Жодне святкове застілля не обходиться без мисочки з апетитними грибочками! Печериці, рижики, опеньки, лисички, маслюки, грузді... Перераховувати назви смачних дарів природи можна довго! Однак на тлі своїх «побратимів» особливо виділяється білий гриб. Хороший він і для супів, і для других страв, і для випічки. Само собою зрозуміло, що і процес приготування чудових заготовок запас цей лісовий здоровань не обійшов стороною! І сьогодні я розповім вам про те, як приготувати білі гриби з цибулею — заготівлю на зиму.

Щоб приготувати білі гриби з цибулею на зиму, вам знадобиться:

білі гриби - 2-2, 5 кг
ріпчаста цибуля - 2-3 шт.
вода - 1 л
цукор - 2 ст. л.
сіль - 4 ч. л.
оцет 9% — 3 ч. л.
лавровий лист
запашний перець горошком
гвоздика

Як приготувати білі гриби з цибулею на зиму:

1. Гриби перебрати, очистити від сміття, промити під проточною водою. Якщо гриби були зібрані після дощу, і на ніжках залишилася земля, можна злегка потерти їх губкою для миття посуду.
2. Дрібні гриби залишити цілими, великі слід розрізати на половинки або на менші, але приблизно однакові за розміром, шматочки.
3. Помістити підготовлені білі гриби в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Першу воду злити. Знову залити грибочки водою (1 л), довести до кипіння і варити протягом 10-15 хвилин на маленькому вогні. Якщо в процес варіння на поверхні води буде з'являтися піна, її слід знімати з допомогою ложки або шумівки.
4. Через чверть години відкинути гриби на друшляк. Воду, в якій варилися гриби, не виливати!
5. Перелити грибний бульйон в каструлю, додати цукор, сіль і спеції. Довести бульйон до кипіння, після чого вийняти з маринаду лавровий лист і влити в каструлю оцет.
6. Перекласти гриби в каструлю з киплячим маринадом і варити протягом 5-10 хвилин.
7. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати кільцями або півкільцями і викласти на дно заздалегідь підготовлених (простерилізованих) банок.
8. Розкласти гриби в банки з цибулею, залити гарячим маринадом і закатати.
9. Перевернути банки з заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження.
10. Для зберігання помістити банки з маринованими грибочками в холодильник, підвал або комору.

Для того, щоб підкреслити незрівнянний смак і аромат білих грибів, в процесі приготування ви можете додати в заготовку зубчики часнику, парасольки кропу, листя смородини, корицю, чорний перець горошком. Перед подачею на стіл мариновані білі гриби можна полити невеликою кількістю соняшникової олії і посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Приємного апетиту!

Жодне святкове застілля не обходиться без мисочки з апетитними грибочками! Печериці, рижики, опеньки, лисички, маслюки, грузді... Перераховувати назви смачних дарів природи можна довго! Однак на тлі своїх «побратимів» особливо виділяється білий гриб. Хороший він і для супів, і для других страв, і для випічки. Само собою зрозуміло, що і процес приготування чудових заготовок запас цей лісовий здоровань не обійшов стороною! І сьогодні я розповім вам про те, як приготувати білі гриби з цибулею — заготівлю на зиму.

Щоб приготувати білі гриби з цибулею на зиму, вам знадобиться:

білі гриби - 2-2, 5 кг
ріпчаста цибуля - 2-3 шт.
вода - 1 л
цукор - 2 ст. л.
сіль - 4 ч. л.
оцет 9% — 3 ч. л.
лавровий лист
запашний перець горошком
гвоздика

Як приготувати білі гриби з цибулею на зиму:

1. Гриби перебрати, очистити від сміття, промити під проточною водою. Якщо гриби були зібрані після дощу, і на ніжках залишилася земля, можна злегка потерти їх губкою для миття посуду.
2. Дрібні гриби залишити цілими, великі слід розрізати на половинки або на менші, але приблизно однакові за розміром, шматочки.
3. Помістити підготовлені білі гриби в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Першу воду злити. Знову залити грибочки водою (1 л), довести до кипіння і варити протягом 10-15 хвилин на маленькому вогні. Якщо в процес варіння на поверхні води буде з'являтися піна, її слід знімати з допомогою ложки або шумівки.
4. Через чверть години відкинути гриби на друшляк. Воду, в якій варилися гриби, не виливати!
5. Перелити грибний бульйон в каструлю, додати цукор, сіль і спеції. Довести бульйон до кипіння, після чого вийняти з маринаду лавровий лист і влити в каструлю оцет.
6. Перекласти гриби в каструлю з киплячим маринадом і варити протягом 5-10 хвилин.
7. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати кільцями або півкільцями і викласти на дно заздалегідь підготовлених (простерилізованих) банок.
8. Розкласти гриби в банки з цибулею, залити гарячим маринадом і закатати.
9. Перевернути банки з заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження.
10. Для зберігання помістити банки з маринованими грибочками в холодильник, підвал або комору.

Для того, щоб підкреслити незрівнянний смак і аромат білих грибів, в процесі приготування ви можете додати в заготовку зубчики часнику, парасольки кропу, листя смородини, корицю, чорний перець горошком. Перед подачею на стіл мариновані білі гриби можна полити невеликою кількістю соняшникової олії і посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Приємного апетиту!

Цікавий рецепт смачних маринованих маслюків для вашої колекції.

