Печериці у винному маринаді - це справді незвичайний рецепт. Багатий букет прянощів і приправ в поєднанні з вином і лимонним соком роблять їх воістину вишуканою закускою. Гриби, замариновані таким чином, вийде набагато смачніше і дешевше, ніж покупні.
Щоб приготувати шампіньйони у винному маринаді, знадобляться наступні інгредієнти: • дуже дрібні печериці - 1 кг • біле сухе вино - 1 склянка • оливкова олія - 1/2 ст. ложки • лимонний сік - 1 лимон • часник - 8 зубчиків • кріп - 1 пучок • лавровий лист - 2 шт. • чорний перець горошком - 10 шт. • гвоздика - 5 зірочок • сіль - 1 ч. ложка • цукор - 1 ст. ложка
Печериці у винному маринаді готуються наступним чином: 1. Печериці вимити, зняти з капелюшків плівку, а ніжки пошкребти ножем, щоб гриби краще просочилися маринадом. 2. У глибокій каструлі змішати вино з оливковою олією і соком 1 лимона. 3. Дрібно нарізати кріп, часник подрібнити і додати їх до вина. 4. Туди ж додати сіль з цукром, перець горошком, гвоздику, лавровий лист і довести маринад до кипіння. 5. У киплячий маринад викласти гриби, накрити каструлю кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати на слабкому вогні приблизно 20 хвилин, періодично помішуючи гриби ложкою, щоб вони були повністю покриті маринадом. 6. Перекласти гриби в стерилізовані банки, залити маринадом, закрити кришками і залишити до повного охолодження. Перед вживанням не менш ніж за добу поставити в холодильник.
Приємного апетиту!
Печериці у винному маринаді - це справді незвичайний рецепт. Багатий букет прянощів і приправ в поєднанні з вином і лимонним соком роблять їх воістину вишуканою закускою. Гриби, замариновані таким чином, вийде набагато смачніше і дешевше, ніж покупні.
Щоб приготувати шампіньйони у винному маринаді, знадобляться наступні інгредієнти: • дуже дрібні печериці - 1 кг • біле сухе вино - 1 склянка • оливкова олія - 1/2 ст. ложки • лимонний сік - 1 лимон • часник - 8 зубчиків • кріп - 1 пучок • лавровий лист - 2 шт. • чорний перець горошком - 10 шт. • гвоздика - 5 зірочок • сіль - 1 ч. ложка • цукор - 1 ст. ложка
Печериці у винному маринаді готуються наступним чином: 1. Печериці вимити, зняти з капелюшків плівку, а ніжки пошкребти ножем, щоб гриби краще просочилися маринадом. 2. У глибокій каструлі змішати вино з оливковою олією і соком 1 лимона. 3. Дрібно нарізати кріп, часник подрібнити і додати їх до вина. 4. Туди ж додати сіль з цукром, перець горошком, гвоздику, лавровий лист і довести маринад до кипіння. 5. У киплячий маринад викласти гриби, накрити каструлю кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати на слабкому вогні приблизно 20 хвилин, періодично помішуючи гриби ложкою, щоб вони були повністю покриті маринадом. 6. Перекласти гриби в стерилізовані банки, залити маринадом, закрити кришками і залишити до повного охолодження. Перед вживанням не менш ніж за добу поставити в холодильник.
Приємного апетиту!
Смакові якості цих грибів оцінили вже в часи Київської Русі. Грузді (саме про них піде сьогодні мова) здавна вважалися цінними промисловими грибами, без яких не обходилося жодне застілля. Вже в давні часи нараховувалися десятки, якщо не сотні різноманітних рецептів з апетитними дарами природи. Супи, гуляші, печеня, салати, закуски, випічка... Грузді і самі по собі неймовірно смачні, і до складу багатокомпонентних страв вписуються просто чудово! Природно, що такою смакотою хочеться насолоджуватися не тільки в сезон дозрівання чудових грибочків, але й протягом усього року. Тому і в приготуванні консервації на зиму грузді займають важливе місце. І сьогодні ми з вами приготуємо чудові грузді мариновані гриби!
