Цікавий рецепт приготування смачних грибів з цибулею на зиму.
Страви з білих грибів входять в національні кухні багатьох народів світу, їх варять, смажать. Білий гриб є найкращим стимулятором травлення, по властивостях він перевершує м'ясо, білі гриби можна засолити або замаринувати. Смачні мариновані гриби дуже корисні для здоров'я, завдяки обробці корисні властивості грибів краще зберігаються.
Щоб приготувати смачні білі гриби з цибулею вам знадобиться:
гриби білі - 1 кг цибуля - 3 шт. лавровий лист - 2 шт. горошини чорного перцю - 3 шт. вода - 1 л сіль - 2 ст. л. лимонна кислота - ¼ ч. л. пісок цукровий - 1 ст. оцет 9% - 150 мл
Як приготувати смачні білі гриби з цибулею:
1. Білі гриби необхідно перебрати, червоточини вирізати, гриби ретельно промити. Гриби маринуються окремо від корінця, відрізається корінець практично повністю, залишається приблизно 1 сантиметр від ніжки. Якщо гриби великі, їх необхідно розрізати на кілька частин, маленькі гриби можна маринувати без розрізання. 2. У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, додаємо перець і лавровий лист. Білі гриби відварюють в отриманому бульйоні до готовності і відкидаються на сито, гриби промити під струменем води і остудити. Готовність грибів визначається «на око», як тільки гриби почнуть опускатися на дно і бульйон посвітлішає, їх можна виймати з бульйону. 3. Цибулю для маринування нарізають кільцями, щоб цибульний запах не дратував слизову очей, його потрібно заморозити або покласти в холодну воду на 10 хвилин. Американський хімік Ерік Блок довів, що плакати від цибулі не дуже корисно для очей, він зумів виділити летючий газ lacrima, при змішуванні газу і сліз утворюється сірчана кислота. Відварені гриби і цибулю укладаємо в банку шарами. Тепер необхідно зварити маринад, яким треба буде залити гриби. 4. Воду наливаємо в каструлю і доводимо до кипіння, додаємо цукровий пісок і солимо, отриманий розсіл кип'ятимо приблизно 2 хвилини. Додаємо лимонну кислоту і оцет, маринад доводимо до кипіння і заливаємо гриби, розкладені по банкам. Перед тим як закочувати банки, їх треба стерилізувати. Банки відправляємо в каструлю з водою і кип'ятимо при температурі 90 градусів. Півлітрові банки кип'ятять 25 хвилин, літрові банки 35 хвилин, після кип'ятіння закочує банки, загортаємо в рушники і чекаємо повного остигання. Після повного охолодження банки можна прибрати на зберігання.
Мариновані гриби - смачні і ароматні, приємного вам апетиту!
Величезний розділ сучасної кулінарії можна присвятити грибів. До чого ж смачні та ароматні ці чудові дари природи! А скільки неймовірно апетитних страв можна приготувати з різноманітних грибочків або ж з додаванням! Звичайно ж, гриби актуальні не тільки в осінню пору, адже ними можна насолоджуватися нескінченно! Саме тому кожна господиня прагне запастися про запас хоча б парою баночок смачного продукту. І сьогодні ми з вами дізнаємося, як приготувати білі гриби, мариновані на зиму!
Щоб приготувати білі гриби, мариновані на зиму, вам знадобиться:
білі гриби вода часник оцтова кислота олія соняшникова цукор чорний перець горошком лавровий лист гвоздика сіль
Як приготувати білі гриби, мариновані на зиму:
1. Гриби перебрати, очистити від сміття і гарненько промити під проточною водою. Великі грибочки слід розрізати на половинки, дрібні - залишити цілими. 2. Підготовлені гриби помістити в каструлю, залити холодною водою, злегка посолити і поставити на вогонь. 3. Коли вода закипить, відкинути гриби на друшляк і дати рідини стекти. Даний етап приготування пропускати не варто, так як в першій воді залишаться всі шкідливі речовини, які містяться в грибах. 4. Перекласти гриби в каструлю, знову залити холодною водою, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити протягом 20-30 хвилин. 5. Відкинути гриби на друшляк, промити і відставити на деякий час в сторону. 6. Приготувати маринад. Для цього 1 л води перелити в каструлю, додати 1 ст. л. солі і 1 ст. л. цукру, кілька лаврових листочків, 2-3 попередньо очищених від лушпиння зубчиків часнику, 1-2 зірочки сушеної гвоздики і кілька горошин чорного перцю. Помістити каструлю на вогонь і довести воду до кипіння, після чого влити в маринад 1 ст. л. 70%-ної оцтової кислоти. 7. У киплячий маринад акуратно перекласти гриби і варити їх протягом декількох хвилин. 8. Розкласти гриби в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки і залити гарячим маринадом так. В кожну баночку влити невелику кількість соняшникової олії. 9. Накрити банки з маринованими білими грибами і закатати кришками. Залишити до повного охолодження. 10. Для зберігання помістити повністю остиглі банки з заготівлею в прохолодне місце (холодильник, погріб).
