Грузді мають ряд корисних властивостей, що робить їх цінним харчовим продуктом. Корисні властивості груздів використовуються при лікуванні багатьох важких захворювань, серед яких виділяють і туберкульоз (з перцевого груздя створюють препарати для лікування цього важкого захворювання). У нетрадиційній медицині грузді використовуються при лікуванні жовчнокам'яної хвороби, уролітіазу, емфіземи легенів.
Грузді містять настільки багато білка, що навіть змогли перевершити в цьому відношенні яловичину. Крім цього, при вживанні в їжу груздів не підвищується рівень глюкози, саме тому лікарі включає їх в раціон харчування діабетиків.
Грузді широко використовуються в кулінарії, з них можна приготувати чимало прекрасних страв і заготівель на зиму. Про одну з зимових заготовок я хочу вам сьогодні розповісти.
Готувати будемо ікру з груздів з томатом на зиму. Це відмінна закуска, з якої можна приготувати в зимову пору дуже смачні бутерброди, як холодні, так і гарячі. Ложка цієї ароматної грибний заготовки в супі, соусі або будь-яких інших гарячих стравах додасть страві неповторний грибний смак і аромат!
Щоб приготувати грибну ікру з груздів з томатом на зиму, вам знадобиться:
грузді - 1 кг олія соняшникова 100 мл сіль - за смаком паста томатна - 2-3 ст. л. часник перець червоний гострий коріандр оцет
Як приготувати грибну ікру з груздів з томатом на зиму:
1. Отже, для початку грузді слід очистити від бруду, вимити і вимочити в підсоленій воді, так як вони можуть містити гіркоту. Вимочуємо протягом 1, 5-2 годин, потім відварюємо близько 15 хвилин, відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина, і остуджуємо. 2. Остиглі гриби подрібнюємо, можна використовувати м'ясорубку, а можна просто дрібненько нарізати. 3. Потім беремо велику сковороду з товстим дном або казан і наливаємо олію. Не шкодуйте масла, інакше ікра може пригоріти. 4. Масло розігріваємо, потім додаємо подрібнені гриби і смажимо на помірному вогні. Процес займає близько 2 годин, все залежить від кількості грибів. Обов'язково в процесі смаження періодично помішуйте ікру, щоб вона не пригоріла, і по мірі необхідності підливайте масло. 5. Під кінець смаження додаємо сіль. Солі також не потрібно жаліти, так як грибну ікру ми заготовляємо на тривалий час, на зиму, інакше вона може пропасти, а цього не можна допустити. Однак не пересолити ікру, сіль повинна відчуватися, але ікра не повинна бути пересоленою. 6. Смажимо до тих пір, поки не випарується вся зайва рідина і масло не почне чітко відокремлюватися від грибів. 7. Потім додаємо томатну пасту, яка додасть ікрі особливий смак і приємний відтінок. На велику сковороду додаємо 2-3 ст. ложки томату. Томат можна замінити пюре з помідорів. 8. Далі додаємо спеції. Ви можете додати свої улюблені спеції на свій смак. Я додала гострий червоний перець, який дрібно нарізала, трохи коріандру і подрібнений часник. Часник обов'язково додайте в грибну ікру, причому у великій кількості, тоді ікра стане неймовірно смачною. Головне - часник додайте в самому кінці приготування грибної ікри, коли сковорода вже знята з вогню. 9. Тепер можна розкладати грибну ікру за заздалегідь підготовленим стерилізованим баночках. На кожну літрову баночку додайте 1-1, 5 ч. ложки оцтової есенції 70%-ной. Все, тепер можна ікру закручувати кришками. Наша грибна заготівля на зиму у вигляді ікри з томатною пастою готова!
Приємного апетиту!
До речі якщо ви все правильно зробите, будете дотримуватися умови солі і оцту, грибну ікру можна не влаштовувати, а просто відправити в холодильник на зберігання.
Гриби — просто дивовижне явище в рослинному світі! У минулому їх називали «дітьми богів», бо вважали, що грибниця має властивість з'являтися на тій ділянці землі, куди вдарила блискавка. У наші дні всім відомо, що це не так, а гриби з'являються там, де для цього є умови. Саме з цієї причини збирати гриби неймовірно цікаво і захоплююче.
Безумовно, гриби є дуже смачним продуктом, але якщо ви думаєте, що на цьому всі позитивні сторони цих дарів природи закінчуються, ви глибоко помиляєтеся - гриби не тільки смачні, але й корисні.
Також візьміть на замітку - гриби корисні не всім, незважаючи на велику кількість вітамінів. В грибах високий вміст рослинної клітковини, внаслідок чого сповільнюється їх перетравлення. Тому якщо ви маєте проблеми з шлунком і кишечником, слід відмовитися від грибів. Це ж стосується і дітей, годувати яких грибами педіатри не рекомендують. У малюків відсутні ферменти, які необхідні для перетравлювання цієї їжі. Взагалі не рекомендують сильно захоплюватися грибами: щоб не завдавати шкоди своєму організму, вживайте в день не більше 100 г солоних або маринованих грибів.
Всім любителям домашніх грибних заготовок пропоную заготовити на зиму грибну ікру з помідорами, яка, безумовно, прикрасить ваш святковий стіл, так і повсякденне меню. Рецепт цієї ікри простий у приготуванні, а результат обов'язково вас порадує!
