Білі гриби — найцінніші і улюблені у більшості людей, і сьогодні мова піде саме про них. Давайте поговоримо про те, як правильно маринувати гриби на зиму.

Можливо, пропонований рецепт вам здасться складним, але це зовсім не так — він абсолютно простий і під силу кожному. А результат - це щось, смачні і соковиті білі гриби, нічого смачнішого не придумати! Баночка білих грибів взимку прикрасить ваш стіл і порадує сім'ю і ваших гостей!

Щоб приготувати мариновані білі гриби на зиму, вам потрібно:

гриби білі свіжі - 1, 5 кг
вода проста - 1 літр
сіль харчова - 2 ст. л.
цукор-пісок - 1 ст. л.
перець духмяний горошком - 6 шт.
есенція оцтова 80%-ва — 1 ч. л.
прянощі - за бажанням

Як приготувати мариновані білі гриби на зиму:

1. Білі гриби для маринування потрібно використовувати тільки свіжозібрані, не червиві, хорошої якості.
2. Потрібно стерилізувати банки, для цього треба їх помити, а потім на плиту поставити каструлю з водою, заповненої на чверть, на дно постелити рушник, на рушник горловинами вниз встановити банки і поставити на плиту. Коли закипить вода, зменшити вогонь і стерилізувати протягом 20-25 хвилин, щоб банки повністю добре прогрілися. З кришками вчинити так само — вимити і стерилізувати.
3. На плиту також потрібно поставити гріти воду для грибів в каструлі.
4. Тим часом білі гриби потрібно ретельно промити від землі і піску. Якщо гриби великі, розрізати їх на шматки. Коли вода закипить, всипати гриби і варити 10-15 хвилин до того моменту, як вони почнуть осідати на дно каструлі.
5. Поставити на вогонь іншу каструлю з 1 літром води — в ній будемо варити маринад. У воду всипати сіль і лавровий лист, запашний перець горошком, можна додати гвоздику або корицю, чебрець або розмарин, тут вже грунтуйтеся на своїх перевагах.
6. Варити маринад близько 10 хвилин. Через 10 хвилин влити маринад оцтову есенцію, але якщо ви її не можете придбати, тоді кладіть звичайний столовий оцет, тільки з розрахунку в 9 разів більше (тобто 9 чайних ложок).
7. В стерилізовані баночки за допомогою шумівки розкладаємо гриби, заливаємо обережно маринадом і закатуємо кришками.
8. Для того, щоб закатати білі гриби на довгий термін зберігання, після того, як ви розклали гриби по баночках і заливаємо маринадом, баночки потрібно стерилізувати протягом 30 хвилин, прикриті кришками, після чого загорнути кришки. Укутати в ковдру на ніч, а вранці перенести в прохолодне місце для зберігання. В баночки з грибами можна додати соняшникову олію по одній ложечці, це за бажанням.

Приємного вам апетиту!

Сьогодні розповім вам рецепт улюбленої грибної ікри. Ікра з глив виходить дуже смачна і поживна. Якщо ви раптом не любите гливи, тоді можна приготувати ікру з печериць. Така грибна ікра з тостом на сніданок наситить ваш організм і надасть енергії на весь день. При всьому цьому ваш сніданок буде корисним і смачним. Хто ж відмовиться від такого смачного сніданку?! Ніхто, звичайно. Так що приготуйте цей простий рецепт ікри і порадуйте свою родину! Повірте, рецепт дуже простий, не займе у вас багато часу і не викличе ніяких труднощів при приготуванні.

Щоб приготувати грибну ікру з глив на зиму, вам знадобиться:

гриби гливи - 500 г
цибуля ріпчаста - 1 головка
часник часточки - 3 шт.
сік лимонний - 2 ч. л.
масло рослинне - 70 мл
вода чиста - 0, 5 ст.
зелень - за вашим смаком будь
сіль морська - за смаком
перець мелений запашний — за смаком

Як приготувати грибну ікру з глив на зиму:

