Рецепт надзвичайно смачних консервованих грибів лисичок дасть вам можливість заготовити на зиму чудову закуску.
Лисички — це гриби, які легко і просто збирати, — там, де один, обов'язково росте і все сімейство, з невеликої галявини можна зібрати величезну корзину грибів. Яскравим кольором вони виділяються на зеленому моху, ніби не ховаються, а самі просяться у кошик. Цінність лисичок полягає в антибактеріальному ефекті (може, тому їх не їдять черви) в тому, що ці гриби менш сприйнятливі до радіаційного фону, але головне — вони дуже смачні!
Щоб правильно законсервувати лисички, треба дотримувати прості правила: не консервувати старі гриби; зібрані гриби не зберігати протягом довгого часу, а переробити їх бажано в день збору, піддавши термічною обробкою.
Щоб приготувати гриби лисички на зиму, вам знадобиться:
гриби лисички - 2 кг вода - 1 л цукровий пісок - 0, 5 ст. л. сіль - 1, 5 ст. л. гвоздика - за смаком чорний перець - кілька горошин лавровий лист - 2-3 шт. оцтова есенція - 0, 5 ч. л.
Як приготувати гриби лисички на зиму:
1. Зібрані лисички очищаємо від гілочок і залишків моху і промиваємо під краном у холодній проточній воді. 2. Ставимо каструлю з водою на вогонь, додаємо солі і відварюємо гриби приблизно 20-30 хвилин. На поверхні бульйону з'явиться пінка її необхідно видалити, так як при відкиданні грибів на друшляк вона може пристати до грибів. Минуло півгодини, і тепер необхідно перекласти гриби в друшляк, промити і дати стекти зайвій воді. Гриби залишаємо трохи підсушитися, тим часом займемося маринадом. 3. У каструлю наливаємо 1 літр води, доводимо до кипіння, додаємо цукор, сіль, спеції; тепер маринад необхідно проварити приблизно 2 хвилини. У киплячий ароматний маринад додаємо варені лисички і готуємо їх в маринаді на невеликому вогні 25-30 хвилин, за цей час вони як слід просочаться маринадом. 4. За допомогою шумівки перекладаємо гриби в півлітрові банки і додаємо оцтову есенцію. Банки заповнюємо грибами по плічка, що залишився простір заливаємо маринадом. 5. Банки перед використанням слід стерилізувати, так само слід вчинити і з кришками. Накриваємо гриби стерилізованими кришками і на водяній бані приблизно 30 хвилин при температурі 90 градусів стерилізуємо банки, заповнені смачними лисичками. Після стерилізації кришки закатуємо, ставимо банки догори дном і накриваємо покривалом або ковдрою до повного охолодження.
Лисички готові. Приємного вам апетиту взимку!
Маслюки з корицею мариновані - більш вишуканий варіант, ніж маслюки в звичайному маринаді. Кориця надає свій особливий аромат і злегка солодкуватий смак, створюючи багату ароматичну й смакову гаму.
Маслюки з корицею мариновані робляться з наступних інгредієнтів: • маслюки - 2 кг • сіль - 50 г • цукор - 70-100 г • яблучний оцет - 200 мл • запашний перець - 6 горошин • лавровий лист - 1 шт. • кориця - 1 г
Маслюки з корицею мариновані робляться наступним чином: 1. Гриби перебрати, ретельно очистити і кілька разів промити в холодній воді. З капелюшків зняти шкірку. Дрібні гриби можна маринувати цілком, а великі потрібно розділити на капелюшки та ніжки, нарізати їх і маринувати окремо. 2. Покласти гриби на друшляк, кілька разів опустити в холодну воду, дати їй стекти і потім відразу опустити в киплячу підсолену воду. 3. Варити гриби близько 10 хвилин, після чого відкинути їх на друшляк і промити гарячою водою. 4. Для приготування маринаду в 1 л киплячої води розчинити сіль і цукор, додати духмяний перець, лавровий лист і корицю. Кип'ятити 5 хв, потім розсіл процідити, знову довести до кипіння і влити оцет. 5. Залити гарячим маринадом гриби і варити їх до тих пір, поки гриби не осядуть на дно. Потім перекласти гриби в сухі підігріті банки, не доходячи 1 см до горлечка. 6. Залити гриби маринадом і охолодити. Зберігати маслюки з корицею мариновані в холодному місці.
Приємного апетиту!
Рецепт надзвичайно смачних консервованих грибів лисичок дасть вам можливість заготовити на зиму чудову закуску.
Лисички — це гриби, які легко і просто збирати, — там, де один, обов'язково росте і все сімейство, з невеликої галявини можна зібрати величезну корзину грибів. Яскравим кольором вони виділяються на зеленому моху, ніби не ховаються, а самі просяться у кошик. Цінність лисичок полягає в антибактеріальному ефекті (може, тому їх не їдять черви) в тому, що ці гриби менш сприйнятливі до радіаційного фону, але головне — вони дуже смачні!