Щоб приготувати мариновані гриби грузді, вам знадобиться:
1. У першу чергу потрібно підготувати гриби. Для цього грузді потрібно очистити від землі і сміття (листочки, дрібні гілочки тощо ), злегка потираючи їх жорсткої стороною звичайної губки, призначеної для миття посуду. Потім зрізати кореневу частину і гриби промити під проточною водою. Цей спосіб підготовки груздів підходить тільки для тих грибів, які були зібрані в суху погоду. Якщо ж урожай груздів був зібраний після дощу, чищення слід почати з короткочасного замочування грибів у холодній воді. 2. Підготовлені гриби помістити у велику каструлю, залити водою і варити до закипання. 3. Після того, як вода закипить, необхідно продовжити варити гриби ще 20 хвилин. 4. Поки варяться гриби, приготувати розсіл. Для цього необхідно розвести сіль водою з розрахунку 2 ст. л. солі на 1 л води. 5. Через 20 хвилин злити воду з каструлі і залити гриби сольовим розчином так, щоб рідина трохи покривала грузді. 6. Додати в каструлю очищені зубчики часнику, горошини чорного перцю, лавровий лист, гвоздику. 7. Знову помістити каструлю на плиту і варити гриби протягом 20-30 хвилин. 8. Готові гриби розкласти в заздалегідь підготовлені банки капелюшками вниз. В кожну баночку влити по ½ скл. оцту, після чого залити гриби гарячою рідиною, в якій вони варилися. 9. Закрити банки з грибами поліетиленовими кришками, помістити в прохолодне місце і залишити до повного охолодження.
Крім запропонованих у даному рецепті спецій, в процесі приготування маринованих груздів можна використовувати листочки вишні та чорної смородини, запашний перець горошком, асафетіду, насіння кропу. Грузді мариновані можна подавати як чудову самостійну закуску або використовувати для приготування апетитних салатів, бутербродів, піци, супів та інших страв.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Смакові якості цих грибів оцінили вже в часи Київської Русі. Грузді (саме про них піде сьогодні мова) здавна вважалися цінними промисловими грибами, без яких не обходилося жодне застілля. Вже в давні часи нараховувалися десятки, якщо не сотні різноманітних рецептів з апетитними дарами природи. Супи, гуляші, печеня, салати, закуски, випічка... Грузді і самі по собі неймовірно смачні, і до складу багатокомпонентних страв вписуються просто чудово! Природно, що такою смакотою хочеться насолоджуватися не тільки в сезон дозрівання чудових грибочків, але й протягом усього року. Тому і в приготуванні консервації на зиму грузді займають важливе місце. І сьогодні ми з вами приготуємо чудові грузді мариновані гриби!
Щоб приготувати мариновані гриби грузді, вам знадобиться:
1. У першу чергу потрібно підготувати гриби. Для цього грузді потрібно очистити від землі і сміття (листочки, дрібні гілочки тощо ), злегка потираючи їх жорсткої стороною звичайної губки, призначеної для миття посуду. Потім зрізати кореневу частину і гриби промити під проточною водою. Цей спосіб підготовки груздів підходить тільки для тих грибів, які були зібрані в суху погоду. Якщо ж урожай груздів був зібраний після дощу, чищення слід почати з короткочасного замочування грибів у холодній воді. 2. Підготовлені гриби помістити у велику каструлю, залити водою і варити до закипання. 3. Після того, як вода закипить, необхідно продовжити варити гриби ще 20 хвилин. 4. Поки варяться гриби, приготувати розсіл. Для цього необхідно розвести сіль водою з розрахунку 2 ст. л. солі на 1 л води. 5. Через 20 хвилин злити воду з каструлі і залити гриби сольовим розчином так, щоб рідина трохи покривала грузді. 6. Додати в каструлю очищені зубчики часнику, горошини чорного перцю, лавровий лист, гвоздику. 7. Знову помістити каструлю на плиту і варити гриби протягом 20-30 хвилин. 8. Готові гриби розкласти в заздалегідь підготовлені банки капелюшками вниз. В кожну баночку влити по ½ скл. оцту, після чого залити гриби гарячою рідиною, в якій вони варилися. 9. Закрити банки з грибами поліетиленовими кришками, помістити в прохолодне місце і залишити до повного охолодження.
