В наш час згадуються багато забуті рецепти, які були популярні сотню і більше років тому. Ось і грибна ікра з рижиков теж відноситься до числа цих рецептів. Гриби завжди були одним з улюблених страв російської кухні, що їх називали «лісовим м'ясом» і заготовляли всілякими способами. Дуже важливо було те, що гриби дозволялося вживати під час численних постів, і вони істотно урізноманітнився пісний стіл.

Ми звикли, що гриби на зиму солять, маринують, сушать, а грибна ікра як-то підзабулася. Але сьогодні ми пропонуємо вам згадати, як приготувати грибну ікру з рижиков на зиму.

Звичайно, ви завжди можете просто заморозити гриби в морозилці, законсервувати, але чому б не поекспериментувати? Наш рецепт дуже простий, і ви переконаєтеся в цьому, але смак виходить чудовий, а запах грибної ікри настільки апетитний, що вона моментально зникає зі столу.

Суть рецепту в тому, що для приготування ікри не потрібно добірних грибів, ікру йдуть і ніжки, і капелюшки рижиков, і навіть якщо гриби мають не надто презентабельний вигляд, це теж не страшно. Отже, давайте приготуємо грибну ікру з рижиков на зиму.

Щоб приготувати ікру з рижиков на зиму, вам знадобиться:

гриби (попередньо відварені гриби) - 1 кг;
вода (очищена) - 800 мл ;
цибуля (залежить від розміру) — 5 шт. ;
сіль - 5 ст. л. ;
оцет — 1 ст. л йде на одну 1 літрову банку;
соняшникова олія для смаження;
часник;
спеції;
зелень;
листя хрону.

Як приготувати грибну ікру з рижиков на зиму:

1. Для початку готуємо гриби, ніжки або капелюшки ретельно промиваємо і очищаємо від зіпсованих місць.
2. Потім відварюємо гриби в підсоленій воді до стану готовності.
3. У той час як готуються наші гриби, готуємо інші компоненти ікри. Нарізаємо цибулю і смажимо його на соняшниковій олії до золотистого кольору.
4. Після того як гриби і цибулю готові, перемелюємо через м'ясорубку.
5. В отриману масу кладемо оцет, його кількість залежить від обсягу отриманої ікри.
6. Наша ікра готова, тепер розкладаємо її в банки, попередньо на дно кладемо часник, зелень, зверху ікру накриваємо листом хрону і закочує банки.

Для додання більш виразного аромату вашої ікрі можете додати лавровий лист або інші спеції за смаком, а для тих, хто любить страви погостріше, рекомендуємо додати перець чилі, який додасть ікрі насичений гострий відтінок і незабутній аромат. Вийде ідеальна гра смаків і різноманітності колірної гами.

Приємного апетиту!

В наш час згадуються багато забуті рецепти, які були популярні сотню і більше років тому. Ось і грибна ікра з рижиков теж відноситься до числа цих рецептів. Гриби завжди були одним з улюблених страв російської кухні, що їх називали «лісовим м'ясом» і заготовляли всілякими способами. Дуже важливо було те, що гриби дозволялося вживати під час численних постів, і вони істотно урізноманітнився пісний стіл.

Ми звикли, що гриби на зиму солять, маринують, сушать, а грибна ікра як-то підзабулася. Але сьогодні ми пропонуємо вам згадати, як приготувати грибну ікру з рижиков на зиму.

Звичайно, ви завжди можете просто заморозити гриби в морозилці, законсервувати, але чому б не поекспериментувати? Наш рецепт дуже простий, і ви переконаєтеся в цьому, але смак виходить чудовий, а запах грибної ікри настільки апетитний, що вона моментально зникає зі столу.

Суть рецепту в тому, що для приготування ікри не потрібно добірних грибів, ікру йдуть і ніжки, і капелюшки рижиков, і навіть якщо гриби мають не надто презентабельний вигляд, це теж не страшно. Отже, давайте приготуємо грибну ікру з рижиков на зиму.

Щоб приготувати ікру з рижиков на зиму, вам знадобиться:

гриби (попередньо відварені гриби) - 1 кг;
вода (очищена) - 800 мл ;
цибуля (залежить від розміру) — 5 шт. ;
сіль - 5 ст. л. ;
оцет — 1 ст. л йде на одну 1 літрову банку;
соняшникова олія для смаження;
часник;
спеції;
зелень;
листя хрону.

Як приготувати грибну ікру з рижиков на зиму:

1. Для початку готуємо гриби, ніжки або капелюшки ретельно промиваємо і очищаємо від зіпсованих місць.
2. Потім відварюємо гриби в підсоленій воді до стану готовності.
3. У той час як готуються наші гриби, готуємо інші компоненти ікри. Нарізаємо цибулю і смажимо його на соняшниковій олії до золотистого кольору.
4. Після того як гриби і цибулю готові, перемелюємо через м'ясорубку.
5. В отриману масу кладемо оцет, його кількість залежить від обсягу отриманої ікри.
6. Наша ікра готова, тепер розкладаємо її в банки, попередньо на дно кладемо часник, зелень, зверху ікру накриваємо листом хрону і закочує банки.

