Маслюки з корицею мариновані - більш вишуканий варіант, ніж маслюки в звичайному маринаді. Кориця надає свій особливий аромат і злегка солодкуватий смак, створюючи багату ароматичну й смакову гаму.
Маслюки з корицею мариновані робляться з наступних інгредієнтів:
• маслюки - 2 кг
• сіль - 50 г
• цукор - 70-100 г
• яблучний оцет - 200 мл
• запашний перець - 6 горошин
• лавровий лист - 1 шт.
• кориця - 1 г
Маслюки з корицею мариновані робляться наступним чином:
1. Гриби перебрати, ретельно очистити і кілька разів промити в холодній воді. З капелюшків зняти шкірку. Дрібні гриби можна маринувати цілком, а великі потрібно розділити на капелюшки та ніжки, нарізати їх і маринувати окремо.
2. Покласти гриби на друшляк, кілька разів опустити в холодну воду, дати їй стекти і потім відразу опустити в киплячу підсолену воду.
3. Варити гриби близько 10 хвилин, після чого відкинути їх на друшляк і промити гарячою водою.
4. Для приготування маринаду в 1 л киплячої води розчинити сіль і цукор, додати духмяний перець, лавровий лист і корицю. Кип'ятити 5 хв, потім розсіл процідити, знову довести до кипіння і влити оцет.
5. Залити гарячим маринадом гриби і варити їх до тих пір, поки гриби не осядуть на дно. Потім перекласти гриби в сухі підігріті банки, не доходячи 1 см до горлечка.
6. Залити гриби маринадом і охолодити. Зберігати маслюки з корицею мариновані в холодному місці.
Приємного апетиту!
Білий гриб вважається царем серед грибів, а білий гриб маринований стане справжньою прикрасою будь-якого столу, особливо якщо він приготований власними руками.
Щоб приготувати білий гриб маринований, необхідні наступні інгредієнти:
• білі гриби - 1 кг
• 6%-ний оцет - 60 мл
• лавровий лист - 3-4 шт.
• чорний перець - 10 горошин
• перець запашний - 3 горошини
• гвоздика - 3 зірочки
• цибуля ріпчаста - 1 головка
• сіль - 1 ст. л.
Білий гриб маринований готується наступним чином:
1. Білі гриби очистити і промити. Дрібні гриби можна маринувати цілком, а великі нарізати на шматочки потрібного розміру.
2. Викласти підготовлені гриби в каструлю, залити 1 склянкою води, поставити на вогонь і довести до кипіння, після чого зменшити вогонь і варити гриби 15 хв, періодично помішуючи, щоб вони не прилипали до дна.
3. Потім відкинути гриби на друшляк, а воду, в якій вони варилися, перелити в іншу каструлю.
4. У воду з-під грибів додати сіль, лавровий лист, перець і гвоздику. Довести до кипіння, видалити лавровий лист і влити оцет. Додати гриби і варити 10 хв, помішуючи і знімаючи піну.
5. Перекласти гриби в простерилізовані банк, на дно яких покладені тонко нарізані кільця цибулі.
6. Залити гриби маринадом і закрити банку кришкою. Зберігаються такі гриби у холодильнику.
Приємного апетиту!
Білий гриб вважається царем серед грибів, а білий гриб маринований стане справжньою прикрасою будь-якого столу, особливо якщо він приготований власними руками.
Щоб приготувати білий гриб маринований, необхідні наступні інгредієнти:
• білі гриби - 1 кг
• 6%-ний оцет - 60 мл
• лавровий лист - 3-4 шт.
• чорний перець - 10 горошин
• перець запашний - 3 горошини
• гвоздика - 3 зірочки
• цибуля ріпчаста - 1 головка
• сіль - 1 ст. л.
Білий гриб маринований готується наступним чином:
1. Білі гриби очистити і промити. Дрібні гриби можна маринувати цілком, а великі нарізати на шматочки потрібного розміру.
2. Викласти підготовлені гриби в каструлю, залити 1 склянкою води, поставити на вогонь і довести до кипіння, після чого зменшити вогонь і варити гриби 15 хв, періодично помішуючи, щоб вони не прилипали до дна.
3. Потім відкинути гриби на друшляк, а воду, в якій вони варилися, перелити в іншу каструлю.
4. У воду з-під грибів додати сіль, лавровий лист, перець і гвоздику. Довести до кипіння, видалити лавровий лист і влити оцет. Додати гриби і варити 10 хв, помішуючи і знімаючи піну.
5. Перекласти гриби в простерилізовані банк, на дно яких покладені тонко нарізані кільця цибулі.
6. Залити гриби маринадом і закрити банку кришкою. Зберігаються такі гриби у холодильнику.
Приємного апетиту!
Маринування є одним з найбільш популярних видів заготівлі грибів. Воно надає грибів особливий смак і аромат. Найкраще підтвердження — сироїжки мариновані.
