Лисички мариновані - одні із самих смачних грибів. Це чудова закуска, яка відмінно підійде і для святкового, і для повсякденного столу.
Лисички мариновані готуються з наступних інгредієнтів: • лисички - 250 г • цибуля ріпчаста - 1 головка • часник - 2 зубчики • червоний пекучий перець чилі - 1 стручок • селера - 40 г • білий винний оцет - 100 мл • чорний перець - 5 горошин • лавровий лист - 3 шт. • цукор - 2 ч. л. • розмарин - 2 гілочки
Лисички мариновані готуються наступним чином: 1. Лисички перебрати, очистити, вимити й обрізати ніжки грибів там, де починаються пластинки. 2. Лисички промити в проточній воді, опустити на 1 хв. в киплячу підсолену воду і відкинути на друшляк. 3. Цибулину розрізати на 4 частини, а зубчики часнику — навпіл. Стручок перцю чилі розрізати навпіл і видалити насіння. Селера тонко нарізати. 4. Змішати оцет з 250 мл води, залити нарізані овочі і спеції, довести до кипіння і варити 5 хв. 5. Викласти лисички в стерилізовані банки і залити маринадом. 6. Щільно закрити банку, перевернути догори дном і дати охолонути. Зберігати в прохолодному темному місці.
Приємного апетиту!
Лисички мариновані - одні із самих смачних грибів. Це чудова закуска, яка відмінно підійде і для святкового, і для повсякденного столу.
Лисички мариновані готуються з наступних інгредієнтів: • лисички - 250 г • цибуля ріпчаста - 1 головка • часник - 2 зубчики • червоний пекучий перець чилі - 1 стручок • селера - 40 г • білий винний оцет - 100 мл • чорний перець - 5 горошин • лавровий лист - 3 шт. • цукор - 2 ч. л. • розмарин - 2 гілочки
Лисички мариновані готуються наступним чином: 1. Лисички перебрати, очистити, вимити й обрізати ніжки грибів там, де починаються пластинки. 2. Лисички промити в проточній воді, опустити на 1 хв. в киплячу підсолену воду і відкинути на друшляк. 3. Цибулину розрізати на 4 частини, а зубчики часнику — навпіл. Стручок перцю чилі розрізати навпіл і видалити насіння. Селера тонко нарізати. 4. Змішати оцет з 250 мл води, залити нарізані овочі і спеції, довести до кипіння і варити 5 хв. 5. Викласти лисички в стерилізовані банки і залити маринадом. 6. Щільно закрити банку, перевернути догори дном і дати охолонути. Зберігати в прохолодному темному місці.
Приємного апетиту!
Білий гриб — найцінніший, смачний і ароматний. У моїй родині всі дуже люблять білі гриби, так, я думаю, у них багато шанувальників — навряд чи можна знайти людину, який би не любив білих грибів! Білий гриб дуже поживний і корисний, в його складі присутні вітаміни А, В1, С, а особливо багато вітаміну D. В білих грибах міститься рибофлавін, який відповідає за здоров'я і зростання нігтів, волосся і здоровий стан шкіри людини.
Сушені білі гриби також містять велику кількість корисних речовин, причому вони навіть більш ароматні.
Одне з улюблених страв з білих грибів у нашій родині — це суп. Він настільки ароматний, смачний і наваристий, що просто не втриматися від добавки! Що не приготуй з білого гриба, це завжди дуже смачно, а солоні гриби можна їсти просто як закуску або салат до другого блюда: досить додати трохи зелені, цибулі, олії, ось вам просте і смачне блюдо на столі (до речі, чудово йде з разваристой вареною картоплею! ).
Рецепт солоних білих грибів дуже простий, але їх смак не залишить нікого байдужим.
Щоб приготувати білі гриби солоні з вершковим маслом на зиму, вам знадобиться:
гриби білі - 10 кг сіль харчова - 1. 5 ст. масло вершкове - 40 г на кожну банку спеції - за бажанням
Як приготувати білі гриби солоні з вершковим маслом на зиму:
1. Спочатку білі гриби слід перебрати, очистити від дефектних місць, промити і, якщо гриби великого розміру, розрізати навпіл уздовж. 2. Розігріти плиту. На плиту поставити велику каструлю з водою такого обсягу, щоб помістилися всі гриби. Воду довести до кипіння, всипати в киплячу воду підготовлені гриби і проварити близько двох хвилин. Потім злити воду, а гриби відкинути на друшлаг і дати воді добре стекти. 3. Слід підготувати баночки, добре вимити і стерилізувати на водяній або паровій бані. В стерилізовані банки скласти гриби капелюшками вгору, зверху присипати кожен шар грибів невеликою кількістю солі, накрити кришками (не закупорювати, а просто накрити зверху) і залишити на кілька днів. Можна поставити вантаж на кожну баночку. 4. Після того як минуло кілька днів, зняти кришки, вимити і стерилізувати в киплячій воді. Для тих, хто любить спеції, на цьому етапі можна додати ваші улюблені за смаком, мені подобається з сухим чебрецем і запашним перцем. Масло вершкове розтопити і залити по 2 ст. ложки в кожну баночку з грибами. 5. Баночки з грибами закупорити поліетиленовими стерилізованими кришками і перенести в прохолодне місце, наприклад, підвал або комору, можна зберігати і в холодильник, якщо є місце. 6. Білі гриби перед вживанням промити водою.
