Білі гриби — найцінніші і улюблені у більшості людей, і сьогодні мова піде саме про них. Давайте поговоримо про те, як правильно маринувати гриби на зиму.
Можливо, пропонований рецепт вам здасться складним, але це зовсім не так — він абсолютно простий і під силу кожному. А результат - це щось, смачні і соковиті білі гриби, нічого смачнішого не придумати! Баночка білих грибів взимку прикрасить ваш стіл і порадує сім'ю і ваших гостей!
Щоб приготувати мариновані білі гриби на зиму, вам потрібно:
гриби білі свіжі - 1, 5 кг вода проста - 1 літр сіль харчова - 2 ст. л. цукор-пісок - 1 ст. л. перець духмяний горошком - 6 шт. есенція оцтова 80%-ва — 1 ч. л. прянощі - за бажанням
Як приготувати мариновані білі гриби на зиму:
1. Білі гриби для маринування потрібно використовувати тільки свіжозібрані, не червиві, хорошої якості. 2. Потрібно стерилізувати банки, для цього треба їх помити, а потім на плиту поставити каструлю з водою, заповненої на чверть, на дно постелити рушник, на рушник горловинами вниз встановити банки і поставити на плиту. Коли закипить вода, зменшити вогонь і стерилізувати протягом 20-25 хвилин, щоб банки повністю добре прогрілися. З кришками вчинити так само — вимити і стерилізувати. 3. На плиту також потрібно поставити гріти воду для грибів в каструлі. 4. Тим часом білі гриби потрібно ретельно промити від землі і піску. Якщо гриби великі, розрізати їх на шматки. Коли вода закипить, всипати гриби і варити 10-15 хвилин до того моменту, як вони почнуть осідати на дно каструлі. 5. Поставити на вогонь іншу каструлю з 1 літром води — в ній будемо варити маринад. У воду всипати сіль і лавровий лист, запашний перець горошком, можна додати гвоздику або корицю, чебрець або розмарин, тут вже грунтуйтеся на своїх перевагах. 6. Варити маринад близько 10 хвилин. Через 10 хвилин влити маринад оцтову есенцію, але якщо ви її не можете придбати, тоді кладіть звичайний столовий оцет, тільки з розрахунку в 9 разів більше (тобто 9 чайних ложок). 7. В стерилізовані баночки за допомогою шумівки розкладаємо гриби, заливаємо обережно маринадом і закатуємо кришками. 8. Для того, щоб закатати білі гриби на довгий термін зберігання, після того, як ви розклали гриби по баночках і заливаємо маринадом, баночки потрібно стерилізувати протягом 30 хвилин, прикриті кришками, після чого загорнути кришки. Укутати в ковдру на ніч, а вранці перенести в прохолодне місце для зберігання. В баночки з грибами можна додати соняшникову олію по одній ложечці, це за бажанням.
Приємного вам апетиту!
Гливи мариновані можна використовувати для салатів, а можна їсти і просто так, з цибулею і маслом. Смачні, гостренькі, ароматні гриби завжди знайдуть своє місце на столі.
Щоб приготувати гливи мариновані, знадобляться наступні інгредієнти: • гливи - 2 кг • сухий кріп - 2 парасольки • чорний перець - 10 горошин • гвоздика - 15 зірочок • сіль - 4 ст. л. • цукор - 2 ст. л. • 6%-ний оцет - 2-3 ст. л.
Гливи мариновані готуються наступним чином: 1. Промити гриби, акуратно звільнити їх від основи, щоб не залишалося довгих ніжок. Занадто великі капелюшки розрізати навпіл. 2. Викласти гриби в каструлю, додати кріп, перець і гвоздику і залити гриби водою таким чином, щоб вона не доходила до краю каструлі на 2 див. Поставити на вогонь, довести до кипіння, додати сіль і цукор. 3. Перемішати гриби, знову довести до кипіння і додати оцет. 4. Варити на повільному вогні 20-25 хв. Під час варіння спробувати маринад на смак: він повинен бути трохи пересоленим. 5. По закінченні варіння гриби остудити, перекласти їх в простерилизованную банку і залити маринадом, щоб він покривав гриби. Ложкою прим'яти гриби в банку, закрити кришкою і прибрати в холодильник.
Приємного апетиту!
Заморожування грибів на зиму - прекрасний спосіб заготівлі. Ви в будь-який момент зможете приготувати смачну страву з практично готовими грибами, які не втрачають свій яскраво виражений смак.
Заморожування грибів на зиму повинна відбуватися так: 1. Гриби перебрати і промити. Дрібні грибочки залишити цілими, а великі розрізати на кілька частин. 2. Викласти гриби в сотейник або каструлю з товстим дном і залишити на плиті протягом 1-1, 5 годин, в залежності від кількості грибів. Спочатку з грибів відбувається інтенсивне виділення вологи, вони в ній буквально потопають, але потім рідина поступово випаровується. В кінці, коли рідина випарується, можна підлити трохи рослинного масла і злегка обсмажити на ньому гриби. 3. Готові гриби остудити і розкласти по пакетах такими порціями, щоб вистачило на разове приготування. 4. Пакети з грибами зберігати в морозильній камері, у міру потреби розморожувати і використовувати для готування. Заморожені гриби не розваряться, не перетворяться на кашу і не втратять свій яскраво виражений грибний смак.