Щоб приготувати сироїжки мариновані, необхідні наступні інгредієнти:
• молоді сироїжки - 5 кг
• сіль - 80 г
• 9%-ний оцет - 800 мл
• чорний перець горошком - 20 г
• лавровий лист - 10 шт.
• цибуля ріпчаста - 800 г
• цукор - 15 г
• гвоздика - 15 зірочок
Сироїжки мариновані готуються наступним чином:
1. Сироїжки ретельно очистити і промити у холодній проточній воді.
2. Залити гриби підсоленою водою і варити 5-10 хв.
3. Закип'ятити 2 л води, посолити, додати цукор, перець горошком, гвоздику, нарізану цибулю і лавровий лист. Варити протягом 5-10 хв.
4. В кінці варіння додати в маринад оцет і сироїжки і варити ще 5-10 хв.
5. Перекласти гриби в друшляк і дати стекти маринаду. Потім розкласти гриби по стерилізованим банкам, а маринад варити ще 10 хвилин, після чого залити їм гриби.
6. Закрити банки поліетиленовими кришками і зберігати в холодному місці.
Приємного апетиту!
Маринування є одним з найбільш популярних видів заготівлі грибів. Воно надає грибів особливий смак і аромат. Найкраще підтвердження — сироїжки мариновані.
Щоб приготувати сироїжки мариновані, необхідні наступні інгредієнти:
• молоді сироїжки - 5 кг
• сіль - 80 г
• 9%-ний оцет - 800 мл
• чорний перець горошком - 20 г
• лавровий лист - 10 шт.
• цибуля ріпчаста - 800 г
• цукор - 15 г
• гвоздика - 15 зірочок
Сироїжки мариновані готуються наступним чином:
1. Сироїжки ретельно очистити і промити у холодній проточній воді.
2. Залити гриби підсоленою водою і варити 5-10 хв.
3. Закип'ятити 2 л води, посолити, додати цукор, перець горошком, гвоздику, нарізану цибулю і лавровий лист. Варити протягом 5-10 хв.
4. В кінці варіння додати в маринад оцет і сироїжки і варити ще 5-10 хв.
5. Перекласти гриби в друшляк і дати стекти маринаду. Потім розкласти гриби по стерилізованим банкам, а маринад варити ще 10 хвилин, після чого залити їм гриби.
6. Закрити банки поліетиленовими кришками і зберігати в холодному місці.
Приємного апетиту!
Хрін — один з найцінніших овочевих лікарських рослин. Хрін містить багато корисних речовин: клітковину, вітаміни груп С і В, аскорбінову та фолієву кислоти та ін Корінь хрону (переважно в тертому вигляді) використовується як доповнення до багатьох страв для додання їм пікантності. Також він ідеальний як консервант, тому овочі, заготовлені з хріном, можуть зберігатися довго.
Щоб приготувати солені опята з хроном на зиму, вам знадобляться:
гриби опеньки - 3 кг
часник великий -1 головка
перець чорний горошком - 15 шт.
кріп (зелень) - 50 г
хрін (корінь) - 2 шт.
сіль - за смаком
Як готувати солені опята з хроном на зиму:
1. Для засолювання потрібно використовувати тільки свіжі гриби. Оскільки гриби довго не зберігаються, то свіжозібрані цілі грибочки слід перебрати, очистити і добре промити проточною водою. Поставити хвилин на 30 замачиваться в підсоленій воді. Замість замочування гриби можна бланшувати — залити окропом ( теж солоним), перемішати і дати постояти в окропі кілька хвилин. Потім знову ретельно промити і поставити варитися на невеликий вогонь на 20 хвилин.
2. Корінь хрону вимити, очистити від шкірки і натерти на дрібній тертці. З часником зробити те ж саме чи можна пропустити його через чеснокодавку. Дрібно нарізати кріп. Якщо немає зелені кропу, можна використовувати парасольки.
3. Дістати гриби з води і віджати їх, намагаючись злити якомога більше рідини.
4. Пора приступати до засолюванні. Перекласти шарами добре посолені опеньки — перець кріп часник - хрін. Потім знову опеньки і так далі. Можна додати вже на свій смак петрушку, лавровий або смородиновий лист або інші спеції.
5. Накрити марлею або чистою нещільної тканиною, поставити під прес в холодне місце на 10 днів. Протягом цього часу зливати рідину, яку все ж видавлює гніт з грибів.
Через півтора тижні можна пробувати гриби. Зберігати таку заготовку слід при температурі не нижче 0 і не вище +8 °С.
Перед тим як подавати на стіл можна посипати гриби свіжою зеленню — вона додасть непередаваний смак літа. Готову страву можна вживати як самостійну закуску, як начинку для млинців та ін.
Приємного вам апетиту!!!
| 