Дуже часто у господинь виникає питання, що ж робити з грибами, які втратили колишній зовнішній вигляд або вже кілька переросли. Відповідь на це питання досить простий - з них можна зробити відмінну грибну ікру. Рецептів грибної ікри багато, і звичайно всі вони містять у собі, крім грибів, практично одні і ті ж складові — помідори, цибуля, морква. Але, незважаючи на це, кожен з них унікальний. Замість свіжозібраних грибів можна, звичайно, використовувати і гриби, що продаються в магазині, але зазвичай вони не мають того чудового аромату, яким володіють лісові.
Між іншим, різні гриби можна змішувати, і, якщо у Вас мало опеньків, то до них можна додати, наприклад, білі гриби або лисички. Непогано опеньки поєднуються і з боровиками. Консервувати і зберігати гриби можна по-різному - з допомогою стерилізації і закачування металевими кришками або під капроновою (у такому випадку бажано зберігати в холодному місці). Небажано консервувати гриби великими партіями.
Для приготування грибної ікри з опеньків з морквою нам знадобиться:
цибуля - 2 шт. опеньки - 1 кг велика морква - 1 шт. олія соняшникова - 150 мл 9%-ний столовий оцет чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати грибну ікру з опеньків з морквою:
1. Добре миємо й чистимо печериці. 2. Беремо каструлю побільше, наливаємо воду і доводимо до кипіння. 3. Кладемо опеньки в киплячу воду, де варяться на невеликому вогні хвилин 20. 4. Чистимо цибулю та нарізаємо маленькими шматочками. Натираємо моркву на середній тертці. 5. Обсмажуємо цибулю з морквою до ніжно-золотавого кольору. Даємо їм трохи охолонути. 6. Дістаємо опеньки з води і викладаємо в друшляк, щоб зайва вода скла. 7. Далі два рази подрібнюємо гриби на м'ясорубці. Те ж саме робимо і з цибулею та морквою до отримання однорідної «кашки». 8. Після цього додаємо сіль і перець на свій смак. Перемішуємо. І смажимо майже готові гриби ще хвилин 20. 9. Готову ікру викладаємо в банки. До верху банки краще не заповнювати. Для закачування грибів краще використовувати невеликі ємності - пів-літрові банки. І ставимо банки з грибами стерилізуватися хвилин на 40 в киплячу воду на повільний вогонь. 10. Потім в кожну банку ікри вливаємо по столовій ложці оцту. Оцет необхідний, якщо Ви збираєтеся зберігати ікру кілька місяців. 11. Далі поступаємо як з будь-якої іншої консервацією: ставимо банки догори дном на щільне рушник і обгортаємо також чимось теплим.
Тепер можна сміливо їсти взимку смачну грибну ікру, згадуючи теплі літні дні!
Приємного апетиту!
Що може бути краще, ніж смачно приготовані гриби! Ми часто консервуємо помідори і огірки, салати, часом кавуни. Так чому б не законсервувати гриби, тим більше, коли мова йде про грибний солянці з капустою! Адже як приємно мати у себе в коморі свого роду лісову галявину, де навіть в зимовий мороз можна знайти смакоту з грибів...
Щоб приготувати грибну солянку з капустою, вам знадобиться:
гриби (за вашим бажанням, можна різні) - 5 кг білокачанна капуста - 3-3, 5 кг помідори — 2 кг ріпчаста цибуля - 2, 5 кг оливкова або соняшникова олія - 4 склянки сіль — 9 ст. л. (без гірки) запашний перець - за бажанням
Такої кількості інгредієнтів вистачає на 10 кг солянки.
Як приготувати грибну солянку з капустою на зиму:
1. Суміш грибів, які ви вибрали (підберезники, маслюки, печериці, лисички, білі гриби і т. д. ) ретельно промиваємо і чистимо. 2. Відварюємо гриби в киплячій воді приблизно 10 хвилин. 3. Потім нарізаємо кільцями або півкільцями 2, 5 кг ріпчастої цибулі і обсмажуємо на сковорідці приблизно 15 хвилин на соняшниковій або оливковій олії. Смажте цибулю окремими порціями, якщо є велика ємність відразу для такої кількості цибулі, можете обсмажувати весь цибулю відразу. 4. Промиваємо та нарізаємо капусту не занадто дрібно. В окрему ємність викладаємо капусту і смажену цибулю. Додаємо в ту ж ємність масло (повинно залишитися близько 3, 5 склянки олії). 5. Далі миємо й нарізаємо помідори кубиками і додаємо в ємність до капусти і цибулі. 6. І, нарешті, додаємо в нашу суміш відварені гриби, кладемо 9 ст. л. солі і ретельно все перемішуємо. 7. Рекомендуємо обсмажувати отриману суміш окремими порціями на сковороді приблизно 40 хвилин, помішуючи, на середньому вогні. 8. Після того як всі компоненти нашої солянки готові, розкладаємо її в стерилізовані банки ємністю 0, 5-0, 7 л. Для запаху можна додати в баночку пару горошин запашного чорного перцю. 9. Останній етап приготування нашої солянки буде проходити в банках прямо в киплячій воді при стерилізації: накриваємо наші банки чистими кришками і залишаємо їх стерилізуватися в киплячій воді на слабкому вогні приблизно на 40 хвилин. Після того виймаємо наші банки і закручуємо. 10. Закутуємо перевернуті догори дном банки ковдрою і на наступний день прибираємо на зберігання.
Смачна грибна солянка допоможе вам здивувати близьких і друзів на пишне застілля і стане відмінним доповненням до вечері зимовими холодними вечорами.
Приємного апетиту!