Також можна висушити гриби в духовці: розкласти рівномірним шаром в глибокому деку і потримати в духовці, розігрітій до180°С, 1 годину або трохи більше, періодично перемішуючи, поки волога не випарується. При такому способі обсяг грибів зменшується в 2-3 рази.
Приємного апетиту!
Білий гриб можна по праву назвати королем серед величезного розмаїття собі подібних! Ароматний здоровань володіє чудовим смаком, яким хочеться насолоджуватися знову і знову! Апетитні супи, другі страви, закуски, салати, випічка - білі гриби відмінно доповнюють смак будь-якої страви! Так і в якості самостійного частування солоні або мариновані білі грибочки просто чудові! І сьогодні я хочу розповісти вам про те, як приготувати білі гриби, солоні на зиму.
Щоб приготувати білі гриби, солоні на зиму, вам знадобиться:
білі гриби - 3 кг сіль - ½ ст. масло вершкове - 70-80 мл
Як приготувати білі гриби, солоні на зиму:
1. Білі гриби перебрати, очистити від сміття (листочків, гілочок, землі тощо ), кореневу частину зрізати. Промити гриби під проточною водою (при необхідності можна використовувати губку, призначену для миття посуду). Маленькі грибочки залишити цілими, великі - розрізати на половинки або на більшу кількість шматочків (в залежності від розмірів грибів). 2. У велику каструлю налити воду. Помістити каструлю на плиту і довести воду до кипіння. 3. Підготовлені гриби перекласти в киплячу воду, варити протягом 2-х хвилин з моменту закипання. 4. Відкинути гриби на друшляк і залишити до повного охолодження. 5. Остиглі гриби покласти в каструлю капелюшками вниз, пересипаючи кожен шар сіллю. Для засолювання грибів можна використовувати скляний, керамічний або емальований посуд. 6. Зверху грибів укласти вантаж. 7. Залишити гриби на кілька днів. 8. Розкласти солоні гриби в чисті банки. 9. В кожну баночку додати невелику кількість розтопленого вершкового масла, так, щоб воно покривало соління зверху. 10. Накрити банки кришками і помістити для зберігання в прохолодне місце. 11. Перед вживанням у їжу солоні гриби слід помістити в друшляк і кілька разів промити холодною водою.
Білі гриби можна засолити не тільки холодною, але й гарячим способом. Для цього на 1 кг грибів слід взяти ½ ст. води, додати 2 ст. л. солі, трохи кропу, 2-3 листочки смородини, кілька горошин запашного перцю, 1-2 зірочки гвоздики і стільки ж лаврових листочків. Змішати всі інгредієнти в каструлі і довести до кипіння. У киплячий розсіл помістити заздалегідь підготовлені гриби і, помішуючи, варити протягом 20-25 хвилин. Під час варіння слід знімати постійно утворюється на поверхні розсолу піну. Готові гриби відкинути на друшляк, встановлений над мискою або каструлею (розсіл не виливати! ) і залишити до повного охолодження. Потім розкласти гриби в банки, залити розсолом, закрити кришками і помістити в прохолодне місце на 40-45 днів.
Приємного апетиту!
Ще з давніх часів гриби широко використовувалися для приготування їжі. Білий гриб, маслюки, грузді, лисички, підосичники, опеньки - і це ще далеко не всі види грибів, перераховувати їх можна дуже і дуже довго. А чого ми тільки не робимо з грибами: солимо, сушимо, маринуємо! Різні страви з грибів знає практично кожна кухня світу. Сьогодні ви можете скористатися одним з традиційних рецептів російської кухні і заготовити на зиму дуже смачні мариновані моховики.
Знову ж хочеться сказати, що в приготуванні ви можете покладатися і на свої смаки. В маринад можна додати зерна гірчиці, а в баночки покласти часточки часнику або гострий перчик. З маринованих моховиков можна готувати перші та другі страви, салати і закуски. Все, чого душа бажає!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 3 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:не визначено
Щоб приготувати мариновані моховики, вам знадобляться
моховики
сіль - 1 ст. л.
перець духмяний горошком - 4 шт.
гвоздика - 3 шт.
лавровий лист - 1 шт.
оцтова есенція - 1 ст. л.
Як приготувати мариновані моховики:
1. Великі гриби порізати на половинки або четвертинки, дрібні залишити цілими. Обшпарити окропом, добре промити під проточною водою і скласти в каструлю.
2. Для приготування маринаду в літрі води розвести 1 ст. л. солі, покласти туди духмяний перець, гвоздику та лавровий лист.
3. Залити гриби маринадом і варити протягом 40 хвилин. У процесі варіння обов'язково знімати піну, яка буде утворюватися на поверхні.
4. За 5 хвилин до закінчення варіння грибів додати в каструлю оцтову есенцію.
5. Після цього розлити готовий продукт в стерилізовані банки і закатати.