Щоб приготувати грибну ікру з помідорами на зиму, вам знадобиться:
на 3 кг готового продукту: гриби - 2 кг помідори - 1 кг цибуля ріпчаста - 0, 5-1 кг олія соняшникова
Як приготувати грибну ікру з помідорами на зиму:
1. Гриби добре промиваємо, очищаємо і нарізаємо дрібними шматочками, потім відварюємо. Відкидаємо на друшляк, даємо стекти воді і підсмажуємо на соняшниковій олії. 2. Тим часом гарненько промиваємо помідори і пропускаємо їх через м'ясорубку або подрібнюємо в кухонному комбайні. 3. Цибулю очищаємо від лушпиння, обполіскуємо і нарізаємо дрібними шматочками. 4. Далі відправляємо всі підготовлені інгредієнти в сотейник з соняшниковою олією і тушкуємо протягом 1, 5 годин. 5. За цей час можна підготувати баночки: стерилізуємо їх будь-яким способом, більш зручним для вас. 6. Готову ікру в гарячому вигляді розкладаємо по підготовленим банкам і закриваємо кришками. Зберігаємо заготовку в прохолодному місці.
Приємного апетиту!
Час на підготовку: 30 хвилин Час приготування: 1 година 30 хвилин Загальний час: 2 години
Гриби — просто дивовижне явище в рослинному світі! У минулому їх називали «дітьми богів», бо вважали, що грибниця має властивість з'являтися на тій ділянці землі, куди вдарила блискавка. У наші дні всім відомо, що це не так, а гриби з'являються там, де для цього є умови. Саме з цієї причини збирати гриби неймовірно цікаво і захоплююче.
Безумовно, гриби є дуже смачним продуктом, але якщо ви думаєте, що на цьому всі позитивні сторони цих дарів природи закінчуються, ви глибоко помиляєтеся - гриби не тільки смачні, але й корисні.
Також візьміть на замітку - гриби корисні не всім, незважаючи на велику кількість вітамінів. В грибах високий вміст рослинної клітковини, внаслідок чого сповільнюється їх перетравлення. Тому якщо ви маєте проблеми з шлунком і кишечником, слід відмовитися від грибів. Це ж стосується і дітей, годувати яких грибами педіатри не рекомендують. У малюків відсутні ферменти, які необхідні для перетравлювання цієї їжі. Взагалі не рекомендують сильно захоплюватися грибами: щоб не завдавати шкоди своєму організму, вживайте в день не більше 100 г солоних або маринованих грибів.
Всім любителям домашніх грибних заготовок пропоную заготовити на зиму грибну ікру з помідорами, яка, безумовно, прикрасить ваш святковий стіл, так і повсякденне меню. Рецепт цієї ікри простий у приготуванні, а результат обов'язково вас порадує!
Щоб приготувати грибну ікру з помідорами на зиму, вам знадобиться:
на 3 кг готового продукту: гриби - 2 кг помідори - 1 кг цибуля ріпчаста - 0, 5-1 кг олія соняшникова
Як приготувати грибну ікру з помідорами на зиму:
1. Гриби добре промиваємо, очищаємо і нарізаємо дрібними шматочками, потім відварюємо. Відкидаємо на друшляк, даємо стекти воді і підсмажуємо на соняшниковій олії. 2. Тим часом гарненько промиваємо помідори і пропускаємо їх через м'ясорубку або подрібнюємо в кухонному комбайні. 3. Цибулю очищаємо від лушпиння, обполіскуємо і нарізаємо дрібними шматочками. 4. Далі відправляємо всі підготовлені інгредієнти в сотейник з соняшниковою олією і тушкуємо протягом 1, 5 годин. 5. За цей час можна підготувати баночки: стерилізуємо їх будь-яким способом, більш зручним для вас. 6. Готову ікру в гарячому вигляді розкладаємо по підготовленим банкам і закриваємо кришками. Зберігаємо заготовку в прохолодному місці.
Приємного апетиту!
Час на підготовку: 30 хвилин Час приготування: 1 година 30 хвилин Загальний час: 2 години
Маслюки з корицею мариновані - більш вишуканий варіант, ніж маслюки в звичайному маринаді. Кориця надає свій особливий аромат і злегка солодкуватий смак, створюючи багату ароматичну й смакову гаму.
Маслюки з корицею мариновані робляться з наступних інгредієнтів: • маслюки - 2 кг • сіль - 50 г • цукор - 70-100 г • яблучний оцет - 200 мл • запашний перець - 6 горошин • лавровий лист - 1 шт. • кориця - 1 г
Маслюки з корицею мариновані робляться наступним чином: 1. Гриби перебрати, ретельно очистити і кілька разів промити в холодній воді. З капелюшків зняти шкірку. Дрібні гриби можна маринувати цілком, а великі потрібно розділити на капелюшки та ніжки, нарізати їх і маринувати окремо. 2. Покласти гриби на друшляк, кілька разів опустити в холодну воду, дати їй стекти і потім відразу опустити в киплячу підсолену воду. 3. Варити гриби близько 10 хвилин, після чого відкинути їх на друшляк і промити гарячою водою. 4. Для приготування маринаду в 1 л киплячої води розчинити сіль і цукор, додати духмяний перець, лавровий лист і корицю. Кип'ятити 5 хв, потім розсіл процідити, знову довести до кипіння і влити оцет. 5. Залити гарячим маринадом гриби і варити їх до тих пір, поки гриби не осядуть на дно. Потім перекласти гриби в сухі підігріті банки, не доходячи 1 см до горлечка. 6. Залити гриби маринадом і охолодити. Зберігати маслюки з корицею мариновані в холодному місці.
