаралупи, після чого курячі яйця нарізаємо четвертинками, а перепелині - половинками. Акуратно викладаємо яйця зверху на салат.
Тепер же залишилося тільки полити салат настоявшейся, заздалегідь приготовленої заправкою, а також прикрасити його при бажанні гілочками кропу і розрізаними навпіл помідорками черрі. Після цього ми вже нічого не перемішуємо і подаємо салат саме в такому вигляді.
Приємного всім апетиту!
В розумінні нашої людини анчоуси - це маленькі солоні рибки, що продаються в невеликому целофановому пакетику, які традиційно вживаються в якості приємного супроводу до пива. Проте не завжди ця риба використовується просто як закуска до чого-небудь і зовсім не обов'язково в «мініатюрних розмірах» (потрібно помітити, що анчоуси, які належать за своїм походженням до сімейства сельдеобразных, часом виростає до 20 см).
При цьому смакові і поживні властивості цих риб досить високі. Володіючи виключно ніжним і соковитим м'ясом, вони можуть похвалитися високим вмістом жирів, які і складають їх головну харчову цінність. Так, в 100 грамах м'яса анчоусів міститься 14 г жиру, а також 25 г білка. Разом з тим анчоуси, як і всі морепродукти, відрізняються великим вмістом вітамінів, макро - і мікроелементів (зокрема, особливо багато в них йоду і фосфору).
Тому обов'язково використовуйте цей продукт у своєму раціоні харчування і готуйте на його основі найбільш смачні і цікаві страви, наприклад, популярний грецький салат!
Щоб приготувати грецький салат з анчоусами і ковбасою, вам знадобиться:
макарони - 2, 5 склянки помідори черрі - 15 шт. ковбаса (варена) - 1 ст. солодкий болгарський перець - 1 ст. зелена цибуля - 0, 5 ст. сир «Фета» — 0, 5 ст. маслини (без кісточок) - 1 банка (100 г) анчоуси - 1 ст. оливкова олія - за смаком винний оцет - за смаком цукор/сіль/перець - за смаком приправа часникова - 1, 5 ч. л. базилік (сушений) - 1, 5 ч. л. орегано (сушеннй) - 1, 5 ч. л.
Як приготувати грецький салат з анчоусами і ковбасою:
1. Спочатку відварюємо макарони (до напівготовності). Робимо це звичайним способом: кип'ятимо в невеликій каструльці достатню кількість води, підсолюємо її і закладаємо макаронні вироби. Відварюємо їх до того моменту, поки вони не стануть, як люблять говорити італійці, «аль денте». Нам знадобиться всього 2, 5 ст. вже відварених макаронів. А щоб макарони не злиплися до того, як ми відправимо їх у салат, злегка перемажем їх оливковою олією (або ж почніть готувати їх вже після того, як у вас будуть підготовлені всі інші інгредієнти, щоб вони залишалися ще теплими). 2. Поки варяться макарони, ми в цей час ретельно промиваємо всі овочі і зелень під проточною водою, після чого обов'язково просушуємо все від зайвої вологи (для прискорення цього процесу можна скористатися звичайними паперовими рушниками). Тепер болгарський перець очистити від серцевини і нарізаємо невеликими кубиками, зелену цибулю дуже дрібно шаткуємо ножем, а помідори розрізаємо на половинки (або четвертинки, якщо вони великі). Перекладаємо овочі в якусь зручну глибоку миску (їх, до речі, можна відразу трохи присолити і перемішати). 3. Тепер нарізаємо приблизно однакового розміру кубиками сир «Фета» (робимо це акуратно, щоб вони не розвалювалися на дрібні шматочки). Анчоуси подрібнюємо на дрібні шматочки, а маслини розрізаємо навпіл (або ще дрібніше при бажанні). Відправляємо сир, анчоуси і маслини в салатну миску до овочів. І сюди ж додаємо нарізану невеликими кубиками варену ковбасу. 4. Після цього приготуємо для нашого салату смачну заправку. Для цього беремо окрему невелику посудину і змішуємо в неї оливкова олія (приблизно 2/3 ст. ) з винним оцтом (кілька столових ложок), сюди ж додайте трохи цукру, сіль і перець за смаком. Ретельно перемішавши все, додаємо в заправку і сушені приправи - часник, базилік і орегано, після чого знову-таки добре все розмішуємо. До речі, часник сушений в даному випадку можна цілком замінити і свіжим, просто дуже подрібнивши його ножем або натерти на самій дрібній тертці. 5. Відправляємо в салат відварені макарони, зверху поливаємо все приготовленої заправкою і добре все перемішуємо, поки салат рівномірно нею не покриється. Тепер при бажанні заправляємо салат зверху чорним меленим перцем (бажано свіжомеленим) і подаємо до столу (робити це можна як в одному загальному салатнику, так і порційно по тарілках).
