Як приготувати ароматні смажені гриби на зиму? Пропоную вам простий рецепт.
Домашнім консервуванням займається практично кожна дбайлива господиня. Помідори, кабачки, огірки, баклажани і гриби, приготовані своїми руками, набагато смачніше заготовок, які продаються у магазинах. Тим більше консервувати продукти нескладно і для цього не обов'язково проводити весь свій час на кухні. Найбільш прості в приготуванні для консервування смажені лисички.
Щоб приготувати ароматні смажені гриби на зиму, вам знадобиться:
лисички - 2 кг лавровий лист - 4 шт. сіль - за смаком рослинне масло - 1 склянку
Як приготувати смажені гриби на зиму:
1. Для приготування рецепту можна брати будь-які гриби, але лисички смачніше. Необхідно попередньо очистити гриби від лісового сміття і ретельно промити їх проточною водою під краном. щоб видалити дрібне сміття. Перекладаємо гриби в тарілку і починаємо готувати їх до обсмажуванню: великі лисички необхідно відразу ж нарізати на маленькі шматочки розміром приблизно 1, 5 см, маленькі можна не різати. 2. Ставимо на вогонь сковороду і розігріваємо (для обсмажування можна також використовувати мультиварку). Наливаємо рослинне масло і акуратно викладаємо гриби. Лисички готуємо до тих пір, поки вся рідина не випарується, під час смаження можна долити трохи олії, зайвим не буде. Коли вся волога випарується, необхідно лисички обсмажити до золотистого кольору і трохи остудити. 3. Беремо банки, їх обов'язково потрібно стерилізувати, щоб видалити непотрібну мікрофлору, і розкладаємо гриби. Заповнювати банки потрібно по плічка, інший простір заповнюємо соняшниковою олією. 4. Гриби практично готові відправитися на зберігання, але тепер необхідно банки з лисичками ще раз простерилізувати. Накриваємо їх кришками і відправляємо банки з лисичками в каструлю з водою. На малому вогні банки з лисичками стерилізують близько 35 хвилин. Це робиться для того, щоб у заготовці не почався процес бродіння. 5. Закатуємо кришки і виставляємо банки на стіл кришками вниз, головне, не забудьте накрити банки з грибами теплими рушниками, ковдрою або покривалами, щоб вони охололи повільно.
Після повного охолодження банки з ароматними смаженими лисичками необхідно прибрати на зберігання. Комора або місце зберігання повинно бути темним і обов'язково прохолодним, температура не повинна підніматися вище +5 градусів.
Приємного апетиту!
Жодне святкове застілля не обходиться без мисочки з апетитними грибочками! Печериці, рижики, опеньки, лисички, маслюки, грузді... Перераховувати назви смачних дарів природи можна довго! Однак на тлі своїх «побратимів» особливо виділяється білий гриб. Хороший він і для супів, і для других страв, і для випічки. Само собою зрозуміло, що і процес приготування чудових заготовок запас цей лісовий здоровань не обійшов стороною! І сьогодні я розповім вам про те, як приготувати білі гриби з цибулею — заготівлю на зиму.
Щоб приготувати білі гриби з цибулею на зиму, вам знадобиться:
білі гриби - 2-2, 5 кг ріпчаста цибуля - 2-3 шт. вода - 1 л цукор - 2 ст. л. сіль - 4 ч. л. оцет 9% — 3 ч. л. лавровий лист запашний перець горошком гвоздика
Як приготувати білі гриби з цибулею на зиму:
1. Гриби перебрати, очистити від сміття, промити під проточною водою. Якщо гриби були зібрані після дощу, і на ніжках залишилася земля, можна злегка потерти їх губкою для миття посуду. 2. Дрібні гриби залишити цілими, великі слід розрізати на половинки або на менші, але приблизно однакові за розміром, шматочки. 3. Помістити підготовлені білі гриби в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Першу воду злити. Знову залити грибочки водою (1 л), довести до кипіння і варити протягом 10-15 хвилин на маленькому вогні. Якщо в процес варіння на поверхні води буде з'являтися піна, її слід знімати з допомогою ложки або шумівки. 4. Через чверть години відкинути гриби на друшляк. Воду, в якій варилися гриби, не виливати! 5. Перелити грибний бульйон в каструлю, додати цукор, сіль і спеції. Довести бульйон до кипіння, після чого вийняти з маринаду лавровий лист і влити в каструлю оцет. 6. Перекласти гриби в каструлю з киплячим маринадом і варити протягом 5-10 хвилин. 7. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати кільцями або півкільцями і викласти на дно заздалегідь підготовлених (простерилізованих) банок. 8. Розкласти гриби в банки з цибулею, залити гарячим маринадом і закатати. 9. Перевернути банки з заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження. 10. Для зберігання помістити банки з маринованими грибочками в холодильник, підвал або комору.
Для того, щоб підкреслити незрівнянний смак і аромат білих грибів, в процесі приготування ви можете додати в заготовку зубчики часнику, парасольки кропу, листя смородини, корицю, чорний перець горошком. Перед подачею на стіл мариновані білі гриби можна полити невеликою кількістю соняшникової олії і посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Приємного апетиту!
Цікавий рецепт смачних маринованих маслюків для вашої колекції.