Хочу зауважити, що кількість інгредієнтів для маринаду в даному рецепті вказано з розрахунку на 1 л води. В залежності від того, скільки грибів ви хочете замаринувати, маринаду може знадобитися більше, а, отже, кількість всіх складових необхідно буде збільшити.
Білі гриби мають не тільки чудовим смаком, але і неповторним ароматом. Для того, щоб підкреслити ці чудові якості, в процесі приготування заготовки ви можете використовувати не тільки ті спеції, які запропоновані в рецепті, викладеному вище, але і будь-які інші на свій смак (наприклад, запашний перець горошком, кориця, пряна зелень).
Приємного вам апетиту!
Величезний розділ сучасної кулінарії можна присвятити грибів. До чого ж смачні та ароматні ці чудові дари природи! А скільки неймовірно апетитних страв можна приготувати з різноманітних грибочків або ж з додаванням! Звичайно ж, гриби актуальні не тільки в осінню пору, адже ними можна насолоджуватися нескінченно! Саме тому кожна господиня прагне запастися про запас хоча б парою баночок смачного продукту. І сьогодні ми з вами дізнаємося, як приготувати білі гриби, мариновані на зиму!
Щоб приготувати білі гриби, мариновані на зиму, вам знадобиться:
білі гриби вода часник оцтова кислота олія соняшникова цукор чорний перець горошком лавровий лист гвоздика сіль
Як приготувати білі гриби, мариновані на зиму:
1. Гриби перебрати, очистити від сміття і гарненько промити під проточною водою. Великі грибочки слід розрізати на половинки, дрібні - залишити цілими. 2. Підготовлені гриби помістити в каструлю, залити холодною водою, злегка посолити і поставити на вогонь. 3. Коли вода закипить, відкинути гриби на друшляк і дати рідини стекти. Даний етап приготування пропускати не варто, так як в першій воді залишаться всі шкідливі речовини, які містяться в грибах. 4. Перекласти гриби в каструлю, знову залити холодною водою, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити протягом 20-30 хвилин. 5. Відкинути гриби на друшляк, промити і відставити на деякий час в сторону. 6. Приготувати маринад. Для цього 1 л води перелити в каструлю, додати 1 ст. л. солі і 1 ст. л. цукру, кілька лаврових листочків, 2-3 попередньо очищених від лушпиння зубчиків часнику, 1-2 зірочки сушеної гвоздики і кілька горошин чорного перцю. Помістити каструлю на вогонь і довести воду до кипіння, після чого влити в маринад 1 ст. л. 70%-ної оцтової кислоти. 7. У киплячий маринад акуратно перекласти гриби і варити їх протягом декількох хвилин. 8. Розкласти гриби в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки і залити гарячим маринадом так. В кожну баночку влити невелику кількість соняшникової олії. 9. Накрити банки з маринованими білими грибами і закатати кришками. Залишити до повного охолодження. 10. Для зберігання помістити повністю остиглі банки з заготівлею в прохолодне місце (холодильник, погріб).
Хочу зауважити, що кількість інгредієнтів для маринаду в даному рецепті вказано з розрахунку на 1 л води. В залежності від того, скільки грибів ви хочете замаринувати, маринаду може знадобитися більше, а, отже, кількість всіх складових необхідно буде збільшити.
Білі гриби мають не тільки чудовим смаком, але і неповторним ароматом. Для того, щоб підкреслити ці чудові якості, в процесі приготування заготовки ви можете використовувати не тільки ті спеції, які запропоновані в рецепті, викладеному вище, але і будь-які інші на свій смак (наприклад, запашний перець горошком, кориця, пряна зелень).
Приємного вам апетиту!
Гливи мариновані можна використовувати для салатів, а можна їсти і просто так, з цибулею і маслом. Смачні, гостренькі, ароматні гриби завжди знайдуть своє місце на столі.
Щоб приготувати гливи мариновані, знадобляться наступні інгредієнти: • гливи - 2 кг • сухий кріп - 2 парасольки • чорний перець - 10 горошин • гвоздика - 15 зірочок • сіль - 4 ст. л. • цукор - 2 ст. л. • 6%-ний оцет - 2-3 ст. л.
Гливи мариновані готуються наступним чином: 1. Промити гриби, акуратно звільнити їх від основи, щоб не залишалося довгих ніжок. Занадто великі капелюшки розрізати навпіл. 2. Викласти гриби в каструлю, додати кріп, перець і гвоздику і залити гриби водою таким чином, щоб вона не доходила до краю каструлі на 2 див. Поставити на вогонь, довести до кипіння, додати сіль і цукор. 3. Перемішати гриби, знову довести до кипіння і додати оцет. 4. Варити на повільному вогні 20-25 хв. Під час варіння спробувати маринад на смак: він повинен бути трохи пересоленим. 5. По закінченні варіння гриби остудити, перекласти їх в простерилизованную банку і залити маринадом, щоб він покривав гриби. Ложкою прим'яти гриби в банку, закрити кришкою і прибрати в холодильник.