Що може бути краще, ніж смачно приготовані гриби! Ми часто консервуємо помідори і огірки, салати, часом кавуни. Так чому б не законсервувати гриби, тим більше, коли мова йде про грибний солянці з капустою! Адже як приємно мати у себе в коморі свого роду лісову галявину, де навіть в зимовий мороз можна знайти смакоту з грибів...
Щоб приготувати грибну солянку з капустою, вам знадобиться:
гриби (за вашим бажанням, можна різні) - 5 кг білокачанна капуста - 3-3, 5 кг помідори — 2 кг ріпчаста цибуля - 2, 5 кг оливкова або соняшникова олія - 4 склянки сіль — 9 ст. л. (без гірки) запашний перець - за бажанням
Такої кількості інгредієнтів вистачає на 10 кг солянки.
Як приготувати грибну солянку з капустою на зиму:
1. Суміш грибів, які ви вибрали (підберезники, маслюки, печериці, лисички, білі гриби і т. д. ) ретельно промиваємо і чистимо. 2. Відварюємо гриби в киплячій воді приблизно 10 хвилин. 3. Потім нарізаємо кільцями або півкільцями 2, 5 кг ріпчастої цибулі і обсмажуємо на сковорідці приблизно 15 хвилин на соняшниковій або оливковій олії. Смажте цибулю окремими порціями, якщо є велика ємність відразу для такої кількості цибулі, можете обсмажувати весь цибулю відразу. 4. Промиваємо та нарізаємо капусту не занадто дрібно. В окрему ємність викладаємо капусту і смажену цибулю. Додаємо в ту ж ємність масло (повинно залишитися близько 3, 5 склянки олії). 5. Далі миємо й нарізаємо помідори кубиками і додаємо в ємність до капусти і цибулі. 6. І, нарешті, додаємо в нашу суміш відварені гриби, кладемо 9 ст. л. солі і ретельно все перемішуємо. 7. Рекомендуємо обсмажувати отриману суміш окремими порціями на сковороді приблизно 40 хвилин, помішуючи, на середньому вогні. 8. Після того як всі компоненти нашої солянки готові, розкладаємо її в стерилізовані банки ємністю 0, 5-0, 7 л. Для запаху можна додати в баночку пару горошин запашного чорного перцю. 9. Останній етап приготування нашої солянки буде проходити в банках прямо в киплячій воді при стерилізації: накриваємо наші банки чистими кришками і залишаємо їх стерилізуватися в киплячій воді на слабкому вогні приблизно на 40 хвилин. Після того виймаємо наші банки і закручуємо. 10. Закутуємо перевернуті догори дном банки ковдрою і на наступний день прибираємо на зберігання.
Смачна грибна солянка допоможе вам здивувати близьких і друзів на пишне застілля і стане відмінним доповненням до вечері зимовими холодними вечорами.
Приємного апетиту!
Білий гриб — найцінніший, смачний і ароматний. У моїй родині всі дуже люблять білі гриби, так, я думаю, у них багато шанувальників — навряд чи можна знайти людину, який би не любив білих грибів! Білий гриб дуже поживний і корисний, в його складі присутні вітаміни А, В1, С, а особливо багато вітаміну D. В білих грибах міститься рибофлавін, який відповідає за здоров'я і зростання нігтів, волосся і здоровий стан шкіри людини.
Сушені білі гриби також містять велику кількість корисних речовин, причому вони навіть більш ароматні.
Одне з улюблених страв з білих грибів у нашій родині — це суп. Він настільки ароматний, смачний і наваристий, що просто не втриматися від добавки! Що не приготуй з білого гриба, це завжди дуже смачно, а солоні гриби можна їсти просто як закуску або салат до другого блюда: досить додати трохи зелені, цибулі, олії, ось вам просте і смачне блюдо на столі (до речі, чудово йде з разваристой вареною картоплею! ).
Рецепт солоних білих грибів дуже простий, але їх смак не залишить нікого байдужим.
Щоб приготувати білі гриби солоні з вершковим маслом на зиму, вам знадобиться:
гриби білі - 10 кг сіль харчова - 1. 5 ст. масло вершкове - 40 г на кожну банку спеції - за бажанням
Як приготувати білі гриби солоні з вершковим маслом на зиму:
1. Спочатку білі гриби слід перебрати, очистити від дефектних місць, промити і, якщо гриби великого розміру, розрізати навпіл уздовж. 2. Розігріти плиту. На плиту поставити велику каструлю з водою такого обсягу, щоб помістилися всі гриби. Воду довести до кипіння, всипати в киплячу воду підготовлені гриби і проварити близько двох хвилин. Потім злити воду, а гриби відкинути на друшлаг і дати воді добре стекти. 3. Слід підготувати баночки, добре вимити і стерилізувати на водяній або паровій бані. В стерилізовані банки скласти гриби капелюшками вгору, зверху присипати кожен шар грибів невеликою кількістю солі, накрити кришками (не закупорювати, а просто накрити зверху) і залишити на кілька днів. Можна поставити вантаж на кожну баночку. 4. Після того як минуло кілька днів, зняти кришки, вимити і стерилізувати в киплячій воді. Для тих, хто любить спеції, на цьому етапі можна додати ваші улюблені за смаком, мені подобається з сухим чебрецем і запашним перцем. Масло вершкове розтопити і залити по 2 ст. ложки в кожну баночку з грибами. 5. Баночки з грибами закупорити поліетиленовими стерилізованими кришками і перенести в прохолодне місце, наприклад, підвал або комору, можна зберігати і в холодильник, якщо є місце. 6. Білі гриби перед вживанням промити водою.
Білі гриби використовуються в багатьох стравах: можна просто так є з зеленню або ріпчастою цибулею, нарізаною кільцями; можна приготувати різноманітні салати, обсмажити з овочами, запекти з м'ясом у горщиках. Білі гриби дуже смачні і будуть доречні в будь-якій страві.