Будь-який святковий стіл не обходиться без них, мариновані маслюки — відмінна закуска до міцних напоїв, але смачніше всього вони з гарніром. З маринованими маслюками можна приготувати смачну низькокалорійну картопляну запіканку або смачний грибний салат, а можна їсти і так. Їх обожнюють багато людей, майже всі, хто хоч раз пробував мариновані гриби, зупинять свій вибір на маслюках, звичайно ж, інші гриби теж смачні, але маслюки.... Це щось!
Щоб приготувати мариновані маслюки, вам знадобиться:
маслюки - 2 кг вода - 500 мл цукровий пісок - 1 ст. л. чорний перець горошком - 3-5 шт гвоздика - 2 бутона часник - 3 зубчики оцет 9%-ний - 1, 5 ст. л сіль - 2 ст. л.
Як приготувати смачні мариновані маслюки:
1. Добре очищаємо і промиваємо гриби. Щоб відварити гриби, необхідно взяти велику каструлю, варити гриби в солоній воді, також у воду можна додати лимонної кислоти. Маслюки необхідно варити на вогні близько 15 хвилин. При варінні на поверхні бульйону може утворюватися піна, її необхідно зняти, інакше вона може залишитися на грибах. 2. Як тільки маслюки стануть опадати на дно каструлі, їх необхідно зняти з вогню, відкинути на друшляк. 3. Варені гриби перекладаємо в сухі простерилізовані банки, викладаються гриби з подрібненим на шматочки часником (часник можна порізати на кубики або часточки). Гриби покладені, тепер необхідно зайнятися приготуванням смачного і ароматного маринаду. 4. Для цього необхідно поставити каструлю з товстим дном з водою на вогонь і закип'ятити воду з сіллю, туди ж додаємо цукровий пісок, перець і гвоздику, маринад готується близько 3 хвилин. 5. Готовий маринад знімаємо з плити, вливаємо в нього оцет і остуджуємо, отриманим маринадом заливаємо зварені і укладені маслюки так, щоб гриби були повністю закриті получившимся маринадом і щоб між маслюками не залишалося повітря. 7. Далі прикриваємо банки стерилізованими кришками і ще раз всі банки з грибами стерилізуємо на водяній бані при температурі 90 градусів, півлітрові банки необхідно стерилізувати 15 хвилин, літрові банки стерилізується 20 хвилин, тільки після цього банки можна закочувати. 8. Банки з грибами необхідно перевернути кришками вниз і накрити рушниками або теплими покривалами, таким чином можна уникнути різкого перепаду температури, і процес стерилизацйии буде продовжуватися. Після охолодження гриби прибираємо в холодильник на зберігання або в темне і прохолодне місце.
Приємного вам апетиту і веселих свят!
В наш час згадуються багато забуті рецепти, які були популярні сотню і більше років тому. Ось і грибна ікра з рижиков теж відноситься до числа цих рецептів. Гриби завжди були одним з улюблених страв російської кухні, що їх називали «лісовим м'ясом» і заготовляли всілякими способами. Дуже важливо було те, що гриби дозволялося вживати під час численних постів, і вони істотно урізноманітнився пісний стіл.
Ми звикли, що гриби на зиму солять, маринують, сушать, а грибна ікра як-то підзабулася. Але сьогодні ми пропонуємо вам згадати, як приготувати грибну ікру з рижиков на зиму.
Звичайно, ви завжди можете просто заморозити гриби в морозилці, законсервувати, але чому б не поекспериментувати? Наш рецепт дуже простий, і ви переконаєтеся в цьому, але смак виходить чудовий, а запах грибної ікри настільки апетитний, що вона моментально зникає зі столу.
Суть рецепту в тому, що для приготування ікри не потрібно добірних грибів, ікру йдуть і ніжки, і капелюшки рижиков, і навіть якщо гриби мають не надто презентабельний вигляд, це теж не страшно. Отже, давайте приготуємо грибну ікру з рижиков на зиму.
Щоб приготувати ікру з рижиков на зиму, вам знадобиться:
гриби (попередньо відварені гриби) - 1 кг; вода (очищена) - 800 мл ; цибуля (залежить від розміру) — 5 шт. ; сіль - 5 ст. л. ; оцет — 1 ст. л йде на одну 1 літрову банку; соняшникова олія для смаження; часник; спеції; зелень; листя хрону.
Як приготувати грибну ікру з рижиков на зиму:
1. Для початку готуємо гриби, ніжки або капелюшки ретельно промиваємо і очищаємо від зіпсованих місць. 2. Потім відварюємо гриби в підсоленій воді до стану готовності. 3. У той час як готуються наші гриби, готуємо інші компоненти ікри. Нарізаємо цибулю і смажимо його на соняшниковій олії до золотистого кольору. 4. Після того як гриби і цибулю готові, перемелюємо через м'ясорубку. 5. В отриману масу кладемо оцет, його кількість залежить від обсягу отриманої ікри. 6. Наша ікра готова, тепер розкладаємо її в банки, попередньо на дно кладемо часник, зелень, зверху ікру накриваємо листом хрону і закочує банки.
Для додання більш виразного аромату вашої ікрі можете додати лавровий лист або інші спеції за смаком, а для тих, хто любить страви погостріше, рекомендуємо додати перець чилі, який додасть ікрі насичений гострий відтінок і незабутній аромат. Вийде ідеальна гра смаків і різноманітності колірної гами.