Крім запропонованих у даному рецепті спецій, в процесі приготування маринованих груздів можна використовувати листочки вишні та чорної смородини, запашний перець горошком, асафетіду, насіння кропу. Грузді мариновані можна подавати як чудову самостійну закуску або використовувати для приготування апетитних салатів, бутербродів, піци, супів та інших страв.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Грузді мають ряд корисних властивостей, що робить їх цінним харчовим продуктом. Корисні властивості груздів використовуються при лікуванні багатьох важких захворювань, серед яких виділяють і туберкульоз (з перцевого груздя створюють препарати для лікування цього важкого захворювання). У нетрадиційній медицині грузді використовуються при лікуванні жовчнокам'яної хвороби, уролітіазу, емфіземи легенів.
Грузді містять настільки багато білка, що навіть змогли перевершити в цьому відношенні яловичину. Крім цього, при вживанні в їжу груздів не підвищується рівень глюкози, саме тому лікарі включає їх в раціон харчування діабетиків.
Грузді широко використовуються в кулінарії, з них можна приготувати чимало прекрасних страв і заготівель на зиму. Про одну з зимових заготовок я хочу вам сьогодні розповісти.
Готувати будемо ікру з груздів з томатом на зиму. Це відмінна закуска, з якої можна приготувати в зимову пору дуже смачні бутерброди, як холодні, так і гарячі. Ложка цієї ароматної грибний заготовки в супі, соусі або будь-яких інших гарячих стравах додасть страві неповторний грибний смак і аромат!
Щоб приготувати грибну ікру з груздів з томатом на зиму, вам знадобиться:
грузді - 1 кг олія соняшникова 100 мл сіль - за смаком паста томатна - 2-3 ст. л. часник перець червоний гострий коріандр оцет
Як приготувати грибну ікру з груздів з томатом на зиму:
1. Отже, для початку грузді слід очистити від бруду, вимити і вимочити в підсоленій воді, так як вони можуть містити гіркоту. Вимочуємо протягом 1, 5-2 годин, потім відварюємо близько 15 хвилин, відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина, і остуджуємо. 2. Остиглі гриби подрібнюємо, можна використовувати м'ясорубку, а можна просто дрібненько нарізати. 3. Потім беремо велику сковороду з товстим дном або казан і наливаємо олію. Не шкодуйте масла, інакше ікра може пригоріти. 4. Масло розігріваємо, потім додаємо подрібнені гриби і смажимо на помірному вогні. Процес займає близько 2 годин, все залежить від кількості грибів. Обов'язково в процесі смаження періодично помішуйте ікру, щоб вона не пригоріла, і по мірі необхідності підливайте масло. 5. Під кінець смаження додаємо сіль. Солі також не потрібно жаліти, так як грибну ікру ми заготовляємо на тривалий час, на зиму, інакше вона може пропасти, а цього не можна допустити. Однак не пересолити ікру, сіль повинна відчуватися, але ікра не повинна бути пересоленою. 6. Смажимо до тих пір, поки не випарується вся зайва рідина і масло не почне чітко відокремлюватися від грибів. 7. Потім додаємо томатну пасту, яка додасть ікрі особливий смак і приємний відтінок. На велику сковороду додаємо 2-3 ст. ложки томату. Томат можна замінити пюре з помідорів. 8. Далі додаємо спеції. Ви можете додати свої улюблені спеції на свій смак. Я додала гострий червоний перець, який дрібно нарізала, трохи коріандру і подрібнений часник. Часник обов'язково додайте в грибну ікру, причому у великій кількості, тоді ікра стане неймовірно смачною. Головне - часник додайте в самому кінці приготування грибної ікри, коли сковорода вже знята з вогню. 9. Тепер можна розкладати грибну ікру за заздалегідь підготовленим стерилізованим баночках. На кожну літрову баночку додайте 1-1, 5 ч. ложки оцтової есенції 70%-ной. Все, тепер можна ікру закручувати кришками. Наша грибна заготівля на зиму у вигляді ікри з томатною пастою готова!
Приємного апетиту!
До речі якщо ви все правильно зробите, будете дотримуватися умови солі і оцту, грибну ікру можна не влаштовувати, а просто відправити в холодильник на зберігання.