1. Гливи першим ділом залити водою і ретельно вимити, очистити від усього зайвого і відкинути на друшляк, щоб стекла вся вода.
2. Включити плиту, поставити сковороду і влити рослинну олію, розігріти. Гриби нарізати невеликими шматочками, полити лимонним соком, перемішати і викласти на розігріту сковороду, обсмажити з усіх боків, влити воду, зменшити вогонь і тушкувати хвилин 35-40.
3. Цибулю почистити, помити і дрібно нашаткувати, обсмажити в невеликій кількості олії. Поки цибуля обсмажується, почистити часник, розчавити його ножем і дрібно нарізати, додати до цибулі, обсмажити протягом хвилини і вимкнути вогонь.
4. Готові гриби скласти в чашу блендера, додати до них обсмажену цибулю і часник, а також сіль за смаком і мелений запашний перець. Потім зелень вимити, дрібно нарізати і додати в чашу блендера до грибів. Все прокрутити до стану пасти і викласти в піалу. Подавати до столу з пахучим свіжим хлібом.

Зелень для ікри можна брати за вашим смаком, наприклад, кріп, петрушку, кінзу, цибулю пір'я або базилік. Грибна ікра буде прекрасним доповненням до вашого столу!

Ікру з грибів можна зробити у вигляді пасти, а можна просто дрібненько перекрутити.

Щоб закатати ікру на зиму слід вимити і стерилізувати баночки, розкласти гарячу ікру по банках і закатати стерилізованими кришками. Потім потрібно закочені баночки з ікрою стерилізувати в каструлі: на дно каструлі покласти рушник, залити гарячу воду, поставити баночки (рівень води не повинен бути вище плічок банок) і стерилізувати на середньому вогні після закипання 30 хвилин. Потім баночки з ікрою перевернути догори дном, укутати в ковдру до ранку, а вранці перенести баночки в прохолодне місце для зберігання.

Приємного вам апетиту!

Ділюся з вами найпотаємнішим — дивовижним рецептом маринованих грибочків. Роблю це диво на всі свята і взагалі, на будь-які випадки, з приводу і без. "Банкові" гриби тепер у нас вдома не визнаються, тільки свої домашні c морквою і часником..
До речі буде сказано, що всі, хто спробував ці грибочки, в обов'язковому порядку беруть рецепт і готують їх самі.
Печериці виходять ніжні, трохи з кислинкою і прекрасним грибним запахом, морква трохи хрумтить, загалом, просто відмінно. Маринуються протягом 1-2 днів, час маринування залежить від температури в приміщенні і ваших індивідуальних переваг.
Дуже рекомендую спробувати. Раджу саме цей рецепт як божевільний шанувальник усього грибного, знайшов найкраще.

Щоб приготувати шампіньйони мариновані з морквою, вам знадобляться:

печериці — 1 кг
морква невелика — 1 шт
цукор — 2 ст. л.
сіль — 4 ч. л.
лавровий лист — 3-4 шт.
оцет — 150 г
часник — 10 зубчиків
чорний перець горошком — 5 зерен

Як приготувати шампіньйони мариновані з морквою:

1. Гриби промити під водою і зрізати занадто довгі ніжки. Нарізати невеликими шматочками. Дрібні гриби можна не нарізати.

Шматочки скласти в каструлю з киплячою водою і варити на середньому вогні, не накриваючи кришкою, протягом 30 хвилин.

2. Відкинути гриби на друшляк і остудити.

3. Приготувати маринад. Для цього на вогонь поставити миску з 1 літром води, довести до кипіння.
4. Моркву нарізати кільцями або як вам більше подобається, кинути в киплячу воду і проварити 4-5 хвилин.

5. Часник нарізати часточками і покласти до моркви.

6. Слідом додати сіль, цукор, оцет, перець горошком і лавровий лист. Дати прокипіти протягом 1 хвилини і зняти з вогню. Остудити.

7. Остиглі гриби перемістити в посуд, де вони будуть маринуватися наступні два дні, і залити розсолом, маринадом.
8. Залишити на кухні на одну добу.

9. Через 24 години перемістити в холодильник і, періодично пробуючи, домариновать. У мене пішло дві доби. Іноді виходить швидше ( в тому випадку, коли в квартирі жарко, наприклад, влітку).
10. Злити маринад і гриби промити під проточною водою.

Подавати, прикрасивши дрібно нарубаним зеленою цибулею і полив рослинним маслом. Зелену цибулю можна замінити на звичайний, нашаткувати його півкільцями. Приємного апетиту!