Для додання більш виразного аромату вашої ікрі можете додати лавровий лист або інші спеції за смаком, а для тих, хто любить страви погостріше, рекомендуємо додати перець чилі, який додасть ікрі насичений гострий відтінок і незабутній аромат. Вийде ідеальна гра смаків і різноманітності колірної гами.

Приємного апетиту!

Для приготування смачних маринованих рижиків потрібен тільки час, нудний процес стерилізації банок трохи втомлює.

Мариновані гриби завжди приймаються з захватом за святковим столом, смачні і ніжні, вони є чудовою закускою і чудовим доповненням до багатьох страв. Особливо гарний смак маринованих рижиків з картоплею. Холодної взимку, коли вся природа навколо засинає, це те, що потрібно.

Щоб приготувати гриби гриби мариновані, вам знадобиться:

гриби рижики - 1 кг
вода - 150 г
лимонна кислота - 1, 5 г
сіль - 8 г

Як приготувати гриби гриби мариновані:

1. Гриби необхідно поділити на групи за розмірами, якщо рижики свіжі, видалити перезрілі або зіпсовані гриби.
2. Очистити від корінців, великі капелюшки та ніжки розрізати на шматки, маленькі рижики можна консервувати, не розрізаючи. Щоб гриби не потемніли, їх необхідно помістити в сольовий 2-х процентний розчин. Тримати рижики в сольовому розчині не слід занадто довго, адже гриби, як губка, вбирають вологу, яка для консервування є тільки перешкодою.
3. Після сольового розчину гриби промити, дати стекти воді, і тепер можна приступати до приготування грибів.
4. Рижики необхідно обварити в маринаді і укласти в простерилізовані банки. Для приготування маринаду необхідно в глибоку каструлю налити вказане в інгредієнтах кількість води, додати лимонної кислоти і солі. Після того, як гриби зварилися маринаді, необхідно процідити і залити і рижики, укладені в банках.
5. Банки з рижиками накрити простерилизованными кришками і помістити в ємності з водою, підігрітою до 60 градусів, і знову стерилізувати банки, але вже з грибами. Стерилізація грибів виконується по часу приблизно 65 хвилин, якщо банку півлітрова, літрові банки стерилізують 85 хвилин. Намагайтеся не нехтувати стерилізацією банок, висока температура вбиває непотрібну мікрофлору, тим самим запобігаючи отруєння.
6. Після стерилізації банки необхідно закатати, перевернути кришками вниз і накрити рушниками чи простирадлами, щоб уникнути різкого охолодження скла. Після повного охолодження банки з маринованими рижиками необхідно прибрати в прохолодне і темне місце до зимових свят. Якою може бути свято і святковий стіл у зимовий період без маринованих рижиків?

Для приготування грибів не потрібно багаторічного досвіду, головне, щоб було бажання готувати і відмінний настрій. Ваші смачні перемоги завжди оцінять ваші близькі.

Для приготування смачних маринованих рижиків потрібен тільки час, нудний процес стерилізації банок трохи втомлює.

Мариновані гриби завжди приймаються з захватом за святковим столом, смачні і ніжні, вони є чудовою закускою і чудовим доповненням до багатьох страв. Особливо гарний смак маринованих рижиків з картоплею. Холодної взимку, коли вся природа навколо засинає, це те, що потрібно.

Щоб приготувати гриби гриби мариновані, вам знадобиться:

гриби рижики - 1 кг
вода - 150 г
лимонна кислота - 1, 5 г
сіль - 8 г

Як приготувати гриби гриби мариновані:

1. Гриби необхідно поділити на групи за розмірами, якщо рижики свіжі, видалити перезрілі або зіпсовані гриби.
2. Очистити від корінців, великі капелюшки та ніжки розрізати на шматки, маленькі рижики можна консервувати, не розрізаючи. Щоб гриби не потемніли, їх необхідно помістити в сольовий 2-х процентний розчин. Тримати рижики в сольовому розчині не слід занадто довго, адже гриби, як губка, вбирають вологу, яка для консервування є тільки перешкодою.
3. Після сольового розчину гриби промити, дати стекти воді, і тепер можна приступати до приготування грибів.
4. Рижики необхідно обварити в маринаді і укласти в простерилізовані банки. Для приготування маринаду необхідно в глибоку каструлю налити вказане в інгредієнтах кількість води, додати лимонної кислоти і солі. Після того, як гриби зварилися маринаді, необхідно процідити і залити і рижики, укладені в банках.
5. Банки з рижиками накрити простерилизованными кришками і помістити в ємності з водою, підігрітою до 60 градусів, і знову стерилізувати банки, але вже з грибами. Стерилізація грибів виконується по часу приблизно 65 хвилин, якщо банку півлітрова, літрові банки стерилізують 85 хвилин. Намагайтеся не нехтувати стерилізацією банок, висока температура вбиває непотрібну мікрофлору, тим самим запобігаючи отруєння.
6. Після стерилізації банки необхідно закатати, перевернути кришками вниз і накрити рушниками чи простирадлами, щоб уникнути різкого охолодження скла. Після повного охолодження банки з маринованими рижиками необхідно прибрати в прохолодне і темне місце до зимових свят. Якою може бути свято і святковий стіл у зимовий період без маринованих рижиків?

Для приготування грибів не потрібно багаторічного досвіду, головне, щоб було бажання готувати і відмінний настрій. Ваші смачні перемоги завжди оцінять ваші близькі.