Білі гриби використовуються в багатьох стравах: можна просто так є з зеленню або ріпчастою цибулею, нарізаною кільцями; можна приготувати різноманітні салати, обсмажити з овочами, запекти з м'ясом у горщиках. Білі гриби дуже смачні і будуть доречні в будь-якій страві.
Приємного вам апетиту!
Незважаючи на те, що осіння пора навіває смуток дощами і в'янучої красою природи, це час року є просто безцінним для любителів «тихого полювання». Запасаючись кошиками, багато хто з нас відправляються збирати чудові дари природи, зачаївшися під травою, хвоєю, листям... Гриби (як ви вже здогадалися, сьогодні наша розмова буде саме про них) - одне з улюблених ласощів більшості людей. Неповторний вабливий аромат і чудовий смак грибів роблять їх незамінними!
Одним з грибочків, якому варто приділити особливу увагу, є груздь. Завдяки прекрасним смаковим якостям цей гриб дуже популярний в кулінарії. Само собою, що хочеться насолоджуватися такою смакотою не тільки восени, але і на протязі всього року! Тому грузді солять і маринують, консервують в баночки і ховають в комору. Не менш смачною виходить грибна ікра з груздів, рецептом якого я хочу поділитися з вами!
Щоб приготувати грибну ікру з груздів на зиму, вам знадобиться:
грузді морква - 1 кг ріпчаста цибуля - 1 кг томатний соус - 300 г олія соняшникова 200 мл часник перець чорний мелений сіль
Як приготувати грибну ікру з груздів:
1. Гриби перебрати, очистити від землі і сміття, помістити у велику ємність і залити холодною водою. Залишити гриби на кілька годин (краще на добу), після чого ретельно промити грузді під проточною водою за допомогою губки, призначеної для миття посуду. 2. Перекласти гриби в каструлю і залити водою. Помістити каструлю на плиту, довести гриби до кипіння і варити на невеликому вогні протягом 40 хвилин. 3. Готові гриби відкинути на друшляк і залишити до повного охолодження. Для приготування ікри по даному рецепту вам знадобиться приблизно 3 літрові банки варених груздів. 4. Остиглі гриби пропустити через м'ясорубку або просто дрібно нарізати. 5. Ріпчасту цибулю і моркву почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на тертці, цибулю подрібнити з допомогою ножа. 6. У сковороді розігріти олію. 7. Нарізану ріпчасту цибулю викласти в сковороду з розігрітим маслом і, помішуючи, злегка обсмажити. 8. Викласти в сковороду моркву, гриби, додати томатний соус. Поперчити і посолити страву за смаком, ретельно перемішати і готувати (гасити близько 30 хвилин. 9. Часник очистити від лушпиння і натерти на мілкій тертці (як варіант, можна зубчики часнику пропустити через прес або дуже дрібно нарізати). 10. За хвилину до закінчення приготування додати в грибну ікру подрібнений часник і ще раз гарненько все перемішати. 11. Зняти сковороду з ікрою з плити і дати страві настоятися протягом 10 хвилин. 12. Гарячу грибну ікру розкласти в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки, накрити кришками і закатати. 13. Перевернути банки з заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження. 14. Для зберігання помістити банки з грибною ікрою в холодильник, комору або льох.
Для приготування ікри за цим рецептом можна використовувати як білі, так і чорні грузді. Так як чорний груздь володіє специфічним кольором і при засолюванні має менш апетитний вигляд, найчастіше для ікри використовують саме його. Грибна ікра з груздів хороша в якості самостійної закуски, підходить для приготування гарячих і холодних бутербродів. Крім цього, всього одна ложечка такої чудесної заготовки, яка додається в суп, рагу або ще яке-небудь блюдо, додасть страві неповторний смак і аромат!