Будь-який святковий стіл не обходиться без них, мариновані маслюки — відмінна закуска до міцних напоїв, але смачніше всього вони з гарніром. З маринованими маслюками можна приготувати смачну низькокалорійну картопляну запіканку або смачний грибний салат, а можна їсти і так. Їх обожнюють багато людей, майже всі, хто хоч раз пробував мариновані гриби, зупинять свій вибір на маслюках, звичайно ж, інші гриби теж смачні, але маслюки.... Це щось!

Щоб приготувати мариновані маслюки, вам знадобиться:

маслюки - 2 кг
вода - 500 мл
цукровий пісок - 1 ст. л.
чорний перець горошком - 3-5 шт
гвоздика - 2 бутона
часник - 3 зубчики
оцет 9%-ний - 1, 5 ст. л
сіль - 2 ст. л.

Як приготувати смачні мариновані маслюки:

1. Добре очищаємо і промиваємо гриби. Щоб відварити гриби, необхідно взяти велику каструлю, варити гриби в солоній воді, також у воду можна додати лимонної кислоти. Маслюки необхідно варити на вогні близько 15 хвилин. При варінні на поверхні бульйону може утворюватися піна, її необхідно зняти, інакше вона може залишитися на грибах.
2. Як тільки маслюки стануть опадати на дно каструлі, їх необхідно зняти з вогню, відкинути на друшляк.
3. Варені гриби перекладаємо в сухі простерилізовані банки, викладаються гриби з подрібненим на шматочки часником (часник можна порізати на кубики або часточки). Гриби покладені, тепер необхідно зайнятися приготуванням смачного і ароматного маринаду.
4. Для цього необхідно поставити каструлю з товстим дном з водою на вогонь і закип'ятити воду з сіллю, туди ж додаємо цукровий пісок, перець і гвоздику, маринад готується близько 3 хвилин.
5. Готовий маринад знімаємо з плити, вливаємо в нього оцет і остуджуємо, отриманим маринадом заливаємо зварені і укладені маслюки так, щоб гриби були повністю закриті получившимся маринадом і щоб між маслюками не залишалося повітря.
7. Далі прикриваємо банки стерилізованими кришками і ще раз всі банки з грибами стерилізуємо на водяній бані при температурі 90 градусів, півлітрові банки необхідно стерилізувати 15 хвилин, літрові банки стерилізується 20 хвилин, тільки після цього банки можна закочувати.
8. Банки з грибами необхідно перевернути кришками вниз і накрити рушниками або теплими покривалами, таким чином можна уникнути різкого перепаду температури, і процес стерилизацйии буде продовжуватися. Після охолодження гриби прибираємо в холодильник на зберігання або в темне і прохолодне місце.

Приємного вам апетиту і веселих свят!

Цікавий рецепт смачних маринованих маслюків для вашої колекції.

Будь-який святковий стіл не обходиться без них, мариновані маслюки — відмінна закуска до міцних напоїв, але смачніше всього вони з гарніром. З маринованими маслюками можна приготувати смачну низькокалорійну картопляну запіканку або смачний грибний салат, а можна їсти і так. Їх обожнюють багато людей, майже всі, хто хоч раз пробував мариновані гриби, зупинять свій вибір на маслюках, звичайно ж, інші гриби теж смачні, але маслюки.... Це щось!

Щоб приготувати мариновані маслюки, вам знадобиться:

маслюки - 2 кг
вода - 500 мл
цукровий пісок - 1 ст. л.
чорний перець горошком - 3-5 шт
гвоздика - 2 бутона
часник - 3 зубчики
оцет 9%-ний - 1, 5 ст. л
сіль - 2 ст. л.

Як приготувати смачні мариновані маслюки:

1. Добре очищаємо і промиваємо гриби. Щоб відварити гриби, необхідно взяти велику каструлю, варити гриби в солоній воді, також у воду можна додати лимонної кислоти. Маслюки необхідно варити на вогні близько 15 хвилин. При варінні на поверхні бульйону може утворюватися піна, її необхідно зняти, інакше вона може залишитися на грибах.
2. Як тільки маслюки стануть опадати на дно каструлі, їх необхідно зняти з вогню, відкинути на друшляк.
3. Варені гриби перекладаємо в сухі простерилізовані банки, викладаються гриби з подрібненим на шматочки часником (часник можна порізати на кубики або часточки). Гриби покладені, тепер необхідно зайнятися приготуванням смачного і ароматного маринаду.
4. Для цього необхідно поставити каструлю з товстим дном з водою на вогонь і закип'ятити воду з сіллю, туди ж додаємо цукровий пісок, перець і гвоздику, маринад готується близько 3 хвилин.
5. Готовий маринад знімаємо з плити, вливаємо в нього оцет і остуджуємо, отриманим маринадом заливаємо зварені і укладені маслюки так, щоб гриби були повністю закриті получившимся маринадом і щоб між маслюками не залишалося повітря.
7. Далі прикриваємо банки стерилізованими кришками і ще раз всі банки з грибами стерилізуємо на водяній бані при температурі 90 градусів, півлітрові банки необхідно стерилізувати 15 хвилин, літрові банки стерилізується 20 хвилин, тільки після цього банки можна закочувати.
8. Банки з грибами необхідно перевернути кришками вниз і накрити рушниками або теплими покривалами, таким чином можна уникнути різкого перепаду температури, і процес стерилизацйии буде продовжуватися. Після охолодження гриби прибираємо в холодильник на зберігання або в темне і прохолодне місце.

Приємного вам апетиту і веселих свят!