Щоб правильно законсервувати лисички, треба дотримувати прості правила: не консервувати старі гриби; зібрані гриби не зберігати протягом довгого часу, а переробити їх бажано в день збору, піддавши термічною обробкою.
Щоб приготувати гриби лисички на зиму, вам знадобиться:
гриби лисички - 2 кг вода - 1 л цукровий пісок - 0, 5 ст. л. сіль - 1, 5 ст. л. гвоздика - за смаком чорний перець - кілька горошин лавровий лист - 2-3 шт. оцтова есенція - 0, 5 ч. л.
Як приготувати гриби лисички на зиму:
1. Зібрані лисички очищаємо від гілочок і залишків моху і промиваємо під краном у холодній проточній воді. 2. Ставимо каструлю з водою на вогонь, додаємо солі і відварюємо гриби приблизно 20-30 хвилин. На поверхні бульйону з'явиться пінка її необхідно видалити, так як при відкиданні грибів на друшляк вона може пристати до грибів. Минуло півгодини, і тепер необхідно перекласти гриби в друшляк, промити і дати стекти зайвій воді. Гриби залишаємо трохи підсушитися, тим часом займемося маринадом. 3. У каструлю наливаємо 1 літр води, доводимо до кипіння, додаємо цукор, сіль, спеції; тепер маринад необхідно проварити приблизно 2 хвилини. У киплячий ароматний маринад додаємо варені лисички і готуємо їх в маринаді на невеликому вогні 25-30 хвилин, за цей час вони як слід просочаться маринадом. 4. За допомогою шумівки перекладаємо гриби в півлітрові банки і додаємо оцтову есенцію. Банки заповнюємо грибами по плічка, що залишився простір заливаємо маринадом. 5. Банки перед використанням слід стерилізувати, так само слід вчинити і з кришками. Накриваємо гриби стерилізованими кришками і на водяній бані приблизно 30 хвилин при температурі 90 градусів стерилізуємо банки, заповнені смачними лисичками. Після стерилізації кришки закатуємо, ставимо банки догори дном і накриваємо покривалом або ковдрою до повного охолодження.
Лисички готові. Приємного вам апетиту взимку!
Білий гриб вважається царем серед грибів, а білий гриб маринований стане справжньою прикрасою будь-якого столу, особливо якщо він приготований власними руками.
Щоб приготувати білий гриб маринований, необхідні наступні інгредієнти: • білі гриби - 1 кг • 6%-ний оцет - 60 мл • лавровий лист - 3-4 шт. • чорний перець - 10 горошин • перець запашний - 3 горошини • гвоздика - 3 зірочки • цибуля ріпчаста - 1 головка • сіль - 1 ст. л.
Білий гриб маринований готується наступним чином: 1. Білі гриби очистити і промити. Дрібні гриби можна маринувати цілком, а великі нарізати на шматочки потрібного розміру. 2. Викласти підготовлені гриби в каструлю, залити 1 склянкою води, поставити на вогонь і довести до кипіння, після чого зменшити вогонь і варити гриби 15 хв, періодично помішуючи, щоб вони не прилипали до дна. 3. Потім відкинути гриби на друшляк, а воду, в якій вони варилися, перелити в іншу каструлю. 4. У воду з-під грибів додати сіль, лавровий лист, перець і гвоздику. Довести до кипіння, видалити лавровий лист і влити оцет. Додати гриби і варити 10 хв, помішуючи і знімаючи піну. 5. Перекласти гриби в простерилізовані банк, на дно яких покладені тонко нарізані кільця цибулі. 6. Залити гриби маринадом і закрити банку кришкою. Зберігаються такі гриби у холодильнику.
Приємного апетиту!
Маринування є одним з найбільш популярних видів заготівлі грибів. Воно надає грибів особливий смак і аромат. Найкраще підтвердження — сироїжки мариновані.
Щоб приготувати сироїжки мариновані, необхідні наступні інгредієнти: • молоді сироїжки - 5 кг • сіль - 80 г • 9%-ний оцет - 800 мл • чорний перець горошком - 20 г • лавровий лист - 10 шт. • цибуля ріпчаста - 800 г • цукор - 15 г • гвоздика - 15 зірочок
Сироїжки мариновані готуються наступним чином: 1. Сироїжки ретельно очистити і промити у холодній проточній воді. 2. Залити гриби підсоленою водою і варити 5-10 хв. 3. Закип'ятити 2 л води, посолити, додати цукор, перець горошком, гвоздику, нарізану цибулю і лавровий лист. Варити протягом 5-10 хв. 4. В кінці варіння додати в маринад оцет і сироїжки і варити ще 5-10 хв. 5. Перекласти гриби в друшляк і дати стекти маринаду. Потім розкласти гриби по стерилізованим банкам, а маринад варити ще 10 хвилин, після чого залити їм гриби. 6. Закрити банки поліетиленовими кришками і зберігати в холодному місці.
